一種高麗紅參青果飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明涉及一種高麗紅參青果飲料的制備方法。將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末、青果粉末、枸杞子和大棗；將β-環(huán)糊精溶于80℃蒸參水中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末、青果粉末、枸杞子和大棗混合，攪拌和浸提，過濾，得到濾液；對(duì)殘?jiān)貜?fù)提取一次，壓濾，得到濾液；將濾液合并，加紅糖、食鹽，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，滅菌即可。本發(fā)明產(chǎn)品具有強(qiáng)身健體的功能。
【專利說明】一種高麗紅參青果飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明涉及一種高麗紅參青果飲料的制備方法。本發(fā)明產(chǎn)品具有強(qiáng)身健體的功能。
【背景技術(shù)】
[0002]I高麗紅參系由產(chǎn)自韓國(guó)的高麗鮮參經(jīng)蒸、烘烤加工而成，在加工高麗紅參過程中，有新的抗癌活性成分產(chǎn)生。高麗紅參不涼也不熱，屬于溫性；高麗參雖性溫但補(bǔ)性強(qiáng)，益氣助火。高麗參又分白參和紅參，脾虛火旺者宜用白參，因“生用氣涼，微苦補(bǔ)陰”；脾虛肺怯者宜用紅參，“熟用氣溫，味甘補(bǔ)陽(yáng)”?？傮w來說，高麗參更適合老年氣虛癥狀明顯的人服用，能強(qiáng)壯體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。
[0003]高麗紅參的功效:
[0004](I)益智健腦:對(duì)記憶力減退和運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力下降的人以及經(jīng)常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗紅參具有提高腦力工作能力、增強(qiáng)記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
[0005](2)鎮(zhèn)痛:一些專家通過做傳感神經(jīng)細(xì)胞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高麗參對(duì)身體各種疼痛癥狀都有所幫助。
[0006](3)防癌和抗癌:高麗紅參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細(xì)胞的增殖活性，同時(shí)也可抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好于單獨(dú)用抗癌劑(絲裂霉素)。這是因?yàn)槟[瘤化療中癌細(xì)胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強(qiáng)對(duì)癌細(xì)胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
[0007](4)增強(qiáng)免疫力:高麗紅參提取物可恢復(fù)因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂霉素)而下降的細(xì)胞性免疫反應(yīng)，尤其乙醚提取物可激活或增強(qiáng)細(xì)胞性免疫，及自然殺傷細(xì)胞的活性，對(duì)提高免疫力有很大的功效。
[0008](5)控制糖尿病:高麗紅參含有促進(jìn)胰島素分泌和類似胰島素作用的物質(zhì)，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發(fā)生。
[0009](6)健肝:高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護(hù)肝臟及促進(jìn)肝再生、恢復(fù)的作用。此外，高麗紅參還有解酒、消除宿醉的作用。
[0010](7)調(diào)節(jié)血壓:高麗紅參具有擴(kuò)張血管作用，能改善血液循環(huán)，其中的皂苷成分通過促進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞釋放一氧化氮，可達(dá)到降血壓作用。
[0011](8)抗疲勞及抗壓:經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)服用高麗紅參可以提高運(yùn)動(dòng)能力和緩解疲勞，對(duì)促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員疲勞累積的恢復(fù)和預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強(qiáng)對(duì)低溫(5°C、0°C、-10°C )及高溫(35°C )等不利環(huán)境的耐受力，通過對(duì)壓力或環(huán)境變化進(jìn)行精妙調(diào)節(jié)，提高抗壓能力，維持機(jī)體穩(wěn)定性。
[0012](9)改善女性更年期障礙:據(jù)調(diào)查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參后，有80%的人承認(rèn)服用高麗紅參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據(jù)癥狀來調(diào)整用量，還可提聞療效。[0013](10)改善男性性功能障礙:高麗紅參可防止因壓力導(dǎo)致的男性性功能障礙。經(jīng)臨床試驗(yàn)，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參后，在勃起程度、性欲及滿意度等方面都有所改善。
[0014](11)抗氧化及抗衰老:高麗紅參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
[0015]2青果青果為橄欖科植物橄欖Canarium album Raeusch0的干燥成熟果實(shí)。青果味甘酸，性平，具有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、解毒、開胃降氣，除煩醒酒之功效，適應(yīng)于治咽喉腫痛，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，暑熱煩渴，腸炎腹瀉等病癥，解河腸毒及酒毒。配阿膠:補(bǔ)血滋陰；配桔梗:宣肺利咽；配黃連:燥濕清熱。青果含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、視黃醇當(dāng)量、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、硒等成分。據(jù)近年研究表明，青果和青果油還有防治心臟病、胃潰瘍和保護(hù)膽囊的功能。另?yè)?jù)研究發(fā)現(xiàn)青果，孕婦及哺乳期食青果，對(duì)嬰兒大腦發(fā)育有明顯的促進(jìn)作用，可使嬰兒變聰明。近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，攝入鈣含量豐富的物質(zhì)，可減少患結(jié)腸癌和直腸癌的危險(xiǎn)性。青果含鈣量相當(dāng)高，鈣、磷比值遠(yuǎn)大于2，經(jīng)常食用，人體中有足量的鈣可與脂肪酸、膽汁酸結(jié)合形成不溶性化合物排出體外，減少對(duì)腸道的致癌作用。
[0016]3枸杞子枸杞子又稱枸杞果，是名貴的藥材和滋補(bǔ)品，中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法?！侗静菥V目》記載:“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝……明目安神，令人長(zhǎng)壽?！备?，平。養(yǎng)肝，滋腎，潤(rùn)肺。主要成份:枸 杞多糖、甜菜堿，阿托品，天仙子胺。對(duì)免疫功能有調(diào)節(jié)增強(qiáng)作用、降血糖、抗脂肪肝等。
[0017]4大棗大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”(栗、桃、李、杏、棗)之一。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
[0018]5蒸參水蒸參水是加工紅參過程中的副產(chǎn)品，含有單體人參皂苷Rbl、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf、Rg等，還含有人參多糖和微量揮發(fā)油等。
[0019]6乳酸菌(Lactobacillus)是發(fā)酵糖類且主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱為乳酸菌。是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。乳酸菌可用于制造酸奶、乳酪、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌潰食品和其他發(fā)酵食品。
[0020]一參三果制備的高麗紅參青果飲料具有強(qiáng)身健體的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0021]1、一種高麗紅參青果飲料的制備方法，特征在于其步驟如下:
[0022](I)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末1.0-1.5kg、青果粉末2.0-3.0kg、枸杞子 2.0-3.0kg、大棗 1.0-2.0kg、β -環(huán)糊精 0.16-0.30kg、蒸參水 10.0-15.0L,0.1-0.2%清酒乳桿菌、紅糖0.80-1.20kg、食鹽0.005-0.008kg ；
[0023](2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末1.0-1.5kg、青果粉末2.0-3.0kg、枸杞子
2.0-3.0kg、大率 1.0-2.0kg ；
[0024](3)將環(huán)糊精0.08-0.15kg溶于80°C蒸參水5.0-7.5L中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末1.0-1.5kg、青果粉末2.0-3.0kg、枸杞子2.0-3.0kg、大棗
1.0-2.0kg混合，攪拌和浸提3-4h，過濾，得到濾液和殘?jiān)?br> [0025](4)再取β -環(huán)糊精0.08-0.15kg溶于80°C蒸參水5.0-7.5L中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘?jiān)旌?，攪拌和浸?-3h，過濾，得到濾液和殘?jiān)?br> [0026](5)將(3)和(4)中殘?jiān)鼔簽V，得濾液，將此濾液和(3)和(4)中濾液合并，加入0.1-0.2%清酒乳桿菌，在溫度37-42°C進(jìn)行24_48h發(fā)酵；
[0027](6)將(5)中發(fā)酵液加入紅糖0.80-1.20kg、食鹽0.005-0.008kg，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，120-125°C, 10-15分鐘滅菌即可。
【具體實(shí)施方式】
[0028]本發(fā)明所述的涉及一種高麗紅參青果飲料的制備方法包括以下實(shí)施例，下面的實(shí)施例可進(jìn)一步說明本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0029]實(shí)施例1:
[0030]1、一種高麗紅參青果飲料的制備方法，特征在于其步驟如下:
[0031](I)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末1.0kg、青果粉末2.0kg、枸杞子
2.0kg、大棗1.0kg、β -環(huán)糊精0.16kg、蒸參水10.0L,0.1-0.2%雙歧桿菌、紅糖0.80kg、食鹽 0.005kg ；
[0032](2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末1.0kg、青果粉末2.0kg、枸杞子2.0kg大率 1.0kg、；
[0033](3)將環(huán)糊精0.08kg溶于80°C蒸參水5.0L中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末1.0kg、青果粉末2.0kg、枸杞子2.0kg、大率1.0kg混合,攪拌和浸提3h,過濾，得到濾液和殘?jiān)?br> [0034](4)再取環(huán)糊精0.08kg溶于80°C蒸參水5.0L中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘?jiān)旌?，攪拌和浸?h，過濾，得到濾液和殘?jiān)?br> [0035](5)將(3)和(4)中殘?jiān)鼔簽V，得濾液，將此濾液和(3)和(4)中濾液合并，加入0.1%清酒乳桿菌，在溫度37°C進(jìn)行48h發(fā)酵；
[0036](6)將(5)中發(fā)酵液加入紅糖0.80kg、食鹽0.005kg，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，120°C，15分鐘滅菌即可。
[0037]實(shí)施例2:
[0038]1、一種高麗紅參青果飲料的制備方法，特征在于其步驟如下:
[0039](I)原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末1.5kg、青果粉末3.0kg、枸杞子
3.0kg、大棗2.0kg、β-環(huán)糊精0.30kg、蒸參水15.0L、0.2%雙歧桿菌、紅糖1.20kg、食鹽
0.008kg ；
[0040](2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末1.5kg、青果粉末3.0kg、枸杞子3.0kg、大率2.0kg ；
[0041](3)將環(huán)糊精0.15kg溶于80°C 7.5L蒸參水中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末1.5kg、青果粉末3.0kg、枸杞子3.0kg、大率2.0kg混合,攪拌和浸提4h,過濾，得到濾液和殘?jiān)?br> [0042](4)再取環(huán)糊精0.15kg溶于80°C 7.5L蒸參水中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘?jiān)旌希瑪嚢韬徒?h，過濾，得到濾液和殘?jiān)?br> [0043](5)將(3)和(4)中殘?jiān)鼔簽V，得濾液，將此濾液和(3)和(4)中濾液合并，加入0.2%清酒乳桿菌，在溫度42°C進(jìn)行24h發(fā)酵；
[0044](6)將(5)中發(fā)酵液加入紅糖1.20kg、食鹽0.008kg，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，1250C，10分鐘滅菌即可。
【權(quán)利要求】
1.一種高麗紅參青果飲料的制備方法，特征在于其步驟如下: (O原輔料組成及配比為高麗紅參5年根粉末1.0-1.5kg、青果粉末2.0-3.0kg、枸杞子 2.0-3.0kg、大棗 1.0-2.0kg、β -環(huán)糊精 0.16-0.30kg、蒸參水 10.0-15.0L,0.1-0.2% 清酒乳桿菌、紅糖 0.80-1.20kg、食鹽 0.005-0.008kg ； (2)將浸提罐中裝入高麗紅參5年根粉末1.0-1.5kg、青果粉末2.0-3.0kg、枸杞子2.0-3.0kg、大率 1.0-2.0kg ； (3)將β-環(huán)糊精0.08-0.15kg溶于80°C蒸參水5.0-7.5L中，將此溶液注入浸提罐中與高麗紅參5年根粉末1.0-1.5kg、青果粉末2.0-3.0kg、枸杞子2.0-3.0kg、大棗1.0-2.0kg混合，攪拌和浸提3-4h，過濾，得到濾液和殘?jiān)? (4)再取β-環(huán)糊精0.08-0.15kg溶于80°C蒸參水5.0-7.5L中，將此溶液注入浸提罐中與(3)中殘?jiān)旌?，攪拌和浸?-3h，過濾，得到濾液和殘?jiān)? (5 )將(3 )和(4 )中殘?jiān)鼔簽V，得濾液，將此濾液和(3 )和(4 )中濾液合并，加入0.1-0.2%清酒乳桿菌，在溫度37-42°C進(jìn)行24-48h發(fā)酵； (6)將(5)中發(fā)酵液加入紅糖0.80-1.20kg、食鹽0.005-0.008kg，攪拌，過濾，得到濾液，將濾液裝罐或裝瓶，120-125°C, 10-15分鐘滅菌即可。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK103704840SQ201410006487
【公開日】2014年4月9日 申請(qǐng)日期:2014年1月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月7日
【發(fā)明者】高暉富, 姜志輝, 張崇禧, 王振波, 董爽, 賈麗, 于江春, 姜麗萍, 叢眾正, 張瑞瑞, 史文鳳 申請(qǐng)人:威海環(huán)翠樓紅參科技有限公司