一種番杏葉茶的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番杏葉茶的制作工藝，所述的番杏葉茶以番杏嫩葉為原料，通過嫩葉摘采、分揀、清洗、殺青、干燥、整形包裝等步驟加工而成，本發(fā)明采用蒸汽對番杏葉進(jìn)行濕法殺青，使番杏葉軟化，去除番杏葉中的微辛味，能更好的保留營養(yǎng)物質(zhì)，具有疏風(fēng)清熱、解毒消腫、涼血利尿等功效，本發(fā)明制作方法簡單易行，制作的番杏葉茶易于貯藏、方便飲用，能更好的發(fā)揮其保健作用。
【專利說明】一種番杏葉茶的制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶的制作工藝，尤其是涉及一種番杏葉茶的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]番杏:又名白紅菜、法國菠菜等，番杏科多年生草本，味甘、微辛，性平，葉片互生，形狀略似三角形，全緣，質(zhì)厚而軟，可作蔬菜食用，具有很好的保健作用，番杏營養(yǎng)豐富，據(jù)測定:每100克可食用部分含有水分94%，蛋白質(zhì)1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.6克，鈣58毫克，磷28毫克，鐵0.8毫克，維生素A4400國際單位，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，維生素C30毫克，尼克酸0.5毫克，具清熱解毒、祛風(fēng)消腫，涼血利尿等功效。目前，番杏的加工利用還處在作為蔬菜食用或入藥階段，把番杏葉加工成茶，未見相關(guān)報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對現(xiàn)有市場的空缺和消費(fèi)需求，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種番杏葉茶，本方法工藝穩(wěn)定，能有效保持番杏葉的營養(yǎng)成分和有效成分，產(chǎn)品具有口感風(fēng)味佳、成品香氣好等優(yōu)點(diǎn)。
[0004]一種番杏葉茶的制作工藝，其采用以下步驟:
[0005]A、原料準(zhǔn)備:采摘長度2_4cm的番杏嫩葉，除去采摘時混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用；
[0006]B、清洗:用清水清洗分撿后的番杏嫩葉，洗去葉面上的灰塵、泥土、沉淀等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及成茶后的異味；
[0007]C、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為130_150°C，殺青時間為3_5min，殺青后立即攤涼散熱，去除番杏葉中的苦澀和微辛味；
[0008]D、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對殺青后的番杏葉進(jìn)行微波干燥處理，處理時間為2-3min,將番杏葉干燥至含水量為15-20 %，采用微波干燥的方式不僅能加快番杏茶的生產(chǎn)效率，而且微波可以對番杏茶的整體進(jìn)行干燥，干燥時間短，能保持番杏葉原有綠色以及原有的清香味；
[0009]E、翻炒:將含水量為15-20%呈軟狀的番杏葉在110_120°C下翻炒完成卷曲條索，翻炒干燥至含水量<8%，在長久的翻炒過程中，能讓番杏葉茶具有鍋香味，使番杏葉茶的香味更加濃郁；
[0010]F、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
[0011]有益效果:本發(fā)明采用蒸汽對番杏葉進(jìn)行濕法殺青，使番杏葉軟化，去除番杏葉中的微辛味，能更好的保留營養(yǎng)物質(zhì)，具有疏風(fēng)清熱、解毒消腫、涼血利尿等功效，本發(fā)明制作方法簡單易行，制作的番杏葉茶易于貯藏、方便飲用，能更好的發(fā)揮其保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1:
[0013]一種番杏葉茶的制作工藝，通過以下步驟加工而成[0014]A、原料準(zhǔn)備:采摘長度2cm的番杏嫩葉，除去采摘時混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用；
[0015]B、清洗:用清水清洗分撿后的番杏嫩葉，洗去葉面上的灰塵、泥土、沉淀等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及成茶后的異味；
[0016]C、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為130°C，殺青時間為5min，殺青后立即攤涼散熱，去除番杏葉中的苦澀和微辛味；
[0017]D、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對殺青后的番杏葉進(jìn)行微波干燥處理，處理時間為2min,將番杏葉干燥至含水量為20%，采用微波干燥的方式不僅能加快番杏茶的生產(chǎn)效率，而且微波可以對番杏茶的整體進(jìn)行干燥，干燥時間短，能保持番杏葉原有綠色以及原有的
清香味；。
[0018]E、翻炒:將含水量為20%呈軟狀的番杏葉在120°C下翻炒完成卷曲條索，翻炒干燥至含水量為8%以下，長久的翻炒過程中，能讓番杏葉茶具有鍋香味，使番杏葉茶的香味更加濃郁；
[0019]F、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
[0020]實(shí)施例2:
[0021]一種番杏葉茶的制作工藝，通過以下步驟加工而成:
[0022]A、原料準(zhǔn)備:采摘8kg的長度3cm的番杏嫩葉與2kg的薺菜葉混合，除去采摘時混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用；
[0023]B、清洗:用清水清洗分撿后的番杏嫩葉，洗去葉面上的灰塵、泥土、沉淀等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及成茶后的異味；
[0024]C、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為140°C，殺青時間為4min，殺青后立即攤涼散熱，去除番杏葉中的苦澀和微辛味；
[0025]D、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對殺青后的番杏葉進(jìn)行微波干燥處理，處理時間為
2.5min，將番杏葉干燥至含水量為17%，采用微波干燥的方式不僅能加快番杏茶的生產(chǎn)效率，而且微波可以對番杏茶的整體進(jìn)行干燥，干燥時間短，能保持番杏葉原有綠色以及原有的清香味；
[0026]E、翻炒:將含水量為18%呈軟狀的番杏葉在115°C下翻炒完成卷曲條索，翻炒干燥至含水量為8%以下，長久的翻炒過程中，能讓番杏葉茶具有鍋香味，使番杏葉茶的香味更加濃郁；
[0027]F、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
[0028]實(shí)施例3:
[0029]一種番杏葉茶的制作工藝，通過以下步驟加工而成:
[0030]A、原料準(zhǔn)備:采摘長度4cm的番杏嫩葉，除去采摘時混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用；
[0031]B、清洗:用清水清洗分撿后的番杏嫩葉，洗去葉面上的灰塵、泥土、沉淀等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及成茶后的異味；
[0032]C、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為150°C，殺青時間為3_5min，殺青后立即攤涼散熱，去除番杏葉中的苦澀和微辛味；
[0033]D、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對殺青后的番杏葉進(jìn)行微波干燥處理，處理時間為3min,將番杏葉干燥至含水量為15 %，采用微波干燥的方式不僅能加快番杏茶的生產(chǎn)效率，而且微波可以對番杏茶的整體進(jìn)行干燥，干燥時間短，能保持番杏葉原有綠色以及原有的清香味；
[0034]E、翻炒:將含水量為15%呈軟狀的番杏葉在110°C下翻炒完成卷曲條索，翻炒干燥至含水量為5%，長久的翻炒過程中，能讓番杏葉具有鍋香味，使番杏葉茶的香味更加濃郁；
[0035]F、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
[0036]G、粉碎:將干燥后的番杏葉粉碎，粒徑為200um，制得番杏葉粉；
[0037]H、茶粉制備:將綠茶粉碎處理，粒徑為200um，制得綠茶粉；
[0038]1、調(diào)配:取番杏葉粉8kg、綠茶粉1.6kg、抗氧化劑0.2kg、甜味劑0.2kg,混合均勻，制得番杏葉茶；
[0039]J、包裝:將番杏葉茶按每包20±0.5g的標(biāo)準(zhǔn)包裝；
[0040]K、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)包裝是否合格，干燥通風(fēng)環(huán)境下貯藏。
[0041]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種番杏葉茶的制作方法，其采用以下步驟: A、原料準(zhǔn)備:采摘長度2-4cm的番杏嫩葉，除去采摘時混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用； B、清洗:用清水清洗分撿后的番杏嫩葉； C、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150°C，殺青時間為3-5min，殺青后立即攤涼散熱； D、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對殺青后的番杏葉進(jìn)行微波干燥處理，處理時間為2-3min，將番杏葉干燥至含水量為15-20% ； E、翻炒:將含水量為15-20%呈軟狀的番杏葉在110-120°C下翻炒完成卷曲條索，翻炒干燥至含水量<8% ； F、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
【文檔編號】A23F3/34GK103734416SQ201310727920
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月17日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月17日
【發(fā)明者】彭聰, 李正明 申請人:彭聰