桂花的快速烘焙方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桂花的快速烘焙方法，它是將選好的新鮮桂花置于微波機中，在溫度為110℃下殺青3分鐘；再將殺青后的桂花放入真空微波烘烤箱中進行烘烤，在真空度﹤-0.08Mpa，烘烤溫度45℃條件下烘烤80min。這種方法在低溫、恒溫條件下快速烘焙新鮮桂花，不僅節(jié)能省時，還能保持桂花原有的色、香、形、味和營養(yǎng)成分，且操作簡單，成本低。
【專利說明】桂花的快速烘焙方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及花的烘焙方法，具體是一種新鮮桂花的快速烘焙方法。
【背景技術】
[0002]桂花系木犀科木犀屬植物桂花Osmanthus fragrans Lour的花,桂花有很好的藥用及食用價值，桂花性溫、味辛，微苦，性平，入肺、大腸經(jīng)，具化痰、止咳、活血止痛功能。據(jù)報道，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛有一定療效。
[0003]目前桂花加工通常都是農(nóng)戶采用曬干或陰干的方式，這種加工方法嚴重影響到干桂花的品質(zhì)和衛(wèi)生。所得干桂花色、香、形、味與新鮮桂花差異甚大。相關桂花烘焙方法尚未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明公開了解一種快速烘烤新鮮桂花的烘焙方法，這種方法在低溫、恒溫條件下快速烘焙新鮮桂花，節(jié)能省時，保持了桂花原有的色、香、形、味基本不變，營養(yǎng)成分保留完整，且操作簡單，成本低。
[0005]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術方案是:
一種桂花的快速烘焙方法，包括如下步驟:
(1)選料:將新鮮桂花選凈，除雜，晾干；
(2)殺青:將選好的新鮮晾干的桂花置于微波機中，溫度控制在110°C，殺青3分鐘，殺青可以殺死氧化酶，防止桂花在加工過程中變色，用微波殺青有利于固定桂花的形狀；
(3)將殺青后的桂花放入真空微波烘烤箱進行烘烤，在真空度<-0.08Mpa，烘烤溫度為45°C下，烘烤SOmin。在真空條件下，水分極易氣化，低溫快速烘烤，有利的保留了桂花的營養(yǎng)及外觀色澤；
(4)包裝:將烘干的桂花稱量分袋包裝。
[0006]所得產(chǎn)品的色、香、味、形和營養(yǎng)成分與新鮮桂花基本相同。
[0007]本發(fā)明具有以下特點:
1、本發(fā)明采用110°C的微波快速殺青，受熱均勻，殺青效果好，同時固型效果明顯，克服了常規(guī)蒸汽殺青，由于水汽太重，使桂花軟化，干燥后的桂花會成團或壓扁。
[0008]2、采用45°C的低溫烘烤，烘烤出來的桂花品質(zhì)好，保持了桂花原有的色、香、形、味基本不變，營養(yǎng)成分保留完整。本發(fā)明采用WBZ智能化微波真空干燥機進行烘烤，在真空度小于-0.0SMpa條件下，使水的蒸發(fā)溫度為45°C，對新鮮桂花進行干燥，營養(yǎng)成分破壞的較少。
[0009]3、烘烤時間短，烘烤出來的桂花質(zhì)量好，能夠保持桂花原有的色、香、形、味基本不變，營養(yǎng)成分保留較完整。本發(fā)明的烘烤時間80min。本發(fā)明采用WBZ智能化微波真空干燥機進行烘烤，在真空狀況下，桂花吸收微波，內(nèi)部分子摩擦生熱，在內(nèi)部對桂花進行加熱，不會產(chǎn)生外干內(nèi)濕的問題，水分子氣體比較容易排出，因此烘烤時間較快，桂花的營養(yǎng)成分能較好的保留下來。
[0010]4、烘烤過程采用自動化控制，各種參數(shù)的控制比較及時和準確，烘烤出來的桂花色澤均一，干燥度均勻一致，本發(fā)明采用WBZ智能化微波真空干燥機進行烘烤，根據(jù)烘烤桂花的重量，計算出桂花的排水量，直接設定具體的參數(shù)，就可以自動完成烘烤過程，操作簡便，同時能保證桂花的質(zhì)量。
【具體實施方式】
[0011]實施例:
選取優(yōu)質(zhì)新鮮桂花30公斤，放入微波專用烤盤中，溫度控制在110°C，殺青3分鐘，將殺青后的桂花放入WBZ智能化微波真空干燥機進行烘烤，在真空度< -0.0SMpa,烘烤溫度45°C下，烘烤80min。將烘干的桂花稱量分袋包裝。
【權利要求】
1.一種桂花的快速烘焙方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將選好的新鮮桂花置于微波機中，在溫度為110°c下殺青3分鐘； (2)將殺青后的桂花放入真空微波烘烤箱中進行烘烤，在真空度<-0.08Mpa，烘烤溫度45 °C條件下烘烤80min。
2.用權利要求1所述的烘焙方法烘焙的桂花。
【文檔編號】A23F3/06GK103636823SQ201310640204
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年12月4日 優(yōu)先權日:2012年12月14日
【發(fā)明者】彭軍, 呂光政, 劉樟艷, 葉勇, 黃秋潔, 梁昌祥 申請人:桂林普蘭德生物科技有限公司, 桂林植提空間科技有限責任公司