一種西洋參保健紅酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于酒類生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種保健酒。一種西洋參保健紅酒，按重量份數(shù)計(jì)由西洋參0.5-1份、玫瑰茄3-5份、楊桃15-20份為原料釀造而成。本發(fā)明即具有西洋參的保健作用，又具有玫瑰茄和楊桃的口味和營(yíng)養(yǎng)，并且具有玫瑰茄的寶石紅色，是一款有熱帶水果的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和西洋參的保健作用的保健酒、果酒。漂亮的寶石紅色能夠吸引年輕的消費(fèi)群體，市場(chǎng)前景非常好。
【專利說明】一種西洋參保健紅酒
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于酒類生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種保健酒。
【背景技術(shù)】
[0002]西洋參為五加科植物西洋參Panax quinquefolium L.的干燥根。西洋參味甘、微苦，性涼，歸心、肺、腎經(jīng)，具有益肺陰，清虛火，生津止渴之作用。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應(yīng)激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，對(duì)糖尿病患者還有調(diào)節(jié)血糖的作用。
[0003]西洋參常用的服用方法有煮、燉、蒸食，也可切片含化或研成細(xì)粉沖服等，也有用西洋參作為一味藥材來制作保健酒，例如ZL200510064228.8滋補(bǔ)酒中用螞蟻、枸杞子、西洋參、絞股藍(lán)為原料配制的滋補(bǔ)酒。200510069278.5中藥酒用羚羊角、西紅花、鹿茸、全蟲、西洋、龜板、天仙藤、巴戟天等為原料配制的藥酒。用西洋參等動(dòng)植物藥材配制的酒，因含有中藥的有效成分而具有保健作用。保健酒的色澤多為褐色、金黃色等，消費(fèi)人群主要為中老年人。40歲以下年輕人引用的酒多為紅酒、啤酒、果酒等，沒有明顯的保健作用，而且他們一般不會(huì)去嘗試藥酒。
[0004]因此，開發(fā)出一款即能具有西洋參的保健功效，又能吸引年輕群體飲用的保健酒具有很高的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種西洋參保健紅酒。
[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):
一種西洋參保健紅酒，按重量份數(shù)計(jì)由西洋參0.5-1份、玫瑰爺3-5份、楊桃15-20份為原料釀造而成。
[0007]—種上述西洋參保健紅酒的制備方法，制備步驟為:
(1)制備發(fā)酵漿:將西洋參、玫瑰茄、楊桃洗凈，西洋參和玫瑰茄分別破碎并加水煮沸，得到西洋參水提液和玫瑰茄水提液，楊桃榨汁，混合，制得發(fā)酵漿；
(2)成分調(diào)整:用白砂糖調(diào)整發(fā)酵漿的糖度至145~155g/L；
(3)發(fā)酵:加入0.15~0.2 g/kg發(fā)酵漿的活性干酵母，溫度15~25°C下發(fā)酵10-30
天；
(4)分離及澄清；
(5)將澄清后的酒陳釀六個(gè)月以上；
(6)將陳釀后的酒過濾，即得成品。
[0008]進(jìn)一步的，步驟(1)所用的各組分及用量以質(zhì)量百分比計(jì)為0.5-1%、玫瑰茄3-5%，楊桃15-20%，余量為水。
[0009]本發(fā)明中，西洋參具有很高的藥用價(jià)值，其藥用價(jià)值來自于其含有的人參皂苷，有明顯的抗疲勞、抗氧化作用。[0010]玫瑰茄又稱洛神花，是錦葵科木槿屬一年生草本植物，廣泛分布于熱帶亞熱帶地區(qū)，花為紫紅色，有“植物紅寶石”的美譽(yù)。玫瑰茄的花萼為肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，多汁，含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素C，多種氨基酸，大量的天然維生素和人體所需的礦物質(zhì)，如鐵、鈣、磷等。洛神花有軟化血管、調(diào)節(jié)血壓及改善睡眠、清熱解渴、養(yǎng)顏美容的作用，酒中的有機(jī)酸可調(diào)節(jié)生理上的酸堿平衡，故有益于人體健康；洛神花的提取物(Rs)可抑制化學(xué)物質(zhì)致結(jié)腸癌化的作用，能增加谷胱甘肽(GSH)保護(hù)肝功能等良好的作用。
[0011]楊桃是熱帶亞熱帶水果，清甜多汁，味甘、酸，性涼，能清熱利咽，生津止渴，利小便。本發(fā)明中楊桃用于提供酒體中的糖分，并使酒體具有熱帶水果的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
[0012]上述原料配制的酒，即具有西洋參的保健作用，又具有玫瑰茄和楊桃的口味和營(yíng)養(yǎng)，并且具有玫瑰茄的寶石紅色，是一款有熱帶水果的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和西洋參的保健作用的保健酒、果酒。漂亮的寶石紅色能夠吸引年輕的消費(fèi)群體，市場(chǎng)前景非常好。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說明，實(shí)施例僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，不是對(duì)本發(fā)明的限定。
實(shí)施例
[0014]一種上述西洋參保健紅酒的制備方法，制備步驟為:
(1)制備發(fā)酵漿:
將西洋參1kg、玫瑰爺3kg、楊桃20kg洗凈；
西洋參用破碎機(jī)破碎，加水，19kg煮沸，得到西洋參水提液；
玫瑰茄用破碎機(jī)進(jìn)行破碎，加水57kg煮沸，得到玫瑰茄水提液；
楊桃用螺旋榨汁機(jī)壓榨取汁；
混合，制得發(fā)酵漿；
(2)成分調(diào)整:用白砂糖調(diào)整發(fā)酵漿的糖度至150g/L；
(3)發(fā)酵:加入0.2 g/kg發(fā)酵漿的活性干酵母，溫度15~25°C下發(fā)酵20天；
(4)分離及澄清；
(5)將澄清后的酒陳釀六個(gè)月以上；
(6)將陳釀后的酒過濾，即得成品。
[0015]分離、澄清及陳釀的具體方法為本領(lǐng)域常規(guī)技術(shù)，不再詳細(xì)說明。
[0016]本方法所制得的·成品酒酒精度(20°C)為7.0~18.0 % vol，總糖(以葡萄糖計(jì))
0.1~4.0g/L，具有熱帶水果的風(fēng)味和西洋參的參味，酒體協(xié)調(diào)，是真正的發(fā)酵酒，顏色為寶石紅色，適合年輕消費(fèi)群體，可以作為餐前酒，也可作為佐餐酒和餐后酒飲用。
【權(quán)利要求】
1.一種西洋參保健紅酒，其特征在于:按重量份數(shù)計(jì)由西洋參0.5-1份、玫瑰茄3-5份、楊桃15-20份為原料釀造而成。
2.—種權(quán)利要求1所述西洋參保健紅酒的制備方法，其特征在于制備步驟為: (1)制備發(fā)酵漿:將西洋參、玫瑰茄、楊桃洗凈，西洋參和玫瑰茄分別破碎并加水煮沸，得到西洋參水提液和玫瑰茄水提液，楊桃榨汁，混合，制得發(fā)酵漿； (2)成分調(diào)整:用白砂糖調(diào)整發(fā)酵漿的糖度至145~155g/L；(3)發(fā)酵:加入0.15~0.2 g/kg發(fā)酵漿的活性干酵母，溫度15~25°C下發(fā)酵10-30天； (4)分離及澄清； (5)將澄清后的酒陳釀六個(gè)月以上； (6)將陳釀后的酒過濾，即得成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的西洋參保健紅酒的制備方法，其特征在于:步驟(1)所用的各組分及用量以質(zhì)量百分比計(jì)為0.5-1%、玫瑰茄3-5%，楊桃15-20%，余量為水。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK103666919SQ201310634191
【公開日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2013年12月3日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月3日
【發(fā)明者】祝邁 申請(qǐng)人:祝邁