一種增強骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種增強骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉餅干，該餅干由下述重量份原料混合均勻后在60~250℃溫度下烘焙5~45分鐘后，按12g/塊、2塊/袋分裝所得：牦牛骨水飛粉5~20份，青稞全粉60~95份，牦牛奶粉10~20份，亞麻油0.5~15份，食鹽0.2~5.0份，小蘇打0.2~2.5份，水80~140份。本發(fā)明結(jié)合了青藏高原牦牛骨及青稞的優(yōu)勢，口感香脆、營養(yǎng)合理，具有增強骨密度的功效，既可作為補鈣的保健食品，也可廣泛用作加餐、旅游休閑食品。
【專利說明】—種增強骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉餅干
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域中的一種功能性餅干，尤其涉及一種增強骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]人體骨礦物質(zhì)含量與骨骼強度和內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定密切相關(guān)，是評價人類健康狀況的重要指標。骨密度，是骨質(zhì)量的一個重要標志，是預測骨折發(fā)生率的重要指標，采取飲食、保健品補鈣，使骨礦物質(zhì)含量提高或不降低，是預防骨折最有效的方法之一。牦牛骨是青藏高原牦牛的骨頭，含有膠原蛋白、鈣、微量元素，比例合理，吸收率高，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。
[0003]青稞在青藏高原上種植已有悠久的歷史，是藏族人民的主要糧食。由于含有大量的膳食纖維及β -葡聚糖等，青稞有著廣泛的藥用和營養(yǎng)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種攜帶方便的增強骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉餅干。
[0005]為解決上述問題，本發(fā)明所述的一種增強骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:該餅干由下述重量份原料混合均勻后在6(T250°C溫度下烘焙5~45分鐘后，按12g/塊、2塊/袋分裝所得:牦牛骨水飛粉5~20份，青稞全粉60-95份，牦牛奶粉10~20份，亞麻油0.5~15份，食鹽0.2~5.0份，小蘇打0.2~2.5份，水80~140份。
[0006]所述牦牛骨水飛粉是指將牦牛Wild Yak的新鮮骨頭清洗干凈后按其重量的
0.5~15%加入堿性蛋白酶進行酶法脫脂，1~5分鐘后在20-80 V滅酶10~30分鐘，然后在6(T220°C溫度下干燥至恒重后經(jīng)粉碎至80-120目后進行水飛，最后，在5(T80°C溫度下干燥至恒重即得。
[0007]所述青稞全粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在2(T90°C溫度下烘干至青稞籽粒含水量為廣10% ;然后，在5(T350 °C溫度下烘焙3飛O分鐘后粉碎；最后，過20-200目篩即得。
[0008]所述牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經(jīng)2(T10(TC滅菌后，在進風溫度為6(T13(TC、塔內(nèi)溫度為5(T80°C、排風溫度為5(T90°C的條件下噴霧干燥至恒重，經(jīng)自然冷卻后即得。
[0009]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點:
1、本發(fā)明結(jié)合了青藏高原牦牛骨及青稞的優(yōu)勢，將牦牛骨的有效成分與青稞混合，制成餅干，同時不含小麥粉等精粉，不含防腐劑和食用香精。
[0010]2、本發(fā)明以青稞全粉取代小麥粉，增加了牦牛骨水飛粉，提高了可溶鈣的含量，具有增強骨密度的功效(參見表1)。
[0011]以健康昆明種小白鼠 為實驗對象，體重If 22 g，雌雄各半，有甘肅中醫(yī)學院SPF級實驗動物中心提供，隨機分為2組，每組10只，分別為對照組和含牦牛骨提取物的青稞全粉餅干組，連續(xù)灌胃小鼠40天，處死動物，取股骨稱重，實驗結(jié)果:表1:股骨干重實驗
【權(quán)利要求】
1.一種增強骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:該餅干由下述重量份原料混合均勻后在6(T250°C溫度下烘焙5~45分鐘后，按12g/塊、2塊/袋分裝所得:牦牛骨水飛粉5~20份，青稞全粉60-95份，牦牛奶粉10-20份，亞麻油0.5~15份，食鹽0.2^5.0份，小蘇打0.2~2.5份，水80~140份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種增強骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述牦牛骨水飛粉是指將牦牛#?Α/ 的新鮮骨頭清洗干凈后按其重量的0.5~15%加入堿性蛋白酶進行酶法脫脂，5分鐘后在2(T80°C滅酶10-30分鐘，然后在6(T220°C溫度下干燥至恒重后經(jīng)粉碎至80-120目后進行水飛，最后，在5(T80°C溫度下干燥至恒重即得。
3.如權(quán)利要求1所述的一種增強骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述青稞全粉是指首先將青稞籽粒洗凈后在2(T9(TC溫度下烘干至青稞籽粒含水量為10% ;然后，在50~350 °C溫度下烘焙3~60分鐘后粉碎；最后，過20~200目篩即得。
4.如權(quán)利要求1所述的一種增強骨密度的含牦牛骨提取物的青稞全粉餅干，其特征在于:所述牦牛奶粉是指將牦牛鮮奶經(jīng)2(T10(TC滅菌后，在進風溫度為6(T13(TC、塔內(nèi)溫度為5(T80°C、排風溫度為5(T90°C的條件下噴霧干燥至恒重，經(jīng)自然冷卻后即得。
【文檔編號】A21D13/08GK103535415SQ201310506391
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月24日
【發(fā)明者】杜玉枝, 魏立新, 楊壽棟, 楊壽浦 申請人:中國科學院西北高原生物研究所, 青海高健生物科技有限公司