紅豆面包的制作方法
【專利摘要】紅豆面包，【技術(shù)領(lǐng)域】：本發(fā)明涉及一種糕點(diǎn)食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、紅豆等原料進(jìn)行烘培的一種糕點(diǎn)。【背景技術(shù)】：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，人們對(duì)食物的要求已經(jīng)從吃飽發(fā)展到吃好。追求味道美、口感好、多元營(yíng)養(yǎng)，成為糕點(diǎn)行業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前市場(chǎng)上雖然有很多種面包產(chǎn)品，但是同時(shí)具備口感香甜、細(xì)膩、松軟、奶昧并把紅豆加入面包的產(chǎn)品還沒(méi)有。基于以上原因，研發(fā)制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、紅豆等原料進(jìn)行烘焙的紅豆面包具有明顯的新穎性，可以滿足市場(chǎng)的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋、紅豆等原料加入面粉中制作紅豆面包的配方。用于制作一種新口味的糕點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】紅豆面包

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糕點(diǎn)食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、紅豆等原料進(jìn)行烘培的一種糕點(diǎn)。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，人們對(duì)食物的要求已經(jīng)從吃飽發(fā)展到吃好。追求味道美、口感好、多元營(yíng)養(yǎng)，成為糕點(diǎn)行業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。
[0003]經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前市場(chǎng)上雖然有很多種面包產(chǎn)品，但是同時(shí)具備口感香甜、細(xì)膩、松軟、奶味并把紅豆加入面包的產(chǎn)品還沒(méi)有。
[0004]基于以上原因，研發(fā)制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、紅豆等原料進(jìn)行烘焙的紅豆面包具有明顯的新穎性，可以滿足市場(chǎng)的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋、紅豆等原料加入面粉中制作紅豆面包的配方。用于制作一種新口味的糕點(diǎn)。
[0006]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，配方:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，香蘭素20克，塔塔粉200克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，密紅豆15斤，白砂糖50斤，麥芽糖漿12斤，精煉植物油50斤，雞蛋15斤，水15斤，低筋面粉200斤，淀粉15斤。
[0007]工藝:先把雞蛋回溫至17度左右用中速攪拌至大泡，再把配方中的各種原料倒入和面機(jī)，把原料攪拌至融化、均勻，然后把低筋面粉200斤，玉米淀粉15斤，倒入和面機(jī)。根據(jù)面粉、原料的濕度適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，然后開(kāi)始和面，面和攪拌至均勻后倒入模具成型。
[0008]烘烤:使用隧道烘烤，隧道爐分四個(gè)區(qū)，I區(qū)，面火溫度160度，地火170度。2區(qū)，面火溫度180度,地火190度。3區(qū)，面火170度，地火170度。4區(qū)，面火180度，地火180度。
[0009]包裝:面包經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部檢驗(yàn)，合格的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)包裝機(jī)包裝，裝箱。經(jīng)過(guò)質(zhì)檢部驗(yàn)收合格的成品入庫(kù)。完成紅豆面包制作。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果:提供了一種全新口味的面包類的食品。
【權(quán)利要求】
1.一種糕點(diǎn)食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋、紅豆等原料進(jìn)行烘培的一種糕點(diǎn)，其配方為:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，香蘭素20克，塔塔粉200克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，密紅豆15斤，白砂糖50斤，麥芽糖漿12斤，精煉植物油50斤，雞蛋15斤，水15斤，低筋面粉200斤，淀粉15斤。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104509569SQ201310483091
【公開(kāi)日】2015年4月15日 申請(qǐng)日期:2013年10月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月7日
【發(fā)明者】盧燕子 申請(qǐng)人:盧燕子