一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片及其制備方法。所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片由復(fù)合谷物組合物、復(fù)合營(yíng)養(yǎng)劑和黃油等作為主要原料，經(jīng)調(diào)味制備而成，其中，所述復(fù)合谷物組合物包括選自稻谷、小麥、高粱、玉米、黑米、燕麥、蕎麥中的一種或多種，所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)劑包括選自花粉、螺旋藻、番茄粉、藍(lán)莓粉、黑加侖粉、維生素和蛋白質(zhì)中一種或多種。本發(fā)明的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片具有海苔、玉米和番茄的復(fù)合香氣，并且富含纖維素、花粉多糖、礦物質(zhì)、維生素等，具有抗疲勞、減肥、抵抗輻射等效果，由此滿足了人們?cè)陲L(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)上的健康需求。此外，本發(fā)明的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片采用了擠壓膨化技術(shù)，更好地保留了原料中的營(yíng)養(yǎng)成分以及良好的沖調(diào)性能。
【專利說(shuō)明】一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種早餐食用的麥片配方及其制備方法。更具體地，本發(fā)明涉及一種 由谷物組合物、黃油和營(yíng)養(yǎng)劑組成的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片以及米用擠壓膨化技術(shù)制備該復(fù)合營(yíng)養(yǎng) 麥片的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 通常市場(chǎng)所售的早餐麥片多為普通燕麥片和調(diào)味麥片，主要原料是燕麥，主要的 生產(chǎn)工藝包括預(yù)糊化、壓片成型或拌料調(diào)味等步驟。燕麥含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物 質(zhì)，由此是重要的保健食品資源。但是，現(xiàn)有的燕麥的食品消費(fèi)形式單一、種類有限，主要是 單一燕麥和調(diào)味品復(fù)配而成。而且，以燕麥為主要成分的普通麥片的營(yíng)養(yǎng)成分也是單一的， 這樣營(yíng)養(yǎng)單一的普通麥片不能滿足在現(xiàn)代社會(huì)中人們對(duì)復(fù)合營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)均衡的需求。復(fù)合 谷物早餐食品的天然、營(yíng)養(yǎng)均衡是現(xiàn)代人的最佳選擇，所以復(fù)合谷物營(yíng)養(yǎng)必將成為現(xiàn)代人 的主流消費(fèi)品。此外，營(yíng)養(yǎng)麥片不僅對(duì)復(fù)合營(yíng)養(yǎng)以及營(yíng)養(yǎng)的均衡有要求，而且具有復(fù)合香氣 的麥片也有利于大眾消費(fèi)。
[0003] 因此，目前需要提供一種具有復(fù)合香氣、復(fù)合的營(yíng)養(yǎng)且營(yíng)養(yǎng)均衡的麥片，以及可以 保留麥片原料中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片的制備方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 針對(duì)上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的之一是提供一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)谷物麥片，其具有復(fù) 合香氣、復(fù)合的營(yíng)養(yǎng)且營(yíng)養(yǎng)均衡，由此可以滿足現(xiàn)代人對(duì)復(fù)合營(yíng)養(yǎng)早餐的健康需求。
[0005] 本發(fā)明的另外目的是提供一種制備復(fù)合營(yíng)養(yǎng)谷物麥片的方法。本發(fā)明的制備方法 通過(guò)采用擠壓膨化工藝，阻斷了淀粉的回生老化，蛋白質(zhì)由于膨化的過(guò)程使得原來(lái)的網(wǎng)狀 結(jié)構(gòu)斷裂呈現(xiàn)出線性結(jié)構(gòu)，并產(chǎn)生分子間重排，擠壓膨化食品的多孔質(zhì)構(gòu)和其中某些成分 的降解易于消化酶的作用，有利于人體吸收，而且擠壓能使食品的營(yíng)養(yǎng)成分更好地保存下 來(lái)。
[0006] 經(jīng)過(guò)發(fā)明人的精心實(shí)驗(yàn)研究，提供以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)一個(gè)或多個(gè)上述技術(shù)目 的。
[0007] 根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，提供一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，包括谷物組合物、黃油和營(yíng)養(yǎng) 齊U，其中，所述谷物組合物包括選自稻谷、小麥、高粱、玉米、黑米、燕麥、蕎麥中的一種或多 種，所述營(yíng)養(yǎng)劑包括選自花粉、螺旋藻、番茄粉、藍(lán)莓粉、黑加侖粉、維生素和蛋白質(zhì)中一種 或多種。
[0008] 根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，基于所述谷物組合物的總重量，所述谷物組合物包 括10?40重量％玉米、10?30重量％黑米、20?50重量％燕麥和10?30重量％蕎麥。
[0009] 根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式其中，基于所述營(yíng)養(yǎng)劑的總重量，所述營(yíng)養(yǎng)劑包括 30?60重量％螺旋藻、15?40重量％蜂花粉、25?45重量％番茄粉。
[0010] 根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片包括90?95重量份谷物組合物、 4?8重量份營(yíng)養(yǎng)劑和4?8重量份的黃油。
[0011] 根據(jù)本發(fā)明的另一方面，提供一種制備所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片的方法，包括：
[0012] 1)按比例稱取谷物組合物、黃油和營(yíng)養(yǎng)劑；
[0013] 2)將谷物組合物和營(yíng)養(yǎng)劑分別粉碎或者混合后進(jìn)行粉碎，并且過(guò)50?80目標(biāo)準(zhǔn) 篩；
[0014] 3)分別在0. 4MPa的凈化水和0. 6MPa的水蒸氣作用下，將混合后的物料在預(yù)調(diào)制 器內(nèi)吸水、糊化、混合調(diào)理，時(shí)間控制在60-150秒，溫度控制在50°C?75°C，并且將物料的 水分含量控制為15?17% ;
[0015] 3)將混合調(diào)理后的物料進(jìn)行擠壓膨化，擠壓機(jī)出口溫度控制在155?175°C，螺桿 轉(zhuǎn)速為90?120轉(zhuǎn)/分鐘；
[0016] 4)切割成型；
[0017] 5)將切割成型后的物料在180?220°C溫度下烘烤，使得烘烤后的物料的水分含 量為2?4% ;以及
[0018] 6)通過(guò)霧狀噴頭使調(diào)味品均勻地噴灑在調(diào)味機(jī)中旋轉(zhuǎn)而翻滾的物料的表面，從而 制備所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片。
[0019] 根據(jù)本發(fā)明的再一個(gè)方面，提供一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片的食用方法，用溫水沖調(diào)或溫 熱牛奶水沖調(diào)后即可食用。
[0020] 根據(jù)本發(fā)明的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片通過(guò)優(yōu)化組分配比且采用擠壓膨化工藝制備而成，其 不僅包含了復(fù)合谷物組合物和復(fù)合營(yíng)養(yǎng)劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)成分，從而使得本發(fā)明的麥片的營(yíng)養(yǎng) 均衡，而且擠壓膨化使得本發(fā)明的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片保留了原料中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分。此外，復(fù) 合營(yíng)養(yǎng)劑以及香精和調(diào)味料成分使得本發(fā)明的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片具有復(fù)合香氣，使其適合大多 數(shù)消費(fèi)者的口味。而且，本發(fā)明的制備方法通過(guò)采用擠壓膨化工藝，阻斷了淀粉的回生老 化，蛋白質(zhì)由于膨化的過(guò)程使得原來(lái)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)斷裂呈現(xiàn)出線性結(jié)構(gòu)，并產(chǎn)生分子間重排， 擠壓膨化食品的多孔質(zhì)構(gòu)和其中某些成分的降解易于消化酶的作用，有利于人體吸收。

【具體實(shí)施方式】
[0021] 下文將詳細(xì)描述本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】及其優(yōu)選的實(shí)施方式。但是，本發(fā)明的保 護(hù)范圍并不限于以下描述的【具體實(shí)施方式】或者實(shí)施例，而是包括這些【具體實(shí)施方式】或者實(shí) 施例的各種改進(jìn)或者變化的實(shí)施方式。
[0022] 根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，提供一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，其包括谷物組合物、黃油和營(yíng)養(yǎng) 齊U，其中，所述谷物組合物包括選自稻谷、小麥、高粱、玉米、黑米、燕麥、蕎麥中的一種或多 種，所述營(yíng)養(yǎng)劑包括選自花粉、螺旋藻、番茄粉、藍(lán)莓粉、黑加侖粉、維生素和蛋白質(zhì)中一種 或多種。
[0023] 根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，所述谷物是選自燕麥、玉米、黑米和蕎麥中的一種或 多種。
[0024] 根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，所述營(yíng)養(yǎng)劑是選自螺旋藻、蜂花粉和番爺粉中的一 種或多種。
[0025] 本發(fā)明的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片包括多種谷物，由此形成包含多種谷物的復(fù)合谷物營(yíng)養(yǎng)麥 片。經(jīng)多項(xiàng)科學(xué)檢測(cè)證實(shí)上述多種谷物包含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分且具有多種保健功能效果：每 100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多，豐富的鈣可起到降血 壓的功效；玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促 進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退；玉米含有 的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力；黑米含有 黑色素、強(qiáng)甙等多種生物活性物質(zhì)，長(zhǎng)期食用黑米具有補(bǔ)血功效；蕎麥中含有的蘆丁可提高 毛細(xì)血管通透性，維持微血管循環(huán)，加強(qiáng)VC代謝作用及促進(jìn)其在體內(nèi)的蓄積功能。
[0026] 另外，本發(fā)明的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片也包括多種營(yíng)養(yǎng)劑，由此形成包含多種營(yíng)養(yǎng)劑的復(fù) 合營(yíng)養(yǎng)麥片。其中，蜂花粉含有豐富的花粉多糖，能激活巨噬細(xì)胞活動(dòng)，提高人體的抗病能 力；螺旋藻含有大量的葉綠素，低糖低脂、高蛋白、高維生素，內(nèi)含豐富的Y-亞麻酸、葉綠 素和鋅、鎂元素，能幫助人體合成膽堿，有效降低血壓血脂，對(duì)減少血液的粘滯性，保持血管 彈性，防止動(dòng)脈硬化有卓越功效；番茄含有豐富的番茄紅素，是迄今為止被自然界反現(xiàn)的最 強(qiáng)的抗氧化劑之一，科學(xué)證明人體內(nèi)單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁 禍?zhǔn)祝鸭t素清除人體自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧 速率常數(shù)是維生素E的100倍，具有有效的防止因衰老、免疫力下降引起的各種疾病。
[0027] 根據(jù)本發(fā)明進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施方式，基于所述谷物組合物的總重量，所述谷物組 合物包括10?40重量％玉米、10?30重量％黑米、20?50重量％燕麥和10?30重量％ 蕎麥。
[0028] 根據(jù)本發(fā)明進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施方式，基于所述谷物組合物的總重量，所述谷物組 合物包括20重量％玉米、20重量％黑米、50重量％燕麥和10重量％蕎麥。
[0029] 根據(jù)本發(fā)明進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施方式，基于所述營(yíng)養(yǎng)劑的總重量，所述營(yíng)養(yǎng)劑包括 30?60重量％螺旋藻、15?40重量％蜂花粉、25?45重量％番茄粉。
[0030] 根據(jù)本發(fā)明進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施方式，基于所述營(yíng)養(yǎng)劑的總重量，所述營(yíng)養(yǎng)劑包括 50重量％螺旋藻、25重量％蜂花粉和25重量％番茄粉。
[0031] 根據(jù)本發(fā)明進(jìn)一步優(yōu)選的實(shí)施方式，所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片包括90?95重量份谷物 組合物、4?8重量份營(yíng)養(yǎng)劑和4?8重量份的黃油。
[0032] 此外，所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片進(jìn)一步包括香精或者其它調(diào)味品。優(yōu)選所述香精以海苔 風(fēng)味為主，體味中襯托玉米和番茄的新鮮和米味的特征。進(jìn)一步優(yōu)選地，所述香精為海苔粉 末香精，其占所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片總重量的〇. 25% ;或者所述香精為玉米粉末香精，其占所述 復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片總重量的〇. 15% ;或者所述香精為番茄粉末香精，其占所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片總 重量的是〇. 1%。
[0033] 根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，基于所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片的總重量，所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥 片包括20%玉米、20%黑米、30%燕麥、10%蕎麥、3. 5%螺旋藻、1. 5%蜂花粉、1. 5%番茄粉、5% 黃油、5%白糖、2. 5%食鹽、0. 5%味精和0. 5%香精。
[0034] 根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)方面，提供一種制備上述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片的方法，包括：1)按比 例稱取谷物組合物、黃油和營(yíng)養(yǎng)劑；2)將谷物組合物和營(yíng)養(yǎng)劑分別粉碎或者混合后進(jìn)行粉 碎，并且過(guò)50?80目標(biāo)準(zhǔn)篩；3)分別在0. 4MPa的凈化水和0. 6MPa的水蒸氣作用下，將混 合后的物料在預(yù)調(diào)制器內(nèi)吸水、糊化、混合調(diào)理，時(shí)間控制在60-150秒，溫度控制在50°C? 75°C，并且將物料的水分含量控制為15?17% ;3)將混合調(diào)理后的物料進(jìn)行擠壓膨化，擠壓 機(jī)出口溫度控制在155?175°C，螺桿轉(zhuǎn)速為90?120轉(zhuǎn)/分鐘；4)切割成型；5)將切割 成型后的物料在180?220°C溫度下烘烤，使得烘烤后的物料的水分含量為2?4% ;以及6) 通過(guò)霧狀噴頭使調(diào)味品均勻地噴灑在調(diào)味機(jī)中旋轉(zhuǎn)而翻滾的物料的表面，從而制備所述的 復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片。
[0035] 根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，可以先粉碎谷物組合物；如果需要，還需要粉碎復(fù)合 營(yíng)養(yǎng)劑；或者將谷物組合物和復(fù)合營(yíng)養(yǎng)劑混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后可以過(guò)60目標(biāo)準(zhǔn)篩，使 得物料達(dá)到15-25微米的顆粒大小。進(jìn)一步地，在混合調(diào)理物料時(shí)，優(yōu)選在60°C下調(diào)理100 秒左右，使得物料的水分含量為16%。此外，在將混合調(diào)理后的物料進(jìn)行擠壓膨化時(shí)，擠壓機(jī) 的出口溫度優(yōu)選被控制在175°C左右，且螺桿轉(zhuǎn)速優(yōu)選被控制為100轉(zhuǎn)/分鐘。進(jìn)一步地，將 擠壓膨化后的物料切割成所希望的形狀，例如，片狀、球形顆粒、橢圓形顆粒等。進(jìn)一步地， 將切割成型后的物料在200°C左右的溫度下進(jìn)行烘烤，優(yōu)選采用遠(yuǎn)紅外方式進(jìn)行烘烤，使烘 烤后的物料的水分含量被控制為2?4%。此外，將植物油和奶油等調(diào)味品加熱至80°C左右， 通過(guò)霧狀噴頭使油等調(diào)味品均勻地噴灑在調(diào)味機(jī)中旋轉(zhuǎn)而翻滾的物料的表面，從而使得諸 如糖、鹽等固體調(diào)味品可以粘附在麥片的表面，從而制備出所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片。
[0036] 根據(jù)本發(fā)明的再一個(gè)方面，提供上述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片的食用方法，用溫水沖調(diào)或溫 熱牛奶沖調(diào)后即可食用。所述溫水或溫?zé)崤Ｄ虨?0_65°C即可。
[0037] 除非有特殊說(shuō)明，本發(fā)明申請(qǐng)中的百分比都是指重量百分比，特別是指各個(gè)組分 相對(duì)于該組合物的總重量的重量百分比。
[0038] 根據(jù)本發(fā)明的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片的原料來(lái)源可以是常見的任何來(lái)源，從市場(chǎng)上購(gòu)買的 或者是自行加工制備的。例如，可以是從市場(chǎng)上購(gòu)買的玉米、黑米、燕麥和蕎麥等谷物。其 中玉米、燕麥、蕎麥優(yōu)選先去皮，再分別與黑米磨成粉狀。營(yíng)養(yǎng)劑中的番茄粉、螺旋藻、蜂花 粉可以是市場(chǎng)上購(gòu)買的任何來(lái)源。為了更加清楚各原料成分的營(yíng)養(yǎng)成分，分別檢測(cè)了 IOOg 燕麥、黑米、蕎麥、玉米、螺旋藻、蜂花粉、番茄粉等原料中的營(yíng)養(yǎng)成分，具體參見以下表1。
[0039] 表I. IOOg燕麥、黑米、蕎麥、玉米、螺旋藻、蜂花粉、番爺粉中的營(yíng)養(yǎng)成分

【權(quán)利要求】
1. 一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，包括谷物組合物、黃油和營(yíng)養(yǎng)劑，其中，所述谷物組合物包括選 自稻谷、小麥、高粱、玉米、黑米、燕麥、蕎麥中的一種或多種，所述營(yíng)養(yǎng)劑包括選自花粉、螺 旋藻、番茄粉、藍(lán)莓粉、黑加侖粉、維生素和蛋白質(zhì)中一種或多種。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，其中，所述谷物是選自燕麥、玉米、黑米和蕎 麥中的一種或多種。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，其中，所述營(yíng)養(yǎng)劑是選自螺旋藻、蜂花粉 和番爺粉中的一種或多種。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的營(yíng)養(yǎng)谷物早餐，其中，基于所述谷物組合物的總 重量，所述谷物組合物包括10?40重量％玉米、10?30重量％黑米、20?50重量％燕麥 和10?30重量％蕎麥。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，其中，基于所述谷物組合物的總重量，所述谷 物組合物包括20重量％玉米、20重量％黑米、50重量％燕麥和10重量％蕎麥。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，其中，基于所述營(yíng)養(yǎng)劑的總重量， 所述營(yíng)養(yǎng)劑包括30?60重量％螺旋藻、15?40重量％蜂花粉、25?45重量％番茄粉。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，其中，基于所述營(yíng)養(yǎng)劑的總重量，所述營(yíng)養(yǎng)劑 包括50重量％螺旋藻、25重量％蜂花粉和25重量％番茄粉。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一項(xiàng)所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，其中，所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片包括 90?95重量份谷物組合物、4?8重量份營(yíng)養(yǎng)劑和4?8重量份的黃油。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1-8中任一項(xiàng)所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，其中，所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片還包括 香精。
10. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，其中，所述香精為海苔粉末香精，其占所述 復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片總重量的〇. 25% ;或者所述香精為玉米粉末香精，其占所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片總 重量的0. 15% ;或者所述香精為番茄粉末香精，其占所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片總重量的是0. 1%。
11. 根據(jù)權(quán)利要求1-10中任一項(xiàng)所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片，其中，基于所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片 的總重量，所述復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片包括20%玉米、20%黑米、30%燕麥、10%蕎麥、3. 5%螺旋藻、 1. 5%蜂花粉、1. 5%番茄粉、5%黃油、5%白糖、2. 5%食鹽、0. 5%味精和0. 5%香精。
12. -種制備權(quán)利要求1-11中任一項(xiàng)所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片的方法，包括： 1) 按比例稱取谷物組合物、黃油和營(yíng)養(yǎng)劑； 2) 將谷物組合物和營(yíng)養(yǎng)劑分別粉碎或者混合后進(jìn)行粉碎，并且過(guò)50?80目標(biāo)準(zhǔn)篩； 3) 分別在0. 4MPa的凈化水和0. 6MPa的水蒸氣作用下，將混合后的物料在預(yù)調(diào)制器內(nèi) 吸水、糊化、混合調(diào)理，時(shí)間控制在60-150秒，溫度控制在50°C?75°C，并且將物料的水分 含量控制為15?17% ; 3) 將混合調(diào)理后的物料進(jìn)行擠壓膨化，擠壓機(jī)出口溫度控制在155?175 °C，螺桿轉(zhuǎn)速 為90?120轉(zhuǎn)/分鐘； 4) 切割成型； 5) 將切割成型后的物料在180?220°C溫度下烘烤，使得烘烤后的物料的水分含量為 2?4% ;以及 6) 通過(guò)霧狀噴頭使調(diào)味品均勻地噴灑在調(diào)味機(jī)中旋轉(zhuǎn)而翻滾的物料的表面，從而制備 所述的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片。
13. -種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)麥片的食用方法，用溫水沖調(diào)或溫?zé)崤Ｄ虥_調(diào)后即可食用。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104413358SQ201310378682
【公開日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年8月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月27日
【發(fā)明者】劉艷, 祝凡 申請(qǐng)人:貝爾香精香料（上海）有限公司