一種風(fēng)味牛雜制作方法
【專利摘要】一種風(fēng)味牛雜制作方法，原料：牛肉、牛百葉、牛肚、牛腸。配料：蔥段、生姜、蒜頭、生辣椒、胡椒、醬油、油、芹菜、料酒、鹽、陳皮。底料：嫩筍、酸菜、豌豆、胡蘿卜、香菜、生辣椒。選牛肉、牛百葉、牛肚、牛腸等，配以蔥、姜、蒜、花椒、醬油，油、香菜、芹菜、料酒、鹽、陳皮。分別加以配料進(jìn)行腌制，攪拌入味，開啟炒鍋，控制火候，后加入底料，翻炒5-10分鐘，即可起鍋。此方法制作的牛雜具有獨(dú)特風(fēng)味特色，嫩辣香美味爽口等特點(diǎn)，其過(guò)程制作簡(jiǎn)便，消費(fèi)市場(chǎng)需求量大，有很好的開發(fā)前景，能產(chǎn)生好的經(jīng)濟(jì)效益。
【專利說(shuō)明】一種風(fēng)味牛雜制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工制作領(lǐng)域，具體是涉及一種風(fēng)味牛雜的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營(yíng)養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食 品。牛肉具有營(yíng)養(yǎng)豐富、低脂肪、低膽固醇特點(diǎn)，牛肚即牛胃富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維 生素（B1、B2)、尼克酸等，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃，解毒，而牛腸可除腸風(fēng)痔漏加上牛百葉具有 補(bǔ)虛、益脾胃作用，正可謂牛的一身都是寶。牛雜的烹飪一向受消費(fèi)者的追棒和喜愛(ài)，而發(fā) 明一種別具特色的牛雜的制作方法，其味道爽口鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富更吸引消費(fèi)者的青睞。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種風(fēng)味的牛雜的制作方法。
[0004] 本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
[0005] 1)選料：選好牛肉、牛百葉、牛肚、牛腸。
[0006] 2)腌制：分別盛放加以配料腌制10分鐘。
[0007] 3)入鍋：將切好的牛百味、肚、牛腸倒入炒鍋加上少許油翻炒至入味，后加入牛肉 燜炒。
[0008] 4)火候：控制火候不要過(guò)大。
[0009] 5)起鍋：后加入底料，翻炒5-10分鐘，即可起鍋。

【具體實(shí)施方式】
[0010] 一種風(fēng)味牛雜的制作方法，選用牛肉200克，橫紋切，牛百葉200克，牛肚150克， 牛腸150,配蔥、姜、蒜各10克，花椒5克，醬油100克，油80克、香菜40、芹菜60克、料酒 15、鹽35克、陳皮10克。分別盛放加以配料腌制10分鐘，攪拌入味，開啟炒鍋，先將切好的 牛百味、肚、牛腸倒入炒鍋加上少許油翻炒5分鐘，后加入牛肉燜炒，控制火候不要過(guò)大，后 加入底料，翻炒5-10分鐘，即可起鍋。
【權(quán)利要求】
1. 一種風(fēng)味牛雜的制作方法，其特征是，具體如下： 一種風(fēng)味牛雜的制作方法，選用牛肉200克，橫紋切，牛百葉200克，牛肚150克，牛腸 150,配蔥、姜、蒜各10克，花椒5克，醬油100克，油80克、香菜40、芹菜60克、料酒15、鹽 35克、陳皮10克。分別盛放加以配料腌制10分鐘，攪拌入味，開啟炒鍋，先將切好的牛百 味、肚、牛腸倒入炒鍋加上少許油翻炒5分鐘，后加入牛肉燜炒，控制火候不要過(guò)大，后加入 底料，翻炒5-10分鐘，即可起鍋。
【文檔編號(hào)】A23L1/312GK104137994SQ201310165889
【公開日】2014年11月12日 申請(qǐng)日期:2013年5月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月7日
【發(fā)明者】黨強(qiáng) 申請(qǐng)人:黨強(qiáng)