專利名稱：一種山楂核木瓜發(fā)酵豆?jié){及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明主要涉及一種豆?jié){，尤其涉及一種山楂核木瓜發(fā)酵豆?jié){及其制備方法。
背景技術：
從酸牛奶問世開始，乳酸發(fā)酵制品良好的口味及益生菌或其代謝產(chǎn)物的調(diào)理腸道、增強免疫等保健性能越來越深入人心，利用大豆等植物蛋白代替動物蛋白制備乳酸菌產(chǎn)品，豐富了市場，適應了當前人們對營養(yǎng)、保健的需求，山楂核為薔薇科植物山楂或野山楂等的種子，功能主治食積，疝氣。用于生產(chǎn)發(fā)酵豆?jié){，不僅豐富了豆?jié){的種類，還具有很好的保健價值。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種山楂核木瓜發(fā)酵豆?jié){及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種山楂核木瓜發(fā)酵豆?jié){，它是由下述重量份的原料組成:
黃豆97-105、綠豆15-19、山楂核16-20、木瓜5_7、生地黃1_2、水芹3_5、向日葵花盤3-4、女貞子1-2、甘藍1-3、山楂葉2-3、淫羊藿4_6、梨花2_4、黃原膠0.7_1、葡萄糖16-20、維生素 C 0.01-0.02。一種山楂核木瓜發(fā)酵豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃豆、綠豆炒香，再將山楂核、木瓜、水芹、甘藍洗凈后，與黃豆、綠豆合并，力口50-60倍量水磨漿，煮沸5-10分鐘；
(2)、將向日葵花盤、女貞子、生地黃、山楂葉、淫羊藿、梨花等原料，加入5-6倍量水煎煮1-2小時，得到煎液；
(3)、將磨漿與煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接種乳酸菌凍干菌種，在35-45°C下培養(yǎng)15-20小時；
(4)、發(fā)酵液過濾多次，去除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發(fā)酵豆?jié){。本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產(chǎn)的發(fā)酵豆?jié){口感豐富，保質(zhì)期長，具有很高的保健價值，其中山楂核功能主治食積，疝氣，主治行氣止痛；調(diào)中導滯。主胞脅脹滿足；脘腹脹痛；哎吐泄瀉；痢疾后重。用于胸脘脹痛、瀉痢后重、食積不消、不思飲食。本發(fā)明采用發(fā)酵工藝制作豆?jié){，同時在接種時豆?jié){中含有豆渣與中藥渣，有利于豆渣與中藥渣中有效成分析出，提高保健價值，本發(fā)明發(fā)酵豆?jié){可以潤肺止咳，助消化，壯陽、益氣，有益健康。
具體實施例方式實施例1
一種山楂核木瓜發(fā)酵豆?jié){，它是由下述重量份(公斤)的原料組成: 黃豆105、綠豆19、山楂核20、木瓜7、生地黃2、水芹5、向日葵花盤4、女貞子2、甘藍3、山楂葉3、淫羊藿6、梨花4、黃原膠0.7、葡萄糖20、維生素C0.02。 一種山楂核木瓜發(fā)酵豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將黃豆、綠豆炒香，再將山楂核、木瓜、水芹、甘藍洗凈后，與黃豆、綠豆合并，加60倍量水磨漿，煮沸10分鐘；
(2)、將向日葵花盤、女貞子、生地黃、山楂葉、淫羊藿、梨花等原料，加入6倍量水煎煮2小時，得到煎液；
(3)、將磨漿與煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接種乳酸菌凍干菌種，在45°C下培養(yǎng)20小時；
(4)、發(fā)酵液過濾多次 ，去除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發(fā)酵豆?jié){。
權利要求
1.一種山楂核木瓜發(fā)酵豆?jié){，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 黃豆97-105、綠豆15-19、山楂核16-20、木瓜5_7、生地黃1_2、水芹3_5、向日葵花盤3-4、女貞子1-2、甘藍1-3、山楂葉2-3、淫羊藿4_6、梨花2_4、黃原膠0.7_1、葡萄糖16-20、維生素 C 0.01-0.02。
2.一種如權利要求1所述的山楂核木瓜發(fā)酵豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將黃豆、綠豆炒香，再將山楂核、木瓜、水芹、甘藍洗凈后，與黃豆、綠豆合并，力口50-60倍量水磨漿，煮沸5-10分鐘； (2)、將向日葵花盤、女貞子、生地黃、山楂葉、淫羊藿、梨花等原料，加入5-6倍量水煎煮1-2小時，得到煎液； (3)、將磨漿與煎液合并，加入其它剩余原料，混合，接種乳酸菌凍干菌種，在35-45°C下培養(yǎng)15-20小時； (4 )、發(fā)酵液過濾多次，去 除渣子，液體煮沸殺菌，即得所述發(fā)酵豆?jié){。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山楂核木瓜發(fā)酵豆?jié){，它是由下述重量份的原料組成黃豆97-105、綠豆15-19、山楂核16-20、木瓜5-7、生地黃1-2、水芹3-5、向日葵花盤3-4、女貞子1-2、甘藍1-3、山楂葉2-3、淫羊藿4-6、梨花2-4、黃原膠0.7-1、葡萄糖16-20、維生素C0.01-0.02。本發(fā)明生產(chǎn)的發(fā)酵豆?jié){口感豐富，保質(zhì)期長，具有很高的保健價值，其中山楂核功能主治食積，疝氣，女貞子主治行氣止痛；調(diào)中導滯。主胞脅脹滿足；脘腹脹痛；哎吐泄瀉；痢疾后重。用于胸脘脹痛、瀉痢后重、食積不消、不思飲食。本發(fā)明采用發(fā)酵工藝制作豆?jié){，同時在接種時豆?jié){中含有豆渣與中藥渣，有利于豆渣與中藥渣中有效成分析出，提高保健價值，本發(fā)明發(fā)酵豆?jié){可以潤肺止咳，助消化，有益健康。
文檔編號A23C11/10GK103229838SQ20131011054
公開日2013年8月7日 申請日期2013年4月1日 優(yōu)先權日2013年4月1日
發(fā)明者邵愛珍 申請人:邵愛珍