專利名稱：一種含黃精的豆?jié){及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明主要涉及一種豆?jié){，尤其涉及一種含黃精的豆?jié){及其制備方法。
背景技術：
現(xiàn)有豆?jié){制作技術都是注重豆?jié){的質(zhì)地細滑，一般都將豆渣扔掉，其實豆渣具有豐富的營養(yǎng)價值，大豆中較大一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，現(xiàn)有產(chǎn)品極大的浪費了制作材料?，F(xiàn)有豆?jié){的口感大都相同，沒有特點，與傳統(tǒng)豆?jié){一樣，都是純液體，沒有新意，滿足不了現(xiàn)代人挑剔的品味，目前市場上的豆?jié){大都是傳統(tǒng)的制作工藝，營養(yǎng)價值極其單一，無法滿足人們對高營養(yǎng)價值的需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的就是提供一種含黃精的豆?jié){。本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種含黃精的豆?jié){，它是由下述重量份的原料組成:
黃豆75-80、綠豆15-18、芝麻5-8、玉米粒6_10、燕麥8_10、決明子2_4、地黃花1_2、黃精1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜萎葉1-2、維生素C0.6-0.8、甘油0.3-0.5、分子蒸餾單甘酯
0.2-0.3、水適量。一種含黃精的豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、綠豆、芝麻清洗兩遍，然后用濃度為1_2%。的高錳酸鉀水溶液進行消毒；
(2)將消毒后的黃豆、綠豆、芝麻在清水中浸泡4-6小時；
(3)將上述重量份的分子蒸餾單甘酯加入常溫水中，邊攪拌邊升溫到70-75°C，至分子蒸餾單甘酯完全溶解，再加入上述重量份的異麥芽酮糖混合攪拌，得溶解液；
(4)將上述浸泡后的黃豆、綠豆、芝麻和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然后進行磨漿，得漿料；
(5)將上述重量份的玉米粒和燕麥混合，加2-3倍水，在常溫下浸泡1-2天，然后連同水一起研磨，然后在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至于常溫，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高溫度至55-60°C，糖化4-5小時，得糖化料；
(6)將上述重量份的黃精洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過30-40目篩，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為40-60°C，萃取壓力20-30 Mpa，萃取時間2_4小時，得黃精提取物；
(7)將剩余各原料混合研碎，過30-40目篩，然后與上述漿料、糖化料、黃精提取物混合，在70-80°C溫度下30-40MPa均質(zhì)；
(8)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含黃精的豆?jié){。本發(fā)明的優(yōu)點是: 本發(fā)明將豆?jié){從單一的豆汁食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r具有保健功能性的食用品，其中加入的黃精具有補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎功能。用于治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴等癥，對于糖尿病很有療效，加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
具體實施例方式實施例1
一種含黃精的豆?jié){，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
黃豆80、綠豆18、芝麻8、玉米粒10、燕麥10、決明子4、地黃花2、黃精2、異麥芽酮糖2、瓜萎葉2、維生素C0.8、甘油0.5、分子蒸餾單甘酯0.3、水適量。一種含黃精的豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、綠豆、芝麻清洗兩遍，然后用濃度為2%。的高錳酸鉀水溶液進行消
毒；
(2)將消毒后的黃豆、綠豆、芝麻在清水中浸泡6小時；
(3)將上述重量份的分子蒸餾單甘酯加入常溫水中，邊攪拌邊升溫到75°C，至分子蒸餾單甘酯完全溶解，再加入上述重量份的異麥芽酮糖混合攪拌，得溶解液；
(4)將上述浸泡后的黃豆、綠豆、芝麻和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然后進行磨漿，得漿料；
(5)將上述重量份的玉米粒和燕麥混合，加3倍水，在常溫下浸泡2天，然后連同水一起研磨，然后在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至于常溫，加入其重量0.8%的淀粉酶，升高溫度至60°C，糖化5小時，得糖化料；
(6)將上述重量份的黃精洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過40目篩，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為60°C，萃取壓力30 Mpa,萃取時間4小時，得黃精提取物；
(7)將剩余各原料混合研碎，過40目篩，然后與上述漿料、糖化料、黃精提取物混合，在80°C溫度下40MPa均質(zhì)；
(8)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含黃精的豆?jié){。本發(fā)明將豆?jié){從單一的豆汁食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r具有保健功能性的食用品，其中加入的黃精具有補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎功能。用于治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴等癥，對于糖尿病很有療效，加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
權利要求
1.一種含黃精的豆?jié){，其特征在于它是由下述重量份的原料組成: 黃豆75-80、綠豆15-18、芝麻5-8、玉米粒6_10、燕麥8_10、決明子2_4、地黃花1_2、黃精1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜萎葉1-2、維生素C0.6-0.8、甘油0.3-0.5、分子蒸餾單甘酯0.2-0.3、水適量。
2.一種如權利要求1所述的含黃精的豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)先用清水把黃豆、綠豆、芝麻清洗兩遍，然后用濃度為1_2%。的高錳酸鉀水溶液進行消毒； (2)將消毒后的黃豆、綠豆、芝麻在清水中浸泡4-6小時； (3)將上述重量份的分子蒸餾單甘酯加入常溫水中，邊攪拌邊升溫到70-75°C，至分子蒸餾單甘酯完全溶解，再加入上述重量份的異麥芽酮糖混合攪拌，得溶解液； (4)將上述浸泡后的黃豆、綠豆、芝麻和溶解液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然后進行磨漿，得漿料； (5)將上述重量份的玉米粒和燕麥混合，加2-3倍水，在常溫下浸泡1-2天，然后連同水一起研磨，然后在常壓下蒸煮至熟，取出冷卻至于常溫，加入其重量0.8-1%的淀粉酶，升高溫度至55-60°C，糖化4-5小時，得糖化料； (6)將上述重量份的黃精洗凈，殺菌，烘干后粉碎，過30-40目篩，采用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為40-60°C，萃取壓力20-30 Mpa，萃取時間2_4小時，得黃精提取物； (7)將剩余各原料混合研碎，過30-40目篩，然后與上述漿料、糖化料、黃精提取物混合，在70-80°C溫度下30-40MPa均質(zhì)； (8)將均質(zhì)后的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然后冷卻保存，即得所述含黃精的豆?jié){。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含黃精的豆?jié){，其特征在于,它是由下述重量份的原料組成黃豆75-80、綠豆15-18、芝麻5-8、玉米粒6-10、燕麥8-10、決明子2-4、地黃花1-2、黃精1-2、異麥芽酮糖1-2、瓜蔞葉1-2、維生素C0.6-0.8、甘油0.3-0.5、分子蒸餾單甘酯0.2-0.3、水適量。本發(fā)明將豆?jié){從單一的豆汁食用品轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑫r具有保健功能性的食用品，其中加入的黃精具有補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎功能。用于治療脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴等癥，對于糖尿病很有療效，加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆?jié){完全具有工程功能性配料、營養(yǎng)功能性配料及調(diào)理食品基料的特性。
文檔編號A23C11/10GK103082010SQ201310025088
公開日2013年5月8日 申請日期2013年1月24日 優(yōu)先權日2013年1月24日
發(fā)明者劉衛(wèi)春 申請人:劉衛(wèi)春