專利名稱：竹筍防霉保鮮裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種竹筍保鮮裝置。
背景技術(shù)：
竹筍是一種我國(guó)的傳統(tǒng)食品，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。鮮竹筍中尤其富含人體所需的多種蛋白質(zhì)和氨基酸，而且糖份和脂肪含量都較低，十分有益于人體的健康。但是竹筍采收期較短，產(chǎn)地也較為集中，采挖后需要有良好的貯藏環(huán)境，否則竹筍容易失去水分并且迅速老化，發(fā)生木質(zhì)化和筍殼褐變，大大降低了竹筍的品質(zhì)。目前，竹筍的主要保鮮有低溫保鮮、氣調(diào)保鮮、化學(xué)藥劑保鮮和涂膜保鮮等方式。其重點(diǎn)在于防止生理病害和降低生理活性，避免竹筍因生理活動(dòng)導(dǎo)致失水和木質(zhì)化，防止 微生物的侵染而導(dǎo)致其腐爛變質(zhì)，以保持竹筍的品質(zhì)。低溫保鮮是通過(guò)控制溫度來(lái)影響竹筍的呼吸作用。在一定貯藏溫度下，溫度越低，竹筍的呼吸作用越弱，但要避免發(fā)生冷害(一般鮮竹筍發(fā)生冷害的溫度為(TC )。鮮竹筍的呼吸強(qiáng)度在采收后15天時(shí)，10 1下的呼吸強(qiáng)度是2°C下的3. 18倍。因此低溫貯藏比較有利于竹筍的保鮮。氣調(diào)保鮮是通過(guò)調(diào)節(jié)竹筍貯藏環(huán)境內(nèi)氧氣和二氧化碳的比例來(lái)抑制竹筍的呼吸作用，降低各類氧化反應(yīng)的發(fā)生程度以達(dá)到保鮮目的。但單獨(dú)使用氣調(diào)保鮮難以抑制竹筍失水，防止竹筍受到微生物的侵染?；瘜W(xué)藥劑保鮮是在竹筍上使用的化學(xué)保鮮劑，主要有防腐劑、生長(zhǎng)抑制劑和保鮮齊U。如采用液體防腐劑浸泡竹筍也可延長(zhǎng)保鮮期，但浸泡后的竹筍需要晾干后方可裝入包裝袋，實(shí)際使用時(shí)往往難以做到這一點(diǎn)。涂膜保鮮就是在竹筍表面涂上一層高分子的液態(tài)膜，液態(tài)膜干燥后成為一層很薄很均勻的膜，抑制竹筍與外界發(fā)生氣體交換，從而抑制呼吸作用，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，還能減少竹筍的蒸發(fā)失水，保持其硬度和新鮮度。從涂膜保鮮劑的成分上來(lái)看，竹筍上應(yīng)用的最多的是殼聚糖和魔芋葡萄甘露聚糖。如采用魔芋涂膜與固體保鮮劑相結(jié)合的方法，并用聚乙烯薄膜包裝綠竹筍，貯藏于:TC條件下，則筍體老化受到明顯抑制，其保鮮期可達(dá)24天以上。但涂抹保鮮的工序較為復(fù)雜，并且在預(yù)處理時(shí)需要?dú)⑶?，殺青的溫度和時(shí)間能直接影響竹筍的品質(zhì)，在大批量生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)難以保證竹筍的新鮮度。因此在竹筍大量上市時(shí)，如何快速有效地貯藏竹筍，并盡可能的保證竹筍新鮮度，是目前生產(chǎn)中急需解決的問(wèn)題。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是克服上述背景技術(shù)中的不足，提供一種新型的竹筍保鮮裝置，該裝置應(yīng)能快速方便地貯藏竹筍，有效保持竹筍內(nèi)部水分，及時(shí)抑制病菌繁殖，保證竹筍的新鮮度。本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案是竹筍防霉保鮮裝置，包括一可調(diào)節(jié)內(nèi)外空氣流通的大帳，其特征在于所述大帳放置于冷庫(kù)中且頂部制成斜面，所述大帳內(nèi)放置有用于殺菌的自動(dòng)點(diǎn)煙裝置以及用于擴(kuò)散煙霧的空氣流動(dòng)裝置。所述大帳的頂部為人字頂，大帳的支架為不銹鋼架或鋁合金管制成，所述大帳的面料為聚乙烯農(nóng)用無(wú)滴膜。所述大帳上開(kāi)有一帳門。所述空氣流動(dòng)裝置為一風(fēng)機(jī)。所述大帳內(nèi)還放置有用于擱放竹筍的貨架。本實(shí)用新型的有益效果是本實(shí)用新型提供的竹筍防霉保鮮裝置，將竹筍貯藏于冷庫(kù)中的無(wú)滴膜大帳內(nèi)；冷庫(kù)的低溫環(huán)境能降低竹筍的生理活性，推遲其呼吸高峰，避免其因生理活動(dòng)導(dǎo)致失水、防止組織結(jié)構(gòu)老化，延長(zhǎng)了保鮮期；并且通過(guò)定時(shí)的煙熏方式進(jìn)行 殺菌，防止微生物侵染而導(dǎo)致腐爛變質(zhì)，避免了袋裝竹筍煙熏殺菌不徹底的問(wèn)題；無(wú)滴膜大帳也能避免使用聚乙烯袋包裝時(shí)由于內(nèi)部凝結(jié)水汽導(dǎo)致竹筍加速腐敗變質(zhì)的問(wèn)題；由于不采用化學(xué)藥劑浸泡，也避免了水分殘留和藥物殘留的影響；因此本實(shí)用新型不僅能保持竹筍的色、香味、脆的特點(diǎn)，而且適合于大批量的貯藏，完全達(dá)到了預(yù)期的效果。此外，本實(shí)用新型拆裝快速、移動(dòng)方便，可滿足不同用戶的需求。

圖I是本實(shí)用新型的主視結(jié)構(gòu)示意圖。圖2是本實(shí)用新型的左視結(jié)構(gòu)示意圖。圖3是圖2的剖面結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
如圖所示，竹筍保鮮貯藏庫(kù)，該貯藏庫(kù)的主體為一設(shè)置在冷庫(kù)內(nèi)地面上的大帳I(及帳篷)，大帳內(nèi)放置有用于殺菌的自動(dòng)點(diǎn)煙裝置2、用于擴(kuò)散煙霧的空氣流動(dòng)裝置3以及用于擱放竹筍的貨架5。該大帳能形成一密閉的空間，用于調(diào)節(jié)大帳內(nèi)外空氣的流通(空間大小可根據(jù)需要確定，通常可采用2個(gè)立方米左右)；該大帳的支架一般為不銹鋼架或鋁合金管制成；該大帳的頂部具有斜面結(jié)構(gòu)(一般為人字頂結(jié)構(gòu))，以利于凝結(jié)水珠的流淌；該大帳的面料為聚乙烯農(nóng)用無(wú)滴膜(可直接外購(gòu))，該材料通過(guò)在聚乙烯中加入流滴劑來(lái)改變聚乙烯的非極性，增加了和水的親和性；當(dāng)竹筍由于呼吸作用產(chǎn)生的水汽在大帳頂部形成水汽時(shí)，水汽能順著大帳頂部的斜面向下流到地上，從而避免了水汽在大帳頂部聚集形成水滴并且落在竹筍上，導(dǎo)致竹筍加快腐敗變質(zhì)的可能；大帳上開(kāi)有一供人出入的帳門4，以方便搬運(yùn)竹筍和點(diǎn)煙。貨架用于存放竹筍，其形狀一般以條形為宜，其尺寸則根據(jù)庫(kù)房條件而定。空氣流動(dòng)裝置一般為風(fēng)機(jī)。本實(shí)用新型的工作過(guò)程如下首先將新鮮竹筍堆放在貨架上，封閉帳門并將竹筍預(yù)冷24小時(shí)。然后啟動(dòng)自動(dòng)點(diǎn)煙裝置(可直接外購(gòu)得到)，讓煙霧在大帳內(nèi)擴(kuò)散進(jìn)行殺菌。自動(dòng)點(diǎn)煙裝置上的FK煙霧劑用量根據(jù)庫(kù)房的大小來(lái)選擇，一般以3 5g/m3為準(zhǔn)。在殺菌8 10小時(shí)后，打開(kāi)帳門和風(fēng)扇，對(duì)大帳進(jìn)行通風(fēng)以排完煙霧。每隔一段時(shí)間 按以上步驟進(jìn)行消毒熏蒸殺菌。
權(quán)利要求1.竹筍防霉保鮮裝置，包括一可調(diào)節(jié)內(nèi)外空氣流通的大帳(1)，其特征在于所述大帳放置于冷庫(kù)中且頂部制成斜面，所述大帳內(nèi)放置有用于殺菌的自動(dòng)點(diǎn)煙裝置(2)以及用于擴(kuò)散煙霧的空氣流動(dòng)裝置(3)。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的竹筍防霉保鮮裝置，其特征在于所述大帳的頂部為人字頂，大帳的支架為不銹鋼架或鋁合金管制成，所述大帳的面料為聚乙烯農(nóng)用無(wú)滴膜。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的竹筍防霉保鮮裝置，其特征在于所述大帳上開(kāi)有一帳門(4)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的竹筍防霉保鮮裝置，其特征在于所述空氣流動(dòng)裝置為一風(fēng)機(jī)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的竹筍防霉保鮮裝置，其特征在于所述大帳內(nèi)還放置有用于擱放竹筍的貨架(5)。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種竹筍保鮮裝置。所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供的裝置應(yīng)能快速方便地貯藏竹筍，有效保持竹筍內(nèi)部水分，及時(shí)抑制病菌繁殖，保證竹筍的新鮮度。技術(shù)方案是竹筍防霉保鮮裝置，包括一可調(diào)節(jié)內(nèi)外空氣流通的大帳，其特征在于所述大帳放置于冷庫(kù)中且頂部制成斜面，所述大帳內(nèi)放置有用于殺菌的自動(dòng)點(diǎn)煙裝置以及用于擴(kuò)散煙霧的空氣流動(dòng)裝置。所述大帳的頂部為人字頂，大帳的支架為不銹鋼架或鋁合金管制成，所述大帳的面料為聚乙烯農(nóng)用無(wú)滴膜。所述大帳上開(kāi)有一帳門。所述空氣流動(dòng)裝置為一風(fēng)機(jī)。所述大帳內(nèi)還放置有用于擱放竹筍的貨架。
文檔編號(hào)A23B7/04GK202496356SQ2012201009
公開(kāi)日2012年10月24日 申請(qǐng)日期2012年3月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月16日
發(fā)明者凌建剛, 楊虎清, 陳惠云 申請(qǐng)人:寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院