專利名稱：一種雞蛋豆腐及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品工業(yè)化生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其涉及一種雞蛋豆腐及其制備方法。
背景技術(shù)：
豆腐時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受消費(fèi)者的喜愛。其有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品O現(xiàn)有的豆腐制作，將豆?jié){燒沸，用鹽鹵汁或山葉、或者酸漿，醋淀放入鍋中制成。此種做法使得豆腐的營養(yǎng)價(jià)值降低，口感不佳。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種提高豆腐營養(yǎng)價(jià)值及口感的雞蛋豆腐及其制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)
一種雞蛋豆腐，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數(shù)計(jì)大豆1. 5-2. 5份，雞蛋1-2份，水6-7 份。優(yōu)選的，上述雞蛋豆腐，所述重量份數(shù)為大豆1. 5份，雞蛋I份，水6份。優(yōu)選的，上述雞蛋豆腐，所述重量份數(shù)為大豆2. 5份，雞蛋2份，水7份。優(yōu)選的，上述雞蛋豆腐，所述重量份數(shù)為大豆2份，雞蛋1. 5份，水6. 5份。上述雞蛋豆腐的制備方法，包括以下步驟
(O按重量份數(shù)稱取食材大豆1. 5-2. 5份，雞蛋1-2份，水6-7份；
(2)將步驟(I)中稱取的大豆泡發(fā)8小時(shí)；
(3)用研磨機(jī)，研磨成豆?jié){；
(4)加入雞蛋液，用均質(zhì)機(jī)攪勻；
(5)在80攝氏度蒸煮40分鐘；
(6)在105攝氏度殺菌20分鐘。優(yōu)選的，上述雞蛋豆腐的制備方法，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數(shù)為大豆
1.5份，雞蛋I份，水6份。優(yōu)選的，上述雞蛋豆腐的制備方法，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數(shù)為大豆
2.5份，雞蛋2份，水7份。優(yōu)選的，上述雞蛋豆腐的制備方法，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數(shù)為大豆2份，雞蛋1. 5份，水6. 5份。本發(fā)明的有益效果是
本發(fā)明將各組分食材有機(jī)組合，相輔相成，制作方法簡單，可以最大限度地發(fā)揮豆腐的營養(yǎng)特性，保護(hù)了營養(yǎng)價(jià)值，且使得口感提高。
具體實(shí)施例方式為了使本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合最佳實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。實(shí)施例1
一種雞蛋豆腐，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數(shù)計(jì)大豆1. 5kg,雞蛋Ikg,水6kg。上述雞蛋豆腐的制備方法，包括以下步驟
(O按重量份數(shù)稱取食材:大豆1. 5kg，雞蛋1kg，水6kg ；
(2)將步驟(I)中稱取的大豆泡發(fā)8小時(shí)；
(3)用研磨機(jī)，研磨成豆?jié){；
(4)加入雞蛋液，用均質(zhì)機(jī)攪勻；
(5)在80攝氏度蒸煮40分鐘；
(6)在105攝氏度殺菌20分鐘。實(shí)施例2
一種雞蛋豆腐，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數(shù)計(jì)大豆2. 5kg，雞蛋2kg，水7kg。上述雞蛋豆腐的制備方法，包括以下步驟
(O按重量份數(shù)稱取食材:大豆2. 5kg，雞蛋2kg，水7kg ；
(2)將步驟(I)中稱取的大豆泡發(fā)8小時(shí)；
(3)用研磨機(jī)，研磨成豆?jié){；
(4)加入雞蛋液，用均質(zhì)機(jī)攪勻；
(5)在80攝氏度蒸煮40分鐘；
(6)在105攝氏度殺菌20分鐘。實(shí)施例3
一種雞蛋豆腐，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數(shù)計(jì)大豆2kg，雞蛋1. 5kg，水6. 5kg。上述雞蛋豆腐的制備方法，包括以下步驟
(O按重量份數(shù)稱取食材:大豆2kg，雞蛋1. 5kg，水6. 5kg ；
(2)將步驟(I)中稱取的大豆泡發(fā)8小時(shí)；
(3)用研磨機(jī)，研磨成豆?jié){；
(4)加入雞蛋液，用均質(zhì)機(jī)攪勻；
(5)在80攝氏度蒸煮40分鐘；
(6)在105攝氏度殺菌20分鐘。本發(fā)明將各組分食材有機(jī)組合，相輔相成，制作方法簡單，可以最大限度地發(fā)揮豆腐的營養(yǎng)特性，保護(hù)了營養(yǎng)價(jià)值，且使得口感提高。將上述實(shí)施例之一所述的食材各組分用量按照相同比例增加或減少，所得各組分的重量份數(shù)關(guān)系均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種雞蛋豆腐，其特征在于，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數(shù)計(jì)大豆1.5-2. 5份，雞蛋1-2份，水6-7份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞蛋豆腐，其特征在于，所述重量份數(shù)為大豆1.5份，雞蛋I份，水6份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞蛋豆腐，其特征在于，所述重量份數(shù)為大豆2.5份，雞蛋2份，水7份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雞蛋豆腐，其特征在于，所述重量份數(shù)為:大豆2份，雞蛋1. 5份，水6. 5份。
5.一種雞蛋豆腐的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (O按重量份數(shù)稱取食材大豆1. 5-2. 5份，雞蛋1-2份，水6-7份； (2)將步驟(I)中稱取的大豆泡發(fā)8小時(shí)； (3)用研磨機(jī)，研磨成豆?jié){； (4)加入雞蛋液，用均質(zhì)機(jī)攪勻； (5)在80攝氏度蒸煮40分鐘； (6)在105攝氏度殺菌20分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種雞蛋豆腐的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數(shù)為大豆1. 5份，雞蛋I份，水6份。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種雞蛋豆腐的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數(shù)為大豆2. 5份，雞蛋2份，水7份。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種雞蛋豆腐的制備方法，其特征在于，所述步驟(I)中稱取食材的重量份數(shù)為大豆2份，雞蛋1. 5份，水6. 5份。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品工業(yè)化生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其涉及一種雞蛋豆腐及其制備方法，由大豆，雞蛋，水組成，按其重量份數(shù)計(jì)大豆1.5-2.5份，雞蛋1-2份，水6-7份，本發(fā)明將各組分食材有機(jī)組合，相輔相成，制作方法簡單，可以最大限度地發(fā)揮豆腐的營養(yǎng)特性，保護(hù)了營養(yǎng)價(jià)值，且使得口感提高。
文檔編號A23C20/02GK103053702SQ20121058845
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月31日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月31日
發(fā)明者沈利國, 韓學(xué)嵩 申請人:天津市月壇學(xué)生營養(yǎng)餐配送有限公司