專利名稱：一種山楂罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其是一種山楂罐頭的制作方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的山楂罐頭一般通過蒸煮的方式使果肉變軟后，然后加入適量的水和適量的糖熬制成山楂罐頭。通過上述加工方法制作的山楂罐頭不僅口感發(fā)酸、發(fā)澀，而且為了延長其存放時(shí)間，還要添加防腐劑，對人的健康不利。 經(jīng)檢索，發(fā)現(xiàn)一篇對比文獻(xiàn)“去皮山楂罐頭及其制作方法(CN101411439)”，其制作方法將洗凈的山楂在煮沸熱水中迅速燙過，待山楂表皮變色時(shí)，將其取出，手工將山楂表皮搓掉；去掉山楂的果梗和果核；將處理后的山楂皮放入其中一起熬制，經(jīng)多次過濾、去渣；將熬制均勻的糖水和山楂裝罐、封罐，擦罐、入庫。這加工山楂方法的缺點(diǎn)在于手工搓掉山楂表皮，不僅降低工作效率，而且大大降低了山楂的口感；另外，將山楂果肉與糖水一起熬制，解答的破壞了山楂的口感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種制作簡單、口感酸甜、且不添加任何防腐劑的山楂罐頭的制作方法。本發(fā)明技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種山楂罐頭的制作方法，其特征在于步驟是⑴首先將山楂洗凈，去核；⑵然后將洗凈去核的山楂放入鍋中加入適量的水后進(jìn)行加熱；⑶在另外一只炒鍋中放入白砂糖，加熱后用鏟子進(jìn)行翻炒；⑷將煮好的山楂放入白砂糖鍋中翻炒均勻；(5)自然冷卻；(6)裝入罐中、入庫。而且，步驟⑵中，水開后煮5-8分鐘。而且，步驟⑶中，所述白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分鐘；而且，步驟⑷中，所述山楂與白砂糖的重量比為100:160。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是本發(fā)明中山楂的加熱時(shí)間短，保持了山楂原有的色、香、味，不僅酸甜可口而且營養(yǎng)豐富，且白砂糖溶化后完全滲透到山楂的果肉中，糖度為60度，有效提高了山楂的糖度。本方法制作簡單，而且不添加任何防腐劑及色素，可滿足消費(fèi)者食用美食和保健的目的。
具體實(shí)施例方式下面通過具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述，以下實(shí)施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。一種山楂罐頭的制作方法，制作方法如下⑴首先將山楂洗凈，去核；⑵然后將洗凈去核的山楂放入鍋中加入適量的水后進(jìn)行加熱，水開后煮5-8分鐘； ⑶在另外一只炒鍋中放入白砂糖，加熱后用鏟子進(jìn)行翻炒，直至白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分鐘；⑷將煮好的山楂放入白砂糖鍋中翻炒均勻，山楂與白砂糖的重量比為100:160 ；(5)自然冷卻;(6)裝入罐中、入庫。采用本方法制作山楂罐頭的糖度為60度，而普通山楂罐頭的糖度只有10度，不僅酸甜可口，而且不添加任何防腐劑，保證了人們的身體健康。
權(quán)利要求
1.一種山楂罐頭的制作方法，其特征在于步驟是 ⑴首先將山楂洗凈，去核； ⑵然后將洗凈去核的山楂放入鍋中加入適量的水后進(jìn)行加熱； ⑶在另外一只炒鍋中放入白砂糖，加熱后用鏟子進(jìn)行翻炒； ⑷將煮好的山楂放入白砂糖鍋中翻炒均勻； (5)自然冷卻； (6)裝入罐中、入庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的山楂罐頭的制作方法，其特征在于步驟⑵中，水開后煮5-8分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的山楂罐頭的制作方法，其特征在于步驟⑶中，所述白砂糖完全溶化后再翻炒8-10分鐘；
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的山楂罐頭的制作方法，其特征在于步驟⑷中，所述山楂與白砂糖的重量比為100:160。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種山楂罐頭的制作方法，其特征在于步驟是⑴首先將山楂洗凈，去核；⑵然后將洗凈去核的山楂放入鍋中加入適量的水后進(jìn)行加熱；⑶在另外一只炒鍋中放入白砂糖，加熱后用鏟子進(jìn)行翻炒；⑷將煮好的山楂放入白砂糖鍋中翻炒均勻；⑸自然冷卻；⑹裝入罐中、入庫。本發(fā)明中山楂的加熱時(shí)間短，保持了山楂原有的色、香、味，不僅酸甜可口而且營養(yǎng)豐富，且白砂糖溶化后完全滲透到山楂的果肉中，糖度為60度，制作方法簡單，而且不添加任何防腐劑及色素，可滿足消費(fèi)者食用美食和保健的目的。
文檔編號A23B7/08GK102960434SQ201210530049
公開日2013年3月13日 申請日期2012年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月10日
發(fā)明者么學(xué)軍 申請人:天津市薊縣盤峰食品廠