一種鐵鍋兔的秘制的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種鐵鍋兔的秘制，按照以下步驟進(jìn)行：（1）將活兔殺死，去除毛、內(nèi)臟后洗凈；（2）在兔腹中填入作料后將雞腹部從外面用線縫上，以保證作料不會(huì)露出；（3）將兔放入鐵鍋中，加水漫過(guò)兔身，鐵鍋加蓋后加熱至水開(kāi)，水開(kāi)后繼續(xù)文火加熱，直至鍋中水剩余四分之一；（4）將兔腹部縫制的線拆除，清除兔身中的作料，在所述鐵鍋中放入調(diào)料，加蓋后文火加熱5分鐘即可。采用上述方法秘制的鐵鍋兔口感鮮嫩、入味充分、營(yíng)養(yǎng)豐富，加工過(guò)程簡(jiǎn)潔方便，無(wú)需專業(yè)廚師即可烹制。
【專利說(shuō)明】 一種鐵鍋兔的秘制
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的秘制，尤其是一種鐵鍋雞的秘制。
【背景技術(shù)】
[0002]鐵鍋兔是將整兔放入鐵鍋中煮爛，并在鍋中放入作料，營(yíng)養(yǎng)豐富且容易消化，味道可口。傳統(tǒng)的鐵鍋兔秘制加工中沒(méi)有取出兔中作料，食用起來(lái)不方便且兔入味不充分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種鐵鍋兔的秘制，該方法操作簡(jiǎn)單，兔肉口感鮮嫩，入味充分。
[0004]本發(fā)明按下列步驟進(jìn)行:
(1)將活兔殺死，去除毛、內(nèi)臟后洗凈；
(2)在兔腹中填入作料后將兔腹部從外面用線縫上，以保證作料不會(huì)露出；
(3)將兔放入鐵鍋中，加水漫過(guò)兔身，鐵鍋加蓋后加熱至水開(kāi)，水開(kāi)后繼續(xù)文火加熱，直至鍋中水剩余四分之一；
(4)將兔腹部縫制的線拆除，清除兔身中的作料，在所述鐵鍋中放入調(diào)料，加蓋后文火加熱5分鐘即可。
[0005]作為優(yōu)選，選用的兔為I年以上兔子；
進(jìn)一步地，所述作料為中藥材。
[0006]所選用的作料、調(diào)料根據(jù)個(gè)人需要及口味添加。
[0007]采用上述方法秘制的鐵鍋兔口感鮮嫩、入味充分、營(yíng)養(yǎng)豐富，加工過(guò)程簡(jiǎn)潔方便，無(wú)需專業(yè)廚師即可烹制。
【具體實(shí)施方式】
[0008]將三斤左右的一年生兔子殺死后除去兔毛，在兔的腹部用刀劃個(gè)開(kāi)口，從開(kāi)口中取出兔內(nèi)臟，洗凈兔身，保證兔身沒(méi)有兔血?dú)埩?。在兔腹中填入黃芪、當(dāng)歸、枸杞后將兔腹部從外面用線縫上，以保證作料不會(huì)露出，然后將兔放入鐵鍋中，加水漫過(guò)兔身，鐵鍋加蓋后加熱至水開(kāi)，水開(kāi)后繼續(xù)文火加熱，直至鍋中水剩余四分之一左右。將兔腹部縫制的線拆除，清除兔身中的作料，在所述鐵鍋中放入鹽、醬油、蔥、姜等調(diào)料后加蓋后文火加熱5分鐘即可食用。
[0009]當(dāng)然，本發(fā)明還可有其他多種實(shí)施例，在不背離本發(fā)明精神及其實(shí)質(zhì)的情況下，熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員當(dāng)可根據(jù)本發(fā)明作出各種相應(yīng)的改變和變形，但這些相應(yīng)的改變和變形都應(yīng)屬于本發(fā)明附的權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種鐵鍋兔的秘制，其特征在于:按照以下步驟進(jìn)行: (1)將活兔殺死，去除毛、內(nèi)臟后洗凈； (2)在兔腹中填入作料后將兔腹部從外面用線縫上，以保證作料不會(huì)露出； (3)將兔放入鐵鍋中，加水漫過(guò)雞身，鐵鍋加蓋后加熱至水開(kāi)，水開(kāi)后繼續(xù)文火加熱，直至鍋中水剩余四分之一； (4)將兔腹部縫制的線拆除，清除兔身中的作料，在所述鐵鍋中放入調(diào)料，加蓋后文火加熱5分鐘即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵鍋兔的加工方法，其特征在于:選用的雞為I年以上兔子。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵鍋兔的加工方法，其特征在于:所述作料為中藥材。
【文檔編號(hào)】A23L1/318GK103798832SQ201210453351
【公開(kāi)日】2014年5月21日 申請(qǐng)日期:2012年11月14日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月14日
【發(fā)明者】張玲玲 申請(qǐng)人:張玲玲