專利名稱：一種椒香鴨肫的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種椒香鴨肫。
背景技術(shù)：
市場(chǎng)上各類熟食很多，尚未很少發(fā)現(xiàn)椒香鴨肫。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明所要解決的問(wèn)題是提供ー種椒香鴨肫。方案如下鴨肫5. 8-6kg、料酒 300-350g、鹽 200_210g、大蔥 100_150g、姜150-170g、硝水 40-45g、花椒 110_115g。本發(fā)明制備方法I.選擇新鮮、大小均勻的鴨肫，用刀劈成兩半，洗去污穢，刮去肫黃皮；2.鴨肫用鹽捏ー下，再用清水沖洗干凈；3.鴨肫中加入硝水擦均勻，靜置I小時(shí)；4.然后，再拌入鹽，揉擦均勻，壓實(shí)，靜置24小時(shí)；5.腌制好的鴨肫上蒸鍋，加入料酒、蔥、姜和花椒，蒸30分鐘，取出冷涼，密封分裝袋即可。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :鴨肫5.8-6kg、料酒 300-350g、鹽 200-210g、大蔥 100_150g、姜 I5O-I7OgJf^K40-45g、花椒 110-115g。
制備方法同上文實(shí)施例2 鴨肫5. 8kg、料酒 300g、鹽 200g、大蔥 100g、姜 150g、硝水 40g、花椒 110g。制備方法同上文
權(quán)利要求
1.ー種椒香鴨肫，其特征在于包含以下組份 鴨肫 5. 8-6kg、料酒 300-350g、鹽 200-210g、大蔥 100_150g、姜 150_170g、硝水 40_45g、花椒 110-115g。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的上述ー種椒香鴨肫，其特征在于包含以下組份 鴨肫5. 8kg、料酒300g、鹽200g、大蔥100g、姜150g、硝水40g、花椒IlOgo
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種椒香鴨肫，包含以下組份鴨肫5.8-6kg、料酒300-350g、鹽200-210g、大蔥100-150g、姜150-170g、硝水40-45g、花椒110-115g。本發(fā)明一種椒香鴨肫，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)富有韌性，用刀切開(kāi)后，色澤均勻，特別鮮香，鴨肫熱量低，多吃些也不會(huì)發(fā)胖。
文檔編號(hào)A23L1/312GK102669693SQ20121018182
公開(kāi)日2012年9月19日 申請(qǐng)日期2012年5月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月25日
發(fā)明者馬勝清 申請(qǐng)人:馬勝清