專利名稱：梅菜酥餅及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及ー種食品及制作方法，具體是指ー種名為梅菜酥餅的餅制品及其制作方法。
背景技術：
現(xiàn)有的酥餅類制品種類繁多，成分各異，口味各異，給人們帶來美食享受。但未見有將梅菜加入酥餅的，本發(fā)明_在制作ー種具有地方特色、反映地方飲食文化習慣的餅制
品O

發(fā)明內(nèi)容
根據(jù)上述發(fā)明主_，本發(fā)明的技術方案為
一種梅菜酥餅的制作方法，步驟為
1)取1(Γ20份梅菜干或梅菜，將其洗浄、切絲后低溫烘干；
2)在梅菜中加入Γ5份的香草粉、51份辣肉松調(diào)味，備用；
3)取5(Γ60份的面粉中依次加入廣3份的吉士粉、1(Γ15份白砂糖、再加入3、酥油、3飛豬油，少量水和步驟2)中的物料，攪拌均勻后揉成面團；
4)將步驟3)中混合均勻的面團分割成型；
5)烘烤。優(yōu)選的，步驟(5)中所述烘烤溫度控制在15(Tl60°C，烘烤時間為25 30分鐘。優(yōu)選的,步驟(3)所述面粉采用低筋面粉。本發(fā)明同時要求保護上述基本方法及優(yōu)選方法所制得的梅菜酥餅。所述梅菜酥餅首創(chuàng)以梅菜作為酥餅原料，并加入香草粉、辣肉松調(diào)味，以酥軟面料混合、烘烤制成，酥餅甜香可ロ，營養(yǎng)豐富，其制作過程中盡量保持梅菜本身特色味道，確保產(chǎn)品經(jīng)過烘焙后保持梅菜原有的特色，反映本地食品特色，地方特色濃郁。
具體實施例方式為了便于本領域技術人員的理解，下面將結合具體實施例對本發(fā)明作進ー步詳細描述。本發(fā)明所掲示的餅制品稱為梅菜酥餅，其實采用低筋面粉5(Γ60份，吉士粉廣3份，香草粉廣5份，梅菜干1(Γ20份，酥油3飛份，豬油3飛份，白砂糖1(Γ15份，辣肉松5 8份；上述成分是按重量份數(shù)計算而得。實施例I
1)按重量份數(shù)計算，將10份梅菜洗浄、切絲后低溫烘干；
2)在梅菜中加入香草粉I份、辣肉松5份，混合均勻，備用； 3)將50份低筋面粉中依次加入吉士粉2份、白砂糖10份，再加入酥油3份、豬油3份，和步驟2)中的物料，，攪拌均勻，揉成面團；4)將3)中混合均勻面團分割成型；
5)烘烤，溫度約為160°C，時間約為25 30min。 所制得的梅菜酥餅，甜香可口，梅菜基本為原味。實施例2
O按重量份數(shù)計算，將20份梅菜洗凈、切絲后低溫烘干；
2)在梅菜中加入香草粉5份、辣肉松8份，混合均勻，備用；3)將50份低筋面粉中依次加入吉士粉3份、白砂糖10份，再加入酥油4份、豬油4份和步驟2)中的物料，攪拌均勻，揉成面團；
4)將3)中混合均勻面團分割成型；
5)烘烤，溫度約為160°C，時間約為25 30min。所制得的梅菜酥餅，口味適中，餡料中微香帶辣，更增加梅菜獨特的風味。實施例3
O按重量份數(shù)計算，將15份梅菜洗凈、切絲后低溫烘干；
2)在梅菜中加入香草粉3份、辣肉松8份，混合均勻，備用；
3)將50份低筋面粉中依次加入吉士粉3份、白砂糖13份，再加入酥油4份、豬油4份和步驟2)中的物料，攪拌均勻，揉成面團；
4)將4)中混合均勻面團分割成型；
5)烘烤，溫度約為160°C，時間約為25 30min。所制得的梅菜酥餅甜香可口，口味適中，較前述實施例中的餅稍硬。
權利要求
1.一種梅菜酥餅的制作方法，步驟為 .1)取1(Γ20份梅菜干或梅菜，將其洗凈、切絲后低溫烘干； .2)在梅菜中加入Γ5份的香草粉、51份辣肉松調(diào)味，備用； .3)取50-60份的面粉中依次加入f3份的吉士粉、1(Γ15份白砂糖、再加入3飛酥油、.3飛豬油，少量水和步驟2)中的物料，攪拌均勻后揉成面團； .4)將步驟3)中混合均勻面團分割成型； .5)烘烤。
2.根據(jù)權利要求I中所述的梅菜酥餅的制作方法，其特征為步驟(6)中所述烘烤溫度控制在15(Tl60°C，烘烤時間為25 30分鐘。
3.根據(jù)權利要求I中所述的梅菜酥餅的制作方法，其特征為步驟(3)所述面粉采用低筋面粉。
4.一種梅菜酥餅，其特征在于，所述梅菜酥餅采用權利要求1-3中任意一項所述的方法制得。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品及其制作方法，具體是指一種稱為梅菜酥餅的食品及其制作方法。所述梅菜酥餅的制作方法為先將梅菜洗凈、切絲后低溫烘干，再加入香草粉、辣肉松調(diào)味，備用；將低筋面粉中依次加入吉士粉、白砂糖，再加入酥油、豬油，攪拌均勻；將混合均勻的梅菜絲加入到粉料中，攪拌均勻成型烘烤。所述梅菜酥餅首創(chuàng)以梅菜作為酥餅原料，并加入香草粉、辣肉松調(diào)味，以酥軟面料混合、烘烤制成，酥餅甜香可口，營養(yǎng)豐富，其制作過程中盡量保持梅菜本身特色味道，確保產(chǎn)品經(jīng)過烘焙后保持梅菜原有的特色，反映本地食品特色，地方特色濃郁。
文檔編號A21D13/08GK102630719SQ20121008158
公開日2012年8月15日 申請日期2012年3月26日 優(yōu)先權日2012年3月26日
發(fā)明者鄧華彪 申請人:鄧華彪