專利名稱：一種銀杏黑茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健飲品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種銀杏黑茶，還涉及一種銀杏黑茶的制備方法。
背景技術(shù)：
銀杏葉的醫(yī)藥保健價(jià)值已被國內(nèi)外學(xué)者所揭示，銀杏葉含有20多種黃酮類化合物，其含量在總提取物中大于24%，主要有銀杏雙酮(Cinkgetin)、異銀杏雙黃酮(So ginkgetin)、白果黃素(Bilobetin)。銀杏葉中還含有職內(nèi)酯類化合物,二職內(nèi)酯主要有銀杏內(nèi)酯(Ginkgolide) A、B、C、M、J等,倍半職內(nèi)酯即白果內(nèi)酯(Bilobalide)。此外,還含有酚類、25種有益元素、17種氨基酸、生物堿等?，F(xiàn)代研究具有改善心腦血管功能、平喘、擴(kuò)張冠脈、抗心肌缺血、擴(kuò)張血管、降壓、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、延緩衰老、增強(qiáng)免疫功能、改善學(xué)習(xí)記憶功能、抗炎、保肝、降血酯、抗癌等作用?，F(xiàn)代應(yīng)用被作為冠心病、腦卒中、高脂血癥、糖尿病、支氣管哮喘、慢性氣管炎等疾病的治療劑，效果明顯(沈映君，等·中藥藥理學(xué) 人民衛(wèi)生出版社，2006，1040-1047)。目前國內(nèi)外醫(yī)藥科學(xué)家們的臨床實(shí)驗(yàn)已證明，銀杏葉保健茶是治療腦血管和心血管動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、老年性癡呆的新型保健茶。茶葉，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是上世紀(jì)70年代以來，日、美和我國開展了大量茶葉對(duì)人體的保健功能的研究，尤其是80年代后期以來，多學(xué)科的交叉和滲透使得茶葉的保健功效研究進(jìn)入了一個(gè)飛躍，取得許多突破性成果，并遵循著一個(gè)活體外實(shí)驗(yàn)一活體內(nèi)實(shí)驗(yàn)一臨床實(shí)驗(yàn)一流行病學(xué)研究的規(guī)模化模式。這些重要成果有茶葉對(duì)癌細(xì)胞繁殖的抑制(1975、1979)、防齲(1981)、抗氧化作用(1983)、抗血小板凝集(1983)、抗癌活性(1984)、 降血壓(1985)、降血脂(1985)、抗?jié)?1987)、抑制愛滋病(HIV病毒)(1990)、抗過敏 (1990)、抗流感病毒(1990)、明確茶葉無致癌作用(1991)、肝臟保護(hù)(1992)、改善腸道免疫 (1992)、抗氣喘(1990)。茶葉中存在的化學(xué)成分，種類繁多，已發(fā)現(xiàn)400多種，就對(duì)人體具有明顯的保健作用。可以分成有機(jī)成分，包括茶多酚、維生素、氨基酸、色素以及脂多糖、咖啡堿等其他合化物；另一類是茶葉的無機(jī)成分，即礦質(zhì)元素。包括人體必需的多種微量元素，在茶葉中都存在。茶葉中微量元素對(duì)人體健康產(chǎn)生的作用，引起了茶葉科學(xué)家乃至醫(yī)學(xué)科學(xué)家的重視。茶多酚是存在于茶的具有酚性化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物，已發(fā)現(xiàn)有30多種，其中兒茶素約占茶多酚總量的70%左右，不僅是茶葉滋味品質(zhì)成分的主體之一，而且是茶葉之所以具有保健功能的重要成分。茶葉所含維生素種類相當(dāng)多，作為人體日需量的補(bǔ)充，是比較理想的，特別是維生素C與維生素E含量相當(dāng)豐富，都具有抗衰老與抗氧化的作用。黑茶，在鮮葉選料、工藝流程和對(duì)其色澤、品質(zhì)的要求上，都具有其獨(dú)特的標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)味，形成了不同于綠茶、紅茶、黃茶、白茶、花茶等獨(dú)占一個(gè)“黑”字茶類。黑茶在加工的過程中，要經(jīng)過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色由綠逐漸變黑，成品團(tuán)塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨(dú)特風(fēng)味，這即是黑茶的由來。黑茶其制作基本工藝流程是高溫殺青、揉捻、堆積做色、干燥。由于黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶在其發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一種普諾爾成分，能夠起到防止脂肪堆積的作用。每天堅(jiān)持飲用黑茶，會(huì)對(duì)抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。黑茶中還含有在其他茶類中尚未發(fā)現(xiàn)的甲氧基苯及其衍生物，這類物質(zhì)使黑茶香味陳醇，也是黑茶香氣味特征的鑒定依據(jù)之一。在黑茶中存在著大量的不飽和萜烯醇類，尤以橙花叔醇最為顯著，另外還有豐富的芳樟醇及其氧化物，這些不飽和萜烯醇類在黑茶陳香氣味特征中起著十分重要的作用。據(jù)測(cè)定，與其他茶類比較，黑茶中的茶多糖含量最高、活性最強(qiáng)，而多糖能夠降低血糖、血脂，有抗血凝、抗血栓的作用。將茶多糖分離，對(duì)其進(jìn)行體液和細(xì)胞免疫的藥效實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，均有明顯增強(qiáng)雙相免疫的作用，同時(shí)有降低血糖、血清膽固醇及甘油三脂的趨勢(shì)，這對(duì)于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要意義。同時(shí)，針對(duì)老年人機(jī)體抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。茶多糖對(duì)降低血壓、減慢心率、增加冠脈流量、延長存活時(shí)間(缺氧條件下)、抵抗紫外線、X射線輻射方面均具有顯著效果。黑茶中的茶色素有明顯的抗菌作用，黑茶因采摘原料較粗老，礦質(zhì)元素含量也比其他茶類高，氟對(duì)預(yù)防齲和防治老年骨質(zhì)疏松有出色效果，硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病、抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和發(fā)展有作用。黑茶中富含的茶皂素具有溶血、降膽固醇、抗菌、抗凝活性、鎮(zhèn)靜活性、抗癌活性和降血壓功能。銀杏葉與黑茶復(fù)配組成一種營養(yǎng)性保健茶能夠使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動(dòng)脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶；同時(shí)對(duì)老年性骨質(zhì)疏松、抵抗紫外線輻射更具有顯著效果?，F(xiàn)有技術(shù)中的單一銀杏茶或銀杏葉與茶葉組配以及銀杏葉與其他有益原材料組配物制備成的保健茶，普遍存在忽略了銀杏葉有效成分的利用效果，結(jié)果導(dǎo)致其產(chǎn)品效果差，很難達(dá)到預(yù)想功效，從而影響了消費(fèi)者的認(rèn)知度，難以推廣。究其原因，一是銀杏葉由于生長期其細(xì)胞壁、細(xì)胞膜不斷木質(zhì)化，采摘時(shí)間不同，其質(zhì)地差異很大，再就是銀杏葉中的主要成分是其中含有的銀杏酮化合物、內(nèi)酯類化合物、聚異戊醇和銀杏多糖等有機(jī)成分，制成茶后，簡單的開水浸泡，很難將其脂溶性的有效成分浸出，是導(dǎo)致飲用后效果不理想的主要原因。二是現(xiàn)有加工工藝不合理，僅是簡單的制茶方法，很難達(dá)到銀杏葉的醫(yī)用療效，不能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有銀杏茶的醫(yī)療價(jià)值。隨著中老年人心腦血管健康的問題越來越受到關(guān)注，提高銀杏葉的保健價(jià)值與黑茶所具有的優(yōu)良特性結(jié)合應(yīng)該能夠更好地解決上述問題，特別針對(duì)患有“三高”的人群以及肥胖癥更有實(shí)際的應(yīng)用效果，但現(xiàn)有技術(shù)中尚未有相關(guān)的報(bào)導(dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種能使銀杏黑茶中銀杏葉的有益成分得到充分利用，能完全保留銀杏葉、黑茶的性能和功效以及有效成分和營養(yǎng)成分的一種銀杏黑茶。本發(fā)明還在于提供上述銀杏黑茶的制備方法。本發(fā)明還在于將制備好的銀杏葉毛坯原料與黑茶經(jīng)分別粉碎、過篩、裝袋、制備成袋泡茶。
本發(fā)明還在于將制備好的銀杏葉毛坯原料與黑茶分別研末過篩、混合均勻，用壓茶塊機(jī)裝上銅模壓成規(guī)定重量、各種形狀的塊狀緊壓茶，其塊狀可以是長方形、方形、圓柱形、扁圓形、心形以及葉形等。本發(fā)明的目的是通過下述方式實(shí)現(xiàn)的
一種銀杏黑茶是以銀杏葉和黑茶為原料制成，選用原料重量百分比為銀杏葉45-65%、 黑茶 35-55%。本發(fā)明一種銀杏黑茶的制備方法是按照下述順序步驟制成
將鮮銀杏葉用鮮葉切片機(jī)切細(xì)至3-5毫米左右的條狀，然后將銀杏葉投入殺青機(jī)殺青，殺青機(jī)鍋溫在260°C -300°C，葉溫在120°C _150°C，殺青出來的原料進(jìn)行攤晾、揉捻、解塊、干燥，原料干燥水分控制在8-12% ;干燥后的銀杏葉原料與濃度為95%的食用酒精按重量比I :1充分拌勻，使干銀杏葉原料充分濕潤，室溫放置4-6小時(shí)后，裝入聚丙烯塑料袋中扎緊口或放入密封罐中密封，置于26°C _32°C環(huán)境發(fā)酵處理24-48小時(shí)后，取出原料攤晾 4小時(shí)；脫苦提香處理將經(jīng)發(fā)酵處理后的條狀銀杏葉放入溫度為85-100°C恒溫箱中放置 18-24小時(shí)，取出放涼后按原料配方比例與黑茶拼配、拌勻，包裝即成。上述所述的黑茶，為市場(chǎng)可以購買到的成品黑茶。本發(fā)明的一種銀杏黑茶袋泡茶，其特征是按照下述工序步驟制成
稱取上述制備好的銀杏葉毛坯原料和黑茶分別粉碎，將二者按原料配方比例混合過 10-40目篩混勻后分裝于濾紙袋中，封口，滅菌即得。本發(fā)明的一種銀杏黑茶塊狀緊壓茶，其特征是按照下述工序步驟制成
取上述制備好的銀杏葉毛坯原料研成粗末，過三號(hào)篩后稱取備用；取黑茶搗粗末，過一號(hào)篩后稱取備用；將二者按原料配方比例混勻后用壓茶塊機(jī)用銅模壓制成不同形狀和不同重量的塊狀茶，移入石灰干燥箱，密閉貯存2-3天，目的在于提升成品香氣，控制成品含水量在3%以下，進(jìn)行包裝。本發(fā)明的有益效果
1、本發(fā)明對(duì)銀杏葉的加工處理過程，解決了銀杏葉有效成分的活化和分化，在沖泡時(shí)能很快地將有效成分得到浸出，使其有益成分得到功效的提高和保證；
2、制成銀杏黑茶、袋泡茶、塊狀茶，均能保證其制品的有益效果，且制法簡單，使用方便，容易被群眾接受；
3、本發(fā)明的銀杏黑茶口感好，香氣濃郁，沒有現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)的銀杏茶不良的苦、澀感， 能夠使人們享受品茶的過程收到保健效果；
4、本發(fā)明中的袋泡茶、塊狀茶，經(jīng)過粉碎成粗粉，使其沖泡時(shí)間縮短，更利于有效成分浸出，而制成粗粉，沖泡時(shí)不易產(chǎn)生泡出液渾濁，能保證沖泡的茶液清澈透明；
5、本發(fā)明產(chǎn)品茶多糖含量高，活性強(qiáng)，更適宜高血脂和高血糖的患者選用，并對(duì)抑制腹部脂肪的增加比其他茶產(chǎn)品有更明顯的效果。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但它們并不是本發(fā)明的限定。原料配比，按重量百分比為
銀杏葉45-65%，黑茶35-55%。
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工藝流程
銀杏葉切條一殺青一攤晾一揉捻一解塊一干燥一密封一發(fā)酵一攤晾一脫苦提香一銀杏葉毛坯、黑茶一拼配一混勻一包裝。銀杏葉切條一殺青一攤晾一揉捻一解塊一干燥一密封一發(fā)酵一攤晾一脫苦提香一銀杏葉毛坯、黑茶一分別粉碎一過篩一拼配一混勻一裝濾紙袋一封袋一滅菌一包裝。銀杏葉切條一殺青一攤晾一揉捻一解塊一干燥一密封發(fā)酵一攤晾一脫苦提香一銀杏葉毛坯、黑茶一分別粉碎一過篩一拼配一混勻一裝模一壓制一出模一密閉干燥一包裝。實(shí)施例I
將鮮銀杏葉用鮮葉切片機(jī)切細(xì)至3-5毫米的條狀，然后將條狀銀杏葉投入殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青機(jī)鍋溫在260°C _300°C，葉溫在120°C _150°C，將殺青出來的原料進(jìn)行攤晾、揉捻、解塊、干燥，水分控制在8-12% ;將干燥后的銀杏葉原料用濃度為95%的食用酒精按重量比I : I噴灑拌入，并充分拌勻，使得銀杏葉原料充分濕潤，室溫放置4-6小時(shí)后，裝入不銹鋼罐中密封，置于26°C環(huán)境發(fā)酵48小時(shí)，取出原料，攤晾4小時(shí)后，放入溫度為90°C恒溫箱中放置24小時(shí)，取出放涼，得銀杏葉毛坯備用。實(shí)施例2
稱取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯450克與黑茶550克配合，充分拌勻，包裝即成銀杏黑茶成品。實(shí)施例3
稱取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯500克與黑茶500克配合，充分拌勻，包裝即成銀杏黑茶成品。實(shí)施例4
稱取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯550克與黑茶450克配合，充分拌勻，包裝即成銀杏黑茶成品。實(shí)施例5
稱取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯600克與黑茶400克配合，充分拌勻，包裝即成銀杏黑茶成品。實(shí)施例6
稱取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯650克與黑茶350克配合，充分拌勻，包裝即成銀杏黑茶成品。實(shí)施例7
稱取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯和黑茶分別粉碎，稱取銀杏葉粉450克，黑茶粉550克， 混合，過10目篩混勻，用濾紙袋分裝，每袋2. 5克，封口，滅菌即得銀杏黑茶袋泡茶成品。實(shí)施例8
稱取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯和黑茶分別粉碎，稱取銀杏葉粉500克，黑茶粉500克， 混合，過20目篩混勻，用濾紙袋分裝，每袋2. 5克，封口，滅菌即得銀杏黑茶袋泡茶成品。實(shí)施例9
稱取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯和黑茶分別粉碎，稱取銀杏葉粉550克，黑茶粉450克， 混合，過24目篩混勻，用濾紙袋分裝，每袋2. 5克，封口，滅菌即得銀杏黑茶袋泡茶成品。
實(shí)施例10
稱取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯和黑茶分別粉碎，稱取銀杏葉粉600克，黑茶粉400克， 混合，過30目篩混勻，用濾紙袋分裝，每袋2. 5克，封口，滅菌即得銀杏黑茶袋泡茶成品。實(shí)施例11
稱取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯和黑茶分別粉碎，稱取銀杏葉粉650克，黑茶粉350克， 混合，過40目篩混勻，用濾紙袋分裝，每袋2. 5克，封口，滅菌即得銀杏黑茶袋泡茶成品。實(shí)施例12
取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯研成粗末，過三號(hào)篩；取黑茶搗粗末，過一號(hào)篩，稱取銀杏葉粗末450克、黑茶末550克，充分混合均勻，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm見方的茶磚塊狀，每塊重5克，將塊狀茶磚移入石灰干燥箱內(nèi)，密閉貯存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包裝，即得銀杏黑茶塊狀茶磚成品。實(shí)施例13
取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯研成粗末，過三號(hào)篩；取黑茶搗粗末，過一號(hào)篩，稱取銀杏葉粗末500克、黑茶末500克，充分混合均勻，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成I. 5 cm X I cm X0. 5 cm見方的茶磚塊狀，每塊重5克，將塊狀茶磚移入石灰干燥箱內(nèi)，密閉貯存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包裝，即得銀杏黑茶塊狀茶磚成品。實(shí)施例14
取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯研成粗末，過三號(hào)篩；取黑茶搗粗末，過一號(hào)篩，稱取銀杏葉粗末550克、黑茶末450克，充分混合均勻，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm見方的茶磚塊狀，每塊重5克，將塊狀茶磚移入石灰干燥箱內(nèi)，密閉貯存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包裝，即得銀杏黑茶塊狀茶磚成品。實(shí)施例15
取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯研成粗末，過三號(hào)篩；取黑茶搗粗末，過一號(hào)篩，稱取銀杏葉粗末600克、黑茶末400克，充分混合均勻，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm見方的茶磚塊狀，每塊重5克，將塊狀茶磚移入石灰干燥箱內(nèi)，密閉貯存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包裝，即得銀杏黑茶塊狀茶磚成品。實(shí)施例16
取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯研成粗末，過三號(hào)篩；取黑茶搗粗末，過一號(hào)篩，稱取銀杏葉粗末650克、黑茶末350克，充分混合均勻，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm見方的茶磚塊狀，每塊重5克，將塊狀茶磚移入石灰干燥箱內(nèi)，密閉貯存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包裝，即得銀杏黑茶塊狀茶磚成品。
權(quán)利要求
1.一種銀杏黑茶，其特征在于是以銀杏葉和黑茶為原料制成，其原料的重量百分比為銀杏葉45 65%、黑茶35 55%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述一種銀杏黑茶的制備方法，其特征是按照下述順序步驟制成 將鮮銀杏葉用鮮葉切片機(jī)切細(xì)至3-5毫米左右的條狀，然后將銀杏葉投入殺青機(jī)殺青，殺青機(jī)鍋溫在260°C _300°C，葉溫在120°C _150°C，殺青出來的原料進(jìn)行攤晾、揉捻、解塊、干燥，原料干燥水分控制在8-12% ;干燥后的銀杏葉原料與濃度為95%的食用酒精按重量比I : I充分拌勻，使干銀杏葉原料充分濕潤，室溫放置4-6小時(shí)后，裝入聚丙烯塑料袋中扎緊口或放入密封罐中密封，置于26°C _32°C環(huán)境發(fā)酵處理24-48小時(shí)后，取出原料攤晾4小時(shí)； 脫苦提香處理將經(jīng)發(fā)酵處理后的條狀銀杏葉放入溫度為85-100°C恒溫箱中放置18-24小時(shí)，取出放涼后按原料配方比例與黑茶拼配、拌勻，包裝得銀杏黑茶產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2的制備方法，所述的一種銀杏黑茶袋泡茶，其特征是按照下述工序步驟制成稱取上述制備好的銀杏葉毛坯原料和黑茶分別粉碎，將二者按原料配方比例混合過10-40目篩混勻后分裝于濾紙袋中，封口，滅菌得銀杏黑茶袋泡茶產(chǎn)品。
4.根據(jù)權(quán)利要求2的制備方法，所述的一種銀杏黑茶塊狀緊壓茶，其特征是按照下述工序步驟制成的取上述制備好的銀杏葉毛坯原料研成粗末，過三號(hào)篩后稱取備用；取黑茶搗粗末，過一號(hào)篩后稱取備用；將二者按原料配方比例混勻后用壓茶塊機(jī)用銅模壓制成不同形狀和不同重量的塊狀茶，移入石灰干燥箱，密閉貯存2-3天，控制成品含水量在3%以下，進(jìn)行包裝，得銀杏黑茶塊狀緊壓茶產(chǎn)品。
5.根據(jù)權(quán)利要求I和2和3和4所述的銀杏黑茶，其特征在于所述的黑茶為市售成品黑余。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種銀杏黑茶及其制備方法，它是由銀杏葉45~65%、黑茶35~55%組成，本發(fā)明對(duì)銀杏葉的加工處理過程，解決了銀杏葉有效成分的活化和分化，在沖泡時(shí)能很快地將有效成分得到浸出，使其有益成分得到功效的提高和保證，本發(fā)明的銀杏黑茶口感好，香氣濃郁，改變了一般銀杏茶不良的苦、澀感，能夠使人們享受品茶的過程收到保健效果，制成的銀杏黑茶、袋泡茶、塊狀茶，均能保證其制品的有益效果，且制法簡單，使用方便，容易被大眾接受。黑茶中茶多糖含量高、活性強(qiáng)、更適宜高血脂和高血糖的患者選用，對(duì)抵抗紫外線照射，對(duì)老年骨質(zhì)疏松癥有較好的效果，更適合老年人和在日光下長時(shí)間勞作的人們選用。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102578321SQ20121003944
公開日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2012年2月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月21日
發(fā)明者張奎昌, 張志年 申請(qǐng)人:徐州綠之野生物食品有限公司