專利名稱：一種芫荽花狗肉片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種芫荽花狗肉片。
背景技術(shù)：
狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。 冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。芫荽花又名香菜，是人們喜歡的一種綠色調(diào)味品，芫荽花小巧美麗，色白如雪，也具有溫中發(fā)汗、抗感冒作用。目前市面上還沒(méi)有一種能將二者很好結(jié)合的休閑食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，提供一種芫荽花狗肉片，將芫荽花與狗肉片有機(jī)結(jié)合，使兩者營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，功能更強(qiáng)，干制肉片，也解決了狗肉難以上市的缺點(diǎn)，是人們一年四季，隨時(shí)隨地可以品嘗到狗肉的營(yíng)養(yǎng)與美味。本發(fā)明通過(guò)以下方式制得一種芫荽花狗肉片，所述狗肉片由以下組分制作而成 狗肉100 ；料酒0. 5 ；芫荽花2 ；桂皮0. 4 ；精鹽2 ；茴香0. 25 ；白糖2 ；辣椒0. 8 ；花椒0. 5 ； 蒜粉0.8 ；生姜0. 5 ；
所述的狗肉片由以下步驟制得
Sl將狗肉預(yù)煮；
S2將預(yù)煮后的狗肉片切粒；
S3將精鹽、白糖、花椒、生姜、料酒、桂皮、茴香、辣椒、蒜粉加入狗肉內(nèi)，在高壓鍋內(nèi)煮沸，不加壓熬煮15min，再加壓至0. 45MPa，維護(hù)壓力40min后再破除壓力，停止煮燜； S4加入芫荽花，然后在烤盤(pán)烘干，烘干溫度為60-70°C，烘烤時(shí)間10-1池。本發(fā)明的有益效果是芫荽花與狗肉片的有機(jī)結(jié)合，使二者營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，功能更強(qiáng)， 肉片干制，可以讓消費(fèi)者隨時(shí)能享用到狗肉。
具體實(shí)施例方式—種芫荽花狗肉片，所述狗肉片由以下組分制作而成狗肉100;料酒0.5;芫荽花2 ；桂皮0. 4 ；精鹽2 ；茴香0. 25 ；白糖2 ；辣椒0. 8 ；花椒0. 5 ；蒜粉0. 8 ；生姜0. 5 ；
所述的狗肉片由以下步驟制得
Sl將狗肉預(yù)煮；
S2將預(yù)煮后的狗肉片切粒；
S3將精鹽、白糖、花椒、生姜、料酒、桂皮、茴香、辣椒、蒜粉加入狗肉內(nèi)，在高壓鍋內(nèi)煮沸，不加壓熬煮15min，再加壓至0. 45MPa，維護(hù)壓力40min后再破除壓力，停止煮燜； S4加入芫荽花，然后在烤盤(pán)烘干，烘干溫度為60-70°C，烘烤時(shí)間10-1池。
權(quán)利要求
1.一種芫荽花狗肉片，其特征在于，所述狗肉片由以下組分制作而成狗肉100;料酒0.5;芫荽花2 ;桂皮0.4 ;精鹽2 ;茴香0.25 ;白糖2 ;辣椒0. 8 ;花椒 0. 5 ;蒜粉0. 8 ;生姜0. 5 ;所述的狗肉片由以下步驟制得SI將狗肉預(yù)煮；S2將預(yù)煮后的狗肉片切粒；S3將精鹽、白糖、花椒、生姜、料酒、桂皮、茴香、辣椒、蒜粉加入狗肉內(nèi)，在高壓鍋內(nèi)煮沸，不加壓熬煮15min，再加壓至0. 45MPa，維護(hù)壓力40min后再破除壓力，停止煮燜；S4加入芫荽花，然后在烤盤(pán)烘干，烘干溫度為60-70°C，烘烤時(shí)間10-12h。
全文摘要
一種芫荽花狗肉片，所述狗肉片由以下組分制作而成狗肉100；料酒0.5；芫荽花2；桂皮0.4；精鹽2；茴香0.25；白糖2；辣椒0.8；花椒0.5；蒜粉0.8；生姜0.5。本發(fā)明的目的在于，提供一種芫荽花狗肉片，將芫荽花與狗肉片有機(jī)結(jié)合，使兩者營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，功能更強(qiáng)，干制肉片，也解決了狗肉難以上市的缺點(diǎn)，是人們一年四季，隨時(shí)隨地可以品嘗到狗肉的營(yíng)養(yǎng)與美味。
文檔編號(hào)A23L1/311GK102524806SQ20111041785
公開(kāi)日2012年7月4日 申請(qǐng)日期2011年12月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月15日
發(fā)明者蔡銀順 申請(qǐng)人:蔡銀順