專利名稱：一種海鮮肉松冰淇淋的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于冷飲的制作工藝領(lǐng)域，尤其涉及一種含有海鮮肉松的冰淇淋的制備工藝。
背景技術(shù)：
炎炎夏日，人們都喜愛選用各種冰淇淋作為消暑食品。一般，冰淇淋是以蔗糖、乳粉、人造奶油和乳化穩(wěn)定劑為原料制成的，具有口感細(xì)膩、滑潤、香甜誘人的特點，但由于其含有的高脂肪、高熱量，又給某些怕肥胖，希望降低血脂減肥的消費者帶來一定的心理負(fù)擔(dān)，而且口味單一，沒有海鮮口味的冰淇淋。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就在于提供一種既能保持冰淇淋的口感細(xì)膩爽滑，又能起到防暑降溫、防病排毒、清咽生津功效，并具有海鮮肉松風(fēng)味的冰淇淋。本發(fā)明原料及其配比為鮮芒果肉500克，洋蔥50克，青椒5克，紅椒5克，鮮榨腰果5克，海鮮醬100克，肉松20克，檸檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黃油100克。本發(fā)明的制備工藝為A、一半的鮮芒果肉切成細(xì)粒，另一半用攪拌機(jī)打成蓉泥，腰果用到打成細(xì)末，洋蔥切成粒狀，青椒與紅椒去蒂、去筋后切成細(xì)粒后備用；B、炒鍋放入黃油，燒至五成熱放入洋蔥粒小火爆炒出香，出鍋；C、出鍋后放入已啟動的攪拌缸中，加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、紅椒粒、海鮮醬、檸檬汁、白糖、葡萄酒調(diào)制攪勻。然后用蒸鍋上籠大火蒸25分鐘即可放涼水備用。D、凝凍、硬化。凝凍溫度零下4°C -零下6°C，硬化溫度 零下23°C，24h后冷凍貯藏；最后撒上肉松即可。本發(fā)明的有益效果是既能保持冰淇淋的口感細(xì)膩爽滑，又能起到防暑降溫、防病排毒、清咽生津功效，是一種具有海鮮肉松風(fēng)味的冰淇淋。
具體實施例方式以下結(jié)合具體實施方式
對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但是本發(fā)明可以由權(quán)利要求限定和覆蓋的多種不同方式實施。實施例一種海鮮肉松冰琪淋的制備工藝，A、250克的鮮芒果肉切成細(xì)粒，250克用攪拌機(jī)打成蓉泥，腰果5克打成細(xì)末，洋蔥50克切成粒狀，青椒5克與紅椒5克去蒂、去筋后切成細(xì)粒后備用；B、炒鍋放入黃油100克，燒至五成熱放入洋蔥粒小火爆炒出香，出鍋；C、出鍋后放入已啟動的攪拌缸中，加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、紅椒粒、海鮮醬100克、檸檬汁50克、 白糖15克、葡萄酒20克調(diào)制攪勻；然后用蒸鍋上籠大火蒸25分鐘即可放涼水備用；D、凝凍、硬化。凝凍溫度零下4°C -零下6°C，硬化溫度零下23°C，24h后冷凍C藏；最后撒上肉松即可。以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而己，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1. 一種海鮮肉松冰淇淋的制備工藝，特征是原料及其配比為鮮芒果肉500克，洋蔥50 克，青椒5克，紅椒5克，鮮榨腰果5克，海鮮醬100克，肉松20克，檸檬汁50克，白糖15克， 葡萄酒20克，黃油100克；制備工藝為A、一半的鮮芒果肉切成細(xì)粒，另一半用攪拌機(jī)打成蓉泥，腰果用到打成細(xì)末，洋蔥切成粒狀，青椒與紅椒去蒂、去筋后切成細(xì)粒后備用；B、炒鍋放入黃油，燒至五成熱放入洋蔥粒小火爆炒出香，出鍋；C、出鍋后放入已啟動的攪拌缸中， 加芒果粒、芒果泥、腰果沫、青椒粒、紅椒粒、海鮮醬、檸檬汁、白糖、葡萄酒調(diào)制攪勻；然后用蒸鍋上籠大火蒸25分鐘即可放涼水備用；D、凝凍、硬化；凝凍溫度零下4°C_零下6°C，硬化溫度零下23°C，24h后冷凍貯藏；最后撒上肉松即可。
全文摘要
一種海鮮肉松冰淇淋的制備工藝，屬于冷飲的制作工藝領(lǐng)域，原料及其配比為鮮芒果肉500克，洋蔥50克，青椒5克，紅椒5克，鮮榨腰果5克，海鮮醬100克，肉松20克，檸檬汁50克，白糖15克，葡萄酒20克，黃油100克。本發(fā)明的有益效果是既能保持冰淇淋的口感細(xì)膩爽滑，又能起到防暑降溫、防病排毒、清咽生津功效，是一種具有海鮮肉松風(fēng)味的冰淇淋。
文檔編號A23G9/36GK102326658SQ20111032721
公開日2012年1月25日 申請日期2011年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月25日
發(fā)明者孫江楠, 陳超 申請人:孫江楠