專利名稱：草莓果粒酸牛奶的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及牛奶制品領域，尤其是一種添加了草莓果粒的酸奶制品
背景技術：
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經過發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更適合人類的營養(yǎng)保健品。目前的酸奶在口感、風味和營養(yǎng)方面改進不大，口感、風味單一，營養(yǎng)結構搭配不全面，無法滿足消費者對天然、綠色和營養(yǎng)的更高要求。

發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的技術問題是克服現(xiàn)有技術中之不足，提供一種口感好，營養(yǎng)結構全面的酸牛奶。本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是一種草莓果粒酸牛奶，含有下列重量百分比的組分
生鮮奶80%-87.5%
白糖4. 7%-5. 9%
草莓果粒3. 6%-5%
酸奶專用穩(wěn)定劑 O. 2%-0. 5%
工作發(fā)酵劑余量。本發(fā)明所述的草莓果粒酸牛奶含有下列重量百分比的組分
生鮮奶85. 75%
白糖5.8%
草莓果粒4. 8%
酸奶專用穩(wěn)定劑0.45%
工作發(fā)酵劑余量。本發(fā)明所述的草莓果粒酸牛奶含有下列重量百分比的組分生鮮奶87%
白糖5.5%
草莓果粒4. 5%
酸奶專用穩(wěn)定劑0.4%
工作發(fā)酵劑余量。本發(fā)明所述的酸奶專用穩(wěn)定劑由羧甲基纖維素鈉、黃原膠和單甘酯按質量比1:1:1組成。本發(fā)明所述的工作發(fā)酵劑由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌按質量比1:1組成。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明不但保留了酸牛乳的所有優(yōu)點，加入草莓果粒，口感好，成為更適合人類的營養(yǎng)保健品。
具體實施例方式現(xiàn)在結合優(yōu)選實施例對本發(fā)明作進一步的說明。實施例1一種草莓果粒酸牛奶，每IOOKg的配料為
生鮮奶85. 75Kg
白糖5.8Kg
草莓果粒4. 8Kg
酸奶專用穩(wěn)定劑 O. 45Kg工作發(fā)酵劑3. 2Kgo實施例2一種草莓果粒酸牛奶，每IOOKg的配料為
生鮮奶87Kg
白糖5.5Kg
草莓果粒4. 5Kg
酸奶專用穩(wěn)定劑 O. 4Kg
工作發(fā)酵劑2. 6Kgo上述實施例只為說明本發(fā)明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發(fā)明的內容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據本發(fā)明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內。
權利要求
1.一種草莓果粒酸牛奶，其特征在于所述的草莓果粒酸牛奶含有下列重量百分比的組分生鮮奶80%-87.5%白糖4. 7%-5. 9%草莓果粒3. 6%-5% 酸奶專用穩(wěn)定劑 0. 2%-0. 5% 工作發(fā)酵劑余量。
2.根據權利要求1所述的草莓果粒酸牛奶，其特征在于所述的草莓果粒酸牛奶含有下列重量百分比的組分生鮮奶85. 75%白糖5.8%草莓果粒4. 8% 酸奶專用穩(wěn)定劑0.45% 工作發(fā)酵劑余量。
3.根據權利要求1所述的草莓果粒酸牛奶，其特征在于所述的草莓果粒酸牛奶含有下列重量百分比的組分生鮮奶87%白糖5.5%草莓果粒4. 5% 酸奶專用穩(wěn)定劑0.4% 工作發(fā)酵劑余量。
4.根據權利要求1或2或3所述的草莓果粒酸牛奶，其特征在于所述的酸奶專用穩(wěn)定劑由羧甲基纖維素鈉、黃原膠和單甘酯按質量比1:1 :1組成。
5.根據權利要求1或2或3所述的草莓果粒酸牛奶，其特征在于所述的工作發(fā)酵劑由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌按質量比1:1組成。
全文摘要
本發(fā)明涉及牛奶制品領域，尤其是一種添加了草莓果粒的酸奶制品。這種草莓果粒酸牛奶，含有下列重量百分比的組分生鮮奶80％-87.5％、白糖4.7％-5.9％、草莓果粒3.6％-5％、酸奶專用穩(wěn)定劑0.2％-0.5％和工作發(fā)酵劑余量。本發(fā)明不但保留了酸牛乳的所有優(yōu)點，加入草莓果粒，口感好，成為更適合人類的營養(yǎng)保健品。
文檔編號A23C9/133GK103027114SQ20111030166
公開日2013年4月10日 申請日期2011年9月30日 優(yōu)先權日2011年9月30日
發(fā)明者呂曉峰 申請人:江蘇春暉乳業(yè)有限公司