專利名稱：一種蜂花粉巧克力及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種蜂花粉巧克力及其制備方法，屬于食品工程技術領域。
背景技術：
花卉的品種繁多，適應性強，資源非常豐富，而且花類植物一般不施農藥，不會受到污染，是一種無公害的優(yōu)質綠色食品原料，經科學鑒定，鮮花中含有20多種氨基酸，16種維生素，27種微量元素，從花卉中人工提煉或由蜜蜂采集的花粉，被稱為是可以吃的美容品O雖然花粉具有很高的營養(yǎng)價值和經濟價值，但是目前開發(fā)程度仍然比較低。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足之處，提供一種蜂花粉巧克力及其制備方法。本發(fā)明的蜂花粉巧克力，包括下列成分可可液塊12份，花粉10份，白砂糖42份，可可脂28份，卵磷脂2份，乳固體10份，食鹽微量。本發(fā)明的蜂花粉巧克力的制備方法，包括下列步驟
I)預處理可可液塊、可可脂可在夾層鍋中加熱熔化，熔化溫度為60攝氏度，白砂糖、花粉在粉碎機中粉成一定細度的粉狀；
2)混合精磨將白糖粉、花粉、奶粉一塊加入到熔化后的可可醬料中，在圓筒式精磨機中精磨，磨到細度達20微米；
3)精煉精磨后的醬料，加入卵磷脂在精煉機中精煉，精煉時間為24-27小時，精煉溫度為55攝氏度；
4)調溫用調溫缸進行調溫，花粉巧克力調溫溫度為29-30攝氏度；
5)澆模成型將調溫后的花粉巧克力醬，按照各自所需形狀規(guī)格，將醬料澆入，然后振動硬化，當巧克力醬料凝固成形，表面明亮有光澤時，可從饃具中脫出；
6)包裝挑去殘破的次品包裝。本發(fā)明的蜂花粉巧克力外觀色澤光亮柔和，組織堅實，口感細膩潤滑，味美醇厚，具有巧克力特有風味。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步地詳細說明。實施例I
本實施例的蜂花粉巧克力，包括下列成分可可液塊12kg，花粉10kg，白砂糖42kg，可可脂28kg,卵磷脂2kg,乳固體IOkg,食鹽微量。本實施例的蜂花粉巧克力的制備方法，包括下列步驟
I)預處理可可液塊、可可脂可在夾層鍋中加熱熔化，熔化溫度為60攝氏度，白砂糖、花粉在粉碎機中粉成一定細度的粉狀；
2)混合精磨將白糖粉、花粉、奶粉一塊加入到熔化后的可可醬料中，在圓筒式精磨機中精磨，磨到細度達20微米；
3)精煉精磨后的醬料，加入卵磷脂在精煉機中精煉，精煉時間為24-27小時，精煉溫度為55攝氏度；
4)調溫用調溫缸進行調溫，花粉巧克力調溫溫度為29-30攝氏度；
5)澆模成型將調溫后的花粉巧克力醬，按照各自所需形狀規(guī)格，將醬料澆入，然后振 動硬化，當巧克力醬料凝固成形，表面明亮有光澤時，可從饃具中脫出；
6)包裝挑去殘破的次品包裝。
權利要求
1.一種蜂花粉巧克力，其特征在于，包括下列成分可可液塊12份，花粉10份，白砂糖42份，可可脂28份，卵磷脂2份，乳固體10份，食鹽微量。
2.一種蜂花粉巧克力的制備方法，其特征在于，包括下列步驟I)預處理可可液塊、可可脂可在夾層鍋中加熱熔化，熔化溫度為60攝氏度，白砂糖、花粉在粉碎機中粉成一定細度的粉狀； 2)混合精磨將白糖粉、花粉、奶粉一塊加入到熔化后的可可醬料中，在圓筒式精磨機中精磨，磨到細度達20微米； 3)精煉精磨后的醬料，加入卵磷脂在精煉機中精煉，精煉時間為24-27小時，精煉溫度為55攝氏度； 4)調溫用調溫缸進行調溫，花粉巧克力調溫溫度為29-30攝氏度； 5)澆模成型將調溫后的花粉巧克力醬，按照各自所需形狀規(guī)格，將醬料澆入，然后振動硬化，當巧克力醬料凝固成形，表面明亮有光澤時，可從饃具中脫出； 6)包裝挑去殘破的次品包裝。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種蜂花粉巧克力及其制備方法，本發(fā)明的蜂花粉巧克力，包括下列成分可可液塊12份，花粉10份，白砂糖42份，可可脂28份，卵磷脂2份，乳固體10份，食鹽微量。本發(fā)明的蜂花粉巧克力外觀色澤光亮柔和，組織堅實，口感細膩潤滑，味美醇厚，具有巧克力特有風味。
文檔編號A23G1/48GK102894160SQ20111020985
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月26日 優(yōu)先權日2011年7月26日
發(fā)明者朱長滿 申請人:南通金土地綠色食品有限公司