專利名稱：一種營養(yǎng)豆?jié){及生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)豆?jié){及生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，比其他任何乳類都高，非常適合于老人，成年人和青少年。鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑， 生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。然而，傳統(tǒng)豆?jié){雖然歷史悠久，但是口味卻一直比較單一，營養(yǎng)成分也有待豐富。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明實(shí)施例旨提供一種口感好，且營養(yǎng)豐富的豆?jié){及生產(chǎn)工藝，該發(fā)明具體內(nèi)容如下包括黃豆及料汁，所述黃豆及料汁按質(zhì)量配比為200 58-200 93;所述料汁包括蔗糖、紅糖及水，且所述蔗糖、紅糖及水按質(zhì)量所占百分比為 66% -84%的蔗糖，5. 6% -14. 5%的紅糖，余量為水。優(yōu)選的，所述黃豆及料汁按質(zhì)量配比為200 69;所述蔗糖、紅糖及水按質(zhì)量所占百分比為71%的蔗糖，11. 5%的紅糖，余量為水。以及一種營養(yǎng)豆?jié){的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟將黃豆用水在常溫下泡制后浙干；泡制并浙干后的黃豆與水蒸熟至豆泥狀，然后撈出浙干；將白糖、紅糖及水混合后煮沸，制得料汁；將浙干后的黃豆與80-100度的料汁混合后放入豆?jié){機(jī)打制，制得營養(yǎng)豆?jié){。優(yōu)選的，黃豆與水按重量比為10 7。優(yōu)選的，夏季時(shí)黃豆在常溫下泡制5-6小時(shí)。優(yōu)選的，春秋季節(jié)時(shí)黃豆在常溫泡制7-8小時(shí)。優(yōu)選的，冬季時(shí)黃豆在常溫下泡制8-10小時(shí)。應(yīng)用本發(fā)明的技術(shù)方案，具備傳統(tǒng)豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2， 煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。此外，還通過紅糖的形式為營養(yǎng)豆?jié){補(bǔ)充了維生素和微量元素，如鋅、錳、鉻等，并且從中醫(yī)的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用；紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量；紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)；紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔；紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝；紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時(shí)補(bǔ)充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生；紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。
具體實(shí)施例方式下面將及具體實(shí)施例來詳細(xì)說明本發(fā)明，在此本發(fā)明的示意性實(shí)施例以及說明用來解釋本發(fā)明，但并不作為對本發(fā)明的限定。包括黃豆及料汁，所述黃豆及料汁按質(zhì)量配比為200 58-200 93;所述料汁包括蔗糖、紅糖及水，且所述蔗糖、紅糖及水按質(zhì)量所占百分比為 66% -84%的蔗糖，5. 6% -14. 5%的紅糖，余量為水。作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步方案，所述黃豆及料汁按質(zhì)量配比為200 69;所述蔗糖、紅糖及水按質(zhì)量所占百分比為71%的蔗糖，11. 5%的紅糖，余量為水。實(shí)施例1一種營養(yǎng)豆?jié){的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟(1)、在春秋季節(jié)時(shí)，取5000g黃豆用水泡制7-8小時(shí)后浙干；O)、將步驟1中泡制并浙干后的黃豆中加入3500g水將黃豆蒸熟至豆泥狀，然后撈出浙干；(3)、取白糖1125g、紅糖125g及水200g混合后煮沸，制得料汁；(4)、將步驟2中制得的黃豆與步驟3制得的料汁混合后放入豆?jié){機(jī)打制，制得營
養(yǎng)豆?jié){。實(shí)施例2一種營養(yǎng)豆?jié){的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟(1)、在夏季時(shí)，取5000g黃豆用水泡制5-6小時(shí)后浙干；O)、將步驟1中泡制并浙干后的黃豆中加入3500g水將黃豆蒸熟至豆泥狀，然后撈出浙干；(3)、取白糖1225g、紅糖200g及水300g混合后煮沸，制得料汁；(4)、將步驟2中制得的黃豆與溫度為80度料汁混合后放入豆?jié){機(jī)打制，制得營養(yǎng)豆?jié){。實(shí)施例3一種營養(yǎng)豆?jié){的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟(1)、在冬季時(shí)，取5000g黃豆用水泡制8-10小時(shí)后浙干；O)、將步驟1中泡制并浙干后的黃豆中加入3500g水將黃豆蒸熟至豆泥狀，然后撈出浙干；(3)、取白糖1750g、紅糖225g及水350g混合后煮沸，制得料汁；(4)、將步驟2中制得的黃豆與溫度為100度的料汁混合后放入豆?jié){機(jī)打制，制得
營養(yǎng)豆?jié){。
上述實(shí)施例方案制得的營養(yǎng)豆?jié){，含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素Bl、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。 豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。以上對本發(fā)明實(shí)施例所提供的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對本發(fā)明實(shí)施例的原理以及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說明只適用于幫助理解本發(fā)明實(shí)施例的原理；同時(shí)，對于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明實(shí)施例，在具體實(shí)施方式
以及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制。
權(quán)利要求
1.一種營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于包括黃豆及料汁，所述黃豆及料汁按質(zhì)量配比為200 58-200 93； 所述料汁包括蔗糖、紅糖及水，且所述蔗糖、紅糖及水按質(zhì)量所占百分比為66% -84% 的蔗糖，5. 6% -14. 5%的紅糖，余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營養(yǎng)豆?jié){，其特征在于所述黃豆及料汁按質(zhì)量配比為200 69;所述蔗糖、紅糖及水按質(zhì)量所占百分比為 71%的蔗糖，11. 5%的紅糖，余量為水。
3.一種營養(yǎng)豆?jié){的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟 將黃豆用水在常溫下泡制后浙干；泡制并浙干后的黃豆與水蒸熟至豆泥狀，然后撈出浙干； 將白糖、紅糖及水混合后煮沸，制得料汁；將浙干后的黃豆與80-100度的料汁混合后放入豆?jié){機(jī)打制，制得營養(yǎng)豆?jié){。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述營養(yǎng)豆?jié){的生產(chǎn)工藝，其特征在于 黃豆與水按重量比為10 7。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述營養(yǎng)豆?jié){的生產(chǎn)工藝，其特征在于 夏季時(shí)黃豆在常溫下泡制5-6小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述營養(yǎng)豆?jié){的生產(chǎn)工藝，其特征在于 春秋季節(jié)時(shí)黃豆在常溫泡制7-8小時(shí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述營養(yǎng)豆?jié){的生產(chǎn)工藝，其特征在于 冬季時(shí)黃豆在常溫下泡制8-10小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)豆?jié){，包括黃豆及料汁，所述黃豆及料汁按質(zhì)量配比為200∶58-200∶93；所述料汁包括蔗糖、紅糖及水，且所述蔗糖、紅糖及水按質(zhì)量所占百分比為66％-84％的蔗糖，5.6％-14.5％的紅糖，余量為水。還公開了一種營養(yǎng)豆?jié){的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括如下步驟將黃豆用水在常溫下泡制后瀝干；泡制并瀝干后的黃豆與水蒸熟至豆泥狀，然后撈出瀝干；將白糖、紅糖及水混合后煮沸，制得料汁；將瀝干后的黃豆與80-100度的料汁混合后放入豆?jié){機(jī)打制，制得營養(yǎng)豆?jié){。此種營養(yǎng)豆?jié){，含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。
文檔編號(hào)A23C11/10GK102461671SQ20101054812
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月16日
發(fā)明者王一凡 申請人:王一凡