專利名稱：一種鐵觀音茶葉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種茶葉的制作方法，尤其涉及到一種鐵觀音茶葉的制作方法。
背景技術(shù)：
鐵觀音，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。據(jù)全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》載“青茶(即烏龍茶)起源福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省?！?鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。 20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球?，F(xiàn)有鐵觀音茶的制作方法為鮮葉采摘一曬青一搖青一長涼青一殺青一回潮一包揉造型一干燥；精制加工工藝流程毛茶一揀梗、片一篩末一除雜一拼配一干燥一成品；其不足之處在于工藝流程出現(xiàn)反復(fù)，勞動強(qiáng)度高、能源浪費(fèi)、成本提高，不利于鐵觀音加工的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。且茶葉在反復(fù)加工過程造成短碎，特別是在揀剔時。精制過程揀剔中因手工反復(fù)接觸而造成的茶葉異味、污染和受潮。加工過程中茶梗、粗老葉等帶來粗、雜味，產(chǎn)品品質(zhì)更不夠純正。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種品質(zhì)更高且利于鐵觀音加工的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的一種鐵觀音茶葉的制作方法。本發(fā)明是通過如下方式實現(xiàn)的新的工藝流程為鮮葉采摘一曬青一搖青一長涼青一殺青一分離去雜一包揉造型 —篩末一干燥一拼配。本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)在于1.新工藝相對于傳統(tǒng)工藝方法減少部分工序，如初制中摔末(去角末)、精制中的揀梗、篩末、除雜、烘焙等工序。減少反復(fù)工藝流程，減輕勞動強(qiáng)度、節(jié)約能源、減少成本，提高品質(zhì)。同時有利于鐵觀音加工的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。(1).減少制作加工流程，如摔末、揀梗、精制中的篩末、去雜、烘焙(走水焙)等工序，節(jié)約能源，減少成本支出。(2).減少茶葉在反復(fù)加工過程造成短碎，特別是揀剔。(3).避免在精制過程揀剔中因手工反復(fù)接觸而造成的茶葉異味、污染和受潮。(4).新工藝由于提前進(jìn)行分離去雜，避免在加工過程中茶梗、粗老葉等帶來粗、雜味，使產(chǎn)品品質(zhì)更為純正。同時有利于加工過程控制，提高茶葉的品質(zhì)。(5).新產(chǎn)品品質(zhì)，香味純正。香氣馥郁幽長，滋味清醇鮮爽，音韻明顯，湯色金黃、 清澈明亮，葉底軟亮、完整、勻齊，更為耐泡。實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的提升。
(6).由于產(chǎn)品品質(zhì)純正，勻整。利于拼配，提高產(chǎn)品品質(zhì)規(guī)格，有利于提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平。2.提高制率，經(jīng)濟(jì)效益明顯。通過試驗，凈茶重量的制率提高，效益明顯。
具體實施例方式現(xiàn)詳述本發(fā)明
具體實施例方式本發(fā)明的制作方法為工藝流程為鮮葉采摘一曬青一搖青一長涼青一殺青一分離去雜一包揉造型一篩末一干燥一拼配。實驗如下選同一品種(鐵觀音)、同一產(chǎn)區(qū)、同一時間采摘的鮮葉(茶青)50公斤，按新工藝進(jìn)行制作，殺青后分成A、B兩組，每組各25公斤，以A組作為對照。A組按清香型烏龍茶初、精制加工工藝流程進(jìn)行制作。B組按本發(fā)明新工藝的流程進(jìn)行制作。炒青后進(jìn)行梗葉分離，去掉枝梗和頂葉、粗老葉和夾雜物。過2個小時后同時包揉、烘干。A組制作成毛茶4. 5公斤，精茶2. 8公斤。B組制作成毛茶3. 2公斤，精茶2. 9公斤。產(chǎn)品品質(zhì)分析按《茶葉感官審評方法》國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 23776-2009)進(jìn)行感官品
質(zhì)審評。其結(jié)果如下
權(quán)利要求
1. 一種鐵觀音茶葉的制作方法，其特征在于其工藝流程為a.鮮葉采摘；b.曬青；c.搖青；d.長涼青；e.殺青；f.分離去雜；g.包揉造型；h.篩末；i.干燥； j.拼配。
全文摘要
本發(fā)明涉及到一種鐵觀音茶葉的制作方法，其工藝流程為鮮葉采摘→曬青→搖青→長涼青→殺青→分離去雜→包揉造型→篩末→干燥→拼配。具有品質(zhì)高且利于鐵觀音加工的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的特點(diǎn)。
文檔編號A23F3/06GK102232432SQ20101015275
公開日2011年11月9日 申請日期2010年4月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月22日
發(fā)明者趙凌立 申請人:趙凌立