專利名稱：一種保健速溶茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉制品，特別涉及一種保健速溶茶的配方及其制備。
背景技術(shù)：
速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。速溶茶有純茶與添料調(diào)配茶兩類， 純茶常見的有速溶紅茶、速溶烏龍茶、速溶茉莉花茶等。添料調(diào)配茶有含糖的紅茶、綠茶、烏 龍茶以及檸檬紅茶、奶茶、各種果味速溶茶。速溶茶制造工序包括水處理、選料、浸提、過濾、凈化、濃縮、配料拌和、干燥。速溶 茶加工并非簡單地將茶湯濃縮干燥就行，它必須應(yīng)用高科技手段克服難溶、易潮解、無茶香 的弊病。因為速溶茶茶湯的濃縮與干燥是關(guān)鍵，一般熱濃縮，易改變茶香，茶湯易褐變。因 此，近年來已著手研究應(yīng)用常溫膜濃縮技術(shù)，效果非常好，所謂膜濃縮，就是選擇一定孔隙 度的半通透性膜，只準(zhǔn)許水分子透過，而茶葉干物質(zhì)成分不能透過，這樣把水分減少到一定 程度，達(dá)到濃縮的目的。速溶茶的干燥有兩種方法，一是噴霧干燥，二是冷凍干燥。噴霧干燥前在茶湯中通 入二氧化碳，使茶湯中充滿微小氣泡，噴霧干燥時，二氧化碳?xì)饣艹?，茶粉就形成一個個 中間空的小顆粒，這樣可增加速溶性。如果加糖加果汁的配料茶，也可能采用沸騰干燥的方 法或冷凍干燥的方法，產(chǎn)品如同麥乳精。冷凍干燥是將茶湯溫度先降至零下幾十度，然后逐 步升溫，同時減壓放氣，排出升華的水分，冷凍干燥的速溶茶，質(zhì)地疏松，溶解性特別好，熱 溶冷溶都行?，F(xiàn)有速溶茶中加入中藥成分的不多，由于口感和溶解性問題，加入中藥成分會導(dǎo) 致口味和顏色不佳，溶解性差，本發(fā)明提供一種加入中藥成分的速溶茶，其口感好，溶解性 好，同時具有良好的醫(yī)療保健效果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種含有中藥成分的速溶茶粉，其配方組成為茶粉350-100份，丹參三七干膏粉0-30份，黃芪干膏粉0_50份。優(yōu)選的配方組成為茶粉35-45份，丹參三七干膏粉15-25份，黃芪干膏粉25_40份。最優(yōu)選的配方組成為 茶粉40份，丹參三七干膏粉23份，黃芪干膏粉37份。以上所述份為重量份。本發(fā)明所述茶粉為任何一種可迅速溶解的水溶性茶葉提取物干粉，如紅茶水溶性 提取物干粉，綠茶水溶性提取物干粉，龍井茶水溶性提取物干粉，普洱茶水溶性提取物干 粉，優(yōu)選的是普洱茶提取物干粉。當(dāng)采用普洱茶干粉時，普洱茶原料要求除滿足GB要求外，進(jìn)一步的，各指標(biāo)成分 優(yōu)選重量百分比含量為茶多酚6-12%，茶多糖4-7%，茶褐素1-3%，咖啡因1-3%。
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所述的普洱茶粉中指標(biāo)成分的重量百分含量為或者⑴茶多酚12-51 %，茶 褐素12-25 %，咖啡因6-11% ；或者(2)茶多酚12-51 %，茶褐素12-33 %，咖啡因 < 0. 5%。本發(fā)明所述普洱茶提取物干粉可采用任何現(xiàn)有技術(shù)中提取普洱茶的水溶性提取 物的工藝，如藥典中的工藝，已經(jīng)公開的專利中的工藝。優(yōu)選的可采用以下工藝當(dāng)指標(biāo)成分含量為⑴時，普洱茶加水劇烈沸騰煎煮提取2-4次，煎煮時間2-4小 時，溶媒倍數(shù)10-25倍；提取液過濾，濾液減壓濃縮(<70°C)至茶葉(重量)濃縮液 (體積)=1 1-1 5;濃縮液離心，優(yōu)選用三足離心機離心，三足離心液用管式離心機離 心，離心液減壓濃縮至比重1. 1-1. 25 ；濃縮膏干燥，優(yōu)選微波干燥，粉碎過篩，或噴霧干燥 即可。采用此工藝，劇烈沸騰有利于有效成分的轉(zhuǎn)化和溶出，該工藝路線可保障成品的冷水 溶解后的澄明度，該工藝路線降低了后期離心的工作量，該工藝路線成本較低、可產(chǎn)業(yè)化、 質(zhì)量穩(wěn)定可控。當(dāng)指標(biāo)成分含量為(2)時，普洱茶加水劇烈沸騰煎煮提取2-4次，煎煮時間2-4小 時，溶媒倍數(shù)10-25倍，提取液過濾，濾液減壓濃縮(<70°C)至茶葉(重量)濃縮液(體 積)=1 0.5-1 1.5，濃縮液離心，優(yōu)選用三足離心機離心，離心液加入3-10倍乙醇攪 拌提取0. 5-lh，過濾，濾餅干燥，優(yōu)選減壓干燥，粉碎過篩即得。采用此工藝，劇烈沸騰有利 于有效成分的轉(zhuǎn)化和溶出，該工藝路線降低了后期離心的工作量，該工藝路線成本較低、可 產(chǎn)業(yè)化、質(zhì)量穩(wěn)定可控，該產(chǎn)品咖啡因含量很低，降低了不良反應(yīng)的風(fēng)險。上述(1)和O)的工藝，優(yōu)選的工藝條件如下微波干燥設(shè)定物料溫度65°C，溫度回差設(shè)定1°C，干燥時間設(shè)定10-40min ；管式離心條件離心機轉(zhuǎn)速15000-19000轉(zhuǎn)/min ；噴霧干燥條件進(jìn)風(fēng)溫度140-190°C，出風(fēng)溫度75_95°C，霧化設(shè)備為離心霧化或
壓力霧化。本發(fā)明所述丹參三七浸膏干粉中丹參三七藥材的重量比為丹參三七=4-6 1最佳投料比為丹參三七=5:1。其中丹參三七干膏粉制備工藝可采用任何現(xiàn)有技術(shù)中提取丹參和三七的水溶性 提取物的工藝，如藥典中的工藝，已經(jīng)公開的專利中的工藝，丹參和三七的提取工藝可以相 同也可以不同，優(yōu)選的可采用以下工藝方法取丹參三七加水煎煮兩次，第一次加4-8倍量水及適量碳酸氫鈉，調(diào)節(jié)pH 為7-9，煎煮1-池1·，第二次加3-6倍量水，煎煮0. 5-2hr,濾過，濾液濃縮至相對密度 1. 15-1. 25(80士5°C )，加入乙醇至含醇量65-75%，靜置12小時以上，濾過，回收乙醇并濃
縮，得浸膏；浸膏干燥、粉碎后，得干膏粉；也可以取丹參或三七，按上述工藝分別提取，制備干膏粉，或單獨使用或混合后使 用；本發(fā)明所述黃芪浸膏干粉可采用任何現(xiàn)有技術(shù)中提取黃芪的水溶性提取物的工 藝，如藥典中的工藝，已經(jīng)公開的專利中的工藝， 黃芪干膏粉制備工藝取黃芪加水煎煮兩次，第一次加4-8倍量水，煎煮1-池1·，第二次加3-6倍量水，煎煮0. 5-池1·，過濾，濾液濃縮至濃縮液相對密度1. 05-1. 15/80 士 1°C， 加高醇至醇度為75-85% (200C )，靜置12小時以上，取上清液回收乙醇并濃縮、得浸膏；浸 膏干燥、粉碎，得干膏粉。以上普洱茶提取物干粉，丹參浸膏干粉，三七浸膏干粉或丹參三七浸膏干粉，黃芪 浸膏干粉也可從市場上購買，符合食用或醫(yī)用標(biāo)準(zhǔn)即可。本發(fā)明的速溶茶粉中，根據(jù)需要可以加入必要的調(diào)味劑，如香精，甜味劑等。本發(fā)明的速溶茶，其制備過程如下1稱量，各原料稱量，2混合將已稱量好的茶粉、中藥干膏粉進(jìn)行混合。3 包裝本發(fā)明的速溶茶粉具有以下功效降糖、降脂、減肥。補氣固表。傳統(tǒng)用于提高人體免疫力、補氣等功效。散瘀止血，消腫止痛。以下通過實驗數(shù)據(jù)說明本發(fā)明的保健作用和有益效果調(diào)節(jié)血脂功能試驗一、實驗單位北京市衛(wèi)生防疫站二、材料和方法1、受試物樣品來源實施例1方法得到的產(chǎn)品，來自天津天士力保健品有限公司2、實驗動物=Wistar種大鼠，40只，雄性，體重180_200g，由軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院實驗 動物中心提供3、高脂飼料79%基礎(chǔ)飼料，膽固醇，10%蛋黃粉，10%豬油4、試驗方法選用健康成年雄性大鼠，取尾血測血清總膽固醇(TC)，根據(jù)TC水平 隨機分為五個組，即陰性對照組、高脂對照組和受試物的低、中、高三個劑量組，每組8只動 物。除陰性對照組外，均給予高脂飼料喂養(yǎng)。受試物的劑量設(shè)計分別為70、350、2100mg/ kgBff(即人體推薦服用量的1倍、5倍和30倍)。按lml/lOOgBW灌胃給予受試物。陰性對照組和高脂對照組給予溶劑(蒸餾水) 灌胃(lml/100gBW)。觀天后，斷頭取血，測定血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度 脂蛋白(HDL-C)三項指標(biāo)，計算動脈硬化指數(shù)(TC-HDL-C)/HDL-C，并對結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計分析。三、實驗數(shù)據(jù)及結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種含有中藥成分的速溶茶粉，其特征在于，配方組成為 茶粉35-100份，丹參三七干膏粉0-30份，黃芪干膏粉0-50份， 其中丹參三七干膏粉中，丹參、三七藥材重量比=4-6 1， 根據(jù)需要可以加入適量調(diào)味劑。
2.權(quán)利要求1的速溶茶粉，其特征在于，配方組成為茶粉35-45份，丹參三七干膏粉15-25份，黃芪干膏粉25-40份。
3.權(quán)利要求1的速溶茶粉，其特征在于，配方組成為 茶粉40份，丹參三七干粉23份，黃芪干膏粉37份。其中兩種干膏粉中，丹參三七藥材與黃芪藥材的重量比為3 5;丹參三七干膏粉中， 丹參、三七藥材的重量比為5 1。
4.權(quán)利要求1的速溶茶粉，其特征在于，其中所述茶粉為任何一種可迅速溶解的水溶 性茶葉提取物干粉。
5.權(quán)利要求4的速溶茶粉，其特征在于，其中所述茶粉選自紅茶水溶性提取物干粉，綠 茶水溶性提取物干粉，龍井茶水溶性提取物干粉，普洱茶水溶性提取物干粉。
6.權(quán)利要求5的速溶茶粉，其特征在于，其中所述茶粉是普洱茶提取物干粉。
7.權(quán)利要求6的速溶茶粉，其特征在于，所述的茶粉中指標(biāo)成分的重量百分含量為 或(1)茶多酚12-51%，茶褐素12-25%，咖啡因6_11% ；或者(2)茶多酚12-51%，茶褐素12-33%，咖啡因< 0. 5%。
8.權(quán)利要求1 7任意一項的速溶茶粉，其特征在于， 其中所述普洱茶提取物干粉采用以下工藝制備當(dāng)指標(biāo)成分含量為(1)時，普洱茶加水劇烈沸騰煎煮提取2-4次，煎煮時間2-4小時， 溶媒倍數(shù)10-25倍；提取液過濾，濾液減壓濃縮(< 70°C )至茶葉(重量)濃縮液(體積) =1:1-1: 5;濃縮液離心，離心液減壓濃縮至比重1.1-1. 25;濃縮膏干燥，粉碎過篩，或 噴霧干燥即可；當(dāng)指標(biāo)成分含量為O)時，普洱茶加水劇烈沸騰煎煮提取2-4次，煎煮時間2-4小時， 溶媒倍數(shù)10-25倍，提取液過濾，濾液減壓濃縮(<70°C)至茶葉(重量)濃縮液(體 積)=1 0.5-1 1.5，濃縮液離心，離心液加入3-10倍乙醇攪拌提取0.5-lh，過濾，濾 餅減壓干燥，粉碎過篩即得；其中所述丹參三七干膏粉采用以下工藝制備取丹參三七加水煎煮兩次，第一次加4-8倍量水及適量碳酸氫鈉，調(diào)節(jié)pH7-9， 煎煮l_:3hr，第二次加3-6倍量水，煎煮0. 5-2hr,濾過，濾液濃縮至相對密度 1. 15-1. 25(80士5°C )，加入乙醇至含醇量65-75%，靜置12小時以上，濾過，回收乙醇并濃 縮，得浸膏；浸膏干燥、粉碎后，得干膏粉；也可以取丹參或三七，按上述工藝分別提取，制備干膏粉，或單獨使用或混合后使用； 其中所述黃芪干膏粉采用以下工藝制備黃芪干膏粉制備工藝取黃芪加水煎煮兩次，第一次加4-8倍量水，煎煮l_3hr，第二次 加3-6倍量水，煎煮0. 5-池1·，過濾，濾液濃縮至濃縮液相對密度1. 05-1. 15/80士 1°C，加高 醇至醇度為75-85% (200C )，靜置12小時以上，取上清液回收乙醇并濃縮、得浸膏；浸膏干 燥、粉碎，得干膏粉。
9.權(quán)利要求1的速溶茶粉，其特征在于，所述調(diào)味劑選自香精，甜味劑。
10.權(quán)利要求1的速溶茶粉制備方法，步驟如下1)稱量，各原料稱量，2)混合將已稱量好的茶粉、中藥干膏粉進(jìn)行混合，3)包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種茶葉制品，特別涉及一種保健速溶茶的配方及其制備。本發(fā)明的保健速溶茶包括茶粉，丹參三七干膏粉，黃芪干膏粉。
文檔編號A23F3/30GK102057999SQ20091022846
公開日2011年5月18日 申請日期2009年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月17日
發(fā)明者孫艷, 章順楠, 邵星云, 韓海珊 申請人:天津天士力制藥股份有限公司