專利名稱：速溶芒果汁固體飲料及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種速溶固體飲料及其加工方法，尤其涉及一種速溶芒果汁固 體飲料及其加工方法，屬于速溶飲品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
芒果營(yíng)養(yǎng)豐富，食用芒果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動(dòng)脈硬化、 防治便秘、止晐、清腸胃的功效。果實(shí)除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、 糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品，此外，芒果葉的提取物還能抑制化膿球菌、 大腸桿菌、綠膿桿菌，同時(shí)具有抑制流感病毒的作用。芒果果實(shí)含有糖、蛋
白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A成分特別高，是所有水果中少見的。 其次維生素C含量也不低。再者，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是 其主要營(yíng)養(yǎng)成分之一。
目前，市場(chǎng)上雖然有多種芒果飲料，但是存在著口感和香味差，而且在加 工制作過程中存在著營(yíng)養(yǎng)成分損失較大的缺陷，有待改進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的之一是提供一種口感佳、香味好、營(yíng)養(yǎng)非常豐富的速溶芒果 汁飲品。
本發(fā)明的目的之二是提供一種實(shí)現(xiàn)制備上述速溶芒果汁飲品的方法。
本發(fā)明的上述H的是通過以卜技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的 -種速溶芒果汁固體飲料，包括以下重量份的各組分組成
芒果凍十粉20—70份，蜂蜜凍干粉10—50份，玉米植脂末粉20—60 份，植物香料凍干粉3—20份。優(yōu)選的，各組分的重要份是芒果凍干粉30份，蜂蜜凍干粉20份，玉米
植脂末粉40份，植物香料粉8份。
所述的芒果凍干粉按照以下方法制造得到在零下25-35。C以下低溫條件下將清洗干凈的芒果速凍，真空干燥脫水，磨成60目以上超細(xì)粉，即得。(更為優(yōu)選的為100目或100目以上的微細(xì)顆粒)。
所述蜂蜜凍干粉按照以下方法制造得到在零下25-35°C以下低溫條件下將脫臘后的蜂蜜速凍，真空脫水干燥，磨成60目以上超細(xì)粉，即得。
所述的植物香料是從玫瑰、薰衣草、香草中的-種或一種以上按任意重量比例所組成的混合物。
所述植物花凍干粉的制造是按照以下方法得到將植物花清洗干凈后，在零下25-35'C低溫條件下速凍，真空干燥脫水，磨成80目以上的細(xì)粉，即得。
所述的玉米植脂末粉是以玉米為主原料制備而成。其中玉米，棕櫚油和奶粉的比例為1: 0.5: 30，充分混合后干燥噴霧成微細(xì)顆粉末即得。其中脂肪含量是30%-45%;葡萄糖^ 17%;細(xì)菌總數(shù)S 10000cfu/g;大腸桿菌S30MPN/g.
本發(fā)明人根據(jù)多年的實(shí)驗(yàn)樣品，意外的發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期飲用芒果汁(特別是女性)飲品，養(yǎng)顏、美容功效特別顯著，不分年齡，性別、文化程度高低，其獨(dú)特的口感受到消費(fèi)者的喜愛。
本發(fā)明的目的之二是提供一種實(shí)現(xiàn)制備上述速溶芒果汁飲品的方法，該方
法包括以下步驟
(1) 按以上所述物料重量份計(jì)量稱取各組成
(2) 將各組成混合在一起，加入乳化劑、甜味劑、增稠劑，在無菌條件下攪拌均勻，即得。
所述的乳化劑足食品飲料加工中所常用的食品乳化劑，所加入的重量份為
0.02-0.15份。所述的增稠劑量為麥芽糊精，是食品加工中常用的增稠劑，所加入的重量份優(yōu)選0.2-5份。所述的甜味劑是葡萄糖粉，所加入的重量份是0.02-0.15
份，該物品是從玉米中提取的，對(duì)補(bǔ)充人體能量是有很好的功效。本發(fā)明速溶芒果汁固體飲料是各組成成份都是在零下25-35。C以下低溫凍結(jié)和真空缺氧條件下，干燥脫水制成的，固有形狀不收縮，熱敏性物質(zhì)不受破壞，芳香性物質(zhì)不會(huì)散失，易氧化物質(zhì)不會(huì)氧化，特別是芒果其特殊的香味是任何水果不可替代的，因此在加工后其物質(zhì)的形狀、顏色、味道、營(yíng)養(yǎng)成份，都同鮮品基本一致，而且復(fù)水性好，并且容易擴(kuò)大規(guī)模化生產(chǎn)，原料供應(yīng)穩(wěn)定，市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求量大的優(yōu)勢(shì)。
本發(fā)明的各種組成按照一定的營(yíng)養(yǎng)比例配比在一起后，所制備得到的固體果汁飲料，具有奇特的、非常自然醇厚的香味，濃郁的芒果香味，口感滑膩，再加上多種微量礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素，是本發(fā)明速溶芒果汁固體飲料富含有人體所必需的氨基酸，多種微量礦物質(zhì)元素，能夠增加人體造血功能和免疫力，是一種快捷、攜帶方便的新型健康營(yíng)養(yǎng)固體飲品。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施事例進(jìn)一步描述本發(fā)明
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)，將會(huì)隨著描述而更為清楚實(shí)用，本領(lǐng)域研發(fā)人員明白的是，在不偏離本發(fā)明的精祌和范圍下可以對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案細(xì)節(jié)和形式進(jìn)行修改或替換，但這些修改和替換均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
1、 芒果凍干粉的制備在零下25"C以下低溫條件下將清洗后的芒果速凍、
真空干燥脫水，磨成80目以上的粉末，即得。
2、 蜂蜜凍干粉的制備，在零下25"C以下低溫條件下將脫臘的蜂蜜速凍，真空干燥脫水，磨成40目以上的粉末即得。
3、 植物香料凍十粉的制備，在零下25t:以下低溫條件下將植物花玫瑰、薰衣草、香草等速凍，真空干燥脫水后，磨成100目以上的粉末即得。
4、 玉米植脂末，購自廣東汕頭榮華生物科技有限公司生產(chǎn)的以玉米為主料，棕櫚油、奶粉為輔料，通過干燥噴霧成微細(xì)顆粒粉末制備得到。其中玉米，棕櫚油和奶粉的比列為1: 0.5: 30。其型號(hào)為C30WK，其中脂肪含量是30%-45%，葡萄糖^17%，水分^7%，細(xì)菌總數(shù)^10000cfb/g，大腸桿菌^30MPN/g。
實(shí)施案例一
1、 按以下重量稱取各組分(單位Kg)芒果凍干粉40，蜂蜜凍干粉10，玉米植脂末粉35 ，植物香料凍干粉5;
2、 將各組成混合在一起，加入乳化劑0.18，麥芽糊精0.5，葡萄糖粉0.2，在無菌的條件下，攪拌均勻即得。
實(shí)施案例二
1. 按以下重量稱取各組分(單位Kg)芒果凍干粉60，蜂蜜凍干粉30，玉米植脂末粉20，植物香料15;
2. 將各組成混合在一起，加入乳化劑0.02，麥芽糊精l，葡萄糖粉0.3在無菌的條件下，攪拌均勻即得。
具體實(shí)施案例
隨機(jī)讓IOOO位不同年齡和不同文化層次、不同地域的群體品嘗了本發(fā)明案例l-2所制備的速溶果汁固體飲料，同時(shí)讓他們比對(duì)國(guó)外的2個(gè)固體飲料，在對(duì)比品嘗時(shí)，發(fā)明人采用無記名編號(hào)品嘗樣品，不讓試品嘗人知道哪一種是本發(fā)明飲料，哪些是對(duì)比飲料，以保證試驗(yàn)結(jié)果的客觀性、準(zhǔn)確性、經(jīng)過國(guó)內(nèi)不同區(qū)域、不同人群大范圍的試飲，大家都普遍認(rèn)為木發(fā)明芒果固休飲料香味醇厚獨(dú)特，U感純止:，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在整體味覺、氣味上明顯好于其他固定飲料產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1、一種速溶芒果汁固體飲料，其特征在于，包括以下重量份的各組分組成芒果凍干粉20-70份，蜂蜜凍干粉10-50份，玉米植脂末粉20-60份，植物香料凍干粉3-20份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶芒果汁固體飲料，其特征在于各組分的重要份是芒果凍千粉30份，蜂蜜凍干粉20份，玉米植脂末粉40份，植物香料粉8份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種速溶芒果汁固體飲料，其特征在于所述的芒果凍干粉按照以下方法制造得到在零下25-35"C以下低溫條件下將清洗干凈的芒果速凍，真空干燥脫水，磨成60目以上超細(xì)粉，即得。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種速溶芒果汁固體飲料，其特征在于所述蜂蜜凍干粉按照以下方法制造得到在零下25-35"C以下低溫條件下將脫臘后的蜂蜜速凍，真空脫水干燥，磨成60目以上超細(xì)粉，即得。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的-'種速溶芒果汁固體飲料，其特征在于所述的植物香料是從玫瑰、薰衣草或香草中的一種或一種以上按任意重量比例所組成的混合物。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種速溶芒果汁固體飲料，其特征在于所述拉物花凍千粉的制造是按照以下方法得到將植物花清洗干凈后，在零下25-35。C低溫條件下速凍，真空干燥脫水，磨成80目以上的細(xì)粉，即得。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種速溶芒果汁固體飲料，其特征在于所述的玉米植脂末粉是以玉米為主原料，并添加棕櫚油和奶粉為輔料，混合干燥噴霧成微細(xì)顆粉末而成。
8、 一種制造權(quán)利要求1或2所述的速溶芒果汁固體飲料，該加工制造方法包括以下生產(chǎn)工藝步驟(1)按以上所述物料重量份計(jì)量稱取各組成(2)將各組成混合在一起，加入乳化劑、甜味劑、增稠劑，在無菌條件下攪拌均勻，即得。
9、 根據(jù)權(quán)利要求8所述的 一種制造速溶芒果汁固體飲料的方法，其特征在于所加入的乳化劑的重量份為0.02-0.3份。
10、 根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種制造速溶芒果汁固體飲料的方法，其特征在于:所述的甜味劑為葡萄糖粉，所加入的重量份為0.02-0.15份；所述的增稠劑為麥芽糊精，所加入的重量份為0.5-2份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種速溶芒果汁固體飲料及其加工方法，屬于速溶飲品領(lǐng)域。包括以下重量份的各組分組成芒果凍干粉20-70份，蜂蜜凍干粉10-50份，玉米植脂末粉20-60份，植物香料凍干粉3-20份。本發(fā)明速溶芒果果汁固體飲料的各組成成分是在零下25-35攝氏度以下低溫凍結(jié)和真空缺氧條件下生產(chǎn)的，固有形狀不會(huì)收縮，熱敏性物質(zhì)不受破壞，芳香性物質(zhì)不會(huì)散失，易氧化物質(zhì)不會(huì)氧化，因此在加工后物質(zhì)的形狀、顏色、味道、營(yíng)養(yǎng)成份都同鮮品基本一樣，而且復(fù)水性好，容易大規(guī)模生產(chǎn)。此外，本發(fā)明固體飲料含有人體所必需的維生素和礦質(zhì)元素，能夠增加人體免疫力，是一種使用快捷，攜帶方便的新一代營(yíng)養(yǎng)健康飲品。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101669666SQ20091018028
公開日2010年3月17日 申請(qǐng)日期2009年10月13日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月13日
發(fā)明者媛 王, 艾志毅, 許正高 申請(qǐng)人:艾志毅;王 媛;許正高