專利名稱：一種荷葉冷飲食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及冷飲食品，具體涉及一種荷葉冷飲食品。
背景技術(shù)：
冷飲食品是人們喜愛的消夏休閑食品，包括冰淇淋、雪糕和冰棍。冰淇淋以純凈水、 牛奶和/或奶粉、奶油和食糖等為主要原料，加入適量的各種食品添加劑等為輔料配制而 成，冰淇淋是體積膨脹的冷凍飲品，其常規(guī)工藝為混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬 化等；雪糕以純凈水、乳制品(如奶粉)、食糖和食用油脂等為主要原料，加入適量的 各種食品添加劑等為輔料配制而成，雪糕的常規(guī)工藝為混合、滅菌、均質(zhì)或輕度凝凍、 注模、凍結(jié)等；冰棍仍以食糖和純凈水為主料，適當(dāng)添加些香料或豆類等制成，其工藝 為混合、滅菌、均質(zhì)或輕度凝凍、注模、凍結(jié)、脫模等。冷凍飲品雖然能達(dá)到清涼爽口， 消暑降溫的作用，但從配方中無其它保健或特殊功能性成分，食用過多，會(huì)使人肥胖。
荷葉(NelumbOnuciferaleaf)又名蓮葉或藕葉，內(nèi)含多種生物堿、荷葉黃酮、多種有 機(jī)酸、槲皮素、異槲皮甙、蓮甙、鞣質(zhì)、微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸等，入選中國(guó)衛(wèi)生 部"既是食品，又是藥品"的植物名錄。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為荷葉性味寒，具有清暑利濕、減 肥降脂、清心去熱、止血利水的活性，民間廣泛用作食物和藥物，臨床醫(yī)學(xué)上也常以粗 加工的復(fù)方制劑用于肥胖癥和高脂血癥的治療，療效明顯；現(xiàn)代藥理研究表明，荷葉所 含的黃酮和荷葉堿等成分的生物活性較高，為荷葉中主要的藥用活性成分，含量可分別 達(dá)1.5°/。和0.3%。荷葉黃酮和荷葉生物堿具有明顯的減肥、降脂、抑菌、抗病毒、解 毒、抗氧化等功能[孔文琦等，"中藥研究與信息"，2005， 7(6): 22—24]。 0.05%荷葉 黃酮對(duì)豬油有顯著的抗氧化作用，其抗氧化能力在相同條件下高于茶多酚和抗壞血酸 [靳素榮等，"安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)"，2006， 08期]。荷葉黃酮可改變血脂水平、降低肝臟APN 的表達(dá)和血清LAP，從而有助于防止膽囊結(jié)石的形成[丁佑銘等，"武漢大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué) 版)"，2007， 28 (5): 573 — 575]。荷葉為特色大宗農(nóng)產(chǎn)品，但目前大多數(shù)荷葉資源被 白白浪費(fèi)或未得到充分利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有降脂減肥、利尿通便和抗衰老功效的荷 葉冷飲食品。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為 一種荷葉冷飲食品，該荷葉冷飲食
3品中含有荷葉提取物，所述荷葉提取物包括荷葉堿和荷葉黃酮，在該荷葉冷飲食品中所 述荷葉堿的重量含量為0.01 0.05%，所述荷葉黃酮的重量含量為0.05 0. 5 %。
該荷葉冷飲食品為冰淇淋。
該荷葉冷飲食品為雪糕。
該荷葉冷飲食品為冰棍。
荷葉提取物還包括多種有機(jī)酸、槲皮素、異槲皮甙、蓮甙、鞣質(zhì)、微量元素、氨基 酸等。
荷葉堿和荷葉黃酮含量的檢測(cè)方法均為HPLC法。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于荷葉冷飲食品中含有荷葉提取物，荷葉提取物 中包括荷葉堿和荷葉黃酮，在該荷葉冷飲食品中荷葉堿的重量含量為0.01 0.05%，荷 葉黃酮的重量含量為0.05 0. 5 %;荷葉黃酮和荷葉堿具有明顯的減肥、降脂、抑菌、 抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本發(fā)明的荷葉冷飲食品不少于10g，就具有明 顯的降脂、減肥、利尿通便和解腸毒的作用，長(zhǎng)期食用還可以抗衰老，又不會(huì)過量食用 造成排泄負(fù)擔(dān)等影響。因此本發(fā)明是一種具有降脂減肥、利尿通便和解腸毒等功能的荷 葉冷飲食品。
具體實(shí)施例方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。 實(shí)施例1
一種荷葉冷飲食品，其制備工藝為
1) 荷葉提取物的制備將3公斤鮮荷葉經(jīng)切碎，浸入60公斤的飲用水中，先浸泡 30分鐘，然后逐漸加熱，到水溫為80'C后，停止加熱，逐漸冷卻水溫至60'C止，保溫 浸提5小時(shí)，過濾，將過濾液濃縮成300克荷葉提取物，用HPLC法測(cè)得300克荷葉提 取物中荷葉堿和荷葉黃酮的重量分別為1.02克和5.2克。
2) 荷葉冰淇淋的制備將400克砂糖、350克奶粉、60克奶油、300克上述荷葉提 取物和適量必要食品添加劑與水混合，經(jīng)滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等步驟后得到 總量為3000克荷葉冰淇淋。這樣在制得的荷葉冰淇淋中荷葉堿的重量含量約為0.034%， 荷葉黃酮的重量含量約為0.17%，每天每人食用10克荷葉冰淇淋，長(zhǎng)期限服用就具有 較好降脂減肥、利尿通便和抗衰老的功效。
3) 荷葉雪糕的制備將400克砂糖、350克奶粉、20克食用油脂、300克上述荷葉 提取物和適量必要食品添加劑與水混合，經(jīng)滅菌、均質(zhì)或輕度凝凍、注模、凍結(jié)等步驟 后得到總量為3000克荷葉荷葉雪糕。這樣在制得的荷葉雪糕中荷葉堿的重量含量約為 0.034%，荷葉黃酮的重量含量約為0.17%，每天每人食用10克荷葉雪糕，長(zhǎng)期限服用 就具有較好降脂減肥、利尿通便和抗衰老的功效
4) 荷葉冰棍的制備將400克砂糖、300克上述荷葉提取物和適量必要食品添加劑與水混合，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等步驟后得到總量為3000克荷葉 冰棍。這樣在制得的荷葉冰棍中荷葉堿的重量含量約為0.034%，荷葉黃酮的重量含量 約為0.17%，每天每人食用10克荷葉冰棍，長(zhǎng)期限服用就具有較好降脂減肥、利尿通 便和抗衰老的功效。 實(shí)施例2
一種荷葉冷飲食品，與實(shí)施例l基本相同，所不同的是荷葉提取物為2%(重量)荷 葉堿提取物和20%(重量)荷葉黃酮提取物按1: 1配制而成，使荷葉提取物中含有1%的 荷葉堿和10%的荷葉黃酮，在制成1000克荷葉冷飲食品中荷葉提取物的加入量為10克， 這樣在制得的荷葉冷飲食品中荷葉堿的重量含量約為0.01%，荷葉黃酮的重量含量約為 0.1%，每天每人食用30克荷葉冷飲食品，長(zhǎng)期限服用就具有較好降脂減肥、利尿通便 和抗衰老的功效。
經(jīng)食用荷葉堿的量對(duì)人的降脂減肥作用效果分析，得到食用荷葉堿的量在少于 0.003g/每天時(shí)降脂減肥效果不明顯，在0.003 0.02g/每天時(shí)，具有明顯的降脂和減肥作 用，且隨著食用量的提高降脂減肥效果也隨著提高，在0.02 0.03g/每天時(shí)，隨著食用 量的提高降脂減肥效果的提高不顯著，為了不食用過量使而造成荷葉堿的浪費(fèi)或造成排 泄負(fù)擔(dān)等影響，我們認(rèn)為人一般每天食用荷葉堿的量在0.003 0.02g范圍內(nèi)較好。
權(quán)利要求
1、一種荷葉冷飲食品，其特征在于該荷葉冷飲食品中含有荷葉提取物，所述荷葉提取物包括荷葉堿和荷葉黃酮，在該荷葉冷飲食品中所述荷葉堿的重量含量為0.01～0.05％，所述荷葉黃酮的重量含量為0.05～0.5％。
2、 如權(quán)利要求l所述的一種荷葉冷飲食品，其特征在于該荷葉冷飲食品為冰淇淋。
3、 如權(quán)利要求l所述的一種荷葉冷飲食品，其特征在于該荷葉冷飲食品為雪糕。
4、 如權(quán)利要求l所述的一種荷葉冷飲食品，其特征在于該荷葉冷飲食品為冰棍。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種荷葉冷飲食品，該荷葉冷飲食品中含有荷葉提取物，荷葉提取物包括荷葉堿和荷葉黃酮，在該荷葉冷飲食品中荷葉堿的重量含量為0.01～0.05％，荷葉黃酮的重量含量為0.05～0.5％；荷葉黃酮和荷葉堿具有明顯的減肥、降脂、抑菌、抗病毒、解毒、抗氧化等功能，每天食用本發(fā)明的荷葉冷飲食品不少于10g，就具有明顯的降脂、減肥、利尿通便和解腸毒的作用，長(zhǎng)期食用還可以抗衰老，又不會(huì)過量食用造成排泄負(fù)擔(dān)等影響。因此本發(fā)明是一種具有降脂減肥、利尿通便和解腸毒等功能的荷葉冷飲食品。
文檔編號(hào)A23G9/32GK101438759SQ20081016318
公開日2009年5月27日 申請(qǐng)日期2008年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月11日
發(fā)明者凌 劉, 劉必謙, 周湘池, 慧 譚, 洲 趙, 顏昌威 申請(qǐng)人:寧波大學(xué)