專利名稱：一種新型博山酥鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新型博山酥鍋的制作方法，選料考究、配料齊全、酥甜可口、營養(yǎng)
豐富。成品外觀鮮亮、咸淡適中，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，真空包裝后便于攜帶
和保存，成為旅游和節(jié)日饋贈的佳品。 本發(fā)明主要由下列配比的材料制成 帶皮五花肉500g(切寸方) 豬蹄1000g(剁寸方) 鲅魚1000g 牛肉500g (切寸方) 雞肉500g (剁寸方) 海帶600g (切二指寬大段) 藕400g 白菜1500g(切寸段) 醬油150g 醋150g 白糖100g 料酒100g 大蔥50g切大段，姜50g拍散，花椒、八角適量用料包裝好 新型博山酥鍋的制作方法是 在砂鍋(或高壓鍋)自下而上逐層放入備好的各種原料注意每層不要太厚，蔥姜 料包可以放在稍靠下一些，用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍，一片壓一片，象荷花)，使鍋加 高(高壓鍋不適用)，繼續(xù)裝入原料，最后可使原料高于鍋沿三、四寸，最后放入醬油、醋、食 鹽、白糖、料酒等調(diào)料，大火蒸30分鐘，改用文火蒸3-4小時，待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以 下，頂部白菜幫也變色了 ，熟了 ，即成。(高壓鍋25分鐘即可)，全鍋放在冷處冷卻，食用時 裝盤即可。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點 1、外觀鮮亮、咸淡適中、酥甜可口、營養(yǎng)豐富；
2、酥鍋中的鲅魚熬制的香酥若無骨； 3、配方合理、制作容易、易于推廣； 4、產(chǎn)品易于保存，0-5t:時可保存30天左右。
具體實施例方式
將切500g寸方帶皮五花肉、1000g剁寸方的豬蹄、1000g鲅魚、500g切寸的方牛肉、 500g剁寸方的雞肉放入涼水鍋內(nèi)，加熱至串出血水，另備砂鍋一口自下而上逐層放入300g 白菜、1000g豬蹄、1000g鲅魚、600g海帶、500g帶皮五花肉、400g藕、300g白菜、500g雞肉、 500g牛肉、300g白菜，蔥姜料包可以放在稍靠下一些，用600g大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍， 一片壓一片，象荷花)，使鍋加高，繼續(xù)裝入原料，最后可使原料高于鍋沿三、四寸，最后放入 醬油、醋、食鹽、白糖、料酒等調(diào)料，大火蒸30分鐘，改用文火蒸4小時，待鍋中原料漸漸下沉 至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了 ，即成，全鍋放在冷處冷卻，裝盤即可食用。
權(quán)利要求
一種新型博山酥鍋的制作方法其原料明細為鲅魚、豬肉、牛肉、雞肉、豬蹄、海帶、藕、白菜、蔥、姜、醬油、醋、白糖、料酒、食鹽等；其中各原料的優(yōu)選重量配比是帶皮五花肉500g(切寸方)豬蹄1000g(剁寸方)鲅魚1000g 牛肉500g(切寸方)雞肉500g(剁寸方) 海帶600g(切二指寬大段)藕400g白菜1500g(切寸段)醬油150g 醋150g白糖100g 料酒100g大蔥50g切大段，姜50g拍散，花椒、八角適量用料包裝好。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型博山酥鍋的制作方法，其特征在于在砂鍋(或高壓鍋)內(nèi)自下而上逐層放入備好的各種原料注意每層不要太厚。蔥姜料包可以放在稍靠下一些，用大白菜幫圍在鍋沿(豎著圍， 一片壓一片，象荷花)，使鍋加高(高壓鍋不適用)，繼續(xù)裝入原料，最后可使原料高于鍋沿三、四寸，最后放入醬油、醋、食鹽、白糖、料酒等調(diào)料，大火蒸30分鐘，改用文火蒸3-4小時，待鍋中原料漸漸下沉至鍋沿以下，頂部白菜幫也變色了 ，熟了 ，即成。(高壓鍋25分鐘即可)，全鍋放在冷處冷卻，食用時裝盤即可。鲅魚1000g雞肉500g(剁寸方)牛肉500g(切寸方)海帶600g(切二指寬大段)白菜1500g(切寸段)醋150g料酒100g藕400g醬油150g白糖100g
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新型博山酥鍋的制作方法，其主要由鲅魚、豬肉、牛肉、雞肉、豬蹄、海帶、藕、白菜、蔥、姜、醬油、醋、白糖、料酒、食鹽等原料熬制而成。其工藝獨特、配置合理、易于保存推廣，產(chǎn)品外觀鮮亮、咸淡適中、營養(yǎng)豐富、老少皆宜，尤其是酥鍋中的鲅魚熬制的香酥若無骨極具特色。
文檔編號A23L1/318GK101731491SQ20081015930
公開日2010年6月16日 申請日期2008年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月26日
發(fā)明者王新軍 申請人:王新軍