專利名稱：大豆果味食品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工的一種大豆果味食品及其加工方法。
背景技術(shù)：
目前，市場上銷售和加工的面條都是以小麥為原料，其成份是淀粉并加 入添加劑而制作的。雖然歷史長，消費(fèi)群體大，但是這種以淀粉為主的面條其營養(yǎng)成份單 一，制作過程中有添加劑，原料來源雜亂，生產(chǎn)過程中污染機(jī)會多，淀粉成份高，糖尿病人不 亦多食，市場上真正達(dá)到營養(yǎng)，綠色標(biāo)準(zhǔn)的面條更是少見。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述缺點(diǎn)，提供一種不加任何添加劑，生產(chǎn)的大 豆果味食品及其加工方法。保留了大豆的全部營養(yǎng)成份和微量元素。解決了目前習(xí)慣食用 的以小麥為主的面條營養(yǎng)單一的問題。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，大豆果味食品及其加 工方法由全脂1~00%大豆仁，加入5%的水加工制作而成。其加工方法將大豆精選，扒去 薄皮，粉碎成80 — 90目粉狀，加入5%的水?dāng)嚢璩蓧K后，放入大豆果味機(jī)里經(jīng)過高溫高壓， 形成長條片狀熟品，用正型機(jī)切成條狀，再進(jìn)入烘干機(jī)高溫烘干，甩水滅菌，裝袋即可。用該 工藝和方法生產(chǎn)的大豆果味，保留了大豆的全部營養(yǎng)和微量元素，在生產(chǎn)工藝全過程中沒 有污染機(jī)會，并且達(dá)到兩次高溫殺菌。不添加任何添加劑，完全熟化。由于是100%的大豆 果味適用各消費(fèi)群體。尤其是老年人，糖尿病人，婦女和肥胖人。它保鮮期長，吃法多樣，食 用方便，口感好。改變了大豆只能榨油，做副食的局限，它可以主食面貌充實(shí)各種消費(fèi)者群 體。現(xiàn)在產(chǎn)品已銷往美國和以色列、意大利、加拿大等國家。
具體實(shí)施例方式下面是本發(fā)明 的最佳實(shí)施例，大豆果味食品及其加工方法由全脂100%大豆仁，加入5%的水加工制作
而成。其加工方法將大豆精選，扒皮去薄皮，粉碎成80 — 90目粉狀，加入5%的水?dāng)嚢璩?塊后，放入大豆果味機(jī)里，經(jīng)過高溫高壓，高溫9(TC一 190°C ， 6 — 8個(gè)壓力，4秒一 5分鐘形 成長條片狀熟品，用正型機(jī)切成條狀，再進(jìn)入烘干機(jī)高溫20(TC—26(TC烘干，甩水滅菌，裝
袋即可食用。
權(quán)利要求
大豆果味食品及其加工方法，其特征在于它由全脂100％大豆仁磨碎后，加入山楂、鹽、糖用水?dāng)嚢璩蓧K后，加入20％的水加工制作而成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆果味食品及其加工方法，其特征在于，經(jīng)過高溫高壓高 溫7(TC _1651:，6-10個(gè)壓力，1-5分鐘形成長條片狀熟品，切成條狀，再進(jìn)入烘干機(jī)高溫 IO(TC _2201:烘干，甩水滅菌，裝袋即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品加工的大豆果味食品及其加工方法。它由全脂100％大豆仁，去皮，粉碎，加入山楂、鹽、糖用水?dāng)嚢璩蓧K后，經(jīng)過高溫高壓成熟品后，切成條狀，烘干，滅菌而成。該產(chǎn)品保留了大豆的全部營養(yǎng)和微量元素，又增添了果味味道。在生產(chǎn)工藝全過程中沒有污染，達(dá)到了兩次高溫殺菌，不添任何添加劑。由于是100％的大豆果味食品適用各種消費(fèi)群體，尤其是老年人，糖尿病人，婦女和肥胖人。保鮮期長，吃法多樣，食用方便，口感好，改變了大豆只能榨油，做副食的局面。
文檔編號A23L1/29GK101756108SQ200810158619
公開日2010年6月30日 申請日期2008年11月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月4日
發(fā)明者張建 申請人:張建