專利名稱：一種復合淀粉及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品加工領域，尤其是一種復合淀粉及其制備方法。
背景技術：
淀粉主要是作為菜品、食品的勾芡材料，廣泛應用在食品以及烹調行業(yè)中。尤其在 烹調中，使用淀粉可以使菜品味道統一，避免不協調的問題。目前，淀粉的使用極為普遍，現 有的淀粉主要由玉米或者紅薯、土豆等原料制作，其營養(yǎng)成分比較單一，營養(yǎng)素含量少。雖 然制作工藝比較簡單，成本較低，但不能滿足人們在飲食中對身體的全面營養(yǎng)。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種含有多種便于人體吸收的營養(yǎng)
物質的復合淀粉的制備方法。 本發(fā)明的目的是這樣實現的 —種復合淀粉，由普通淀粉與乳酸鈣、鋅、銅、鐵構成，其中微量元素的添加量為每 公斤普通淀粉分別加入乳酸鈣10-30克、鋅1-2克、銅1-2克、鐵1-2克。
其制備方法為 (1).常溫下在攪拌機內加入普通淀粉總量二分之一左右的普通淀粉，并同時向攪 拌機內按上述比例添加乳酸鈣、鋅、銅、鐵等，攪拌0. 5-1小時，形成復合淀粉粗品；
(2).再向攪拌機內加入普通淀粉總量五分之二左右的普通淀粉，繼續(xù)攪拌0. 5-1 小時； (3).再加入剩余的普通淀粉，繼續(xù)攪拌0. 5-1小時； (4).將該普通淀粉與復合在一起的復合淀粉粗品取出并在冷卻室進行冷卻，冷卻 至常溫時即為成品。 而且，上述所添加的乳酸鈣為市售的食品級乳酸鈣。 而且，所述的普通淀粉包括玉米淀粉或者紅薯淀粉或者土豆淀粉等。 本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果是 1.整個生產方法科學簡單合理，互融性好，不會產生粉、劑分離現象，鈣的加入量 符合國家添加劑標準。 2.所制備的復合淀粉富含活性鈣、鋅、銅、鐵等微量，有效地提高了淀粉的營養(yǎng)成 分，有利于人體吸收。 3.整個工藝比較簡單，成本較低，增加了淀粉的品種，是淀粉行業(yè)的重大創(chuàng)新，開 創(chuàng)了營養(yǎng)淀粉的新紀元。
具體實施例方式
下面通過具體實施例對本發(fā)明作進一步詳述，以下實施例只是描述性的，不是限 定性的，不能以此限定本發(fā)明的保護范圍。
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—種復合淀粉，由普通淀粉與乳酸鈣、鋅、銅、鐵構成，其中微量元素的添加量為每 公斤普通淀粉分別加入乳酸鈣10-30克、鋅1-2克、銅1-2克、鐵1-2克。
優(yōu)選乳酸鈣15克、鋅2克、銅1克、鐵1克。
其制備方法為 (1).常溫下在攪拌機內加入普通淀粉總量二分之一左右的普通淀粉，并同時向攪
拌機內按上述比例添加乳酸鈣、鋅、銅、鐵等，攪拌1小時，形成復合淀粉粗品； (2).再向攪拌機內加入普通淀粉總量五分之二左右的普通淀粉，繼續(xù)攪拌0. 5小
時； (3).再加入剩余的普通淀粉，繼續(xù)攪拌0. 5小時； (4).將該普通淀粉與復合在一起的復合淀粉粗品取出并在冷卻室進行冷卻，冷卻 至常溫時即為成品。 本發(fā)明所添加的乳酸鈣為市售的食品級乳酸鈣。 本發(fā)明的普通淀粉包括玉米淀粉或者紅薯淀粉或者土豆淀粉等。
權利要求
一種復合淀粉，由普通淀粉與乳酸鈣、鋅、銅、鐵構成，其特征在于其中微量元素的添加量為每公斤普通淀粉分別加入乳酸鈣10-30克、鋅1-2克、銅1-2克、鐵1-2克。
2. —種如權利要求1所述的復合淀粉的制備方法，其特征在于其步驟是(1) .常溫下在攪拌機內加入普通淀粉總量二分之一左右的普通淀粉，并同時向攪拌機 內按上述比例添加乳酸鈣、鋅、銅、鐵等，攪拌0. 5-1小時，形成復合淀粉粗品；(2) .再向攪拌機內加入普通淀粉總量五分之二左右的普通淀粉，繼續(xù)攪拌0.5-1小時；(3) .再加入剩余的普通淀粉，繼續(xù)攪拌0. 5-1小時；(4) .將該普通淀粉與復合在一起的復合淀粉粗品取出并在冷卻室進行冷卻，冷卻至常 溫時即為成品。
3. 根據權利要求2所述的復合淀粉的制備方法，其特征在于所述添加的乳酸鈣為市售的食品級乳酸鈣。
4. 根據權利要求2所述的復合淀粉的制備方法，其特征在于所述的普通淀粉包括玉米淀粉或者紅薯淀粉或者土豆淀粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種復合淀粉及其制備方法，由普通淀粉與乳酸鈣、鋅、銅、鐵構成，其特征在于其中微量元素的添加量為每公斤普通淀粉分別加入10-30克、鋅1-2克、銅1-2克、鐵1-2克。本發(fā)明所制備的復合淀粉富含活性鈣、鋅、銅、鐵等微量，有效地提高了淀粉的營養(yǎng)成分，有利于人體吸收。整個工藝比較簡單，成本較低，增加了淀粉的品種，是淀粉行業(yè)的重大創(chuàng)新，開創(chuàng)了營養(yǎng)淀粉的新紀元。
文檔編號A23L1/0522GK101756080SQ20081015366
公開日2010年6月30日 申請日期2008年12月1日 優(yōu)先權日2008年12月1日
發(fā)明者馮長祿 申請人:天津市鴻祿食品有限公司