專利名稱：形成有刻痕的練制品的制造裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于制造形成有刻痕的練制品的裝置，所述形成有刻 痕的練制品是以磨碎的魚肉等為主原料的練制品，通過具有多個(gè)刻痕而得 到像蟹腿肉的外觀和口感。
背景技術(shù)：
作為上述種類的練制品，公知有例如實(shí)公平7-7753號(hào)公報(bào)中記栽的 練制品。該文獻(xiàn)中記載的制品與其他同種的制品相比能夠得到相當(dāng)接近實(shí) 際的蟹腿肉的口感，但期望更接近真正蟹腿肉的口感以及外觀的制品。
為了對(duì)應(yīng)于該期望，本發(fā)明者提出有特許第3345358號(hào)公^^中記載的 裝置。在該文獻(xiàn)中記載的裝置能夠充分地對(duì)應(yīng)上述期望，但令切刃相對(duì)于 在垂直方向移動(dòng)的4斤疊片而在水平方向移動(dòng)而由此進(jìn)4亍切刻部的刻痕形 成操作，此外，為了在形成該刻痕時(shí)令折疊片暫時(shí)停止，間歇地進(jìn)給折疊 片。
因此，在利用該裝置的情況下，有時(shí)折疊片會(huì)延展，不易精確地進(jìn)行 該折疊片的進(jìn)給，作為其結(jié)果，會(huì)產(chǎn)生兩次切割或切損部位，成品率不良， 并且由于是間歇進(jìn)給所以處理效率也不佳。
(專利文獻(xiàn)1)特公平3-37902號(hào)公報(bào)
(專利文獻(xiàn)2 )特開平3一9666號(hào)/〉報(bào)
(專利文獻(xiàn)3 )特許笫3056686號(hào)公報(bào)
(專利文獻(xiàn)4 )特許第3345358號(hào)公報(bào)
(專利文獻(xiàn)5 )實(shí)公平7-7753號(hào)公報(bào)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是鑒于現(xiàn)有裝置的上述問題而提出的，目的在于提供一種能夠 高成品率且高效率地制造口感以及外觀相當(dāng)接近真正的蟹腿肉的制品的
形成有刻痕的練制品的制造裝置。
用于解決上述課題的技術(shù)方案1的發(fā)明是一種形成有刻痕的練制品 的制造裝置，其特征在于，在縱方向上長(zhǎng)的縱框架的上端部上設(shè)置加熱磨
碎魚肉片的輸入機(jī)構(gòu)，并且在上述縱框架內(nèi)的上述輸入機(jī)構(gòu)下部按從上方
的順序配置有并列配置多個(gè)圓形刀具的平板刀具、將被上述平板刀具切 出切開線的上述加熱磨碎魚肉片彎折而使其寬度縮小的彎折輥、將被上述 彎折輥將寬度縮小了的上述加熱磨碎魚肉片收斂并將其形成為完全的折 疊狀態(tài)的折疊片的收斂輥、和將上述折疊片扭轉(zhuǎn)90度的扭轉(zhuǎn)輥，此外， 還配置有從上述縱框架的下方向切刻部延伸而以既定速度輸送被上述扭 轉(zhuǎn)輥扭轉(zhuǎn)了 90度的上述折疊片而令上述折疊片通過上述切刻部的輸送傳 送機(jī)，在上述切刻部中設(shè)置在上述輸送傳送機(jī)上方的切刻裝置具有以與上 述輸送傳送機(jī)的行進(jìn)速度對(duì)應(yīng)的速度進(jìn)行圓軌道的動(dòng)作，并在上述圓軌道 的下半移動(dòng)時(shí)咬入上述輸送傳送機(jī)上的上述折疊片而形成既定的刻痕的 刻痕刀具。
此外，本發(fā)明利用技術(shù)方案1所述的形成有刻痕的練制品的制造裝置 來解決上述課題，所述形成有刻痕的練制品的制造裝置并列設(shè)置多條具有 輸入機(jī)構(gòu)、平板刀具、彎折輥、收斂輥、扭轉(zhuǎn)輥、輸送傳送機(jī)以及切刻裝 置的生產(chǎn)線而成。此時(shí)，上述各生產(chǎn)線能夠獨(dú)立地動(dòng)作，此外，也可將上 述切刻裝置配置為跨越多個(gè)上述生產(chǎn)線，能夠利用切刻裝置的單一的動(dòng)作 來在上述多個(gè)生產(chǎn)線上進(jìn)行切刻動(dòng)作。
根據(jù)本發(fā)明所述的裝置，在進(jìn)行刻痕的切刻時(shí)，折疊片在水平方向上 以既定速度被輸送，刻痕刀具相對(duì)于折疊片從上方畫出與折疊片的行進(jìn)速 度對(duì)應(yīng)的圓軌道而進(jìn)行刻痕形成動(dòng)作，所以反復(fù)進(jìn)行均一的刻痕形成動(dòng) 作，能夠大幅減少二次切割或切損的產(chǎn)生，由此能夠得到以高成品率且高 效率制造形成有刻痕的練制品的效果。


圖l是本發(fā)明的形成有刻痕的練制品的制造裝置的主視圖。 圖2是圖1的A-A箭頭方向視圖。 圖3是圖1的B-B箭頭方向視圖。
圖4是表示本發(fā)明的形成有刻痕的練制品的制造裝置的平板刀具的 形狀例的圖。
圖5是表示本發(fā)明的形成有刻痕的練制品的制造裝置的收斂輥的形 狀例的圖。
圖6是表示本發(fā)明的形成有刻痕的練制品的制造裝置的扭轉(zhuǎn)輥的形狀例的圖。
圖7是表示本發(fā)明的形成有刻痕的練制品的制造裝置的刻痕刀具的 形狀例的圖。
圖8是表示由本發(fā)明的形成有刻痕的練制品的制造裝置形成的磨碎 魚肉片的加工狀況的變化的圖。
附圖標(biāo)記說明
1…送入輥
2…加熱磨碎魚肉片
3…縱框架
4…平板刀具
5…圓形刀具
6...切口
7…切開線
8...彎折輥
9…收斂輥
9a….輔助收斂輥
10...折疊片
10a…平坦面
.扭轉(zhuǎn)輥
lla…扭轉(zhuǎn)輥
12...輸送傳送機(jī)
17...切刻裝置
18...刻痕刀具
19...橫框架
20...支柱
21...驅(qū)動(dòng)部殼體
22...馬達(dá)
23".驅(qū)動(dòng)盤
24...臂
26...刻痕
27...刀刃固定板31…輸出傳送機(jī)
32…齒輪桿
33…齒輪
具體實(shí)施例方式
參照

用于實(shí)施本發(fā)明的最佳實(shí)施方式。圖l是其主視圖，圖 2是圖1的A - A箭頭方向視圖(為了避免復(fù)雜化而省略后側(cè)部分的圖示。)， 圖3是圖1的B-B箭頭方向視圖。圖中l(wèi)是用于將加熱磨碎魚肉片2送 入本裝置內(nèi)的送入輥，設(shè)置在沿本裝置的縱方向延伸的框架3的上端部。
加熱磨碎魚肉片2，以在例如狹鱈等的魚肉中適宜地添加淀粉、食鹽、 調(diào)味料、蛋清等并磨碎的磨碎魚肉為主原料。為了令其具有蟹肉風(fēng)味，將 蟹等的甲殼等的碎肉形成為薄片狀并將其混入在磨碎魚肉中、或?qū)⒃摷讱?磨碎為糊狀而以3~5%左右的比例混合到磨碎魚肉中即可。此外，也可 將蟹的風(fēng)味和鉤等添加到磨碎魚肉中。實(shí)際上，多將冷凍的磨碎魚肉放入 研磨機(jī)并進(jìn)行磨碎鹽研磨而進(jìn)行烹制。
在框架3內(nèi)的上部配置平板刀具4。該平板刀具4并列設(shè)置多張圓形 刀具5而成，如圖4所示，在各圓形刀具5上設(shè)置切口 6。此時(shí)，在各圓 形刀具5中，以令各個(gè)切口 6的形成位置不同的方式錯(cuò)開配置各切口 6。 切口 6有時(shí)根據(jù)圓形刀具5的直徑而在各圓形刀具上設(shè)置多個(gè)。
該平板刀具4，用于將從傳送機(jī)l運(yùn)來的加熱磨碎魚肉片2切離為例 如l. 5cm左右的寬度的帶狀，此時(shí)，也可將加熱磨碎魚肉片2完全切離， 也可通過形成較深的切開線而令整個(gè)帶狀物變?yōu)橥ㄟ^一張薄皮連接的狀 態(tài)。在設(shè)置有切口 6時(shí)，該切開線7為非連續(xù)的線(參照?qǐng)D8 (b))。而 且，該非連續(xù)部分在各切開線7中沿加熱磨碎魚肉片2的行進(jìn)方向前后而 位置稍微錯(cuò)開。
另外，在沒有在圓形刀具5上設(shè)置切口 6時(shí)，切開線7連續(xù)，但由于 加熱磨碎魚肉片具有粘合力，所以即便在沒有殘留薄皮而連續(xù)地切斷的情 況下，也不會(huì)出現(xiàn)加熱磨碎魚肉片的各帶狀物散亂而變?yōu)椴怀尚蔚臓顟B(tài)。
在平板刀具4的下側(cè)配置一級(jí)或者兩級(jí)鋸齒狀或波狀的彎折輥8。彎 折輥8是周面為鋸齒形或者波狀的輥，通過令由平板刀具4形成了切開線 7的加熱磨碎魚肉片2與該彎折輥8抵接而從切開線7將磨碎魚肉片2彎 折為折皺狀而縮小其寬度(圖8(c)),由此順暢地進(jìn)行以下工序的折疊動(dòng)作。
9是配置在彎折輥8的下側(cè)的收斂輥，如圖5所示由截面為H形的輥 對(duì)構(gòu)成。被上述彎折輥8彎折為折皺狀的加熱磨碎魚肉片2經(jīng)過該收斂輥 9而進(jìn)一步被縮小寬度而變?yōu)橥耆郫B的狀態(tài)，由此生成截面為四邊形的 折疊片10 (圖5、圖8 (d))。
彎折輥8與收斂輥9之間的距離最好盡可能長(zhǎng)。若該距離過短，則不 僅加熱磨碎魚肉片2的寬度過于勉強(qiáng)地被劇烈地縮小，而且會(huì)導(dǎo)致無法美 觀地折疊。因此，優(yōu)選如圖示例子那樣在收斂輥9的上方配置稍微擴(kuò)開間 隔的輔助收斂輥9a，并進(jìn)行順次收斂。
在收斂輥9的下側(cè)配置扭轉(zhuǎn)輥ll、 lla。扭轉(zhuǎn)輥ll、 lla進(jìn)行作用以 使折疊片10扭轉(zhuǎn)90度，由此，令折疊片10的沒有表現(xiàn)出切開線7的平 坦面10a朝向上面，并在該平坦面10a上刻設(shè)后述的刻痕26 (參照?qǐng)D6、 圖8(e))。扭轉(zhuǎn)輥ll、 lla由于在其周側(cè)面上左右對(duì)稱地設(shè)置有45度的 下傾斜面，所以通過令折疊片lO與該扭轉(zhuǎn)輥ll、 lla的周側(cè)面接觸而令 折疊片10以45度扭轉(zhuǎn)兩次，由此令其旋轉(zhuǎn)90度。這樣被扭轉(zhuǎn)了 90度而 沒有表現(xiàn)出切開線7的平坦面10a朝上的彎折片lO從扭轉(zhuǎn)輥ll、 lla的 下側(cè)配置到輸送部，被供給到沿水平方向輸送折疊片10的輸送傳送機(jī)12 上。
另外，扭轉(zhuǎn)輥ll也可為一個(gè)，但該情況下在從扭轉(zhuǎn)輥到輸送傳送機(jī) 12之間需要再令折疊片10扭轉(zhuǎn)45度，該扭轉(zhuǎn)狀態(tài)有時(shí)會(huì)不完全。因此， 優(yōu)選如本實(shí)施方式那樣，將扭轉(zhuǎn)輥ll、 lla改變軸的朝向而配置兩個(gè)，在 各自上進(jìn)行45度的扭轉(zhuǎn)，由此將折疊片10以完全扭轉(zhuǎn)90度的狀態(tài)供給 到輸送傳送機(jī)12上。
在輸送傳送機(jī)12上設(shè)置切刻裝置17。該切刻裝置17具有以與輸送 傳送機(jī)12的輸送速度對(duì)應(yīng)的速度進(jìn)行圓軌道的動(dòng)作的刻痕刀具18，刻痕 刀具18在上述圓軌道中的作為向與輸送傳送機(jī)12相同的方向(或者相反 的方向)的移動(dòng)的下半軌道移動(dòng)時(shí)，^A輸送傳送機(jī)12的折疊片10的平 坦面10a，由此刻設(shè)既定的刻痕(圖3中，右側(cè)的刀具18處于下半移動(dòng) 時(shí)，左側(cè)的刻痕刀具18處于上半移動(dòng)時(shí)。)。
切刻裝置17，經(jīng)由四根支柱20設(shè)置在與縱框架3連續(xù)設(shè)置而收納輸 送傳送機(jī)12的橫框架19上，包括支柱20、設(shè)置在支柱20上的驅(qū)動(dòng)部殼 體21、配備在驅(qū)動(dòng)部殼體21內(nèi)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)、吊設(shè)在驅(qū)動(dòng)部殼體21的下
表面上而畫出圓軌道的刻痕刀具18。
驅(qū)動(dòng)才幾構(gòu)包括馬達(dá)22、被馬達(dá)22驅(qū)動(dòng)旋轉(zhuǎn)而向同一方向同速旋轉(zhuǎn)的 一對(duì)驅(qū)動(dòng)盤23、 23?？毯鄣毒?8偏心地安裝在驅(qū)動(dòng)盤23、 23上，并經(jīng) 由軸支承在該處的臂24、 24設(shè)置。臂24、 24與安裝在其下端的刻痕刀具 18為一體，隨著驅(qū)動(dòng)盤23、 23的旋轉(zhuǎn)而畫出圓軌道，在其下降時(shí)，刻痕 刀具18咬入在其下方被輸送的折疊片10，形成刻痕26 (圖8 (f))。
圖7是從下面看刻痕刀具18的結(jié)構(gòu)例的圖，在刀刃固定板27上向下 方突出的刀刃28形成為八字形而并列配置多個(gè)，在其間配置直線狀的刀 刃29。該刻痕刀具18與沒有間斷地被輸送來的折疊片10的輸送速度對(duì) 應(yīng)而下降并咬入折疊片10中，沒有間隙地連續(xù)形成與其刃列對(duì)應(yīng)的形狀 的刻痕列。
在一實(shí)施方式中，這樣地連續(xù)地被刻設(shè)了八字形的刻痕26 (以及由 刃29形成的直線狀的刻痕26a )的折疊片10從輸送傳送機(jī)12被移送到 后續(xù)的輸出傳送機(jī)31上，此時(shí)，利用上述扭轉(zhuǎn)輥ll那樣的反轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)令折 疊片10反轉(zhuǎn)180度，該刻痕26部分以密接狀態(tài)位于供給到輸出傳送機(jī) 31的帶上的染色用的彩色薄膜上，進(jìn)行染色處理。
對(duì)刻痕26進(jìn)行了染色處理后的折疊片10，為了形成為成品長(zhǎng)度并根 據(jù)需要而形成為風(fēng)向標(biāo)形狀，被輸出傳送機(jī)31送到下一個(gè)切斷工序中， 通過在該輸送中途通過成形輥而被壓縮成形為截面圓形狀等，提高纖維狀 物彼此的纏絞力而一致性良好地得到加工(圖8(g))。另外，上述染色 處理，也可在上述切斷工序以及成形工序后進(jìn)行。
上述實(shí)施方式是在一個(gè)制造生產(chǎn)線上生成一根折疊片10的方式，也 可以并列設(shè)置該生產(chǎn)線。圖示的方式是并列設(shè)置兩個(gè)生產(chǎn)線的情況，此時(shí)， 各生產(chǎn)線可以是獨(dú)立的，也可以例如構(gòu)成為令切刻裝置17跨越兩個(gè)生產(chǎn) 線并通過單一的馬達(dá)22驅(qū)動(dòng)各生產(chǎn)線的刻痕刀具18。
另外，輸送傳送機(jī)12的驅(qū)動(dòng)可由設(shè)置在橫框架19內(nèi)的馬達(dá)22a進(jìn)行， 也可利用切刻裝置17的馬達(dá)22的旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng)力，即令被馬達(dá)22旋轉(zhuǎn)驅(qū)動(dòng) 的齒輪桿32向下方延伸，并在其下端安裝齒輪33，接受來自該處的旋轉(zhuǎn) 力(參照?qǐng)D3)。
本發(fā)明在一定程度上對(duì)本發(fā)明最佳實(shí)施方式進(jìn)行了詳細(xì)說明，但本發(fā) 明應(yīng)理解為能夠不脫離本發(fā)明的精神和范圍地廣泛地構(gòu)成為不同的實(shí)施 方式，所以本發(fā)明除了權(quán)利要求書限定之夕卜，不受特定的實(shí)施方式的制約。
權(quán)利要求
1.一種形成有刻痕的練制品的制造裝置，其特征在于，在縱方向上長(zhǎng)的縱框架的上端部上設(shè)置加熱磨碎魚肉片的輸入機(jī)構(gòu)，并且在上述縱框架內(nèi)的上述輸入機(jī)構(gòu)下部按從上方的順序配置有并列配置多個(gè)圓形刀具而成的平板刀具、將被上述平板刀具切出切開線的上述加熱磨碎魚肉片彎折而使其寬度縮小的彎折輥、將被上述彎折輥將寬度縮小了的上述加熱磨碎魚肉片收斂并將其形成為完全的折疊狀態(tài)的折疊片的收斂輥、和將上述折疊片扭轉(zhuǎn)90度的扭轉(zhuǎn)輥，此外，還配置有從上述縱框架的下方向切刻部延伸而以既定速度輸送被上述扭轉(zhuǎn)輥扭轉(zhuǎn)了90度的上述折疊片而令上述折疊片通過上述切刻部的輸送傳送機(jī)，在上述切刻部中設(shè)置在上述輸送傳送機(jī)上方的切刻裝置，具有以與上述輸送傳送機(jī)的行進(jìn)速度對(duì)應(yīng)的速度進(jìn)行圓軌道的動(dòng)作，并在上述圓軌道的下半移動(dòng)時(shí)咬入上述輸送傳送機(jī)上的上述折疊片而形成既定的刻痕的刻痕刀具。
2. 如權(quán)利要求1所述的形成有刻痕的練制品的制造裝置，其特征在 于，并列設(shè)置多條具有權(quán)利要求l所述的輸入機(jī)構(gòu)、平板刀具、彎折輥、 收斂輥、扭轉(zhuǎn)輥、輸送傳送機(jī)以及切刻裝置的生產(chǎn)線而成。
3. 如權(quán)利要求2所述的形成有刻痕的練制品的制造裝置，其特征在 于，上述各生產(chǎn)線獨(dú)立地動(dòng)作。
4. 如權(quán)利要求2所述的形成有刻痕的練制品的制造裝置，其特征在 于，上述切刻裝置配置為跨越多個(gè)上述生產(chǎn)線，利用切刻裝置的單一的動(dòng) 作在上述多個(gè)生產(chǎn)線上同時(shí)地進(jìn)行切刻動(dòng)作。
全文摘要
一種形成有刻痕的練制品的制造裝置，能夠高成品率且高效率地制造口感以及外觀相當(dāng)接近真正的蟹腿肉的制品。在縱框架(3)上設(shè)置加熱磨碎魚肉片(2)的輸入機(jī)構(gòu)(1)，在縱框架(3)的輸入機(jī)構(gòu)(1)上配置有平板刀具(4)、將加熱磨碎魚肉片(2)彎折而使寬度縮小的彎折輥(8)、將加熱磨碎魚肉片(2)收斂為折疊片(10)的收斂輥(9)、和將折疊片(10)扭轉(zhuǎn)90度的扭轉(zhuǎn)輥(11、11a)，還配置有從縱框架(3)延伸而令被扭轉(zhuǎn)輥(11、11a)扭轉(zhuǎn)的折疊片(10)通過切刻部的輸送傳送機(jī)(12)，設(shè)置在輸送傳送機(jī)(12)上方的切刻裝置(17)具有刻痕刀具(18)。
文檔編號(hào)A23L1/326GK101336732SQ20081008233
公開日2009年1月7日 申請(qǐng)日期2008年2月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月6日
發(fā)明者安野茂雄 申請(qǐng)人:安野茂雄