專利名稱：一種茉莉紅茶的制做方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶葉的加工領(lǐng)域，尤其涉及到一種茉莉紅茶的制做方法。
二背景技術(shù)：
飲茶品茗在我國(guó)已有悠久的歷史。在眾多的茶葉品種中，茉莉花茶以 其茶味濃郁、花香沁肺的特點(diǎn)，深受人們的青睞。然而普通花茶花少不香， 高檔花茶因花香過(guò)濃喪失茶韻，這些都給人們?cè)陲嬘密岳蚧ú钑r(shí)帶來(lái)或多 或少的缺憾。
三、 本

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處而提供一種以名茶作 為茶坯，花量適當(dāng)，具有形美、味純、花香、湯色透亮等特點(diǎn)的高級(jí)茉莉 紅茶。
本發(fā)明是通過(guò)如下方式實(shí)現(xiàn)的 一、備料
A. 選料——選擇手工制作的高山云霧茶作為茶坯。(采摘一葉一芽或兩葉 一芽的精選茶青)
B. 擇花——選擇晴日午后采摘的茉莉花蕾。 二、制做工藝
A. l.將精選后的茶青薄薄鋪在尾凋區(qū)所選位置， 一一排開(kāi)進(jìn)行尾凋脫水，
4比例為100斤茶坯脫水40%水分；
2. 進(jìn)行揉捻一個(gè)小時(shí)左右，按茶坯成分脫水程度控制時(shí)間長(zhǎng)短；
3. 放入發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵，溫度控制在28。 -30°之間，時(shí)間大概需要4-5 個(gè)小時(shí)；
4. 烘干溫度10(TC左右，烘干成毛茶即可；
B、加溫窨制將所有精制后的茶坯集中于窨花區(qū)內(nèi)進(jìn)行完善的加溫窨制。 步驟第一窨100斤茶壞下花量80斤茉莉花，溫度控制在40。C以內(nèi)進(jìn)行 通花4個(gè)小時(shí)；第二窨100斤茶壞下花量60斤茉莉花，溫度控制在36
t:以內(nèi)進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)；第三窨100斤茶壞下花量50斤茉莉花，溫度
控制在32"C以內(nèi)進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)；第四窨100斤茶壞下花量50斤茉莉 花，溫度控制在30 32。C之間進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)；第五窨IOO斤茶壞下花 量50斤茉莉花，溫度控制在30 32'C之間進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)；第六窨100 斤茶壞下花量50斤茉莉花，溫度控制在30 32X:之間進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)； 分窨花六次后，在10(TC熱度烘干即可。
三、 冷卻
四、 包裝
綜上所述，本發(fā)明用花量適當(dāng)，具有形美、味純、花香、湯色透亮等特 點(diǎn)。由于本發(fā)明在普通紅茶的基礎(chǔ)上提高了一個(gè)檔次及獨(dú)制性，由于花量 適當(dāng)，因而茶韻花香恰到好處，回甘香甜，別有一番滋味，為人們?cè)诠ぷ?閑暇時(shí)飲茶品茗的上乘佳品。四、本發(fā)明具體實(shí)施例
現(xiàn)詳述本發(fā)明
具體實(shí)施例方式
一、備料
A. 選料——選擇手工制作的高山云霧茶作為茶坯。(采摘一葉一芽或兩葉 一芽的精選茶青)
B. 擇花——選擇晴日午后采摘的茉莉花蕾。 二、制做工藝
A. l.將精選后的茶青薄薄鋪在尾凋區(qū)所選位置， 一一排開(kāi)進(jìn)行尾凋脫水，
比例為100斤茶坯脫水40%水分；
2. 進(jìn)行揉捻一個(gè)小時(shí)左右，按茶坯成分脫水程度控制時(shí)間長(zhǎng)短；
3. 放入發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵，溫度控制在28。 -30°之間，時(shí)間大概需要4-5 個(gè)小時(shí)；
4. 烘干溫度KKTC左右，烘干成毛茶即可；
B、 加溫窨制將所有精制后的茶坯集中于窨花區(qū)內(nèi)進(jìn)行完善的加溫窨制。 步驟第一窨100斤茶壞下花量80斤茉莉花，溫度控制在4(TC以內(nèi)進(jìn)行
通花4個(gè)小時(shí)；
第二窨100斤茶壞下花量60斤茉莉花，溫度控制在36。C以內(nèi)進(jìn)行通花4 個(gè)小時(shí)；
第三窨100斤茶壞下花量50斤茉莉花，溫度控制在32。C以內(nèi)進(jìn)行通花4 個(gè)小時(shí)；
第四窨100斤茶壞下花量50斤茉莉花，溫度控制在3(T32。C之間進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)；
第五窨100斤茶壞下花量50斤茉莉花，溫度控制在30 32。C之間進(jìn)行通
花4個(gè)小時(shí)；
第六窨100斤茶壞下花量50斤茉莉花，溫度控制在30 32。C之間進(jìn)行通
花4個(gè)小時(shí)；
連續(xù)窨花六次后，在IO(TC熱度烘干即可。
三、 冷卻
四、 包裝。
權(quán)利要求
1. 一種茉莉紅茶的制做方法，其特征在于其制做方法為第一步備料a)選料——選擇手工制作的高山云霧茶作為茶坯；(采摘一葉一芽或兩葉一芽的精選茶青)b)擇花——選擇晴日午后采摘的茉莉花蕾；第二步制做工藝a)將精選后的茶青薄薄鋪在尾凋區(qū)所選位置，一一排開(kāi)進(jìn)行尾凋脫水，比例為100斤茶坯脫水40％水分；b)進(jìn)行揉捻一個(gè)小時(shí)左右，按茶坯成分脫水程度控制時(shí)間長(zhǎng)短；c)放入發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵，溫度控制在28°-30°之間，時(shí)間大概需要4-5個(gè)小時(shí)；d)烘干溫度100℃左右，烘干成毛茶即可；e)加溫窨制將所有精制后的茶坯集中于窨花區(qū)內(nèi)進(jìn)行完善的加溫窨制；步驟第一窨100斤茶壞下花量80斤茉莉花，溫度控制在40℃以內(nèi)進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)；第二窨100斤茶壞下花量60斤茉莉花，溫度控制在36℃以內(nèi)進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)；第三窨100斤茶壞下花量50斤茉莉花，溫度控制在35℃以內(nèi)進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)；第四窨100斤茶壞下花量50斤茉莉花，溫度控制在30~32℃之間進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)；第五窨100斤茶壞下花量50斤茉莉花，溫度控制在30~32℃之間進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)；第六窨100斤茶壞下花量50斤茉莉花，溫度控制在30~32℃之間進(jìn)行通花4個(gè)小時(shí)；窨花六次后，在100℃熱度烘干即可；第三步冷卻；第四步包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種茉莉紅茶的制做方法，通過(guò)備料、制做、冷卻、包裝流程，本發(fā)明用花量適當(dāng)，具有形美、味純、花香、湯色透亮等特點(diǎn)。由于本發(fā)明在普通紅茶的基礎(chǔ)上提高了一個(gè)檔次及獨(dú)制性，由于花量適當(dāng)，因而茶韻花香恰到好處，回甘香甜，別有一番滋味，為人們?cè)诠ぷ鏖e暇時(shí)飲茶品茗的上乘佳品。
文檔編號(hào)A23F3/06GK101473876SQ20081007220
公開(kāi)日2009年7月8日 申請(qǐng)日期2008年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月26日 公開(kāi)號(hào)200810072204.0
發(fā)明者王明勇 申請(qǐng)人:王明勇 被以下專利引用 (3),