專利名稱：魚腥草仙草草本飲料及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種草藥飲料及其制作方法。
技術(shù)背景魚腥草又名岑草、側(cè)耳根、魚鱗真珠草、臭草等，是三白草科植物蕺菜的帶 根全草，屬于多年生草本，廣泛分布與我國(guó)的西北、西南、華北、華中及長(zhǎng)江以 南各地區(qū)，是常見的中草藥，它即可以鮮用，亦可以千用。魚腥草性寒、味辛、 苦。仙草又名涼粉草、仙人草、仙人凍，是唇形科仙草屬一年生植物，也是我國(guó) 重要的藥食兩用植物。福建、廣東、江西一帶早就有用仙草莖加水熬煮，加米湯 制成仙草凍或用莖葉加水熬成仙草茶，作為盛夏解暑的清涼飲料。目前尚未見到 用魚腥草與仙草共同生產(chǎn)低糖型草本飲料的報(bào)道。上述傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的魚腥草飲 料有沉淀或仙草飲料有魚腥味、青草苦濯味，耐熱性差、含糖量高、不易貯藏、 渾濁的缺點(diǎn)。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是為了解決傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的魚腥草或仙草飲料有魚腥味、青草 苦澀味，耐熱性差、含糖量高、不易貯藏、渾濁的缺點(diǎn)；而提供了魚腥草仙草草 本飲料及其制作方法。本發(fā)明制作了一種無魚腥味、無苦澀味、澄清透明、無沉 淀物、耐熱性好、含糖量低、保質(zhì)期長(zhǎng)的天然草本飲料。本發(fā)明的魚腥草仙草草本飲料是由魚腥草、仙草、水、酶轉(zhuǎn)移甜菊甙、維生 素C、 P-環(huán)胡精和蜂蜜制成；其中魚腥草與仙草的重量比為3 5: 1，魚腥草和仙草的總重量與水的重量比為1: 45 55，酶轉(zhuǎn)移甜菊甙占魚腥草仙草草本飲料總 重的0.15 0.25%。，維生素C占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1^0.2%。， (3-環(huán)胡精 占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1~0.5%，蜂蜜占魚腥草仙草草本飲料總重的 3 7%。本發(fā)明中魚腥草仙草草本飲料的制作方法是按照下述步驟進(jìn)行:a、選擇無花、無病害、無褐斑的魚腥草及仙草，然后除雜、洗凈；b、按照魚腥草和仙草的總重量與水的重量為1: 45 55的比例，在95 10(TC條件下用水將重量比為3~5: 1的魚腥草和仙草浸提30 50min; c、過濾除渣后，加入酶轉(zhuǎn)移甜菊甙、維生素C、卩-環(huán)胡精和蜂蜜，其中酶轉(zhuǎn)移甜菊甙占魚腥草仙草草本飲料總重的0.15 0.25%0， 維生素C占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1 0.2%。， p-環(huán)胡精占魚腥草仙草草本飲 料總重的0.1~0.2%，蜂蜜占魚腥草仙草草本飲料總重的3 7%，然后過濾；d、在 85。C條件下，滅菌25 30min， e、在無菌條件下灌裝后二次殺菌，二次滅菌的溫 度為85'C， 二次滅菌時(shí)間為25 30min; f、冷水迅速冷卻后，即得到魚腥草仙草 草本飲料。本發(fā)明中用水符合中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 (GB5749-85)。本發(fā)明與傳統(tǒng)工藝相比具有如下優(yōu)點(diǎn)1、 本發(fā)明集魚腥草飲料及仙草飲料產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)于一身，無沉淀及其他雜質(zhì)出現(xiàn)。2、 口感清醇本發(fā)明通過添加(3-環(huán)糊精，保留了魚腥草、仙草天然的滋味， 又克服了傳統(tǒng)飲料中的魚腥味、青草苦澀味，使飲料酸甜適中、清爽可口，清亮 透明。3、 低糖飲料由于本發(fā)明通過添加天然甜味劑酶轉(zhuǎn)移甜菊甙來替代傳統(tǒng)工藝中添加的蔗糖，從而使飲料中蔗糖的含量大大降低，降低了飲料熱量，更加發(fā)揮 其清熱、健脾、解暑等多種保健功能。酶轉(zhuǎn)移甜菊甙具有口味純正、高甜度、低熱值、安全性高、穩(wěn)定性強(qiáng)、成本低等優(yōu)點(diǎn)，其甜度可達(dá)蔗糖的250-300倍，熱 量?jī)H及蔗糖的1/300，特別適用于糖尿病、肥胖病、動(dòng)脈硬化及齲齒等患者食用。4、 營(yíng)養(yǎng)豐富通過添加蜂蜜、維生素C，不僅改善了本發(fā)明飲料的口感，還 增加了飲料中維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。5、 質(zhì)量穩(wěn)定通過將雙聯(lián)過濾技術(shù)應(yīng)用到魚腥草、仙草飲料生產(chǎn)工藝中，使飲料組織狀態(tài)更加均一穩(wěn)定，克服了傳統(tǒng)生產(chǎn)中易產(chǎn)生沉淀的缺點(diǎn)。6、 保質(zhì)期長(zhǎng)采用85t:、 25 30min的二次殺菌技術(shù)進(jìn)行殺菌，并在無菌條 件下灌裝，使飲料的保質(zhì)期超過18個(gè)月以上，而且產(chǎn)品便于攜帶。7、 營(yíng)養(yǎng)豐富根據(jù)分析測(cè)定，每百克魚腥草嫩葉含蛋白2.2g、脂肪0.4g、 碳水化合物6g及豐富的鈣、磷、鐵等，另外還含有魚腥草素、癸醛、月桂油烯 等。仙人草全草干樣含有70%碳水化合物，少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，還含有 較多的礦物元素。8、 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，由于氣候、飲用方式、生活方式以及身體技能等原因引 發(fā)的上火容易導(dǎo)致心煩不安，暴躁易怒，口干生瘡，牙齦腫痛，目紅腫痛，小便 黃濁，大便燥結(jié)，鼻血等。魚腥草仙草草本飲料具有清熱、解毒、消炎、增強(qiáng)機(jī) 體免疫功能的作用。9、 本發(fā)明方法的生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點(diǎn)簡(jiǎn)單，易于操作控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量 均勻一致；適合大批量生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
具體實(shí)施方式
一本實(shí)施方式的魚腥草仙草草本飲料是由魚腥草、仙草、水、 酶轉(zhuǎn)移甜菊甙、維生素C、 (3-環(huán)胡精和蜂蜜制成；其中魚腥草與仙草的重量比為 3~5: 1，魚腥草和仙草的總重量與水的重量比為1: 45 55，酶轉(zhuǎn)移甜菊甙占魚 腥草仙草草本飲料總重的0.15 0.25%。，維生素C占魚腥草仙草草本飲料總重的 0.1~0.2%。， 3-環(huán)胡精占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1 0.3%，蜂蜜占魚腥草仙草 草本飲料總重的3 7%。
具體實(shí)施方式
二本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)為魚腥草與仙草的重量比為3.5 4.5: 1。其它與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施方式
三本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)為魚腥草與仙草 的重量比為4: 1。其它與具體實(shí)施方式
一相同。本實(shí)施方式中魚腥草與仙草的用量為最佳配比。
具體實(shí)施方式
四本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)為魚腥草和仙草 的總重量與水的重量比為1: 48~52 。其它與具體實(shí)施方式
一相同。
具體實(shí)施方式
五本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)為魚腥草和仙草 的總重量與水的重量比為1: 50 。其它與具體實(shí)施方式
一相同。本實(shí)施方式中魚腥草和仙草總用量與水用量的配比為最佳配比。
具體實(shí)施方式
六本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)為酶轉(zhuǎn)移甜菊武 占魚腥草仙草草本飲料總重的0.2%。。其它與具體實(shí)施方式
一相同。本實(shí)施方式中酶轉(zhuǎn)移甜菊甙用量的配比為最佳配比。
具體實(shí)施方式
七本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)為維生素C占魚 腥草仙草草本飲料總重的0.15%。。其它與具體實(shí)施方式
一相同。 本實(shí)施方式中維生素C用量的配比為最佳配比。
具體實(shí)施方式
八本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)為(3-環(huán)胡精占魚 腥草仙草草本飲料總重的0.2%。其它與具體實(shí)施方式
一相同。 本實(shí)施方式中P-環(huán)胡精用量的配比為最佳配比。
具體實(shí)施方式
九本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
一的不同點(diǎn)為蜂蜜占魚腥草 仙草草本飲料總重的5%。其它與具體實(shí)施方式
一相同。 本實(shí)施方式中蜂蜜用量的配比為最佳配比。
具體實(shí)施方式
十本實(shí)施方式中魚腥草仙草草本飲料的制作方法是按照下述 步驟進(jìn)行a、選擇無花、無病害、無褐斑的魚腥草及仙草，然后除雜、洗凈；b、 按照魚腥草和仙草的總重量與水的重量為1:45 55的比例，在95 10(TC條件下用 水將重量比為3 5: 1的魚腥草和仙草浸提30 50min; c、過濾除渣后，加入酶轉(zhuǎn) 移甜菊甙、維生素C、 p-環(huán)胡精和蜂蜜，其中酶轉(zhuǎn)移甜菊甙占魚腥草仙草草本飲 料總重的0.15 0.25%。，維生素C占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1~0.2%。，卩-環(huán) 胡精占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1 0.2%，蜂蜜占魚腥草仙草草本飲料總重的 3 7%，然后過濾；d、在85。C條件下，滅菌25 30min， e、在無菌條件下灌裝后 二次殺菌，二次滅菌的溫度為85°C， 二次滅菌時(shí)間為25 30min; f、冷水迅速冷 卻后，即得到魚腥草仙草草本飲料。
具體實(shí)施方式
十一本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
十的不同點(diǎn)為在步驟b中魚腥草與仙草的重量比為3.5 4.5: 1。其它與具體實(shí)施方式
十相同。
具體實(shí)施方式
十二本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
十的不同點(diǎn)為在步驟b中 魚腥草與仙草的重量比為4: 1。其它與具體實(shí)施方式
十相同。
具體實(shí)施方式
十三本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
十的不同點(diǎn)為在步驟b中 魚腥草和仙草的總重量與去水的重量比為l: 48 52 。其它與具體實(shí)施方式
十相 同。
具體實(shí)施方式
十四本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
十的不同點(diǎn)為在步驟b中 魚腥草和仙草的總重量與去水的重量比為1: 50 。其它與具體實(shí)施方式
十相同。
具體實(shí)施方式
十五本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
十的不同點(diǎn)為在步驟三中在10(TC條件下將魚腥草和仙草浸提30min。其它與具體實(shí)施方式
十相同。
具體實(shí)施方式
十六本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
十的不同點(diǎn)為在步驟c中酶轉(zhuǎn)移甜菊甙占魚腥草仙草草本飲料總重的0.2%。。其它與具體實(shí)施方式
十相同。
具體實(shí)施方式
十七本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
十的不同點(diǎn)為在步驟C中 維生素C占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1596。。其它與具體實(shí)施方式
十相同。
具體實(shí)施方式
十八本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
十的不同點(diǎn)為在步驟C中 卩-環(huán)胡精占魚腥草仙草草本飲料總重的0.2%。其它與具體實(shí)施方式
十相同。
具體實(shí)施方式
十九本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
十的不同點(diǎn)為在步驟C中 蜂蜜占魚腥草仙草草本飲料總重的5%。其它與具體實(shí)施方式
十相同。
具體實(shí)施方式
二十本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
十不同點(diǎn)為在步驟d中滅菌的溫度為85'C，滅菌時(shí)間為30min。其它與具體實(shí)施方式
十相同。
具體實(shí)施方式
二十一本實(shí)施方式與具體實(shí)施方式
十不同點(diǎn)為在步驟e中二次滅菌的溫度為85'C， 二次滅菌時(shí)間為30min。其它與具體實(shí)施方式
十相同。
權(quán)利要求
1、一種魚腥草仙草草本飲料，其特征在于魚腥草仙草草本飲料是由魚腥草、仙草、水、酶轉(zhuǎn)移甜菊甙、維生素C、β-環(huán)胡精和蜂蜜制成；其中魚腥草與仙草的重量比為3～5∶1，魚腥草和仙草的總重量與水的重量比為1∶45～55，酶轉(zhuǎn)移甜菊甙占魚腥草仙草草本飲料總重的0.15～0.25‰，維生素C占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1～0.2‰，β-環(huán)胡精占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1～0.3％，蜂蜜占魚腥草仙草草本飲料總重的3～7％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚腥草仙草草本飲料，其特征在于魚腥草與仙草 的重量比為3.5 4.5: 1。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚腥草仙草草本飲料，其特征在于魚腥草與仙草 的重量比為4: 1。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚腥草仙草草本飲料，其特征在于魚腥草和仙草 的總重量與水的重量比為h 48 52。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚腥草仙草草本飲料，其特征在于魚腥草和仙草 的總重量與水的重量比為1: 50。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚腥草仙草草本飲料，其特征在于酶轉(zhuǎn)移甜菊甙 占魚腥草仙草草本飲料總重的0.2%。。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚腥草仙草草本飲料，其特征在于維生素C占魚 腥草仙草草本飲料總重的0.15%。。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚腥草仙草草本飲料，其特征在于(3-環(huán)胡精占魚 腥草仙草草本飲料總重的0.2%。
9、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚腥草仙草草本飲料，其特征在于蜂蜜占魚腥草 仙草草本飲料總重的5%。
10、 制作權(quán)利要求1所述魚腥草仙草草本飲料的方法，其特征在于魚腥草仙 草草本飲料的制作方法是按照下述步驟進(jìn)行a、選擇無花、無病害、無褐斑的魚腥草及仙草，然后除雜、洗凈；b、按照魚腥草和仙草的總重量與水的重量為1: 45 55的比例，在95 100。C條件下用水將重量比為3 5: 1的魚腥草和仙草浸提 30 50min; c、過濾除渣后，加入酶轉(zhuǎn)移甜菊甙、維生素C、 |3-環(huán)胡精和蜂蜜，其 中酶轉(zhuǎn)移甜菊甙占魚腥草仙草草本飲料總重的0.15 0.25%。，維生素C占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1~0.2%。， P-環(huán)胡精占魚腥草仙草草本飲料總重的0.1~0.2%， 蜂蜜占魚腥草仙草草本飲料總重的3~7%，然后過濾；d、在85。C條件下，滅菌 25 30min， e、在無菌條件下灌裝后二次殺菌，二次滅菌的溫度為85°C，滅菌時(shí) 間為25 30min; f、冷水迅速冷卻后，即得到魚腥草仙草草本飲料。
全文摘要
魚腥草仙草草本飲料及其制作方法，它涉及一種草藥飲料及其制作方法。本發(fā)明解決了傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的魚腥草或仙草飲料有魚腥味、青草苦澀味、耐熱性差、含糖量高、不易貯藏、渾濁的缺點(diǎn)。本發(fā)明魚腥草仙草草本飲料是由魚腥草、仙草、水、酶轉(zhuǎn)移甜菊甙、V_C、β-環(huán)糊精和蜂蜜制成；其中魚腥草與仙草的重量比為3～5∶1，魚腥草和仙草的總重量與水的重量比為1∶45～55，酶轉(zhuǎn)移甜菊甙、V_C、β-環(huán)糊精、蜂蜜分別占魚腥草仙草草本飲料總重的0.15～0.25‰、0.1～0.2‰、0.1～0.5％、3～7％；其制備方法采用雙聯(lián)過濾及高溫二次殺菌技術(shù)。本發(fā)明的產(chǎn)品無魚腥味、無苦澀味、無沉淀物、澄清透明、耐熱性好、含糖量低、保質(zhì)期長(zhǎng)并且便于攜帶。本發(fā)明的制造方法工藝簡(jiǎn)單，適合大批量生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/38GK101214080SQ20081006381
公開日2008年7月9日 申請(qǐng)日期2008年1月7日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月7日
發(fā)明者佘永新, 曹維強(qiáng), 錨 楊, 靜 王, 王培龍, 華 邵, 芬 金 申請(qǐng)人:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所