專利名稱：玫瑰茄月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
玫瑰茄月餅，屬食品。
背景技術(shù)：
目前市場上的月餅種類較多，但皮多以小麥面為主要原料，尚沒有以玫 瑰茄和其他雜糧做月餅皮的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于發(fā)明一種將玫瑰茄、板栗粉、紅薯粉等雜糧作皮且營 養(yǎng)豐富的新型月餅。 玫瑰茄月餅，由玫瑰茄干花萼粉、板栗粉、紅薯粉、香蕉粉、土豆粉、玉米粉、小麥 面混合攪拌，再加入胡蘿卜汁、白砂糖、甜蜜素、食鹽和高活性干酵母攪拌后發(fā)酵，再包入 不同的餡后烘烤而成，按重量比，20kg玫瑰茄干花萼粉，加入板栗粉15kg-25kg、紅薯粉 43kg-58kg、香蕉粉24kg-35kg、土豆粉38kg-50kg、玉米粉23kg-36kg、小麥面45kg-56kg、胡 蘿卜汁90kg-110kg、白砂糖40kg-90kg、甜蜜素0. 3kg-2kg、食鹽0. 3kg-l. 5kg、高活性干酵 母0. 5kg-4. 5kg。 由于玫瑰茄干花萼粉含有17種人體所需要的氨基酸、花青甙、檸檬酸、木槿酸芬、 飛燕草素_3-接骨木二糖甙、矢車菊素_3-結(jié)骨木二糖甙等物質(zhì)，板栗粉、玉米粉、紅薯粉、 土豆粉等中含有豐富的維生素和鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)及許多對人體有益的物質(zhì)，從而提高了 月餅的營養(yǎng)價值，由于玫瑰茄干花萼粉呈玫瑰色，因而月餅皮呈很漂亮的玫瑰色，根據(jù)有關(guān) 部門檢測，各項衛(wèi)生指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
具體實施例方式
實施例1 :甜味玫瑰茄月餅，將玫瑰茄干花萼粉20kg、板栗粉20kg、紅薯粉50kg、香 蕉粉30kg、土豆粉45kg、玉米粉30kg、小麥面50kg混合攪拌，再加入胡蘿卜汁100kg、白砂 糖60kg、甜蜜素lkg、高活性干酵母3kg攪拌后發(fā)酵，再包入不同的餡后烘烤而成。大規(guī)模 生產(chǎn)，按以上比例放大即可。 實施例2 :甜咸味玫瑰茄月餅，將玫瑰茄干花萼粉20kg、板栗粉20kg、紅薯粉50kg、 香蕉粉30kg、土豆粉45kg、玉米粉30kg、小麥面50kg混合攪拌，再加入胡蘿卜汁100kg、白 砂糖50kg、甜蜜素0. 8kg、食鹽1. 5kg、高活性干酵母3kg攪拌后發(fā)酵，再包入不同的餡后烘 烤而成。大規(guī)模生產(chǎn)，按以上比例放大即可。
權(quán)利要求
玫瑰茄月餅，其特征在于由玫瑰茄干花萼粉、板栗粉、紅薯粉、香蕉粉、土豆粉、玉米粉、小麥面混合攪拌，再加入胡蘿卜汁、白砂糖、甜蜜素、食鹽和高活性干酵母攪拌后發(fā)酵，再包入不同的餡后烘烤而成，按重量比，20kg玫瑰茄干花萼粉，加入板栗粉15kg-25kg、紅薯粉43kg-58kg、香蕉粉24kg-35kg、土豆粉38kg-50kg、玉米粉23kg-36kg、小麥面45kg-56kg、胡蘿卜汁90kg-110kg、白砂糖40kg-90kg、甜蜜素0.3kg-2kg、食鹽0.3kg-1.5kg、高活性干酵母0.5kg-4.5kg。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰茄月餅，其特征在于按重量比，20kg玫瑰茄干花萼粉， 加入板栗粉20kg、紅薯粉50kg、香蕉粉30kg、土豆粉45kg、玉米粉30kg、小麥面50kg、胡 蘿卜汁100kg、白砂糖50kg-80kg、甜蜜素0. 5kg-l. 5kg、食鹽0. 3kg_l. 5kg、高活性干酵母 0. 5kg-3. 5kg。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰茄月餅，其特征在于包入的餡為火腿、雞肉、花生、綠豆、 咸鴨蛋黃、魚肉、水果等。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的玫瑰茄月餅，其特征在于有甜味和甜咸味。
全文摘要
玫瑰茄月餅，由玫瑰茄干花萼粉、板栗粉、紅薯粉、香蕉粉、土豆粉、玉米粉、小麥面混合攪拌，再加入胡蘿卜汁、白砂糖、甜蜜素、食鹽和高活性干酵母攪拌后發(fā)酵，再包入不同的餡后烘烤而成，皮色為玫瑰紅，味為甜味或咸甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸等成分，具有一定的保健功能，經(jīng)有關(guān)部門檢測，各項衛(wèi)生指標(biāo)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
文檔編號A21D2/36GK101755862SQ200810058939
公開日2010年6月30日 申請日期2008年9月12日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月12日
發(fā)明者王仕堯 申請人:王仕堯