專(zhuān)利名稱(chēng)：一種淀粉快速液化糖化的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種淀粉快速低溫液化與糖化的處理方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的淀粉蒸煮糖化是采用鍋式高溫蒸煮工藝，將淀粉和水按i : 3.7混和一起加入
到拌料罐中，拌料溫度為55 60°C，用往復(fù)泵送到蒸煮鍋中，用蒸汽加熱到140 150°C， 充滿后從頂部流出，依次進(jìn)入后熟器中，后熟時(shí)間90分鐘，從后熟器出來(lái)物料進(jìn)入真空 冷卻罐中，冷卻后的蒸煮醪同液體曲或糖化酶一齊送入糖化鍋中糖化50分鐘，糖化溫度 60'C，然后經(jīng)二級(jí)噴淋冷卻，將糖化醪冷卻到3(TC，送入發(fā)酵工序進(jìn)行發(fā)酵。蒸煮糖化 指標(biāo)蒸煮溫度145。C，蒸煮時(shí)間90分鐘，蒸濃度19。Bx，還原糖2%;糖化溫度60'C， 糖化時(shí)間50分鐘，糖化酶100U，糖化濃度16 18。Bx，酸度2.0 2.5，還原糖4 6%。 目前在工業(yè)化生產(chǎn)應(yīng)用的高溫連續(xù)蒸煮糖化的主要缺點(diǎn)是糖化能耗成本高、淀粉過(guò)度分 解降低了淀粉出酒率、清洗糖化鍋難度大、噴淋冷卻器熱效率低，浪費(fèi)冷卻水等問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種淀粉快速低溫液化糖化處理工藝，通過(guò)6QCo-Y射線或電子 加速器直接輻照淀粉原料。與傳統(tǒng)工藝相比，省去了高溫蒸煮處理工序，節(jié)省了時(shí)間， 降低了能耗，同時(shí)不需淀粉液化酶。高能射線照射淀粉破壞了淀粉的糖苷鍵，大部分淀 粉可直接糖化，糖化酶的用量減少三分之二，提高了糖化效率，并可實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的采用6t>Co-Y射線或電子束加速器輻照處理淀粉，輻照劑量為 0.25xl06 1.5xl06Gy，輻照后的淀粉加入到發(fā)酵罐中，按淀粉水=1 : IO加水于發(fā)酵罐 中機(jī)械攪拌溶解。調(diào)節(jié)酸度到4 4.5，加入20 30IU淀粉糖化酶，糖化1小時(shí)，糖化溫 度6(TC，糖化醪還原糖含量可達(dá)到10%可直接送入發(fā)酵工序進(jìn)行發(fā)酵。以^Co-Y射線或 電子加速器處理代替高溫蒸汽蒸煮和加入液化酶處理，降低了熱能耗，簡(jiǎn)化設(shè)備和工藝 過(guò)程，并可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
將用尼龍袋包裝的150kg淀粉放入源強(qiáng)為20萬(wàn)居里的6QCo-y輻射源進(jìn)行輻照處理， 輻照劑量3xl()SGy，將輻照后的淀粉按l : 10的重量比例加水于發(fā)酵罐中機(jī)械攪拌溶解。 調(diào)節(jié)酸度到4 4.5，加入20 30IU淀粉糖化酶，糖化1小時(shí)，糖化溫度60。C，糖化醪 還原糖含量可達(dá)到10%可直接送入發(fā)酵工序進(jìn)行發(fā)酵。
權(quán)利要求
1. 一種淀粉快速液化糖化的方法，其特征在于將淀粉通過(guò)60Co-γ射線或電子加速器輻照處理，輻照劑量為0.25×106～1.5×106Gy，輻照后的淀粉加入到發(fā)酵罐中，按淀粉∶水＝1∶10的重量比例加水于發(fā)酵罐中機(jī)械攪拌溶解，調(diào)節(jié)酸度到4～4.5，加入20～30IU淀粉糖化酶，糖化1小時(shí)，糖化溫度60℃。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種淀粉快速液化糖化的方法。該方法包括將淀粉通過(guò)0.25×10⁶～1.5×10⁶Gy的⁶⁰Co-γ射線或電子加速器輻射處理后、直接于發(fā)酵罐中加冷水機(jī)械攪拌溶解液化，加入少量淀粉糖化酶在酸性條件下直接糖化等工序。采用該工藝技術(shù)，省去了傳統(tǒng)工藝中的高溫蒸煮處理過(guò)程，降低了能耗，既省去了淀粉液化酶，又能減少糖化酶的用量，提高了糖化效率，并可實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)C12P19/14GK101280331SQ20081003143
公開(kāi)日2008年10月8日 申請(qǐng)日期2008年6月2日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月2日
發(fā)明者熊興耀, 王克勤, 蘇小軍 申請(qǐng)人:湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)