專利名稱：：一種適宜于中老年人的真菌營養(yǎng)品及其制備方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及一種真菌營養(yǎng)食品，尤其涉及一種適宜于中老年人的真菌營養(yǎng)品。本發(fā)明還涉及該真菌營養(yǎng)食品的制備方法。
背景技術：
：人類正在步入老齡化社會。經聯(lián)合國調査預計，到205O年，60歲以上的老齡人口總數(shù)將近20億，占總人口21%，并將超過14歲以下兒童人口的總數(shù)。百歲老人將從2002年的約21萬增長到320萬。人口老齡化已成為當今世界的一個突出的社會問題，早己引起了國際社會的關注。美國醫(yī)學協(xié)會雜志最近發(fā)表的一篇研究報告顯示，在中年時段體重出現(xiàn)超重或進入肥胖行列的人，在65歲以后死于心臟病或糖尿病的危險較體重正常的人要大得多。對年齡介于31歲和64歲之間的17764位男女志愿者進行了長達三十年的跟蹤調査。研究結果發(fā)現(xiàn)，那些在中年時段出現(xiàn)肥胖情況但其他健康指標均為正常的人，其在65歲以后死于心臟病的危險性較體重正常者要高出42%，而這類人死于糖尿病的危險性則是體重正常者的ll倍。研究結果還顯示，那些身上已出現(xiàn)明顯心臟病危險因子，如高血壓的中年肥胖者，其死于心臟病的危險'性則是體重正常者的一倍。此外，中老年肥胖易誘發(fā)動脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病，同時在臨床實踐和調査中還發(fā)現(xiàn)老年性癡呆病患者中腦血管疾病占85.7%，均遠高于其他疾病引起的老年性癡呆病的發(fā)病。所以可認為中老年肥胖與老年性癡呆病發(fā)生也具有十分密切的關系。因此，控制體重是預防心腦血管疾病和老年癡呆的有效方法。
發(fā)明內容本發(fā)明的目的在于提供一種適宜于中老年人的真菌營養(yǎng)品，該營養(yǎng)品可以有效控制中老年人的體重、預防心腦血管疾病和老年癡呆的發(fā)生，延tj衰老。本發(fā)明的另一個目的在于提供一種上述真菌營養(yǎng)品的制備方法。本發(fā)明的第一個目的是通過以下技術措施來實現(xiàn)的一禾中適宜于中老年人的真菌營養(yǎng)品，其包括以下重量百分比的組分-金針菇超微粉3050%3靈芝提取物510%金針菇提取物510%蟲草超微粉3050%。其中所述的金針菇超微粉和蟲草超微粉均要求必須有90%以上通過200300目'篩。本發(fā)明可作進一步的改進，即上述真菌營養(yǎng)品中還包括重量百分比為1525%的金針竊提取物。金針菇富含賴氨酸和精氨酸含量，己有研究表明，精氨酸、賴氨酸經人體吸收后，對增長智力和思維能力、加強記憶力大有裨益，中老年人常吃些金針菇，能補腦健腦，延緩老年癡呆的發(fā)生和發(fā)展。因此金針菇被譽為"增智食品"、"益智菇"，是開發(fā)具有輔助改善記憶功能保健食品的良好原料。所述的金針菇提取物可以采用市售金針菇浸膏粉，也可以采用自行提取濃縮干燥后的金針菇浸膏粉，而且要求其中含有金針燕多糖》30%，賴氨酸>0.5%，精氨酸》0.04%。所述的金針菇提取物必須有90%以上通過200300目篩。。本發(fā)明的第二個目的是通過以下技術措施來實現(xiàn)一種真菌營養(yǎng)品的制備方法，其包括以下步驟(1)取金針菇進行清洗、烘干和粉碎，得到金針菇超微粉；(2)取蟲草進行清洗、烘干和粉碎，得到蟲草超微粉；(3)按照上述各組分的重量百分比稱取金針菇超微粉、靈芝提取物、金針菇提取物、蟲草超微粉；然后進行混合均勻即得到真菌營養(yǎng)品。為使產品能易于被人體吸收，所述的步驟(1)和步驟(2)具體制備方法如下所述的步驟(l)具體步驟為剔除白金針菇腐爛變質的部分，流水清洗23次，將清洗干凈的金針菇浸入0.3-0.5mrao1/L的半胱氨酸溶液，30-40min后取出；控干水分后，先在85。C-卯。C溫度下干燥l-1.5h，再控制溫度5(TC-55。C繼續(xù)干燥至水分8-10%時取出用超微粉碎設備進行粉碎，得金針菇超微粉。所述的的步驟(2)具體步驟為在4(TC-5(TC干燥蟲草至其所含水分為8-10%，然后用超微粉碎設備進行粉碎，得蟲草超微粉。為提降低超微粉碎設備的損耗，粉碎時先用粉碎機粉碎金針菇或蟲草至80-100目，再用超微粉碎設備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過200300目篩的金針菇超微粉。本發(fā)明具有以下有益效果1、本發(fā)明中的金針菇、靈芝和蟲草均為營養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪、高鉀低鈉的菌類食物，其中的酸性和中性植物性纖維，可以吸附膽汁酸鹽，調節(jié)膽固醇代謝，降低血清膽固醇含量，有效控制體機體重，還可以促進胃腸的蠕動，不僅可預防因肥胖而引起的心肌病、肝病、糖尿病、關節(jié)痛、高血壓等，對于肩腫、疲勞感、寒癥、女性內分泌失調等也都有很好的治療效果。2、本發(fā)明產品中所包含的金針菇營養(yǎng)豐富，其中富含與人體記憶力功能密切相關的賴氨酸和精氨酸，是改善記憶的上佳食品，能夠有效地預防老年癡呆癥發(fā)生；金針菇中的多糖及粘多糖成分具有顯著的抗氧化、提高機體免疫力的作用，對于延緩機體衰老有積極的促進作用。3、金針菇和蟲草均采用超微粉，即在完全保持了金針菇和蟲草的營養(yǎng)成分，又能使人體容易吸收。圖1是本發(fā)明試驗例一的曲線圖。具體實施方式以下通過試驗例進一步闡述本發(fā)明所述真菌營養(yǎng)品的有益效果。試驗例一體重控制試驗昆明系小鼠，體重18-20g，單一性別雄性，每組10-15只。實驗設四個劑量組，1組為空白對照組，2-4組為低、中、高劑量組，分別以125mg/kg,250mg/kg,和500mg/kg珍菌素灌胃處理4周，每3日測量一次體重，所得結果繪制體重變化趨勢圖。如圖1所示，所有實驗組小鼠體重總體呈現(xiàn)上升趨勢，表明小鼠健康狀況良好。其中不食用真菌營養(yǎng)品的空白對照組小鼠體重一直處于四條曲線的最上方，體重均值最高，而食用真菌營養(yǎng)品的三個試驗組與同期空白組小鼠相比，體重均值降低2.16%-10.43%，而且呈明顯的劑量效應，即體重控制效果依次為高劑量>中劑量>低劑量。表明該配方的真菌營養(yǎng)品對于中老階段因荷爾蒙的改變引起的脂肪積累有積極的預防作用(即通常所指的中年發(fā)福)。試驗例二延緩衰老試驗(l)抗氧化表1真菌營養(yǎng)品對小鼠血清和肝臟的總抗氧化能力的影響表<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>表2真菌營養(yǎng)品對小鼠血清和肝臟SOD酶活性<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>注表中小寫字母不同者表示在0.05水平上有顯著差異(LSD法)。表3真菌營養(yǎng)品對大鼠血清和肝臟GSH-Px活力影響<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>注表中小寫字母不同者表示在0.05水平上有顯著差異(LSD法)。表4真菌營養(yǎng)品對小鼠血清和肝臟的MDA含量的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>注表中小寫字母不同者表示在0.05水平上有顯著差異(LSD法)。機體衰老導致氧自由基的代謝失衡，氧自由基攻擊細胞膜使其上的不飽和脂肪酸過氧化產生MDA增多，導致細胞功能喪失和組織損害。研究表明，動物和人體內的SOD、MDA有隨年齡變化的特點，隨著年齡的增加，體內SOD逐漸下降，MDA則逐漸上升。這種隨年齡變化的特征，說明/機體衰老與自由基的關系。SOD是機體唯一能淬滅自由基的酶，能使氧自由基進一步生成H202，而GSH-Px則能使H202迅速清除，兩者共同作用能有效地阻止組織細胞受過氧化的損傷。由表l-表4結果可知，在抗氧化水平上，真菌營養(yǎng)品各劑量組均顯著地提高了大鼠的總抗氧化能力T-AOC水平(1X0.05)，其中高、中劑量顯著降低了脂質過氧化物MDA含量(P〈0.05),真菌營養(yǎng)品高劑量能顯著提高大鼠血清和肝臟中GSH-Px活性(P〈0.05)，各劑量均能提髙血清和肝臟SOD活性。提示其具有抗氧化功能，從而達到延緩機體衰老的目的。試驗例三改善記憶試驗(l)避暗實驗取100只小鼠進行篩選，最后得到30只符合條件的小鼠。隨機分為3組，即空白對照組、真菌營養(yǎng)品高劑量組、真菌營養(yǎng)品低劑量組，每組10只。正常灌胃給藥2周，分別于第7天、第14天測試。結果如下表:組別劑量動物明箱停留時間(秒)錯誤次數(shù)(次)mg/kg.bw(只)第1天第7天第14天第l天第7大第14天空白0.010519.9±25.4554.8±568.8±20.9±9.9±10.0±48.43U3.97,25.4低劑量12510520.3±27.7571.6±573.8±20.7±9.9±7.8±23.119.24.14.64.9高劑量25010496.9±86,7573.9±577.9±20.1±7.2±5.5±15.5*14.5**4.35.6>**與空白組相比，*p<0.05，**p<0.01由表中結果可見,給予小鼠不同劑量的真菌營養(yǎng)品7d后，小鼠在明箱停留的時間延長，高劑量的平均錯誤次數(shù)也比第一次有明顯的減少，比空G組相比也有一定的減少，表現(xiàn)出了學習記憶的傾向。14d后高劑量和低劑量組在明箱平均停留時間長于空白對照組,平均錯誤次數(shù)低于空白對照組，且存在劑量相關性。由此可見，真菌營養(yǎng)品對增強學習、記憶力有作用。(2)水迷宮實驗取30只人鼠進行篩選，最后得到18只符合條件的大鼠。隨機分為3組，即空白對照組、真茼營養(yǎng)品高劑量組、真菌營養(yǎng)品低劑量組，每組6只。組別劑量動物上臺前總路程(mm)潛伏期(秒)(只)第l天第7天第14天第l天.第7天第14天^白/66782.2±2912.95701.8±3155.64598.4±2842.649.3±16.439-5±2J.534.3±17.2低劑量62.566175,4±27。0.25120,3±3604.54098.5±2949.4446±17.636.9±22.931.5±17.0*高劑量12566S30.9士3187.73538.2±2910.4*2884.6±2380.8*46.3±20.027.3±17.4*與空白組相比，*p<0.05，**p<0.01由表中結果可見，與空白組相比，給予大鼠高劑量的真苗營養(yǎng)品7d和14d后，大鼠上臺前總路程和潛伏期均比第一次有明顯的減少，比空白組相比也明顯縮短，表現(xiàn)屮,了學習記憶的傾向。由此可見，真菌營養(yǎng)品對增強學習、記憶力有作用，且存在劑量相關性。實施例一一種適宜于中老年人的真菌營養(yǎng)品營養(yǎng)品組分金針菇超微粉48%靈芝提取物5%金針菇提取物5%蟲草超微粉42%。制備方法(1)剔除白金針菇腐爛變質的部分，流水清洗3次，將清洗干凈的金針菇浸入0.4mmol/L的半胱氨酸溶液，30min后取出；控干水分后，先用熱泵干燥設備在86'C溫度下干燥1.5h，再控制溫度53。C繼續(xù)干燥至水分9.5W時取出先用萬能粉碎機粉碎金針菇至80目，再用超微粉碎設備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過200目篩的金針蘇超微粉。(2)用熱泵干燥設備在49'C干燥蟲草至其所含水分為9.5%，然后先用萬能粉碎機粉碎蟲草至80目，再用超微粉碎設備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過200目篩的蟲草超微粉。(3)按照上述各組分的重量百分比稱取金針菇超微粉、金針菇提取物、靈芝提取物、蟲草超微粉，然后進行混合均勻即得到真菌營養(yǎng)品。實施例二一種適宜于中老年人的真菌營養(yǎng)品營養(yǎng)品組分金針菇超微粉32%靈芝提取物8%金針菇提取物10%蟲草超微粉50%。制備方法(1)剔除白金針菇腐爛變質的部分，流水清洗2次，將清洗干凈的金針菇浸入0.3mmol/L的半胱氨酸溶液，35min后取出；控干水分后，先用熱泵干燥設備在87。C溫度下千燥1.4h，再控制溫度53°〇繼續(xù)干燥至水分8%時取出先用萬能粉碎機粉碎金針菇至100目，再用超微粉碎設備繼續(xù)粉碎至有卯％以上通過200目篩的金針菇超微粉。(2)用熱泵干燥設備在42'C干燥蟲草至其所含水分為8%，然后先用萬能粉碎機粉碎蟲草至100目，再用超微粉碎設備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過300目篩的蟲草超微粉。(3)按照上述各組分的重量百分比稱取金針菇超微粉、金針恭提取物、靈芝提取物、蟲草超微粉，然后進行混合均勻即得到真菌營養(yǎng)品。實施例三一種適宜于中老年人的真菌營養(yǎng)品-營養(yǎng)品組分金針菇超微粉46%靈芝提取物7%金針菇提取物10。％蟲草超微粉37%。制備方法(1)剔除白金針菇腐爛變質的部分，流水清洗3次，將清洗干凈的金針菇浸入0.4mraol/L的半胱氨酸溶液，30min后取出；控干水分后，先用熱泵干燥設備在87"C溫度下干燥1.4h，再控制溫度53'C繼續(xù)干燥至水分10%時取出先用萬能粉碎機粉碎金針菇至100目，再用超微粉碎設備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過200目篩的金針菇超微粉。(2)用熱泵千燥設備在48'C干燥蟲草至其所含水分為10%，然后先用萬能粉碎機粉碎蟲草至100目，再用超微粉碎設備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過300目篩的蟲草超微粉。(3)按照上述各組分的重量百分比稱取金針菇超微粉、金針菇提取物、靈芝提取物、蟲草超微粉，然后進行混合均勻即得到真菌營養(yǎng)品。以上實施例僅用于闡述本發(fā)明，而本發(fā)明的保護范圍并非僅僅局限于以上實施例；本
技術領域：
的普通技術人員依據(jù)以上本發(fā)明公開的內容及組分范圍，均可實現(xiàn)本發(fā)明的目的。上述的蟲草、靈芝提取物和金針菇提取物均采用市售成品。權利要求1、一種適宜于中老年人的真菌營養(yǎng)品，其特征在于包括以下重量百分比的組分金針菇超微粉30～50％靈芝提取物5～10％金針菇提取物5～10％蟲草超微粉30～50％。2、根據(jù)權利要求1所述的真菌營養(yǎng)品，其特征在于所述的金針菇超微粉、金針'菇提取物、蟲草超微粉均有90%以上通過200300目篩。3、一種權利要求1或2真菌營養(yǎng)品的制備方法，其包括以下步驟-(1)取金針菇進行清洗、烘干和粉碎，得到金針菇超微粉；(2)取蟲草進行清洗、烘干和粉碎，得到蟲草超微粉；(3)按照上述各組分的重量百分比稱取金針菇超微粉、金針菇提取物、靈芝提取物、蟲草超微粉，然后進行混合均勻即得到真菌營養(yǎng)品。4、根據(jù)權利要求3所述的真菌營養(yǎng)品的制備方法，其特征在于所述步驟(l)和步驟(2)中粉碎時先用粉碎機粉碎金針菇或蟲草至80100目，再用超微粉碎設備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過200300目篩的金針菇超微粉或蟲草超微粉。5、根據(jù)權利要求3所述的真菌營養(yǎng)品的制備方法，其特征在于所述的步驟(l)具體過程為剔除白金針菇腐爛變質的部分，流水清洗23次，將清洗干凈的金針菇浸入0.30.5mmo1/L的半胱氨酸溶液，3040min后取出；控干水分后，先在85。C90。C溫度下干燥11.5h，再控制溫度5(TC55。C繼續(xù)干燥至水分810.%時取出用超微粉碎設備進行粉碎，得金針菇超微粉。6、根據(jù)權利要求3所述的真菌營養(yǎng)品的制備方法，其特征在于所述的步驟(2)具體過程為在40。C5(TC干燥蟲草至其所含水分為810X，然后用超微粉碎設備進行粉碎，得蟲草超微粉。全文摘要本發(fā)明公開了一種適宜于中老年人的真菌營養(yǎng)品，其包括以下重量百分比的組分金針菇超微粉30～50％，靈芝提取物5～10％，金針菇提取物5～10％，蟲草超微粉30～50％。同時本發(fā)明還公開了該真菌營養(yǎng)品制備方法，包括以下步驟(1)取金針菇進行清洗、烘干和粉碎，得到金針菇超微粉；(2)取蟲草進行清洗、烘干和粉碎，得到蟲草超微粉；(3)按照上述各組分的重量百分比稱取金針菇超微粉、金針菇提取物、靈芝提取物、蟲草超微粉，然后進行混合均勻即得到真菌營養(yǎng)品。本發(fā)明公開的真菌營養(yǎng)品可以有效控制中老年人的體重、預防心腦血管疾病和老年癡呆的發(fā)生，延緩衰老。文檔編號A23L1/29GK101248868SQ200810026240公開日2008年8月27日申請日期2008年2月1日優(yōu)先權日2008年2月1日發(fā)明者何勇軍,劉學銘,葉運壽,吳娛明,廖森泰,英施,鄒宇曉,陳智毅,黃清華申請人:廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所;東莞市星河生物科技有限公司