專利名稱：大蒜、洋蔥復(fù)合精油的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及從大蒜、洋蔥中制備復(fù)合精油的方法及其產(chǎn)品，屬于大蒜、洋蔥深加 工技術(shù)領(lǐng)域。用于研制開發(fā)具有抗氧化活性的功能性食品。二、 背景技術(shù)大蒜系百合科植物的鱗莖，大蒜含有多種氨基酸、維生素、微量元素等，大蒜是 人們生活中的重要調(diào)味品，其作為民間用藥在我國及世界各地皆有數(shù)千年的歷史。傳 統(tǒng)的大蒜加工主要制成蒜泥、蒜汁或與其它成份混合制成調(diào)味醬。大蒜中的主要風(fēng)味 物質(zhì)與生理活性物質(zhì)是大蒜油，在食用方面大蒜油作為調(diào)味品和香料，可增加食品風(fēng) 味。大蒜油的臨床應(yīng)用不僅用于抗菌消炎、防治流感、腸炎、痢疾以及病原蟲感染性 疾病，而且還用于抗疲勞、降血脂、降血壓、抗凝血、抗病毒、防癌抗癌、防重金屬 中毒、免疫功能缺乏等多種疾病。因此，目前國際市場上大蒜油類保健產(chǎn)品十分暢銷。洋蔥屬百合科、蔥屬草本植物，是人們生活中經(jīng)常食用的蔬菜。洋蔥最寶貴的是 其保健醫(yī)療效果，這些效果皆可歸功于揮發(fā)油成分，稱之為洋蔥油，洋蔥油中含有大 量的活性成份，構(gòu)成了洋蔥特有的強(qiáng)烈的辛辣味、抗菌力及顯著的生理效果。以歐洲 為中心對(duì)洋蔥油進(jìn)行了長期的醫(yī)學(xué)方面和化學(xué)方面的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)其主要功能有抗 過敏、抗哮喘、防治動(dòng)脈硬化和血栓、降血壓、抗糖尿病、改善肝臟機(jī)能障礙、抗傳 染病等。目前，國內(nèi)外對(duì)大蒜、洋蔥精油的提取方法主要有常壓水蒸汽蒸餾法、室溫減壓 水蒸汽蒸餾法、溶劑萃取法、室溫有機(jī)溶劑萃取法、0。C以下有機(jī)溶劑萃取、索氏提 取及超臨界二氧化碳萃取法。常規(guī)室溫水蒸汽蒸餾法已應(yīng)用于精油的工廠化生產(chǎn)，但 得率低；室溫減壓蒸餾法雖有較高的得率，但是真空度要求過高，冷卻困難，導(dǎo)致工 廠化生產(chǎn)可操作性差；溶劑浸提法提取精油存在萃取不完全、得率低，萃取液中混有 可溶性糖、蛋白質(zhì)、色素等非活性物質(zhì)，去雜工作需要增加工藝和生產(chǎn)成本，超臨界 二氧化碳萃取法效果相對(duì)較好，可以獲得高質(zhì)量的精油產(chǎn)品。超臨界二氧化碳流體萃取技術(shù)是一種現(xiàn)代高新提取分離技術(shù)，具有安全環(huán)保，保 護(hù)熱敏性和活性物質(zhì)，節(jié)能等諸多優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品以純天然無毒、無任何化學(xué)溶劑殘留而受到人們的青睞，在植物精油的提取生產(chǎn)方面顯現(xiàn)出廣闊的發(fā)展前景。超臨界二氧化碳流體萃取技術(shù)對(duì)萃取如洋蔥等含水量高的樣品時(shí)有很大的局限 性。水分在超臨界二氧化碳流體的低溫下容易結(jié)冰，堵塞超臨界二氧化碳設(shè)備。所以， 如何解決超臨界二氧化碳流體萃取洋蔥樣品時(shí)含水量高的問題一直是洋蔥油超臨界 二氧化碳流體萃取生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵。三、發(fā)明內(nèi)容技術(shù)問題本發(fā)明的目的是提供一種大蒜、洋蔥復(fù)合精油產(chǎn)品的制備方法，提耳又得率與傳統(tǒng) 的水蒸氣提取法比較有明顯提高，提取率可達(dá)到0.42%,所提取的大蒜、洋蔥復(fù)合精 油抗氧化活性高。技術(shù)方案U)從大蒜、洋蔥原料復(fù)合物中制備大蒜、洋蔥復(fù)合精油的方法，其特征在于 大蒜、洋蔥原料前處理大蒜、洋蔥原料按特定比例混合后組織破碎。(2)經(jīng)混合破碎處理后的大蒜、洋蔥材料利用超臨界二氧化碳制備大蒜、洋蔥 復(fù)合精油① 稱取混合破碎處理過的大蒜、洋蔥材料裝入超臨界二氧化碳萃取釜，封閉好 萃取釜；② 超臨界二氧化碳萃取工藝參數(shù)萃取壓力15MPa 30MPa、萃取溫度35。。
50°C、 夾帶劑用量為1.0~ 1.5 ml乙醇/g物料、二氧化碳流量為15 L/h~30 L/h、萃 取時(shí)間為1.5~2.5h;③ 達(dá)到設(shè)定的萃取時(shí)間后，將萃取物收集，合并二個(gè)并聯(lián)分離釜中的萃取物， 分子蒸餾濃縮萃取物得大蒜、洋蔥復(fù)合精油。有益效果本發(fā)明的大蒜、洋蔥復(fù)合精油制備方法是將大蒜、洋蔥原料先按比例進(jìn)行混合， 破碎處理，然后用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)制備大蒜、洋蔥復(fù)合精油，這種方法可顯 著提高大蒜、洋蔥精油的提取率，萃取的復(fù)合精油具有比單成分精油更高的抗氧化活 性。其優(yōu)點(diǎn)和積極效果為(1 )傳統(tǒng)的萃取法將大蒜或洋蔥的單個(gè)樣品進(jìn)行萃取，效果不佳。而本發(fā)明方法克服傳統(tǒng)拘泥采用先按比例混料處理大蒜、洋蔥原料，然后用超臨界二氧化碳萃取技 術(shù)萃取，混合后的原料克服了洋蔥在超臨界二氧化碳萃取的過程中含水量過高容易堵 塞超臨界二氧化碳設(shè)備的問題。(2)提高了出油率。這種制備方法制備的大蒜、洋蔥復(fù)合精油得率為0.42%。比 傳統(tǒng)的水蒸氣單獨(dú)提取大蒜油或洋蔥油的提取率都要高(見表1 )表l超臨界二氧化碳萃取與水蒸氣萃取萃取率的比較超臨界二氧化碳萃取 水蒸氣萃取大蒜樣品 3.5%。 2.1%。洋蔥樣品 3.3%0 1.6%>大蒜、洋蔥混合樣品 4.2%。 一(3)提高了精油的抗氧化活性。經(jīng)過大量抗氧化性實(shí)驗(yàn)表明，大蒜、洋蔥復(fù)合精 油的抗氧化活性比單成分的大蒜油或洋蔥油的抗氧化活性要高。另外，相同劑量下超 臨界二氧化碳萃取的大蒜、洋蔥復(fù)合精油產(chǎn)品比超臨界二氡化碳萃取的大蒜油和洋蔥 油具有更好的抗氧化活性。實(shí)驗(yàn)證明本發(fā)明方法采用先按比例混料處理大蒜、洋蔥原 料，然后用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)萃取得到的復(fù)合精油具有最佳的抗氧化活性。所 提取的大蒜、洋蔥復(fù)合精油清除自由基的能力(抑制率最達(dá)到50. 16%),顯著高于BHT (抑制率23. 99%)、 a-生育酚(抑制率7.90%)。四

圖1超臨界二氧化碳萃取工藝流程。五、 發(fā)明的具體實(shí)施方式
實(shí)施示例11、 混合預(yù)處理大蒜、洋蔥原料按原料比例(大蒜洋蔥=1: l)稱取混杏，放入組織搗碎機(jī)中破碎至樣品顆 粒度均勻。2、 超臨界二氧化碳萃取技術(shù)制備大蒜、洋蔥復(fù)合精油(1 )稱取200克混合處理的大蒜、洋蔥原料樣品裝入超臨界二氧化碳萃取罐， 封閉好萃取釜；(2) 超臨界二氧化碳萃取工藝參數(shù)壓力25MPa、溫度40。C、 二氧化碳流量為 20L/h、夾帶劑用量為l.O ml乙醇/g物料，其中壓力、流量通過調(diào)節(jié)節(jié)流閥開啟度和 二氧化碳高壓泵轉(zhuǎn)速達(dá)到預(yù)定值；(3) 達(dá)到設(shè)定的萃取時(shí)間2h后，收集萃取物，合并二個(gè)并聯(lián)分離釜中的萃取物， 即得大蒜、洋蔥復(fù)合精油，萃取率0.42%。所提取的大蒜、洋蔥復(fù)合精油清除自由基 的能力(抑制率達(dá)50.16%)，顯著高于BHT (2,6-二叔丁基-4-曱基苯酚)(抑制率 23.99% )、 cc -生育酚(抑制率7.90% )。實(shí)施示例21、 混合預(yù)處理大蒜、洋蔥原料按原料比例(大蒜洋蔥=2: 1 )稱取混合，放入組織搗石f機(jī)中^皮碎至樣品顆 粒度均勻。2、 超臨界二氧化碳萃取技術(shù)制備大蒜、洋蔥復(fù)合精油(1) 稱取200克混合處理的大蒜、洋蔥原料樣品裝入超臨界二氧化碳萃取罐，封 閉好萃取釜；(2) 超臨界二氧化碳萃取工藝參數(shù)壓力25MPa、溫度40°C、 二氧化碳流量為 20L/h、夾帶劑用量為1.0 ml乙醇/g物料，其中壓力、流量通過調(diào)節(jié)節(jié)流閥開啟度和 二氧化碳高壓泵轉(zhuǎn)速達(dá)到預(yù)定值；(3)達(dá)到設(shè)定的萃取時(shí)間2h后，收集萃取物，合并第一分離釜和第二分離釜中的萃 取物，即得大蒜、洋蔥復(fù)合精油，萃取率0.40%。所提取的大蒜、洋蔥復(fù)合精油清除 自由基的能力(抑制率達(dá)到48.16%)，顯著高于BHT (2,6-二叔丁基-4-曱基笨酚)(23.99% )、 a -生育酚(抑制率7.90% )。
權(quán)利要求
1、大蒜、洋蔥復(fù)合精油的制備方法，其特征在于(1)將大蒜、洋蔥原料按質(zhì)量比3∶1～1∶1混合后裝入超臨界二氧化碳萃取釜，封閉好萃取釜；(2)設(shè)定超臨界二氧化碳萃取工藝參數(shù)萃取壓力15MPa～30MPa、萃取溫度35℃～50℃、夾帶劑用量為1.0～1.5ml乙醇/g物料、二氧化碳流量為15L/h～30L/h、萃取時(shí)間為1.5～2.5h；(3)達(dá)到設(shè)定的萃取時(shí)間后，收集合并分離釜中的萃取物；(4)分子蒸餾濃縮萃取物得油狀萃取物即為大蒜、洋蔥復(fù)合精油。
全文摘要
本發(fā)明涉及從大蒜、洋蔥中制備復(fù)合精油的方法及其產(chǎn)品，屬于大蒜、洋蔥深加工技術(shù)領(lǐng)域。用于研制開發(fā)具有抗氧化活性的功能性食品。將大蒜、洋蔥原料混合物用超臨界二氧化碳萃取，萃取的工藝條件為萃取壓力15MPa～30MPa、萃取溫度35℃～50℃、夾帶劑用量1.0～1.5ml乙醇/g物料、二氧化碳流量為15L/h～30L/h、萃取時(shí)間為1.5～2.5h，萃取率達(dá)到4.2‰。獲得的萃取物具有比常規(guī)萃取物更高的抗氧化活性，可用于開發(fā)保健食品，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗衰老、預(yù)防心腦血管疾病等功能。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101223995SQ200810018868
公開日2008年7月23日 申請(qǐng)日期2008年1月29日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月29日
發(fā)明者安辛欣, 張志國, 王世斌, 王克靜, 勇 胡, 胡秋輝, 謝夫建, 趙立艷, 辛志宏 申請(qǐng)人:南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 被以下專利引用 (1),