專利名稱：芝麻在制備預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能性食品和藥品中的應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉芝麻在制備預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能性食品和藥品中的應(yīng)用。芝麻經(jīng)160 200'C焙炒后，與米粉按1:1的比例，制備成可供食用的芝麻糊，這種芝麻糊經(jīng)研究證明具有 預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
背景技術(shù)：
動(dòng)脈粥樣硬化是動(dòng)脈硬化中常見的類型，動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈管壁增厚、變硬、管腔 縮小的退行性和增生性病變總稱(簡稱AS),其常見的有動(dòng)脈粥樣硬化、動(dòng)脈中層鈣化、小動(dòng) 脈硬化三種。最容易產(chǎn)生粥樣硬化的部位是冠狀動(dòng)脈、腦動(dòng)脈，其次是腎動(dòng)脈、腹動(dòng)脈、眼 動(dòng)脈和下肢動(dòng)脈。形成動(dòng)脈粥樣硬化是一個(gè)復(fù)雜的、綜合性的較長過程。預(yù)防和治療動(dòng)脈粥 樣硬化是一項(xiàng)十分重要的工作，下面簡介與其相關(guān)的治療藥物，食物以及芝麻的有關(guān)研究與 進(jìn)展
一、防治動(dòng)脈粥樣硬化的藥物
目前防治動(dòng)脈粥樣硬化的藥物按作用的不同主要可分類如下幾類 1影響脂質(zhì)合成、代謝和清除的藥
包括煙酸類及降低脂蛋白a藥和苯氧芳酸類前者包括煙酸、煙酸肌醇酯、阿昔莫司等。 煙酸能抑制VLDL合成，使血清TG、 CH、 LDL—C降低。但是不良反應(yīng)較多，易刺激胃粘 膜、擴(kuò)張皮膚血管、增加血漿尿酸濃度及耐糖量等，現(xiàn)所以少用。阿昔莫司其化學(xué)結(jié)構(gòu)與煙 酸相似，作用特點(diǎn)相同，而不良反應(yīng)較輕。后者包括氯貝丁酯、非諾貝特、吉非貝齊、環(huán)丙 貝特、利貝特、苯扎貝特、益多酯。氯貝丁酯降低血漿TG和VLDL作用較強(qiáng)，降低LDL作 用較弱，同時(shí)能升高HDL—C。但是由于氯貝丁酯非心血管病致死的危險(xiǎn)性增加，特別是癌 癥與膽結(jié)石癥明顯增加，所以該藥己很少應(yīng)用。隨后研制出的吉非貝齊、非諾貝特和環(huán)丙貝 特等，既保持了本類藥物的藥理作用，又減少了不良反應(yīng)。適用于高甘油三酯血癥及混合型 高脂血癥。80年代經(jīng)國際多中心試驗(yàn)證明，吉非貝齊能使TG、 LDL-C和CH降低，使HDL 一C升高，同時(shí)減少冠心病的發(fā)生率。但對(duì)高膽固醇血癥不理想，且仍有膽石癥發(fā)生。
2羥甲基戊二酰輔酶A還原酶(HMG-CoA)抑制劑
亦稱他汀類(Stain)，包括洛伐他汀、辛伐他汀、普伐他汀、氟伐他汀、阿托伐他汀等。 此類藥物適用于各型高膽固醇血癥。臨床試驗(yàn)表明，該類藥物對(duì)冠心病有明顯的一級(jí)和二級(jí) 預(yù)防效應(yīng)，能阻滯AS的發(fā)展，減少冠心病的發(fā)病率和死亡率。該類藥物的不良反應(yīng)輕微， 患者耐受性好，不增加非心血管病的死亡率。嚴(yán)重的罕見不良反應(yīng)為橫紋肌溶解，與劑量有 相關(guān)性，多發(fā)生于合并用藥者。此外，少數(shù)患者可出現(xiàn)肝功能改變，超大劑量可引起白內(nèi)障。
3膽固醇及膽汁酸吸收抑制劑
包括考來烯胺、亞油酸、花生四烯酸等。消膽胺、降膽寧及降膽葡胺等陰離子交換樹脂， 口服不被吸收，在腸道內(nèi)與膽汁酸螯合，阻止膽汁酸的重復(fù)吸收和利用，迫使體內(nèi)大量膽固 醇向膽汁轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致血漿CH及LDL—C降低，HDL—C略有升高'是高膽固醇血癥可靠的 防冶藥。但由于劑量較大，服用不便，并有防礙脂溶性維生素吸收和藥品難吸收的缺點(diǎn)，在
我國已較少使用。
4保護(hù)動(dòng)脈壁的抗動(dòng)脈粥樣硬化藥
目前具有這方面作用的藥物有硫酸粘多糖類的肝素、硫酸軟骨素A、冠心舒、藻酸雙酯 鈉和硫酸葡聚糖等。這類藥物具有大量陰電荷，結(jié)合在血管內(nèi)皮表面，能防止白細(xì)胞、血小 板及有害因子的黏附，因而對(duì)血管內(nèi)皮有保護(hù)作用，對(duì)平滑肌細(xì)胞增生也有抑制作用，能對(duì) 抗多種化學(xué)物質(zhì)所致的動(dòng)脈內(nèi)皮損傷，并可預(yù)防血管再造術(shù)后發(fā)生的再狹窄。這是一類有希 望的抗AS藥。但肝素有不能口服和容易引起出血缺點(diǎn)，目前已研究出低分子肝素和類肝素， 臨床用于防治心肌梗塞。
5抗血小板與纖維蛋白原溶解藥
阿司匹林是目前公認(rèn)的防治缺血性和血栓性心腦血管疾病的最安全有效的藥物，作用強(qiáng) 而持久，1次用藥可持續(xù)7 10天，不會(huì)出現(xiàn)耐受性，應(yīng)用期間出現(xiàn)威脅生命的自發(fā)性出血 罕見。其他如噻氯匹定、氯吡格雷、雙嘧達(dá)莫、前列環(huán)素、硫氧唑酮、維腦路通等，可用于 預(yù)防血栓的形成，防止AS惡化而出現(xiàn)血管梗塞。
6中藥
中藥心腦康、腦心舒、月見草油、銀杏葉制劑、川芎制劑、丹參及丹參酮制劑等，已證 明有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，由于這些中藥的不良反應(yīng)，在臨床上得到廣泛應(yīng)用，發(fā)揮了一 定的調(diào)節(jié)血脂、防治血栓的作用，是目前防冶動(dòng)脈粥樣硬化的重要藥物。
7其他
血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑(ACEI)和血管緊張素受體拮抗劑，鈣拮抗劑，抗氧化劑等，目 前實(shí)驗(yàn)研究和臨床觀察已獲得大量的證據(jù)，它們有望成為一類抗AS的藥物。
二十碳五烯酸(EPA)和其他降血脂藥，已發(fā)現(xiàn)EPA有調(diào)血脂、抗血小板聚集、降低血液 粘度、延長出血時(shí)間、抗血栓、增加紅細(xì)胞可變形、擴(kuò)張血管、抑制白細(xì)胞在動(dòng)脈內(nèi)膜的粘 附等作用，長期服用能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成，并可使巳形成的斑塊消退，從多方面 發(fā)揮抗AS的效應(yīng)。此類藥物還可使白細(xì)胞表面白三烯含量減少，減少血小板與血管內(nèi)皮反 應(yīng)，抑制血小板活化因子和血小板衍生物的生長因子的產(chǎn)生，阻止移植血管壁的增厚，有預(yù) 防血管再造術(shù)后再梗塞的作用。但有報(bào)道過量食用多不飽和脂肪酸可致出血性腦卒中發(fā)生率 升高，應(yīng)引起注意。
過氧化物酶體增生激活型受體(PPAR)激動(dòng)劑，PPAR激動(dòng)劑除能產(chǎn)生降低血清甘油三 酯，升高HDL夕卜，它還能使血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生抗炎作用。噻唑垸二酮類化合物曲格列酮、比 格列酮、羅格列酮等為胰島素增敏劑，同時(shí)是PPAR激動(dòng)劑，具有降血糖、調(diào)血脂，阻止心 血管細(xì)胞炎癥反應(yīng)等作用，但效果和安全性仍不滿意。
抗炎癥性藥物，隨著分子生物學(xué)研究的深入發(fā)展，對(duì)AS病的發(fā)展過程有了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)， 越來越多的資料證明AS是一種炎癥性反應(yīng)。AS炎癥性病變發(fā)展的每個(gè)過程和環(huán)節(jié)，無論是 促AS病變發(fā)展的因素或阻滯病變發(fā)展的因素，都可能作為開發(fā)抗動(dòng)脈粥樣硬化藥物的基礎(chǔ) 和依椐。 一些應(yīng)用抗生素防冶動(dòng)脈粥樣硬化的大樣本臨床研究正在進(jìn)行中，初步的結(jié)果顯示 抗生素的抗炎癥作用可能在防治動(dòng)脈粥樣硬化中發(fā)揮作用。
二、防治動(dòng)脈粥樣硬化的食物 目前已報(bào)道能抗動(dòng)脈硬化的食品有
1大蒜，味辛，性溫。從大蒜中提取的大蒜油、大蒜素及大蒜乙醇提取物均有降低血脂 和抗動(dòng)脈硬化作用。能降低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白及血液總膽固醇的含量，同時(shí)還能 升高高密度脂蛋白的含量，抑制脂肪肝的形成。大蒜還有抗血小板聚集，促進(jìn)纖維蛋白溶解 和降低血壓，從而防止動(dòng)脈硬化和促進(jìn)已形成的動(dòng)脈硬化斑塊的消退。
2洋蔥，味辛甘。具有祛痰、利尿的作用。洋蔥中含有大量的乙類丙基二硫化合物，能 增加纖溶酶的活性，可以促進(jìn)血凝塊的溶解，并能降低血脂。洋蔥中含有前列腺素A，還能 擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和外周血管，增加血流量。
3大豆，大豆中所含的大豆油、大豆皂甙、豆固醇、膽素等有降低血膽固醇或甘油三脂 的作用。但黃豆蛋白質(zhì)較難于消化，所以食用時(shí)最好做成豆?jié){、豆腐等豆制品。
4番茄，番茄有降低血脂降低血壓的作用?？诜褍?nèi)的番茄果膠，可以降低血中膽固 醇含量，而番茄汁還有降低血壓的作用。
5綠豆，綠豆能夠降低血脂，能抑制膽固醇的吸收，增加膽固醇的排泄。食用方法是
綠豆50g煎湯后服用，3個(gè)月為一療程，每日一次，可以使血膽固醇降低。
6. 香燕，香菇能降低血脂，而且能夠降低甘油三脂、磷脂、抑制血小板聚集。香菇對(duì)于 高血脂癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病、高血壓等都有一定的防治作用。
7. 黑木耳，黑木耳具有明顯的抗動(dòng)脈硬化和抗血栓形成作用。可使血中膽固醇、低密底 脂蛋白減低、動(dòng)脈硬化血管腔狹窄程度減輕；黑木耳還能使血栓素含量下降、血小板的最大 積聚率下降，從而抑制血栓形成。黑木耳也可降低高血脂癥患者血清膽固醇和低密度脂蛋白。 有專家提出，經(jīng)常食用黑木耳，每天15g — 20g，可在一定程度上防治動(dòng)脈硬化和血栓性疾 病，如心肌梗塞，腦梗塞等。
8海帶，其性寒，味咸。具有清熱利水、軟堅(jiān)化痰、消癭止血的作用。海帶中含有豐富 的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；海帶中含有大量的食物粗纖維及褐藻酸鈉鹽，也 可抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)膽固醇的排泄；海帶還有降壓作用，對(duì)高血壓動(dòng)脈出血有止血作 用；海帶還含有多種有機(jī)物和碘、鈣、磷、鈷、氟等十多種礦物元素，這些元素對(duì)動(dòng)脈硬化 的形成均有一定的抑制作用。
9茄子，味甘、性涼。有清熱解毒、利尿消腫、活血止痛等作用。茄子中維生素P的
含量較高，能增強(qiáng)微血管的韌性，降低通透性，保持毛細(xì)血管壁的正常滲透性，降低膽固醇 在管壁的沉積，預(yù)防小血管出血，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓所致的出血均有預(yù)防作用。茄子所含 的皂草甙、葫蘆巴堿、小蘇堿及膽堿等成分又能降低血液中的膽固醇含量，常食具有預(yù)防冠 心病、腦中風(fēng)的作用。
10葵花子，味甘、性平。具有降壓、治痢、祛蟲等作用?？捎糜诟哐獕?、高血脂癥及
蟯蟲病的防治?？ㄗ又兴字瑢?duì)高血脂癥及動(dòng)肪硬化有預(yù)防作用，他所含脂肪中亞油酸 部分能抑制實(shí)驗(yàn)性血栓形成，故適量常食葵花子，有益于預(yù)防高血脂癥、動(dòng)脈硬化及血栓形成。
11玉米，味甘、性平。具有調(diào)中和胃、利尿排石、降脂、降壓、降血糖等作用?，F(xiàn)代 醫(yī)學(xué)研究證明，玉米油含有多量不飽和脂肪酸，是膽固醇吸收的抑制劑；玉米中還含有鈣、 磷、硒等礦物質(zhì)以及卵磷脂、維生素E、 B等，這些物質(zhì)均有降低血清膽固醇的作用，所以 常食玉米，不但能預(yù)防動(dòng)脈硬化，還可增加食欲，健脾胃。
三、芝麻的營養(yǎng)成分與保健功能
芝麻(sesamum indicum)，又稱胡麻、油麻、脂麻，既可食用，又可作為油料。芝麻分 黑白兩種，食用以白芝麻為好，補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景對(duì)它的評(píng)價(jià) 是"八谷之中，惟此為良"。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析，每100g芝麻中含蛋白質(zhì)21. 9g、脂肪 61. 7g、鈣564mg、磷368mg、鐵50mg，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、 硬脂酸、甾醇、卵磷脂、VA、 VB、 VC、 VD、 VE等營養(yǎng)物質(zhì)。
中醫(yī)認(rèn)為芝麻性平、味甘，具有滋養(yǎng)肝腎、明目烏發(fā)、潤燥滑腸、和血增乳、止咳平喘 等作用。李時(shí)珍在《本草綱目》中說"芝麻補(bǔ)五內(nèi)、益氣力、長肌肉、填髓腦。久服，輕身 不老。"《神農(nóng)本草經(jīng)》也記載芝麻"補(bǔ)五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。" 身虛體弱、頭暈眼花、腎虛腰酸之人食之，可以滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)身健體；津液不足、大便燥結(jié) 之人食之，可以生津防燥，潤腸通便；須發(fā)早白、發(fā)枯脫落之人食之，可使烏發(fā)再生、黑柔 牢固；高血壓、血管硬化病人食之，可以軟化血管，降低膽固醇；產(chǎn)后婦女食之，可以催乳； 貧血者食之，可以養(yǎng)血補(bǔ)血；慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)炎患者食之，有一定的治療作用。因此， 久服芝麻，可以健身強(qiáng)體，延年益壽，是很好的滋潤補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑。
黑芝麻所含的維生素E在眾多食品中名列前茅，維生素E具有抗氧化作用，可以阻止體 內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而有效地保護(hù)組織細(xì)胞的生物膜，改善周圍血管血液循環(huán)，提高血流 量，增加組織器官的血液營養(yǎng)作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抵御有害物質(zhì)對(duì)人體組織細(xì)胞的危 害。它還能清除細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)"自由基"，延緩細(xì)胞的衰老。此外，芝麻中含量僅占0. 5
^的芝麻素比維生素E具有更強(qiáng)的抗氧化作用，更能保持機(jī)體的青春活力。研究還顯示，熟 芝麻的抗氧化效果最好，新鮮芝麻必須經(jīng)過高溫160 190 C焙炒，抗氧化的功能才能達(dá)到
最咼o
芝麻油的主要成分是亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，它們被譽(yù)為"血管清道夫"，能促
進(jìn)膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持"年輕"。芝麻素有利于體內(nèi)膽固醇的清
除，對(duì)防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病大有裨益。芝麻素抗氧化效應(yīng)的保護(hù)機(jī)制，有實(shí)驗(yàn)提示芝
麻素能增加血漿脂質(zhì)過氧化物的降解，保護(hù)肝臟免受運(yùn)動(dòng)誘導(dǎo)的血漿脂質(zhì)過氧化物毒害作用。 芝麻含有豐富的硒，是食物中含硒最高的幾種之一。人體缺硒會(huì)導(dǎo)致人體機(jī)能下降，感
染高致病性病毒性疾病的危險(xiǎn)性明顯增大。已證明硒是紅細(xì)胞中抗氧化劑的重要成分，充足 的硒可使這種抗氧化劑有效地將人體內(nèi)的過氧化氫轉(zhuǎn)化為此外，含有硒的多種酶能夠調(diào)節(jié)甲 狀腺的工作，參與氨基酸的合成。
芝麻自古被當(dāng)作保健佳品。隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，芝麻的各項(xiàng)醫(yī)療保健功能也越來越多
地得到證實(shí)，因此，芝麻當(dāng)作保健品開發(fā)具有廣闊的前景。

發(fā)明內(nèi)容
本研究發(fā)現(xiàn)芝麻具有十分明顯的預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用,可作為預(yù)防動(dòng)脈硬化的 功能性食品，也可作為預(yù)防動(dòng)脈硬化的藥品應(yīng)用。本研究所述的芝麻是指通過下述工藝制備后 的熟芝麻，這些熟芝麻與米粉1~2:1的比例組成制備成芝麻糊，這種芝麻糊具有預(yù)防動(dòng)脈硬 化的作用。
預(yù)防動(dòng)脈硬化作用的芝麻糊的制備工藝如下
將精選的芝麻用微火炒烤，炒烤溫度160 200'C之間，翻炒至芝麻內(nèi)部由白色變?yōu)樯铧S
色，出現(xiàn)香味為度。然后，用膠體磨把芝麻磨碎，添加膨化米粉等輔料，熟芝麻與米粉的比
例為1:1，制備成芝麻糊米粉烤干成干膏，干膏粉碎成細(xì)粉，再添加蔗糖及其他配料，混合， 攪拌，烘干，粉碎，冷卻，配料，再混合，分裝，包裝，制備成供食用的芝麻糊。
在制備預(yù)防動(dòng)脈硬化作用的芝麻糊時(shí)，芝麻與米粉的比例可以在1 2:1的范圍。
研究表明本工藝制備的芝麻糊具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
具體實(shí)施例方式
按文獻(xiàn)采用大劑量VitD3造成大鼠血管鈣化模型，觀察用上述制備工藝制備的芝麻糊是 否具有預(yù)防動(dòng)脈硬化作用。 1..材料和方法
1.1動(dòng)物分組與飼養(yǎng)4 6周齡的SPF級(jí)SD大鼠，雌雄各半，由廣東醫(yī)學(xué)院動(dòng)物中心 提供(動(dòng)物許可證號(hào)為SCXK (粵)2004-0008)。動(dòng)物適應(yīng)性喂養(yǎng)一周后，隨機(jī)分成三組， A組為正常對(duì)照組(n二10); B組為VitD3組(n二10); C組為芝麻糊組(n=10)。動(dòng)物 分組當(dāng)天定為O h，分別在O、 24、 48 h給予B、 C組VitD3 (江蘇吳中實(shí)業(yè)股份有限公司 蘇州第六制藥廠，批準(zhǔn)文號(hào)國藥準(zhǔn)字H32021405 ) 25萬U kg -1 d-1, A組在同一時(shí) 刻給予等容量生理鹽水對(duì)照灌胃。實(shí)驗(yàn)第四天開始，C組給予芝麻糊(取上述芝麻糊50g， 加水至100ml，混合攪勻)5g/kgM進(jìn)行預(yù)防性治療，A、 B組大鼠同時(shí)刻給予等量的生理鹽水 對(duì)照灌胃，實(shí)驗(yàn)全程均飼以標(biāo)準(zhǔn)飼料，實(shí)驗(yàn)周期為6周。
1.2動(dòng)物臟器標(biāo)本收集
所有大鼠于實(shí)驗(yàn)第6周末用3%戊巴比妥鈉腹腔麻醉，心臟取血處死后，取主動(dòng)脈，主 動(dòng)脈弓經(jīng)固定、包埋、切片，HE染色后光鏡下觀察病理變化；取自右腎動(dòng)脈上1 cm到髂總 動(dòng)脈分叉處腹主動(dòng)脈段，烘干、稱重、濃硝酸硝化,用ICP測血管鈣含量；取主動(dòng)脈弓至胸主 動(dòng)脈段血管1cm，沿縱軸剪開后Von Kossa染色，用Image-Pro Plus 6.0病理圖像分析軟件 計(jì)算各實(shí)驗(yàn)組大鼠鈣化斑塊面積百分比；同時(shí)檢測大鼠血脂含量。
2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果
2.1主動(dòng)脈弓病理切片
正常組大鼠主動(dòng)脈弓肉眼見血管壁光滑，鏡下見血管內(nèi)膜、中膜和外膜完整。中膜由 數(shù)層彈性膜構(gòu)成，每層彈性膜由彈性纖維相連，其間有環(huán)行平滑肌及少量膠原纖維和彈性纖 維。大劑量維生素D3組大鼠主動(dòng)脈弓肉眼可見主動(dòng)脈弓血管壁凹凸不平,有乳白色鈣化斑 塊，呈彌散性分布。鏡下可見血管內(nèi)膜和外膜完整，中層平滑肌壞死，有多發(fā)團(tuán)塊狀鈣沉積。 芝麻糊組大鼠主動(dòng)脈弓肉眼偶見主動(dòng)脈弓血管壁有乳白色鈣化斑塊，但數(shù)量較維生素D3 組明顯減少，鏡下可見血管內(nèi)膜和外膜完整，中層平滑肌未見壞死。 2.2血管鈣含量
各組大鼠血管鈣含量檢測結(jié)果見表1: 表1大鼠血管鈣含量(單位；n=10)
組別例數(shù)血管韓含量(mmol/gprot/g)
正常組1014.90±6.57
模型組1028.96士13.03※
芝麻糊組1015.73士13.13※A
注模型組與正常組比較PO.05;治療組與模型組比較P《0.01，與正常組比較「>0.05 從表1結(jié)果可見VitD3模型組大鼠血管鈣含量與正常組比較明顯增高，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義； 芝麻糊組大鼠血管鈣含量顯著下降，達(dá)到正常組水平(P<0.01) 2.3大鼠胸主動(dòng)脈鈣化面積百分比
用Image-Pro Plus 6.0病理圖像分析軟件計(jì)算各實(shí)驗(yàn)組大鼠胸主動(dòng)脈鈣化斑塊面積占所
選取血管面積百分比結(jié)果見表2:
表2大鼠胸主動(dòng)脈鈣化面積百分比(％)
組別例數(shù)鈣化面積百分比％
正常組100
模型組1028,93±6.57
芝麻糊組108.97士2.44※
注治療組與模型組比較，PO.01
從表2結(jié)果可見VitD3模型組大鼠胸主動(dòng)脈鈣化面積達(dá)28.9%，芝麻糊治療組大鼠胸主 動(dòng)脈鈣化面積百分比與模型組比較明顯降低，且有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P<0.01)。 2.4大鼠血清總膽固醇含量
VitD3模型組大鼠血清總膽固醇含量及芝麻糊組大鼠血清總膽固醇檢測結(jié)果見表3: 表3大鼠血清總膽固醇含量
組別例數(shù)血清總膽固醇含量(mmol/l)
正常組100.14±0.01
模型組100.23土0.05※
治療組100.16士0.03A
注模型組與正常組比較P0.001，治療組與模型組比較P<0.001
從表3結(jié)果可見VitD3模型組大鼠血清總膽固醇含量明顯升高，與正常組比較，有統(tǒng)計(jì) 學(xué)意義；芝麻糊組血清總膽固醇含量降至正常水平(P<0.01)
3、討論
本實(shí)驗(yàn)觀測到攝入大劑量維生素D3的大鼠主動(dòng)脈出現(xiàn)鈣化，主要表現(xiàn)為動(dòng)脈中膜出現(xiàn) 大小不等，或疏或密的鈣鹽顆粒，血管鈣含量較正常組也有明顯的升高，其血清總膽固醇含 量亦明顯升高；這些結(jié)果與臨床上常見的血管鈣化和動(dòng)脈粥樣硬化病人的表現(xiàn)相似，提示了 通過VitD3大量攝入，可造成大鼠血管鈣化模型。本實(shí)驗(yàn)通過VitD3造成大鼠血管鈣化模型 觀察芝麻糊的作用，實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)經(jīng)服芝麻糊6周的大鼠，主動(dòng)脈仍然有較少的鈣化出現(xiàn)， 但是其鈣化面積和血管鈣含量較模型組已經(jīng)有了明顯的降低，血清總膽固醇含量也降至正常 水平。提示了芝麻糊對(duì)大鼠血管鈣化有肯定的治療作用。
綜上所述，芝麻糊對(duì)VitD3造成大鼠血管鈣化有肯定的治療作用，它可使血管鈣化面積 減少，血管鈣含量亦明顯降低。同時(shí)血清總膽固醇含量也明顯降低，達(dá)到正常水平。芝麻糊 對(duì)血管鈣化的作用機(jī)制，可能與其降低血清總膽固醇含量有關(guān)。
本研究表明，芝麻可以制備各種預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能性食品，也可以按照藥品的制備方 法，制備成各種適合臨床應(yīng)用的制劑用于預(yù)防動(dòng)脈硬化。
權(quán)利要求
1.芝麻在制備預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能性食品和藥品中的應(yīng)用。
2. 如權(quán)利要求1所述的芝麻在制備預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能性食品和藥品中的 應(yīng)用，其特征是該應(yīng)用是指芝麻可與米粉1 2:1的比例制備成芝麻糊。
3. 如權(quán)利要求2所述的芝麻糊，其特征是其制備工藝為將芝麻用微火炒烤， 炒烤溫度150 200'C之間，翻炒至芝麻內(nèi)部由白色變?yōu)樯铧S色，出現(xiàn)香味為度。 然后，用膠體磨把芝麻磨碎，添加膨化米粉等輔料，熟芝麻與米粉的比例為1:1， 制備成芝麻糊米粉，烤干成干膏，干膏粉碎成細(xì)粉，再添加蔗糖及其他配料，混 合，攪拌，烘干，粉碎，冷卻，配料，再混合，分裝，包裝，制備成供食用的芝 麻糊。
4. 如權(quán)利要求2所述的芝麻糊，其特征是在制備預(yù)防動(dòng)脈硬化作用的芝麻 糊時(shí)，芝麻與米粉的比例可以在卜2:1的范圍。
全文摘要
本發(fā)明涉及芝麻在制備預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能性食品和藥品中的應(yīng)用。芝麻經(jīng)160～200℃焙炒后，與米粉按1∶1的比例，制備成可供食用的芝麻糊，研究證明，這種芝麻糊經(jīng)對(duì)大劑量藥物造成大鼠血管鈣化有肯定的治療作用，它可使血管鈣化面積減少，血管鈣含量亦明顯降低。同時(shí)血清總膽固醇含量也明顯降低，達(dá)到正常水平。芝麻可以制備各種預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能性食品，也可以按照藥品的制備方法，制備成各種適合臨床應(yīng)用的制劑用于預(yù)防動(dòng)脈硬化。
文檔編號(hào)A23L1/36GK101171973SQ20071016984
公開日2008年5月7日 申請(qǐng)日期2007年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月5日
發(fā)明者怡 吳, 鐵 吳, 吳光粱, 燎 崔, 張新樂, 張益嘉, 琴 李 申請(qǐng)人:廣東醫(yī)學(xué)院