專利名稱：一種保健米酒及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及制酒領域，特別是一種保健米酒及其制作方法。
背景技術：
我國的南方有很多香蕉和桂圓產地，兩種都是具有高營養(yǎng)價值的水果。當 前也有多項有關將桂圓浸泡制酒，或將香蕉發(fā)酵制酒的方法。
本發(fā)明的目的 本發(fā)明是將香蕉與糯米發(fā)酵產生酒，再將該酒與桂圓浸泡結合起來，產生 一種風味獨特的果香保健米酒。這樣將農副產品深度加工，會增加果農和農民 收入，并能滿足并豐富人們的生活需要。
本發(fā)明的技術方案 一種香蕉保健酒及其制作方法，其技術特征是
香蕉選料選取無病蟲侵害、外皮自然老身且全部轉黃的熟蕉；香蕉催熟 將香蕉裝入保溫筐內，然后放置在密封的倉庫中三天至四天香蕉去皮將黃 熟的香蕉剝去外皮，包括蕉肉前端的尖頂一并去掉；蕉肉打漿將去皮后的香 蕉肉放入打漿機攪拌成漿狀。
酒飯制作酒飯為糯米，先將淘洗好的糯米在清水中浸泡2-5小時，撈起 洗凈蒸熟晾溫至3(TC，然后將熟糯飯和酒曲按100 : 1的比例混合拌勻。
蕉漿拌酒曲將蕉漿和甜酒按100 : 1的比例混合拌勻。酒飯壓面將拌 勻甜酒餅后的蕉漿裝入容器中攤平，再放上酒飯，使其蓋過蕉漿面并攤平，酒
飯和蕉漿的比例為3:10。
發(fā)酵與蒸餾將放置蕉漿和酒飯的容器密封，使其在28T:-35t:的恒溫中
發(fā)酵7-10天后；打開密封容器，將容器中經過發(fā)酵的蕉米漿倒入過濾器中，濾 出酒渣；濾去酒渣后的液體為半成品，將該半成品酒先裝入容器、封蓋。酒渣
加入繼續(xù)發(fā)酵5-7天，然后蒸餾得到白酒。
將桂圓肉浸泡入該白酒7-10天后，加入原先的半成品酒，過濾并澄清，用
食用乙醇調配至預設的酒精度，所得之液體即為成品酒。即可包裝上市銷售。
本發(fā)明的優(yōu)點
本發(fā)明采用了兩種營養(yǎng)價值較高的水果與糯米配合，釀造并配制出了風味 獨特，口感極佳的上等佳釀， 一定會受到廣大消費者的歡迎。
權利要求
1、一種保健米酒及其制作方法，其特征是將香蕉與糯米共同發(fā)酵，過濾產生半成品過濾產生酒液(A)，將濾渣加上酒曲再發(fā)酵10天左右，然后將發(fā)酵物進行蒸餾，得出的酒液中浸泡桂圓肉10天左右過濾為(B)，將A、B和適量之食用乙醇調配，即可得到一種風味獨特的保健米酒。
全文摘要
一種保健米酒及其制作方法，其特征是將香蕉與糯米共同發(fā)酵后，過濾產生的液體(A)過濾灌裝，將濾渣加上酒曲再發(fā)酵10天左右，然后將發(fā)酵物進行蒸餾，得出的酒液中浸泡桂圓肉10天左右過濾為(B)，將A、B和適量之食用乙醇調配，即可得到一種風味獨特的保健米酒。
文檔編號C12G3/02GK101386813SQ20071013940
公開日2009年3月18日 申請日期2007年9月12日 優(yōu)先權日2007年9月12日
發(fā)明者蒲義斌, 陳唐龍, 陳艷娥 申請人:陳艷娥