專利名稱：五谷珍珠米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是雜糧按一定配比制作而成的五谷珍珠米。
背景技術(shù)：
目前，隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了新的變化，從原始的溫飽型向營(yíng)養(yǎng)型、健康型轉(zhuǎn)變。但是現(xiàn)有的主食還是以高淀粉、高糖、高熱量的稻米、面粉為正餐，以至于發(fā)胖人群越來(lái)越多，其結(jié)果導(dǎo)致糖尿病、心腦血管病患者逐年上升。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問(wèn)題，提供一種口感細(xì)膩，適口性好，飯味香，食欲強(qiáng)，易吸收，低糖、低淀粉，有利于人們身體健康的五谷珍珠米。
為此目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案。
以粘玉米、綠小豆、大豆、蕎麥粉、谷朊粉、馬鈴薯淀粉為原料，將粘玉米、綠小豆、大豆篩選清洗，粘玉米去皮去臍，粉碎、摻兌攪拌、半熟化、干燥制成，所述各原料所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉50～90％；綠小豆超微細(xì)粉2～10％；大豆超微細(xì)粉2～10％；蕎麥粉2～10％；谷朊粉2～10％；馬鈴薯淀粉2～10％。
所述的原料所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉75％；綠小豆超微細(xì)粉5％；大豆超微細(xì)粉5％；蕎麥粉5％；谷朊粉5％；馬鈴薯淀粉5％。
其生產(chǎn)工藝流程a、將粘玉米、綠小豆、大豆等原糧篩選清洗，粘玉米去皮去臍；b、將粘玉米、綠小豆、大豆原糧分別磨成超微細(xì)粉，細(xì)度在120目以上，水份≤10％；c、按配方比例摻兌攪拌，經(jīng)高溫?zé)o油半熟化，熟化溫度在150℃，擠出造粒；d、降溫篩選，高溫干燥，精選包裝、入庫(kù)。
本發(fā)明具有如下特點(diǎn)1、打破了某一種原糧的組織結(jié)構(gòu)，形成新的結(jié)構(gòu)鏈，營(yíng)養(yǎng)成份作到了互補(bǔ)，改善食用時(shí)的口感，實(shí)現(xiàn)了粗糧細(xì)做，適應(yīng)96％以上人群的需求，特別是對(duì)胃病、糖尿病患者、及其它消化系統(tǒng)疾病患者不用忌口，而且是最佳食用選擇；2、改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，在完全保證食物所固有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維的基礎(chǔ)上，增加了許多人體所需的微量元素，如胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、維生素B1、B2、核黃素、賴氨酸、鈣、硒、鎂、鐵等，僅就維生素的含量就是水稻和小麥5-10倍；3、口感細(xì)膩，適口性好，飯味香，食欲強(qiáng)，易吸收，低糖，低淀粉，對(duì)人們身體有益健康食品，沒(méi)有任何添加劑。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1將粘玉米、綠小豆、大豆等原糧篩選清洗，粘玉米去皮去臍，然后分別磨成超微細(xì)粉，細(xì)度在120目以上，水份≤10％，按所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉50～90％；綠小豆超微細(xì)粉2～10％；大豆超微細(xì)粉2～10％；蕎麥粉2～10％；谷朊粉超微細(xì)粉2～10％；馬鈴薯淀粉2～10％配方比例摻兌攪拌，經(jīng)高溫?zé)o油半熟化，熟化溫度在150℃，擠出造粒，降溫篩選，高溫干燥，精選包裝、入庫(kù)。
該產(chǎn)品在食用時(shí)，可獨(dú)立做成干飯或粥飯，也可以和大米摻兌做成二米干飯或二米粥飯，適用人群老、中、青、少年皆宜。
實(shí)施例2將粘玉米、綠小豆、大豆等原糧篩選清洗，粘玉米去皮去臍，然后分別磨成超微細(xì)粉，細(xì)度在120目以上，水份≤10％，按所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉75％；綠小豆超微細(xì)粉5％；大豆超微細(xì)粉5％；蕎麥粉5％；谷朊粉5％；馬鈴薯淀粉5％配方比例摻兌攪拌，經(jīng)高溫?zé)o油半熟化，熟化溫度在150℃，擠出造粒，降溫篩選，高溫干燥，精選包裝、入庫(kù)。
實(shí)施例3所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉80％；綠小豆超微細(xì)粉4％；大豆超微細(xì)粉4％；蕎麥粉4％；谷朊粉4％；馬鈴薯淀粉4％。加工工藝同上，不在敘述。
實(shí)施例4所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉85％；綠小豆超微細(xì)粉3％；大豆超微細(xì)粉3％；蕎麥粉3％；谷朊粉3％；馬鈴薯淀粉3％實(shí)施例5所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉65％；綠小豆超微細(xì)粉7％；大豆超微細(xì)粉7％；蕎麥粉7％；谷朊粉7％；馬鈴薯淀粉7％實(shí)施例6所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉60％；綠小豆超微細(xì)粉8％；大豆超微細(xì)粉8％；蕎麥粉8％；谷朊粉8％；馬鈴薯淀粉8％。
實(shí)施例7所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉55％；綠小豆超微細(xì)粉9％；大豆超微細(xì)粉9％；蕎麥粉9％；谷朊粉9％；馬鈴薯淀粉9％。
權(quán)利要求
1.一種五谷珍珠米，其特征在于以粘玉米、綠小豆、大豆、蕎麥粉、谷朊粉、馬鈴薯淀粉為原料，將粘玉米、綠小豆、大豆篩選清洗，粘玉米去皮去臍，粉碎、摻兌攪拌、半熟化、干燥制成，所述各原料所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉50～90％；綠小豆超微細(xì)粉2～10％；大豆超微細(xì)粉2～10％；蕎麥粉2～10％；谷朊粉2～10％；馬鈴薯淀粉2～10％。
2.如權(quán)利要求1所述的一種五谷珍珠米，其特征在于原料所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉75％；綠小豆超微細(xì)粉5％；大豆超微細(xì)粉5％；蕎麥粉5％；谷朊粉5％；馬鈴薯淀粉5％。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種五谷珍珠米，其特征在于以粘玉米、綠小豆、大豆、蕎麥粉、谷朊粉、馬鈴薯淀粉為原料，將粘玉米、綠小豆、大豆篩選清洗，粘玉米去皮去臍，粉碎、摻兌攪拌、半熟化、干燥制成，所述各原料所用配方的配比(以重量百分比計(jì)算)含量為粘玉米超微細(xì)粉50～90％；綠小豆超微細(xì)粉2～10％；大豆超微細(xì)粉2～10％；蕎麥粉2～10％；谷朊粉2～10％；馬鈴薯淀粉2～10％。本發(fā)明改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，在完全保證食物所固有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維的基礎(chǔ)上，增加了許多人體所需的微量元素，如胡蘿卜素、β－胡蘿卜素、維生素B1、B2、核黃素、賴氨酸、鈣、硒、鎂、鐵等，僅就維生素的含量就是水稻和小麥5－10倍，具有口感細(xì)膩，適口性好，飯味香，食欲強(qiáng)，易吸收，低糖，低淀粉，對(duì)人們身體有益健康食品，沒(méi)有任何添加劑等特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/20GK101073390SQ20071005578
公開(kāi)日2007年11月21日 申請(qǐng)日期2007年6月20日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月20日
發(fā)明者于忠和 申請(qǐng)人:于忠和