專利名稱：一種降血壓食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種降血壓食品，尤其涉及一種具有ACE抑制作用的降血壓食品。本發(fā)明還 涉及了該種降血壓食品的制備方法。
背景技術(shù)：
高血壓是一種以動(dòng)脈血管收縮壓或舒張壓升高為主要特征的臨床綜合癥，它常伴有心臟、 血管、腦和腎臟等器官功能性和器質(zhì)性改變的全身性疾病。高血壓的真正危害性在于損壞心、 腦、腎等重要器官，造成中風(fēng)、心肌梗塞、腎功能衰竭等致死、致殘的嚴(yán)重后果。其中腦卒 中和冠心病是高血壓最嚴(yán)重的并發(fā)癥。由于血壓長(zhǎng)期維持在較高的水平上，加重心臟負(fù)荷， 早期發(fā)生代償性左心室肥厚，隨著病情發(fā)展心臟繼續(xù)擴(kuò)張，最后可能發(fā)生心力衰竭及嚴(yán)重心 律失常。長(zhǎng)期血壓升高可促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的形成，尤其是冠狀動(dòng)脈硬化的發(fā)展，使血管腔 縮小，管壁增厚，血流緩慢造成局部組織的缺血和壞死。由于血壓持續(xù)增高使腎臟入球和出 球小動(dòng)脈痙攣、硬化、退變導(dǎo)致腎臟缺血、缺氧、腎實(shí)質(zhì)纖維化，高血壓晚期多伴有進(jìn)行性 腎功能衰退，甚至腎功能衰竭。高血壓發(fā)病率，全球已超過10億，我國(guó)有1.6億患者。我 國(guó)的高血壓存在"三高"和"三低"的現(xiàn)象即高發(fā)病率、高致殘率、高死亡率和低知曉率、 低治療率、低控制率。因此，治療和防治高血壓是當(dāng)今社會(huì)一個(gè)重要的課題。
血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(Angiotensin converting enzyme， ACE)是一種含鋅的二肽羧基肽酶， 在人體組織及血漿中廣泛存在，主要存在于血管的內(nèi)皮細(xì)胞內(nèi)，在肺毛細(xì)血管中含量最為豐 富，在腎及雄性生殖器官(睪丸)中含量也較多。ACE是膜結(jié)合酶,分子量為1.29xl05-1.36xl05， 沉降系數(shù)為7.9s，等電點(diǎn)為4.75，由單一肽鏈組成，含大量的低聚糖。該酶能被金屬螯合劑、 重金屬鹽和特定肽類所抑制。已證實(shí)ACE有較寬的底物專一性，除作用于血管緊張素I夕卜， 還與含不同c末端氨基酸的肽底物起反應(yīng)，如舒緩激肽、P物質(zhì)、腦啡肽等。但該酶仍具有 肽鍵專一性，需要陰離子催化，其中氯離子是最有效的激活劑。ACE雖然有較寬的底物，但 最重要的天然底物是血管緊張素I和緩激肽，ACE對(duì)他們的作用都產(chǎn)生血管收縮活性，引起 血壓升高。
ACE在人體腎素-血管緊張素系統(tǒng)(Renin angiotensin system, RAS)和激肽釋放酶-激肽 系統(tǒng)(Kallikrein-kinin system, KKS)中，對(duì)血壓調(diào)節(jié)起關(guān)鍵作用。RAS是體內(nèi)重要的血壓 調(diào)控系統(tǒng)，無升壓活性的血管緊張素I在ACE的作用下轉(zhuǎn)化為血管緊張素II，它是一種強(qiáng)效
的血管收縮劑，能刺激血管收縮使血壓升高，同時(shí)也能促使醛固酮分泌，直接作用于腎臟， 引起鈉儲(chǔ)量和血溶量增加，使血壓升高。KKS是降壓系統(tǒng)，又稱抗高壓因子，其中緩激肽是 降壓物質(zhì)。緩激肽在ACE的作用下，使具有降壓活性的激肽失去了 C末端的Phe-Arg或 Ser-Pro，從而使之降解為失活片段，引起血壓升高。抑制ACE活性對(duì)降低血壓有積極的影響， 因而研究開發(fā)有效的ACE抑制劑引起人們極大的關(guān)注。
由于藥物療法存在副作用，天然食物中的降血壓功能因子的開發(fā)利用成為今后高血壓非 藥物治療的重要部分。雖然食品中降血壓肽相對(duì)于人工合成的ACE抑制類藥物而言，活力較 弱，但是他們具有獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn) 一是對(duì)高血壓患者有顯著療效，對(duì)正常血壓者沒有影響；二 是這些肽是經(jīng)食用級(jí)酶在溫和條件下獲得的，安全性較高；三是活性的多樣性，除了降血壓 功能外，往往同時(shí)具有免疫促進(jìn)、抗腫瘤、抗凝血等功能；四是具有較好的水溶性及粘度隨 濃度變化遲鈍等優(yōu)點(diǎn)，因而適合作為功能因子添加到各類保健食品中，.市場(chǎng)前景極好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種可降低血壓的食品及其制備方法。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn)的 一種降血壓食品，其包括以下重量百分比 原料混合制成
全脂豆粉20~40% 花生多肽粉10~20%
奶粉10~20%， 麥芽糊精10~25%
粉末油脂10~20% 復(fù)合礦物質(zhì)1~5% . 復(fù)合維生素0.1~0.8%
本發(fā)明還公開的上述降血壓食品的制備方法，其步驟包括
(1)花生多肽粉的制備準(zhǔn)確稱取花生蛋白粉，按料液重量比6 8: 100加入水后充分混
勻；7(TC 9(TC預(yù)熱；降至5(TC 6(TC的同時(shí)加入蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解，然后滅酶，對(duì)所得 溶液進(jìn)行離心，取上清液干燥得到黃色的具ACE抑制活性的花生多肽粉末；按上述各組分的重量百分比稱取全脂豆粉、花生多肽粉、奶粉、麥芽糊精、粉末油
脂、復(fù)合礦物質(zhì)和復(fù)合維生素，混合均勻，分裝包裝。
本發(fā)明步驟(l)中進(jìn)行酶解時(shí)加入的蛋白酶的量為花生蛋白粉重量的0.4% 0.7%。所述 的蛋白酶為堿性蛋白酶。
步驟(l)所述的花生蛋白粉加水預(yù)熱的時(shí)間為5min-l5min。
步驟(l)所述的酶解時(shí)間為80min-160min， PH值為7 9。所述的滅酶條件為在85'C 95。C的溫度下滅酶10min-20min。
為維持步驟(l)中酶解條件，在酶解過程中需不斷地?cái)嚢杳附夥磻?yīng)體系溶液和加入 0.5mol/L-2mol/L的NaOH來維持pH7 9左右的范圍波動(dòng)。
用酶解法從花生蛋白中制備ACE抑制肽，從中分離提取ACE抑制肽，加強(qiáng)了食品中ACE 抑制肽的含量，加強(qiáng)了食品的降血壓作用，本發(fā)明可以應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)和開發(fā)具有調(diào)節(jié)血壓 作用的保健食品產(chǎn)業(yè)中。
用本發(fā)明進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)如下
試驗(yàn)例一對(duì)雄性自發(fā)性高血壓大鼠(SHR)急性降壓效果
方法將體重160-200g的雄性自發(fā)性高血壓大鼠(SHR)隨機(jī)分成2組，即對(duì)照組(生 理鹽水1.0mL/100g)和本發(fā)明產(chǎn)品給藥組G.Og/kg)。分別用3%戊巴比妥鈉腹腔注射麻醉后， 固定在手術(shù)板上，頸部正中開口，切開氣管，插入氣管插管，以保持呼吸通暢。行一側(cè)頸總 動(dòng)脈插管并與壓力換能器相連，經(jīng)放大器測(cè)量股動(dòng)脈血壓。連接標(biāo)準(zhǔn)II導(dǎo)程導(dǎo)聯(lián)記錄心電圖， 以BL-420E型生物信號(hào)采集與處理系統(tǒng)記錄上述各項(xiàng)指標(biāo)。
在各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)定后記錄2min作對(duì)照，然后按各組劑量灌胃給藥，對(duì)照組給予等容積的生 理鹽水，給藥后分別在15min、 30min、 45min、 60min、 90min、 120min、 150min、 180min、 210min和240min測(cè)定收縮壓(Systolic blood pressure, SBP)、舒張壓(Diastolic blood pressure, DBP)、平均動(dòng)脈壓(Mean arterial pressure, MAP)等指標(biāo)。
結(jié)果對(duì)照組SHR在給藥后各時(shí)間段測(cè)出的血壓值與給藥前比較無明顯差異(與給藥前 比較P>0.05)，實(shí)驗(yàn)組在給藥后120min血壓開始明顯下降，在給藥后120min、 150min、 180min、 210min時(shí)間段的血壓與給藥前比較均有明顯的降壓效果，平均動(dòng)脈血壓分別下降了 9.9%、 12.2%、 14.0%和13.1% (與給藥前比較P0.05)， 4h開始呈現(xiàn)恢復(fù)趨勢(shì)。
結(jié)論通過自發(fā)性高血壓大鼠的急性降壓實(shí)驗(yàn)表明在給藥后120min血壓開始明顯下降， 在給藥后120min、 150min、 180min、 210min時(shí)間段的血壓與給藥前比較均有明顯的降壓效 果，平均動(dòng)脈血壓分別下降了 9.9%、 12.2%、 14.0%和13.1%。 試驗(yàn)例二對(duì)雄性自發(fā)性高血壓大鼠(SHR)慢性降壓效果
方法將體重160-200g的雄性自發(fā)性高血壓大鼠(SHR) 21只隨機(jī)分成3組，即對(duì)照組、 本發(fā)明產(chǎn)品給藥組和陽(yáng)性對(duì)照組(卡托普利，2.25mg/kg)，每組6-8只動(dòng)物。另取5只WKY 作為正常對(duì)照組。每組于給藥前采用power lab ML125型無創(chuàng)測(cè)壓系統(tǒng)測(cè)定血壓(BP)，當(dāng)血
壓穩(wěn)定后進(jìn)行灌胃給藥。分別測(cè)定給藥前以及給藥后第2h、 4h、 6h、 2d、 3d 、 5d、 7d各組 大鼠的血壓(從第2天起，測(cè)每次給藥后2h的血壓)，每只動(dòng)物連續(xù)測(cè)定3次取其平均值。
結(jié)果模型組大鼠血壓明顯高于正常對(duì)照組(p<0.05)，正常對(duì)照組大鼠血壓在給藥前后 各時(shí)間段基本趨于平穩(wěn)(與給藥前比較pX).05)。模型組大鼠血壓在實(shí)驗(yàn)中呈輕度逐步上升趨 勢(shì)，除正常對(duì)照組外，其它各組給藥前無明顯差別，均值相互接近。連續(xù)灌服花生多肽粉后， 高血壓大鼠血壓呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，其中給藥后2h、第2d、 5d、 7d血壓明顯低于模型組(pO.05); 給予陽(yáng)性對(duì)照藥卡托普利組(2.25mg/kg)血壓在給藥后各時(shí)間段均明顯下降，與模型組比較 有顯著性統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p<0.05或pO.Ol )。
結(jié)論慢性降壓實(shí)驗(yàn)表明連續(xù)灌服本發(fā)明食品后，高血壓大鼠血壓呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，其
中給藥后2h、第2d、 5d、 7d血壓明顯低于模型組。
具體實(shí)施例方式
下面通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步具體的描述，但本發(fā)明并不僅僅局限于以下實(shí)施 例，所述技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員依據(jù)以上本發(fā)明公開的內(nèi)容，均可實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的。
實(shí)施例一
(1) 準(zhǔn)確稱取60份的花生蛋白粉，加入1000份的水后用攪拌機(jī)充分混勻；
(2) 70。C預(yù)熱15min;
(3) 降至5(TC的同時(shí)加入0.4。/?；ㄉ鞍追壑亓康膲A性蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解160min;酶解 過程中不斷地?cái)嚢柙撊芤翰⒓尤?.5mol/L的NaOH來維持pH8.0左右波動(dòng)；
(4) 酶解結(jié)束后反應(yīng)體系在9(TC條件下滅酶10min;
(5) 離心，上清液噴霧干燥，得到黃色的具ACE (血管緊張素轉(zhuǎn)化酶)抑制活性的花生多 肽粉末；
(6) 按以下重量百分比混合各原料全脂豆粉40%，花生多肽粉20%，奶粉10%， 麥芽糊精10%，粉末油脂17.8%，復(fù)合礦物質(zhì)(上海勵(lì)成食品工業(yè)公司產(chǎn)品 RPT-30599A-MIN): 2%，復(fù)合維生素(上海勵(lì)成食品工業(yè)公司產(chǎn)品RPT-30599A-VIT): 0.2%。
(7) 按照要求分裝，包裝成袋裝。 實(shí)施例二
(1) 準(zhǔn)確稱取70份的花生蛋白粉，加入1000份的水后用攪拌機(jī)充分混勻；
(2) 80。C預(yù)熱10min;
(3) 降至55°〇的同時(shí)加入0.5%花生蛋白粉重量的堿性蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解120min;酶解 過程中不斷地?cái)嚢柙撊芤翰⒓尤雔mol/L的NaOH來維持pH8.0左右波動(dòng)；
(4) 酶解結(jié)束后反應(yīng)體系在9(TC條件下滅酶15min;
(5) 離心，上清液噴霧干燥，得到黃色花生多肽粉末；
(6) 按以下重量百分比混合各原料全脂豆粉30%,花生多肽粉15%，奶粉15%，
麥芽糊精20%，粉末油脂18%,復(fù)合礦物質(zhì)(上海勵(lì)成食品工業(yè)公司產(chǎn)品RPT-30599A-MIN): 1.6%，復(fù)合維生素(上海勵(lì)成食品工業(yè)公司產(chǎn)品RPT-30599A-VIT): 0.4%;
(7) 按照要求分裝，包裝成袋裝。 實(shí)施例三
(1) 準(zhǔn)確稱取80份的花生蛋白粉，加入1000份的水后用攪拌機(jī)充分混勻；
(2) 卯。C預(yù)熱5min;
(3) 降至6(TC的同時(shí)加入0.7。/?；ㄉ鞍追壑亓康膲A性蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解80min;酶解 過程中不斷地?cái)嚢柙撊芤翰⒓尤?mol/L的NaOH來維持pH8.0左右波動(dòng)；
(4) 酶解結(jié)束后反應(yīng)體系在卯。C條件下滅酶20min;
(5) 離心，上清液噴霧干燥，得到黃色花生多肽粉末；
(6) 按以下重量百分比混合各原料全脂豆粉20%，花生多肽粉20%，奶粉20%， 麥芽糊精14.2%，粉末油脂20%，復(fù)合礦物質(zhì)(上海勵(lì)成食品工業(yè)公司產(chǎn)品
RPT-30599A-MIN): 5%，復(fù)合維生素(上海勵(lì)成食品工業(yè)公司產(chǎn)品RPT-30599A-VIT): 0.8%;
(7) 按照要求分裝，包裝成袋裝。 實(shí)施例四
(1) 準(zhǔn)確稱取75份的花生蛋白粉，加入1000份的水后用攪拌機(jī)充分混勻；
(2) 75。C預(yù)熱5min; .
(3) 降至55'C的同時(shí)加入0.6y。花生蛋白粉重量的堿性蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解90min;酶解
過程中不斷地?cái)嚢柙撊芤翰⒓尤?.5mol/L的NaOH來維持pH8.0左右波動(dòng)；
(4) 酶解結(jié)束后反應(yīng)體系在9(TC條件下滅酶18min;
(5) 離心，上清液噴霧干燥，得到黃色花生多肽粉末；
(6) 按以下重量百分比混合各原料全脂豆粉30%，花生多肽粉:.10%，奶粉20%， 麥芽糊精18.4%，粉末油脂20%，復(fù)合礦物質(zhì)(上海勵(lì)成食品工業(yè)公司產(chǎn)品
RPT-30599A-MIN): 1%，復(fù)合維生素(上海勵(lì)成食品工業(yè)公司產(chǎn)品RPT-30599A-VIT): 0.6%;
(7) 按照要求分裝，包裝成袋裝。 實(shí)施例五
(1) 準(zhǔn)確稱取65份的花生蛋白粉，加入1000份的水后用攪拌機(jī)充分混勻；
(2) 85。C預(yù)熱13min;
(3) 降至58!]的同時(shí)加入0.55%花生蛋白粉重量的堿性蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解100min;酶 解過程中不斷地?cái)嚢柙撊芤翰⒓尤?.8mol/L的NaOH來維持pH8.0左右波動(dòng)；
(4) 酶解結(jié)束后反應(yīng)體系在9(TC條件下滅酶13min;
(5) 離心，上清液噴霧干燥，得到黃色花生多肽粉末；
(6) 按以下重量百分比混合各原料全脂豆粉35%，花生多肽粉13%，奶粉12%， 麥芽糊精25%，粉末油脂10.9%，復(fù)合礦物質(zhì)(上海勵(lì)成食品工業(yè)公司產(chǎn)品
RPT-30599A-MIN): 4%，復(fù)合維生素(上海勵(lì)成食品工業(yè)公司產(chǎn)品RPT-30599A-VIT): 0.1%;
(7) 按照要求分裝，包裝成袋裝。
權(quán)利要求
1、一種降血壓食品，其包括以下重量百分比原料混合制成全脂豆粉20～40％花生多肽粉10～20％奶粉10～20％麥芽糊精10～25％粉末油脂10～20％復(fù)合礦物質(zhì)1～5％復(fù)合維生素0.1～0.8％。
2、 一種權(quán)利要求l所述的降血壓食品的制備方法，其步驟包括(1) 花生多肽粉的制備準(zhǔn)確稱取花生蛋白粉，按料液重量比6 8: 100加入水后充分混勻；70。C 9(TC預(yù)熱；降至5(TC 6(TC的同時(shí)加入蛋白酶進(jìn)行恒溫酶解，然后滅 酶，對(duì)所得溶液進(jìn)行離心，取上清液干燥得到黃色的花生多肽粉末；(2) 按各組分的重量百分比稱取全脂豆粉、花生多肽粉、奶粉、麥芽糊精、粉末油脂、復(fù)合礦物質(zhì)和復(fù)合維生素，混合均勻，分裝包裝。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的降血壓食品的制備方法，其特征是，所述的步驟(l)中進(jìn) 行酶解時(shí)加入的蛋白酶的量為花生蛋白粉重量的0. 4% 0. 7%。
4、 根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的降血壓食品的制備方法，其特征是，所述的蛋白酶 為堿性蛋白酶。
5、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的降血壓食品的制備方法，其特征是，其中步驟(l)所述的 花生蛋白粉加水預(yù)熱的時(shí)間為5min-15min。
6、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的降血壓食品的制備方法，其特征是，步驟(l)所述的酶解 時(shí)間為80min-160min， PH值為7 9。
7、 根據(jù)權(quán)利要求2或3或5或6所述的降血壓食品的制備方法，其特征是，在酶 解過程中需不斷地?cái)嚢杳附夥磻?yīng)體系溶液和加入O. 5mol/L-2mol/L的NaOH來維持pH7 9范圍波動(dòng)。
8、 根據(jù)權(quán)利要求2或3或5或6所述的降血壓食品的制備方法，其特征是，所述 的滅酶條件為在85'C 95'C的溫度下滅酶10min-20min。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種降血壓食品及其制備方法，其包括以下重量百分比原料混合制成全脂豆粉20～40％、花生多肽粉10～20％、奶粉10～20％、麥芽糊精10～25％、粉末油脂10～20％、復(fù)合礦物質(zhì)1～5％、復(fù)合維生素0.1～0.8％。該產(chǎn)品中含有花生多肽粉即ACE抑制肽，加強(qiáng)了食品中ACE抑制肽的含量，加強(qiáng)了食品的降血壓作用，可以應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)和開發(fā)具有調(diào)節(jié)血壓作用的保健食品產(chǎn)業(yè)中。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101185506SQ20071003229
公開日2008年5月28日 申請(qǐng)日期2007年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月7日
發(fā)明者唐小俊, 孫智達(dá), 偉 張, 雁 張, 張名位, 張瑞芬, 徐志宏, 徐玉娟, 李健雄, 池建偉, 魏振承 申請(qǐng)人:廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所;廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所