專(zhuān)利名稱(chēng)：大豆分離蛋白下腳料制備酸性飲料穩(wěn)定劑的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大豆分離蛋白下腳料制備酸性飲料穩(wěn)定劑的方法。
背景技術(shù)：
由于酸性飲料中的蛋白質(zhì)的不穩(wěn)定性，存放過(guò)程中很容易出現(xiàn)乳蛋白沉淀現(xiàn)象，導(dǎo)致乳清分離?，F(xiàn)在普遍采取的技術(shù)手段是利用果膠制備穩(wěn)定劑，如中國(guó)專(zhuān)利號(hào)95101630、00806105、02142518分別公開(kāi)了一種蛋白質(zhì)穩(wěn)定劑，其中普遍采用了果膠的成分。這些技術(shù)手段在實(shí)踐應(yīng)用中，發(fā)揮了果膠分子中的半乳糖醛酸的交聯(lián)作用，同時(shí)也帶來(lái)了增加乳液粘度的副作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提供一種在酸性條件下提供較高的穩(wěn)定性，有效穩(wěn)定蛋白飲料體系中懸浮粒子，并且其水溶液粘度低，可應(yīng)用于酸性飲料、乳清飲料等產(chǎn)品中的大豆分離蛋白下腳料制備酸性飲料穩(wěn)定劑的方法。
其技術(shù)方案是取大豆分離蛋白下腳料渣，加2～4倍量的水，以鹽酸、醋酸或其它酸性物質(zhì)，調(diào)PH值到1.5～4.0，提取溫度90～150℃，提取時(shí)間1～3小時(shí)，用離心機(jī)分離，再經(jīng)濃縮噴霧干燥得成品。
本發(fā)明的效果本發(fā)明的主要原料采用了大豆分離蛋白后產(chǎn)生的下腳料渣，通過(guò)少量的酸調(diào)整PH值到酸性狀態(tài)，配合一定的溫度條件即可制備酸性飲料穩(wěn)定劑。與其它技術(shù)相比明顯具有原料易得、工藝簡(jiǎn)單、成本低廉、符合環(huán)保要求等優(yōu)勢(shì)。
具體實(shí)施例方式
制備方法是取大豆分離蛋白下腳料渣，加2～4倍量的水，以鹽酸(或醋酸、磷酸)，調(diào)PH值到1.5～4.0，提取溫度90～150℃，提取時(shí)間1～3小時(shí)，用離心機(jī)分離，再經(jīng)濃縮噴霧干燥得成品。
權(quán)利要求
1.一種大豆分離蛋白下腳料制備酸性飲料穩(wěn)定劑的方法，其特征是取大豆分離蛋白下腳料渣，加2～4倍量的水，以鹽酸、醋酸或其它酸性物質(zhì)，調(diào)PH值到1.5～4.0，提取溫度90～150℃，提取時(shí)間1～3小時(shí)，用離心機(jī)分離，再經(jīng)濃縮噴霧干燥得成品。
全文摘要
本發(fā)明提供一種在酸性條件下提供較高的穩(wěn)定性，有效穩(wěn)定蛋白飲料體系中懸浮粒子，并且其水溶液粘度低，可應(yīng)用于酸性飲料、乳清飲料等產(chǎn)品中的大豆分離蛋白下腳料制備酸性飲料穩(wěn)定劑的方法。其技術(shù)方案是取大豆分離蛋白下腳料渣，加2～4倍量的水，以鹽酸、醋酸或其它酸性物質(zhì)，調(diào)pH值到1.5～4.0，提取溫度90～150℃，提取時(shí)間1～3小時(shí)，用離心機(jī)分離，再經(jīng)濃縮噴霧干燥得成品。本發(fā)明的主要原料采用了大豆分離蛋白后產(chǎn)生的下腳料渣，通過(guò)少量的酸調(diào)整pH值到酸性狀態(tài)，配合一定的溫度條件即可制備酸性飲料穩(wěn)定劑。與其它技術(shù)相比明顯具有原料易得、工藝簡(jiǎn)單、成本低廉、符合環(huán)保要求等優(yōu)勢(shì)。
文檔編號(hào)A23J1/14GK1961721SQ20061007050
公開(kāi)日2007年5月16日 申請(qǐng)日期2006年11月22日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月22日
發(fā)明者劉季善, 張健, 于文華 申請(qǐng)人:山東萬(wàn)得福實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司