專利名稱：食品腌制機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品腌制機(jī)，主要用于肉類、蔬菜等食品腌制。
習(xí)知腌制食品的方式是將肉類、蔬菜等食品放在筒體內(nèi)，并于筒體內(nèi)置入液體醬料，再封閉筒體，經(jīng)一段時(shí)間后(約數(shù)十小時(shí))醬料滲入食品內(nèi)入味，然后打開(kāi)筒體取出食品調(diào)理食用。
但是前述習(xí)知方式具有以下缺點(diǎn)1、食品置入筒內(nèi)一般至少須數(shù)十小時(shí)才能令醬料滲入食品組織內(nèi)入味，極耗時(shí)間，常造成營(yíng)業(yè)人員腌制食品速度不如銷(xiāo)售速度。
2、食品置于筒內(nèi)較長(zhǎng)時(shí)間后仍有食品腐敗的現(xiàn)象，造成食品口感不佳。
3、若腌制時(shí)間較短或食品本身的組織較緊密時(shí)，將造成醬料僅能滲透該食品表面，不能滲入食品內(nèi)部，造成腌制品質(zhì)不佳。
4、習(xí)知方式為了防腐，借助增加鹽(約9％)或增加糖(約2 5％)來(lái)防止食品腐敗，然而如此一來(lái)將造成腌制食品過(guò)成或過(guò)甜而造成口味太重、調(diào)理不易。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型的技術(shù)解決方案為一種食品腌制機(jī)，包括基座、筒體、氣壓泵，基座一端設(shè)置樞接部與筒體一端樞接組合，其前端支撐筒體，筒體設(shè)置蓋體，筒體上接管體接頭，管體與氣壓泵接合，氣壓泵具有吸氣口和排氣口，管體與筒體的管接頭接合。
所述的食品腌制機(jī)，其中基座對(duì)應(yīng)筒體前端位置設(shè)置支撐桿，支撐桿具有可調(diào)整長(zhǎng)度的螺桿，螺桿頂端設(shè)置支撐輪體。
所述的食品腌制機(jī)，其中筒體于后端固設(shè)軸柱與傳動(dòng)裝置連動(dòng)接合，軸柱上設(shè)置軸承并與箱體接合，箱體與基座樞接組合，傳動(dòng)裝置具有馬達(dá)及齒輪組，齒輪組與軸柱接合。
所述的食品腌制機(jī)，其中筒體內(nèi)設(shè)置一組攪拌葉。
所述的食品腌制機(jī)，其中筒體中央設(shè)置軸桿，軸桿上樞設(shè)一組擺錘，擺錘前端組設(shè)錘體，另一端與軸桿樞接。
所述的食品腌制機(jī)，其中筒體上設(shè)置透孔及泄壓閥門(mén)，泄壓閥門(mén)一端與透孔一側(cè)樞接組合，另一端凸設(shè)靠合部，在透孔對(duì)應(yīng)靠合部位置樞設(shè)扣合鈕，扣合鈕設(shè)置壓制靠合部的壓制部，壓制部外緣設(shè)置供靠合部脫離的缺口。
采用上述結(jié)構(gòu)后，本實(shí)用新型具有以下優(yōu)點(diǎn)1、本實(shí)用新型借助筒內(nèi)真空狀態(tài)可令腌制食品的纖維組織松散及孔隙增大，使得醬料可平均滲入食品內(nèi)、外層，大幅增進(jìn)了腌制效率及品質(zhì)，可防止習(xí)知方式食品內(nèi)層不能滲透醬料的情形。
2、本實(shí)用新型借助筒體旋轉(zhuǎn)及攪拌葉、擺錘拍打食品可提升腌制效率。
3、本實(shí)用新型腌制時(shí)筒體內(nèi)為真空狀態(tài)，因而可具有防止食品腐敗的功能，且不須添加較多鹽或糖來(lái)防腐，以致出現(xiàn)腌制食品口味過(guò)重的情形。
4、本實(shí)用新型可令筒體內(nèi)的壓力增加，再瞬間釋放壓力，使筒體內(nèi)的食品可因壓力變化而產(chǎn)生爆裂情形，使腌制食品具有松軟口感。
筒體2于后端固設(shè)軸柱21與傳動(dòng)裝置3連動(dòng)接合，并于軸柱21設(shè)置軸承22與箱體23的軸承座231接合，該箱體23與基座1樞接組合；筒體2前端設(shè)置蓋體24，并于筒體2上接合管接頭25，管接頭25連設(shè)壓力表26，連接管體251與氣壓泵4接合；筒體2內(nèi)設(shè)置若干攪拌葉27、軸桿271、擺錘272，軸桿271設(shè)于筒體2中央，擺錘272在前端組設(shè)適當(dāng)錘體273，其端頭與軸桿271樞接；又于適當(dāng)處設(shè)置透孔28及泄壓閥門(mén)29，該泄壓閥門(mén)29一端與透孔28一側(cè)樞接組合，并于另一端凸設(shè)靠合部291，又于透孔28對(duì)應(yīng)前述靠合部291位置樞設(shè)扣合鈕281，扣合鈕281設(shè)置壓制靠合部291的壓制部282，在壓制部282外緣適當(dāng)處設(shè)置使靠合部291脫離的缺口283。
傳動(dòng)裝置3具有馬達(dá)31及齒輪組32，齒輪組32與筒體2的軸柱21接合，使馬達(dá)31轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)可帶動(dòng)軸柱21及筒體2轉(zhuǎn)動(dòng)；氣壓泵4具有吸氣口41、排氣口42，由管體251與筒體2的管接頭25接合。
請(qǐng)參閱圖3，本新型實(shí)施時(shí)令腌制食品5(如肉類、蔬菜)及醬料6置入筒體內(nèi)，封閉蓋體24及泄壓閥門(mén)29，調(diào)整支撐桿12的適當(dāng)支撐高度，令氣壓泵4的吸氣口41、連接管體251與筒體2的管接頭25接合，抽取筒體2內(nèi)的氣體使筒體2內(nèi)為真空狀態(tài)，使得筒體2內(nèi)食品由于抽取真空狀態(tài)而產(chǎn)生纖維組織松散及孔隙增大現(xiàn)象，并使液體醬料6迅速及平均滲入食品5內(nèi)、外層組織內(nèi)；啟動(dòng)馬達(dá)31令筒體2旋轉(zhuǎn)時(shí)同時(shí)使攪拌葉27、擺錘272攪拌及擺動(dòng)拍打食品5來(lái)提升醬料6的入味效率。
請(qǐng)參閱圖4所示，在適當(dāng)時(shí)間(約傳統(tǒng)方式腌制三分之一以內(nèi)時(shí)間)后調(diào)整支撐桿12令筒體2前端降低并打開(kāi)蓋取出腌制后的食品5。
請(qǐng)參閱圖5，使用者可依需求在腌制后未打開(kāi)蓋體24，令氣壓泵4的吸氣口41連接管體251與筒體2的管接頭25，使筒體2內(nèi)充滿超過(guò)大氣壓力值(約3個(gè)大氣壓力)，使腌制食品5可借助增壓而使組織形成緊密狀態(tài)。
請(qǐng)?jiān)賲㈤唸D6，使用者再旋轉(zhuǎn)筒體2的扣合鈕281令壓制部282的缺口283與泄壓閥門(mén)29的靠合部291對(duì)應(yīng)，泄壓閥門(mén)29迅速展開(kāi)并排出筒體2內(nèi)的氣體，使筒體2內(nèi)的腌制食品5借助瞬間壓力釋放而造成食品組織纖維爆裂，使腌制食品形成松軟狀態(tài)，且于泄壓后再如圖4方式取出腌制食品5。
由上所述，本新型結(jié)構(gòu)可較習(xí)知腌制方式具有以下特點(diǎn)1、本實(shí)用新型借助筒內(nèi)真空狀態(tài)可令腌制食品的纖維組織松散及孔隙增大，使得醬料可平均滲入食品內(nèi)、外層，大幅增進(jìn)了腌制效率及品質(zhì)，可防止習(xí)知方式食品內(nèi)層不能滲透醬料的情形。
2、本實(shí)用新型借助筒體旋轉(zhuǎn)及攪拌葉、擺錘拍打食品可提升腌制效率。
3、本實(shí)用新型腌制時(shí)筒體內(nèi)為真空狀態(tài)，因而可具有防止食品腐敗的功能，且不須添加較多鹽或糖，以致出現(xiàn)腌制食品口味過(guò)重的情形。
4、本實(shí)用新型可令筒體內(nèi)的壓力增加，再瞬間釋放壓力，使筒體內(nèi)的食品可因壓力變化而產(chǎn)生爆裂情形，使腌制食品具有松軟口感。
總結(jié)前述，本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)實(shí)可提升腌制效率、防腐、松軟口感功能，其功效較習(xí)知方式佳。
權(quán)利要求1.一種食品腌制機(jī)，其特征在于其包括基座、筒體、氣壓泵，基座一端設(shè)置樞接部與筒體一端樞接組合，其前端支撐筒體；筒體設(shè)置蓋體，筒體上接合管接頭，管體與氣壓泵接合；氣壓泵具有吸氣口和排氣口，管體與筒體的管接頭接合。
2.如權(quán)利要求1所述的食品腌制機(jī)，其特征在于基座對(duì)應(yīng)筒體前端位置設(shè)置支撐桿，支撐桿具有可調(diào)整長(zhǎng)度的螺桿，螺桿頂端設(shè)置支撐輪體。
3.如權(quán)利要求1所述的食品腌制機(jī)，其特征在于筒體于后端固設(shè)軸柱與傳動(dòng)裝置連動(dòng)接合，軸柱上設(shè)置軸承并與箱體接合，箱體與基座樞接組合；傳動(dòng)裝置具有馬達(dá)及齒輪組，齒輪組與軸柱接合。
4.如權(quán)利要求1所述的食品腌制機(jī)，其特征在于筒體內(nèi)設(shè)置一組攪拌葉。
5.如權(quán)利要求1所述的食品腌制機(jī)，其特征在于筒體中央設(shè)置軸桿，軸桿上樞設(shè)一組擺錘，擺錘前端組設(shè)錘體，另一端與軸桿樞接。
6.如權(quán)利要求1所述的食品腌制機(jī)，其特征在于筒體上設(shè)置透孔及泄壓閥門(mén)，泄壓閥門(mén)一端與透孔一側(cè)樞接組合，另一端凸設(shè)靠合部，在透孔對(duì)應(yīng)靠合部位置樞設(shè)扣合鈕，扣合鈕設(shè)置壓制靠合部的壓制部，壓制部外緣設(shè)置供靠合部脫離的缺口。
專利摘要本實(shí)用新型公開(kāi)了一種食品腌制機(jī)，其包括基座、筒體、氣壓泵，基座一端設(shè)置樞接部與筒體一端樞接組合，其前端支撐筒體；筒體設(shè)置蓋體，筒體上接管接頭，管體與氣壓泵接合；氣壓泵具有吸氣口和排氣口，管體與筒體的管接頭接合，借助此機(jī)器筒體內(nèi)抽成真空狀態(tài)使食品產(chǎn)生纖維組織松散及孔隙增大，從而提升醬料入味及腌制效率、品質(zhì)。
文檔編號(hào)A23L1/218GK2602614SQ0322018
公開(kāi)日2004年2月11日 申請(qǐng)日期2003年2月26日 優(yōu)先權(quán)日2003年2月26日
發(fā)明者胡耀忠 申請(qǐng)人:胡耀忠