專利名稱：黃精啤酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于啤酒釀制技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)涉及到一種在常規(guī)啤酒釀制過(guò)程中，加入黃精原汁，制備黃精啤酒的方法。
原料為百合科植物黃精的根莖。黃精始載于陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》中，被列為上品，《本草綱目》中也有黃精寬中益氣，使五臟調(diào)良，肌肉充盛，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，其力倍增，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生的記載?，F(xiàn)代藥理研究也證實(shí)，黃精根莖中含有豐富的多糖、微量元素及氨基酸等，具確切的抗衰老作用等。
本發(fā)明的目的，旨在提供一種在常規(guī)啤酒釀制過(guò)程中，加入黃精原汁，制備黃精啤酒的方法。
本發(fā)明的目的是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，包括原料的確定、采集挑選、清洗、榨汁、靜置澄清、與最終麥芽汁混合，然后進(jìn)行常規(guī)啤酒釀制，最后得到黃精啤酒。具體如下原料確定為百合科植物黃精、多花黃精、滇黃精的根莖。
原料采集挑選黃精于每年春秋兩季挖取其根莖，除去地上莖及須根。
清洗用清水洗凈。
榨汁將清洗后的原料放入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，每次榨汁后，將原料渣取出，進(jìn)行疏松翻包，再反復(fù)壓榨1～2次，以提高出汁率。(若無(wú)新鮮原料，可選用黃精飲片，采取常規(guī)乙醇提取法，提取后濃縮制成1∶0.8浸膏待用即可)靜置澄清將榨汁放置12～24小時(shí)后，濾出，得到黃精原汁。
混合將黃精原汁與最終麥芽汁按1∶12的比例混合，然后進(jìn)行常規(guī)啤酒發(fā)酵釀制。最終得到帶有黃精特殊清香口感的黃精啤酒。
權(quán)利要求
1.黃精啤酒的制備方法，是在常規(guī)啤酒釀制過(guò)程中，加入黃精原汁，制得的黃精啤酒。其特征在于黃精原汁的制備，包括原料的確定、清洗、榨汁、靜置澄清及與最終麥芽汁按一定比例混合等工藝流程。
2.如權(quán)利要求1所述的黃精啤酒制備方法，其特征在于榨汁(或經(jīng)飲片提取得到的黃精浸膏)所用的原料是百合科植物黃精Polygonatumsibiricum Red.多花黃精Polygonatum cyrtonema Hua.滇黃精Polygona-tum kingianum Coll.et Hemsl.的根莖。
3.如權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于原料采集后必須除去地上莖及須根，然后清洗干凈。
4.如權(quán)利要求1或3所述的制備方法，其特征在于清洗后的原料是用榨汁機(jī)榨汁，且在第一次榨汁后，需將榨汁后的料渣取出，進(jìn)行疏松翻包，再反復(fù)壓榨1～2次。(若無(wú)新鮮原料，可選用黃精飲片，采取常規(guī)乙醇浸提方法，提取濃縮成1∶0.8的浸膏待用)
5.如權(quán)利要求1或4所述的制備方法，其特征在于榨汁得到的液體需放置12～24小時(shí)，后濾出，得到黃精原汁。
6.如權(quán)利要求1或5所述的制備方法，其特征在于黃精原汁與最終麥芽汁的混合比例為1∶12。
7.如權(quán)利要求1或6所述的制備方法，黃精原汁與最終麥芽汁混合后的其他工藝，均按常規(guī)方法進(jìn)行，最終得到具有黃精特殊清香口感的黃精啤酒。
全文摘要
黃精啤酒的制備方法，是在常規(guī)啤酒釀制過(guò)程中，將泰山四大名藥之一的黃精，經(jīng)采集、清洗、榨汁、靜置澄清后，得到的黃精原汁與最終麥芽汁按一定比例混合，再經(jīng)傳統(tǒng)啤酒釀制工藝制成的黃精啤酒，屬于啤酒釀制技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的產(chǎn)品，具有黃精特有的清香氣味，口感宜人，還具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎的功能，久用能達(dá)到強(qiáng)身健體的作用。
文檔編號(hào)C12C12/00GK1415723SQ0213531
公開日2003年5月7日 申請(qǐng)日期2002年7月26日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月26日
發(fā)明者左利蒙, 楚貽華, 許建農(nóng) 申請(qǐng)人:許建農(nóng)