一種活魚無水?；钸\(yùn)輸箱及其保活方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及魚類?；钸\(yùn)輸領(lǐng)域，具體地說是一種活魚無水?；钸\(yùn)輸箱及其?；罘?法。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對食品的安全健康和營養(yǎng)美 味的要求也在不斷增強(qiáng)。魚類作為一種高蛋白、低脂肪的美味水產(chǎn)品一直是絕大多數(shù)人餐 桌上的首選。但無論是海水魚還是淡水魚，消費(fèi)前的新鮮度是保證它營養(yǎng)、安全、美味的先 決條件。特別是在近幾年食品安全事故的頻繁出現(xiàn)，人們對魚類等水產(chǎn)品的消費(fèi)要求已由 過去的新鮮逐步提升到鮮活。這一發(fā)展給水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)和運(yùn)輸業(yè)提出了更高的要求，如何 將魚從養(yǎng)殖水域保持鮮活地呈現(xiàn)在消費(fèi)者眼前是他們每天都要面對的問題。鮮活水產(chǎn)品運(yùn) 輸貯藏歷來是個(gè)難題，水產(chǎn)品因品種和產(chǎn)地不同，保鮮保活條件也各不相同。在我國，雖然 水產(chǎn)品?；钸\(yùn)輸已經(jīng)有了悠久的歷史，但是系統(tǒng)的專業(yè)研究幾乎是空白。目前，鮮活水產(chǎn)品 的運(yùn)輸幾乎都是憑借一些漁民或運(yùn)輸戶摸索出來的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，普通存在運(yùn)輸效率低，成本 高，損傷和死亡率高的問題。
[0003] 魚的保活運(yùn)輸與?；顣吼B(yǎng)雖然原理有相同之處，但是技術(shù)難度卻不具有可比性。 如魚缸暫養(yǎng)、水池暫養(yǎng)，只要保持水質(zhì)清潔，水量充足，不缺氧、不染病，一般的魚類都可以 長期?；?。而運(yùn)輸不僅要保證魚的鮮活，同時(shí)還要保證經(jīng)濟(jì)可行性和技術(shù)可行性，要求操作 簡單，運(yùn)輸方便，成本低廉。目前，淡水魚的運(yùn)輸一般采取槽車運(yùn)輸?shù)姆绞?，名貴海鮮品多以 空運(yùn)的方式，其技術(shù)核心仍然是采取傳統(tǒng)的池養(yǎng)技術(shù)?？者\(yùn)成本高昂，運(yùn)輸量小。槽車運(yùn)輸 運(yùn)輸量大，但必須有專業(yè)的運(yùn)輸車輛，且只適大批量的漁業(yè)運(yùn)輸生產(chǎn)。
[0004] 無論是空運(yùn)還是槽運(yùn)，為了降低運(yùn)輸成本，都必須采取高密度，即以盡可能少量的 水運(yùn)載最大量的魚。但過高的密度會(huì)存在高的死亡率和損傷率，其原因主要有以下幾個(gè)方 面：
[0005] 1、物理原因：高密度運(yùn)輸時(shí)魚與魚之間的相互碰撞、擠壓、磨擦；
[0006] 2、化學(xué)原因：短時(shí)間內(nèi)魚類密度的激劇增大和環(huán)境溫度的變化，導(dǎo)致魚產(chǎn)生應(yīng) 激反應(yīng)，分泌異常，水中分泌物增多，氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫含量增大，造成中毒或窒息死 亡；
[0007] 3、生物原因：由細(xì)菌等傳染性疾病導(dǎo)致的相互感染死亡。
[0008] 為了解決上述問題，民間有采用將活魚以塑料袋逐個(gè)包裝灌水捆扎方法，但魚的 存活時(shí)間短，包裝過程煩瑣。還有應(yīng)用降溫促使魚類休眠然后再逐步升溫喚醒為主要技術(shù) 手段的?；钸\(yùn)輸方法，另外，為了避免在高密度運(yùn)輸甚至是無水運(yùn)輸過程魚與魚之間的相 互碰撞擠壓造成損傷，還有活魚包裝盒、包裝箱、包裝墊、恒溫控制裝置和充氧、噴淋裝置。
[0009] 因此，研究一種切實(shí)可行的保活運(yùn)輸裝置，對獲得高品質(zhì)的保鮮產(chǎn)品、豐富人們生 活，加強(qiáng)鮮活水產(chǎn)品流通具有重要的現(xiàn)實(shí)意義經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 根據(jù)上述提出的技術(shù)問題，而提供一種活魚無水?；钸\(yùn)輸箱及其?；罘椒ā１景l(fā) 明主要利用適用于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)的便捷式無水?；钸\(yùn)輸箱運(yùn)輸活魚，同時(shí)通過分隔固定 方式和保濕降溫技術(shù)，使活魚運(yùn)輸便于包裝、清理，便于流水作業(yè)，運(yùn)輸效率高、運(yùn)輸成本低 廉。
[0011] 本發(fā)明采用的技術(shù)手段如下：
[0012] 一種活魚無水?；钸\(yùn)輸箱，包括箱體，所述箱體的前側(cè)面設(shè)有與所述箱體可自由 旋轉(zhuǎn)的箱門，其特征在于 ：
[0013] 所述箱體頂部設(shè)有進(jìn)氣口，所述箱體的右側(cè)面底端設(shè)有出氣孔，所述箱體的內(nèi)壁 設(shè)有保溫夾層，所述箱體的左側(cè)內(nèi)壁和所述箱體的右側(cè)內(nèi)壁上相對設(shè)有多個(gè)用于卡接抽屜 的抽屜卡槽，所述箱體底部還設(shè)有冰水儲(chǔ)藏室。
[0014] 上述的箱體可采用塑料或泡沫塑料制成，保溫夾層可采用泡沫保溫板制成設(shè)置在 箱體外殼與內(nèi)壁之間。冰水儲(chǔ)藏室內(nèi)可裝入冰塊以控制箱內(nèi)溫度。再有，在箱體頂部的進(jìn) 氣口可配有單向進(jìn)氣閥，排氣口配有排氣閥，在箱體內(nèi)充入氧氣有利于延長魚的無水存活 時(shí)間，必要時(shí)，可以以氧氣置換箱內(nèi)的空氣，如長時(shí)間運(yùn)輸或名貴魚種等。
[0015] 進(jìn)一步地，所述抽屜包括左右兩側(cè)擋板、前側(cè)外擋板和底板，所述底板兩端凸出于 所述左右兩側(cè)擋板，所述底板與所述抽屜卡槽相配合固定；所述底板上垂直于所述前側(cè)外 擋板的方向上、相對設(shè)有用于固定分隔板的內(nèi)置卡槽，所述底板上還設(shè)有篩孔。篩孔的設(shè)計(jì) 主要利于箱體內(nèi)的空氣流動(dòng)，同時(shí)，必要時(shí)也可便利地在頂層抽屜中置入冰塊，當(dāng)冰因運(yùn)輸 過程中溫度升高變?yōu)樗畷r(shí)，通過篩孔逐層滲透，既可降溫又可對魚體起到噴淋的效果。
[0016] 進(jìn)一步地，所述抽屜卡槽為5mm-50mm的等距離梯形或方形卡槽，優(yōu)選為IOmm的等 距抽屜卡槽，可依據(jù)包裝的對象魚和用途適當(dāng)調(diào)整。
[0017] 所述箱體內(nèi)由多層抽屜組成,每層抽屜通過抽屜卡槽固定在箱體內(nèi)，可上下移動(dòng)， 抽屜內(nèi)由分隔板分隔，分隔板由抽屜卡槽分開固定，可左右移動(dòng)。
[0018] 本發(fā)明還公開了一種應(yīng)用上述運(yùn)輸箱運(yùn)輸活魚的無水?；罘椒?，其特征在于：將 活魚經(jīng)休眠處理后，依次按魚背朝下，魚腹朝上的方式分別置于抽屜內(nèi)，并由分隔板分開固 定；將魚腹上覆蓋一層潤濕層后，將抽屜放回到箱體內(nèi)，依次固定好后進(jìn)行運(yùn)輸。
[0019] 活魚無論是直接包裝還是經(jīng)過梯度降溫的休眠處理，包裝方式均應(yīng)采取魚背朝 下，魚腹朝上的仰臥包裝方式。這種包裝方式有利于魚體的腮部張開和呼吸，減少魚在運(yùn) 輸過程中因路途顛簸而造成的損傷，大大提高魚的存活時(shí)間。比較實(shí)驗(yàn)表明，對不同品種的 魚，在不同的無水?；顥l件下保存，都有不同程度的提高。對鯉魚、鯽魚和白鰱魚，以白鰱魚 的提高幅度最大。在摸擬包裝箱中，曾對白鰱魚采取仰臥、平臥、伏臥的包裝方式進(jìn)行比較， 在4-5攝氏度無水?；?，仰臥保存50小時(shí)仍可喚醒復(fù)活，而平臥保存不足16小時(shí)，伏臥可 達(dá)30小時(shí)。盡管這一實(shí)驗(yàn)的影響因素較多，但足以說明包裝方法的重要性。
[0020] 進(jìn)一步地，所述活魚經(jīng)休眠處理是采用電擊方法電擊至休克狀態(tài)或者降溫至冬眠 狀態(tài)，然后在魚冬眠的溫度下在無水環(huán)境中?；罨驎吼B(yǎng)。休眠的基本原理在于使魚、蟹等水 產(chǎn)生物處于分泌抑制甚至是停止的狀態(tài)，以減少身體對養(yǎng)分的需求，減少呼吸頻率，從而達(dá) 到較長時(shí)間內(nèi)保重、保活的目的。而生物的分泌腺主要受中樞神經(jīng)控制，因此，藥物麻醉法 是魚、蝦在運(yùn)輸過程中?；畹囊粋€(gè)有效手段。但麻醉法不僅需要藥物，增大成本，最主要的 是污染水產(chǎn)品，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。與藥物麻醉法類似，電擊法也同樣可以致魚休克，中樞 神經(jīng)抑制。一般認(rèn)為，電擊容易致魚死亡或灼傷，實(shí)際不然。經(jīng)大量實(shí)驗(yàn)證明，雖然致魚休 克的電流密度、電擊時(shí)對不同的魚種，及不同體型的魚略有差異，但閥值寬，易于控制。采用 電擊的方法，使魚處于休克狀態(tài)，然后直接將魚置于冰溫環(huán)境內(nèi)包裝運(yùn)輸，達(dá)到?；钸\(yùn)輸?shù)?目的地后，再升溫喚醒。以電擊的方法可以大大簡化藥物麻醉法和逐步降溫法的操作流程， 無任何食品污染。
[0021] 進(jìn)一步地，所述電擊方法采用直流電源或交流電源。
[0022] 進(jìn)一步地，所述直流電源或交流電源的電壓為12V~360V，優(yōu)選為220V;電流密度 為15mA/m2~400mA/m2,優(yōu)選為350mA/m2;所述電擊時(shí)間為0? 5s~10s，優(yōu)選為2s。
[0023] 進(jìn)一步地，所述潤濕層采用吸水性材料制成。潤濕層優(yōu)選海綿材質(zhì)，但不局限于海