山藥紫薯球的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山藥紫薯球,包括紫薯皮及山藥餡，所述紫薯皮包裹所述山藥餡；所述紫薯皮的成分重量百分比為：糯米粉30-35%、紫薯15-30%、泡打粉0.2-0.8、白糖10-20%、植物油2-8%、小麥淀粉5-10%，水15-20%、乳化劑0.3-0.5%、煉奶香精0.2-0.5%；所述山藥餡的成分重量百分比為：山藥70-75%、小麥淀粉10-20%、白糖2-8%、水2-8%、植物油2-5%、煉奶香精0.2-0.5%。本發(fā)明能在保留紫薯和山藥營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，使紫薯和山藥的味道更加豐富其口感更佳。
【專利說(shuō)明】山藥紫薯球的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紫薯球，特別是涉及一種山藥紫薯球，本發(fā)明還涉及該山藥紫薯球的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]紫薯是地瓜的一種，含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。與米面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二面包”，前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的“宇航食品”，法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的“高級(jí)保健食品”。
[0003]但是一般的紫薯的食用方法有這樣的缺點(diǎn)，就是一般的紫薯食用起來(lái)味道比較單一，味道不夠豐富。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種山藥紫薯球，能在保留紫薯和山藥營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，使紫薯和山藥的味道更加豐富其口感更佳。
[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的一種山藥紫薯球，包括紫薯皮及山藥餡，所述紫薯皮包裹所述山藥餡；所述紫薯皮的成分重量百分比為:糯米粉30-35%、紫薯15-30%、泡打粉0.2-0.8、白糖10-20%、植物油2-8%、小麥淀粉5_10%，水15-20%、乳化劑0.3-0.5%、煉奶香精0.2-0.5% ;所述山藥餡的成分重量百分比為:山藥70-75%、小麥淀粉10-20%、白糖
2-8%、水2-8%、植物油2-5%、煉奶香精0.2-0.5%。
[0006]優(yōu)選的，所述紫薯皮的成分重量百分比為糯米粉32.77%、紫薯泥19.66%、泡打粉0.46%、白糖14.42%、植物油5.24%、小麥淀粉6.55%，水20.31%、乳化劑0.39%、煉奶香精0.2%。
[0007]優(yōu)選的，所述山藥餡的成分重量百分比為:山藥73.87%、小麥淀粉11.08%、白糖
5.54%、水5.54%、植物油3.69%、煉奶香精0.28%。
[0008]一種山藥紫薯球的制作方法，包括:
步驟1:紫薯皮的調(diào)制；所述紫薯皮的成分重量百分比為:糯米粉30-35%、紫薯15-30%、泡打粉0.2-0.8、白糖10-20%、植物油2_8%、小麥淀粉5-10%,水15-20%、乳化劑0.3-0.5%、煉奶香精0.2-0.5% ;具體包括:
a、紫薯泥的制備，具體為:將所述紫薯用流水沖干凈后，手工去皮，去皮后再次沖洗，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成紫薯泥備用；
b、將所述小麥淀粉用開水燙熟，作為種用；將備好的紫薯泥和燙過(guò)的小麥粉放入攪面機(jī)里，加入乳化劑、白糖、紫薯衆(zhòng)、7K，在和面機(jī)中均勻攪拌5分鐘，然后加入糯米粉、泡打粉、油打成紫薯皮；
步驟2:山藥餡的調(diào)制；所述山藥餡的成分重量百分比為:山藥70-75%、小麥淀粉10-20%、白糖2-8%、水2-8%、植物油2-5%、煉奶香精0.2-0.5% ;具體包括:
a、山藥泥的制備，具體為:將所述山藥用流水沖干凈后手工去皮，去皮后再次沖洗并放入鹽水的桶里浸泡4小時(shí)防止褐變，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成山藥泥備用；
b、將備好的山藥泥放入攪面機(jī),加入所述白糖、小麥淀、植物油、水、煉奶香精制成山藥
餡；
步驟3、成型；具體為把所述紫薯皮放到成型機(jī)第一加料槽、調(diào)好紫薯皮在山藥紫薯球中的比重60-70%，把所述山藥餡放入成型機(jī)第二加料槽、調(diào)好山藥餡在山藥紫薯球中的比重40-30% ;做成山藥紫薯球，在表面上沾上白面包糠并油炸至熟透；
步驟4、整型；具體為在成型機(jī)出來(lái)的山藥紫薯球輸送到面包糠的轉(zhuǎn)盤機(jī)，表面沾面包糠，把完好無(wú)破損的山藥紫薯球撿到托盤里；
步驟5、速凍:具體為將托盤里的山藥紫薯球放入_30°C冷凍室中凍庫(kù)1-2個(gè)小時(shí)，凍結(jié)至所述山藥紫薯球內(nèi)部中心溫度為-18°C ；
步驟6、包裝。
[0009]優(yōu)選的，步驟2中所述鹽水濃度5%。
[0010]優(yōu)選的，步驟I中所述紫薯皮的成分重量百分比為糯米粉32.77%、紫薯泥19.66%、泡打粉0.46%、白糖14.42%、植物油5.24%、小麥淀粉6.55%，水20.31%、乳化劑0.39%、煉奶香精0.2%ο
[0011]優(yōu)選的，步驟I中所述山藥餡的成分重量百分比為:山藥73.87%、小麥淀粉
11.08%、白糖 5.54%、水 5.54%、植物油 3.69%、煉奶香精 0.28%。
[0012]本發(fā)明的一種山藥紫薯球，能在保留紫薯和山藥營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，使紫薯和山藥的味道更加豐富其口感更佳。
【具體實(shí)施方式】
[0013]為使貴審查員對(duì)本發(fā)明的目的、特征及功效能夠有更進(jìn)一步的了解與認(rèn)識(shí)，以下詳述如后，以下百分比為重量百分比。
[0014]本發(fā)明提供的一種山藥紫薯球，包括紫薯皮及山藥餡，所述紫薯皮包裹所述山藥餡；所述紫薯皮的成分重量百分比為:糯米粉30-35%、紫薯15-30%、泡打粉0.2-0.8、白糖10-20%、植物油2-8%、小麥淀粉5-10%，水15-20%、乳化劑0.3-0.5%、煉奶香精0.2-0.5% ；
所述山藥餡的成分重量百分比為:山藥70-75%、小麥淀粉10-20%、白糖2-8%、水2_8%、植物油2-5%、煉奶香精0.2-0.5%。
[0015]本發(fā)明山藥紫薯球的制作方法，包括:
步驟1:紫薯皮的調(diào)制；所述紫薯皮的成分重量百分比為:糯米粉30-35%、紫薯15-30%、泡打粉0.2-0.8、白糖10-20%、植物油2_8%、小麥淀粉5-10%,水15-20%、乳化劑
0.3-0.5%、煉奶香精0.2-0.5% ;具體包括:
a、紫薯泥的制備，具體為:將所述紫薯用流水沖干凈后，手工去皮(去皮時(shí)要特別注意蟲眼要徹底清理干凈)，去皮后再次沖洗，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成紫薯泥備用；
b、將所述小麥淀粉用開水燙熟，作為種用；將備好的紫薯泥和燙過(guò)的小麥粉放入攪面機(jī)里，加入乳化劑、白糖、紫薯衆(zhòng)、7jC，在和面機(jī)中均勻攪拌5分鐘，然后加入糯米粉、泡打粉、油打成紫薯皮；
用小麥淀粉用開水燙熟作為種用可以在油炸后能過(guò)起到更酥脆，保持了外觀不會(huì)塌陷。用冰水和面可以保證紫薯泥在攪拌過(guò)程紫薯的原味和口感度。
[0016]步驟2:山藥餡的調(diào)制；所述山藥餡的成分重量百分比為:山藥70-75%、小麥淀粉10-20%、白糖2-8%、水2-8%、植物油2-5%、煉奶香精0.2-0.5% ;具體包括:
a、山藥泥的制備，具體為:將所述山藥用流水沖干凈后手工去皮，去皮后再次沖洗并放入鹽水的桶里浸泡4小時(shí)防止褐變，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成山藥泥備用；
b、將備好的山藥泥放入攪面機(jī),加入所述白糖、小麥淀、植物油、水、煉奶香精制成山藥
餡；
步驟3、成型；具體為把所述紫薯皮放到成型機(jī)第一加料槽、調(diào)好紫薯皮在山藥紫薯球中的比重60-70%，把所述山藥餡放入成型機(jī)第二加料槽、調(diào)好山藥餡在山藥紫薯球中的比重40-30%;做成山藥紫薯球，在表面上沾上白面包糠并油炸至熟透；沾上面包糠后再油炸過(guò)程不會(huì)沾鍋、紫薯球之間不會(huì)相互粘住。
[0017]步驟4、整型；具體為在成型機(jī)出來(lái)的山藥紫薯球輸送到面包糠的轉(zhuǎn)盤機(jī)，表面沾面包糠，把完好無(wú)破損的山藥紫薯球撿到托盤里；
步驟5、速凍:具體為將托盤里的山藥紫薯球放入_30°C冷凍室中凍庫(kù)1-2個(gè)小時(shí)，凍結(jié)至所述山藥紫薯球內(nèi)部中心溫度為_18°C ；
步驟6、包裝。
[0018]實(shí)施例1:
紫薯皮的成分重量百分比為糯米粉32.77%、紫薯泥19.66%、泡打粉0.46%、白糖14.42%、植物油5.24%、小麥淀粉6.55%，水20.31%、乳化劑0.39%、煉奶香精0.2%。
[0019]山藥餡的成分重量百分比為:山藥73.87%、小麥淀粉11.08%、白糖5.54%、水5.54%、植物油3.69%、煉奶香精0.28%。
[0020]本發(fā)明山藥紫薯球的制作方法，包括:
步驟1:紫薯皮的調(diào)制；所述紫薯皮的成分重量百分比為:糯米粉32.77%、紫薯泥19.66%、泡打粉0.46%、白糖14.42%、植物油5.24%、小麥淀粉6.55%，水20.31%、乳化劑
0.39%、煉奶香精0.2% ；
具體包括:
a、紫薯泥的制備，具體為:將所述紫薯用流水沖干凈后，手工去皮(去皮時(shí)要特別注意蟲眼要徹底清理干凈)，去皮后再次沖洗，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成紫薯泥備用；
b、將所述小麥淀粉用開水燙熟，作為種用；將備好的紫薯泥和燙過(guò)的小麥粉放入攪面機(jī)里，加入乳化劑、白糖、紫薯衆(zhòng)、7K，在和面機(jī)中均勻攪拌5分鐘，然后加入糯米粉、泡打粉、油打成紫薯皮；
用小麥淀粉用開水燙熟作為種用可以在油炸后能過(guò)起到更酥脆，保持了外觀不會(huì)塌陷。用冰水和面可以保證紫薯泥在攪拌過(guò)程紫薯的原味和口感度。
[0021]步驟2:山藥餡的調(diào)制；山藥餡的成分重量百分比為:山藥73.87%、小麥淀粉11.08%、白糖5.54%、水5.54%、植物油3.69%、煉奶香精0.28% ;具體包括:
a、山藥泥的制備，具體為:將所述山藥用流水沖干凈后手工去皮，去皮后再次沖洗并放入鹽水的桶里浸泡4小時(shí)防止褐變，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成山藥泥備用；
b、將備好的山藥泥放入攪面機(jī),加入所述白糖、小麥淀、植物油、水、煉奶香精制成山藥
餡；
步驟3、成型；具體為把所述紫薯皮放到成型機(jī)第一加料槽、調(diào)好紫薯皮在山藥紫薯球中的比重60-70%，把所述山藥餡放入成型機(jī)第二加料槽、調(diào)好山藥餡在山藥紫薯球中的比重40-30%;做成山藥紫薯球，在表面上沾上白面包糠并油炸至熟透；沾上面包糠后再油炸過(guò)程不會(huì)沾鍋、紫薯球之間不會(huì)相互粘住。
[0022]步驟4、整型；具體為在成型機(jī)出來(lái)的山藥紫薯球輸送到面包糠的轉(zhuǎn)盤機(jī)，表面沾面包糠，把完好無(wú)破損的山藥紫薯球撿到托盤里；
步驟5、速凍:具體為將托盤里的山藥紫薯球放入_30°C冷凍室中凍庫(kù)1-2個(gè)小時(shí)，凍結(jié)至所述山藥紫薯球內(nèi)部中心溫度為-18°C ；
步驟6、包裝。
[0023]實(shí)施例2:
紫薯皮的成分重量百分比為:糯米粉35%、紫薯泥20%、泡打粉0.5%、白糖20%、植物油4%、小麥淀粉5%，水15%、乳化劑0.3%、煉奶香精0.2%。
[0024]山藥餡的成分重量百分比為:山藥75%、小麥淀粉10%、白糖5%、水5%、植物油
4.5%、煉奶香精0.5%。
[0025]本發(fā)明山藥紫薯球的制作方法，包括:
步驟1:紫薯皮的調(diào)制；所述紫薯皮的成分重量百分比為:糯米粉35%、紫薯泥20%、泡打粉0.5%、白糖20%、植物油4%、小麥淀粉5%，水15%、乳化劑0.3%、煉奶香精0.2% ；
具體包括:
a、紫薯泥的制備，具體為:將所述紫薯用流水沖干凈后，手工去皮(去皮時(shí)要特別注意蟲眼要徹底清理干凈)，去皮后再次沖洗，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成紫薯泥備用；
b、將所述小麥淀粉用開水燙熟，作為種用；將備好的紫薯泥和燙過(guò)的小麥粉放入攪面機(jī)里，加入乳化劑、白糖、紫薯衆(zhòng)、7K，在和面機(jī)中均勻攪拌5分鐘，然后加入糯米粉、泡打粉、油打成紫薯皮；
用小麥淀粉用開水燙熟作為種用可以在油炸后能過(guò)起到更酥脆，保持了外觀不會(huì)塌陷。用冰水和面可以保證紫薯泥在攪拌過(guò)程紫薯的原味和口感度。
[0026]步驟2:山藥餡的調(diào)制；山藥餡的成分重量百分比為:山藥75%、小麥淀粉15%、白糖3%、水2%、植物油4.5%、煉奶香精0.5% ;具體包括:
a、山藥泥的制備，具體為:將所述山藥用流水沖干凈后手工去皮，去皮后再次沖洗并放入鹽水的桶里浸泡4小時(shí)防止褐變，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成山藥泥備用；
b、將備好的山藥泥放入攪面機(jī),加入所述白糖、小麥淀、植物油、水、煉奶香精制成山藥
餡； 步驟3、成型；具體為把所述紫薯皮放到成型機(jī)第一加料槽、調(diào)好紫薯皮在山藥紫薯球中的比重60-70%，把所述山藥餡放入成型機(jī)第二加料槽、調(diào)好山藥餡在山藥紫薯球中的比重40-30%;做成山藥紫薯球，在表面上沾上白面包糠并油炸至熟透；沾上面包糠后再油炸過(guò)程不會(huì)沾鍋、紫薯球之間不會(huì)相互粘住。
[0027]步驟4、整型；具體為在成型機(jī)出來(lái)的山藥紫薯球輸送到面包糠的轉(zhuǎn)盤機(jī)，表面沾面包糠，把完好無(wú)破損的山藥紫薯球撿到托盤里；
步驟5、速凍:具體為將托盤里的山藥紫薯球放入_30°C冷凍室中凍庫(kù)1-2個(gè)小時(shí)，凍結(jié)至所述山藥紫薯球內(nèi)部中心溫度為_18°C ；
步驟6、包裝。
[0028]實(shí)施例3:
紫薯皮的成分重量百分比為:糯米粉30%、紫薯泥25%、泡打粉0.5%、白糖10%、植物油
5.5%、小麥淀粉10%，水15%、乳化劑0.5%、煉奶香精0.5%。
[0029]山藥餡的成分重量百分比為:山藥70%、小麥淀粉10%、白糖8%、水8%、植物油
3.5%、煉奶香精0.5%。
[0030]本發(fā)明山藥紫薯球的制作方法，包括:
步驟1:紫薯皮的調(diào)制；所述紫薯皮的成分重量百分比為:糯米粉30%、紫薯泥25%、泡打粉0.5%、白糖10%、植物油5.5%、小麥淀粉10%，水15%、乳化劑0.5%、煉奶香精0.5% ；
具體包括:
a、紫薯泥的制備，具體為:將所述紫薯用流水沖干凈后，手工去皮(去皮時(shí)要特別注意蟲眼要徹底清理干凈)，去皮后再次沖洗，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成紫薯泥備用；
b、將所述小麥淀粉用開水燙熟，作為種用；將備好的紫薯泥和燙過(guò)的小麥粉放入攪面機(jī)里，加入乳化劑、白糖、紫薯衆(zhòng)、7K，在和面機(jī)中均勻攪拌5分鐘，然后加入糯米粉、泡打粉、油打成紫薯皮；
用小麥淀粉用開水燙熟作為種用可以在油炸后能過(guò)起到更酥脆，保持了外觀不會(huì)塌陷。用冰水和面可以保證紫薯泥在攪拌過(guò)程紫薯的原味和口感度。
[0031]步驟2:山藥餡的調(diào)制；山藥餡的成分重量百分比為:山藥70%、小麥淀粉10%、白糖8%、水8%、植物油3.5%、煉奶香精0.5% ;具體包括:
a、山藥泥的制備，具體為:將所述山藥用流水沖干凈后手工去皮，去皮后再次沖洗并放入鹽水的桶里浸泡4小時(shí)防止褐變，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成山藥泥備用；
b、將備好的山藥泥放入攪面機(jī),加入所述白糖、小麥淀、植物油、水、煉奶香精制成山藥
餡；
步驟3、成型；具體為把所述紫薯皮放到成型機(jī)第一加料槽、調(diào)好紫薯皮在山藥紫薯球中的比重60-70%，把所述山藥餡放入成型機(jī)第二加料槽、調(diào)好山藥餡在山藥紫薯球中的比重40-30%;做成山藥紫薯球，在表面上沾上白面包糠并油炸至熟透；沾上面包糠后再油炸過(guò)程不會(huì)沾鍋、紫薯球之間不會(huì)相互粘住。
[0032]步驟4、整型；具體為在成型機(jī)出來(lái)的山藥紫薯球輸送到面包糠的轉(zhuǎn)盤機(jī)，表面沾面包糠，把完好無(wú)破損的山藥紫薯球撿到托盤里； 步驟5、速凍:具體為將托盤里的山藥紫薯球放入-30°C冷凍室中凍庫(kù)1-2個(gè)小時(shí)，凍結(jié)至所述山藥紫薯球內(nèi)部中心溫度為-18°C ；
步驟6、包裝。
[0033]本發(fā)明的一種山藥紫薯球，能在保留紫薯和山藥營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，使紫薯和山藥的味道更加豐富其口感更佳。
[0034]以上通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，但這些并非構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的限制。在不脫離本發(fā)明原理的情況下，本領(lǐng)域的技術(shù)人員還可做出許多變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種山藥紫薯球，其特征在于，包括紫薯皮及山藥餡，所述紫薯皮包裹所述山藥餡；所述紫薯皮的成分重量百分比為:糯米粉30-35%、紫薯15-30%、泡打粉0.2-0.8、白糖10-20%、植物油2-8%、小麥淀粉5-10%，水15-20%、乳化劑0.3-0.5%、煉奶香精0.2-0.5% ； 所述山藥餡的成分重量百分比為:山藥70-75%、小麥淀粉10-20%、白糖2-8%、水2_8%、植物油2-5%、煉奶香精0.2-0.5%。
2.如權(quán)利要求1所述的山藥紫薯球，其特征在于，所述紫薯皮的成分重量百分比為糯米粉32.77%、紫薯泥19.66%、泡打粉0.46%、白糖14.42%、植物油5.24%、小麥淀粉6.55%，水20.31%、乳化劑0.39%、煉奶香精0.2%。
3.如權(quán)利要求1所述的山藥紫薯球，其特征在于，所述山藥餡的成分重量百分比為:山藥73.87%、小麥淀粉11.08%、白糖5.54%、水5.54%、植物油3.69%、煉奶香精0.28%。
4.一種山藥紫薯球的制作方法，其特征在于，包括: 步驟1:紫薯皮的調(diào)制；所述紫薯皮的成分重量百分比為:糯米粉30-35%、紫薯15-30%、泡打粉0.2-0.8、白糖10-20%、植物油2_8%、小麥淀粉5-10%,水15-20%、乳化劑0.3-0.5%、煉奶香精0.2-0.5% ;具體包括: a、紫薯泥的制備，具體為:將所述紫薯用流水沖干凈后，手工去皮，去皮后再次沖洗，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成紫薯泥備用； b、將所述小麥淀粉用開水燙熟，作為種用；將備好的紫薯泥和燙過(guò)的小麥粉放入攪面機(jī)里，加入乳化劑、白糖、紫薯衆(zhòng)、7K，在和面機(jī)中均勻攪拌5分鐘，然后加入糯米粉、泡打粉、油打成紫薯皮； 步驟2:山藥餡的調(diào)制；所述山藥餡的成分重量百分比為:山藥70-75%、小麥淀粉10-20%、白糖2-8%、水2-8%、植物油2-5%、煉奶香精0.2-0.5% ;具體包括: a、山藥泥的制備，具體為:將所述山藥用流水沖干凈后手工去皮，去皮后再次沖洗并放入鹽水的桶里浸泡4小時(shí)防止褐變，然后放入蒸柜蒸至熟透，再放入攪肉機(jī)攪成山藥泥備用； b、將備好的山藥泥放入攪面機(jī),加入所述白糖、小麥淀、植物油、水、煉奶香精制成山藥餡； 步驟3、成型；具體為把所述紫薯皮放到成型機(jī)第一加料槽、調(diào)好紫薯皮在山藥紫薯球中的比重60-70%，把所述山藥餡放入成型機(jī)第二加料槽、調(diào)好山藥餡在山藥紫薯球中的比重40-30% ;做成山藥紫薯球，在表面上沾上白面包糠并油炸至熟透； 步驟4、整型；具體為在成型機(jī)出來(lái)的山藥紫薯球輸送到面包糠的轉(zhuǎn)盤機(jī)，表面沾面包糠，把完好無(wú)破損的山藥紫薯球撿到托盤里； 步驟5、速凍:具體為將托盤里的山藥紫薯球放入_30°C冷凍室中凍庫(kù)1-2個(gè)小時(shí)，凍結(jié)至所述山藥紫薯球內(nèi)部中心溫度為_18°C ； 步驟6、包裝。
5.如權(quán)利要求4所述的山藥紫薯球的制作方法，其特征在于，步驟2中所述鹽水濃度5%
6.如權(quán)利要求4所述的山藥紫薯球的制作方法，其特征在于，步驟I中所述紫薯皮的成分重量百分比為糯米粉32.77%、紫薯泥19.66%、泡打粉0.46%、白糖14.42%、植物油5.24%、小麥淀粉6.55%，水20.31%、乳化劑0.39%、煉奶香精0.2%。
7.如權(quán)利要求4所述的山藥紫薯球的制作方法，其特征在于，步驟I中所述山藥餡的成分重量百分比為:山藥73.87%、小麥淀粉11.08%、白糖5.54%、水5.54%、植物油3.69%、煉奶香精0.28%。`
【文檔編號(hào)】A23P1/08GK103766728SQ201410011599
【公開日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2014年1月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月10日
【發(fā)明者】邱恒根 申請(qǐng)人:福建圣恒食品有限公司