專(zhuān)利名稱(chēng)：用于制作小白牛肉的小牛飼養(yǎng)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及牛的飼養(yǎng)技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
小白牛肉是將不作種用、體重達(dá)100～150kg時(shí)屠宰的牛肉。因其肉色呈白色或稍帶淺粉紅色，故被稱(chēng)為小白牛肉。小白牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分含量和肉質(zhì)都表現(xiàn)出非常優(yōu)異的特性，具體體現(xiàn)在第一，在食品的營(yíng)養(yǎng)特性上屬“三高二低”性牛肉，即高蛋白、高鈣、高鋅、低脂肪、低膽固醇。這種食品特性，適合任何年齡階層的健康需要，特別是老年人、婦女和兒童。
第二，在肉質(zhì)特性上，屬于細(xì)嫩、易加工性牛肉。
第三，在加工特性上，適合任何方式的烹飪加工方法，其中，如果采用非水浸式烘烤烹飪加工或鐵板烹飪加工，將有很大可能表現(xiàn)其獨(dú)特的風(fēng)味。
牛通常的飼養(yǎng)方法是主食草類(lèi)，長(zhǎng)成的牛肉老，不易加工。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于發(fā)明一種可形成以上特性的用于制作小白牛肉的小牛飼養(yǎng)方法。
本發(fā)明技術(shù)方案是犢牛出生后至出生七天飼喂初乳；出生后第八天至三個(gè)月飼喂常乳；小牛生長(zhǎng)環(huán)境溫度為15～22℃，相對(duì)濕度為50～80％；入口奶溫為35～40℃。
經(jīng)過(guò)以上技術(shù)方案飼養(yǎng)的小牛，制成的小白牛肉富含水分，鮮嫩多汁，有濃郁的芳香味，富含人體所必需的氨基酸、維生素和微量元素，容易消化吸收，是一種價(jià)格昂貴的高檔牛肉。
由于初乳中含有豐富的易消化營(yíng)養(yǎng)成分，還含有新生犢牛不可或缺的母源抗體和促生長(zhǎng)因子，故，犢牛出生后2h內(nèi)還應(yīng)喂足初乳。
隨著犢牛的成長(zhǎng)，需要的奶量也要增加，第一次飼喂初乳量為犢牛體重的4～5％；出生24小時(shí)內(nèi)飼喂乳量累計(jì)為體重的10～15％。
另，出生3天內(nèi)飼喂初乳總量為12kg/天以上，后幾天，按體重1/8～1/10飼喂初乳，每日分3次飼喂，每次間隔時(shí)間相同。
本發(fā)明所述常乳為全乳或脫脂乳或人工代用乳的至少一種。
由于初生犢牛食管溝閉合不全，為防止奶汁流入瘤胃，引起異常發(fā)酵，本發(fā)明還提出了用奶瓶飼喂，也方便計(jì)量。
犢牛出生一周齡后開(kāi)始自由飲用清潔水，水溫35～40℃。特別是在炎熱的夏季飲清涼的水，利于防暑降溫。
在飼養(yǎng)時(shí)，還應(yīng)注意入口奶溫為37～38℃。
具體實(shí)施例方式
一、飼喂初乳的方法飼喂初乳越早越好，應(yīng)在犢牛出生后2h內(nèi)喂足初乳(1h內(nèi)最好)，第一次喂量不予限制，盡可能多喂，一般可達(dá)1.5～2kg(占犢牛體重的4～5％)。保證犢牛在出生24小時(shí)內(nèi)喂初乳量要達(dá)到體重的12～15％，最低不得低于10％，否則死亡率較高。尤其在剛出生3天內(nèi)喂初乳量要達(dá)到12kg以上。后幾天，可按體重1/8～1/10喂給初乳。每日分3次喂給，每次間隔時(shí)間基本相同。同時(shí)，應(yīng)注意入口奶溫要控制在37～38℃。犢牛生后一般隨母哺乳，或幾頭幼犢由一頭泌乳牛代哺，以及人工哺乳等幾種育犢方式。不管以哪種方式育犢，都必須堅(jiān)持讓新生犢牛吃上一周左右的初乳。
二、常乳的飼喂方法犢牛經(jīng)過(guò)7天的初乳期之后，即可開(kāi)始飼喂常乳。建議用奶瓶(帶人工乳頭)飼喂?fàn)倥＃员ＷC犢牛食管溝閉合充分。飲乳量按照附表中的建議量執(zhí)行，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整，一般每日飼喂量為體重的1/7～1/9，平均為1/8左右。每天觀察犢牛的食欲、行為及其健康情況，嚴(yán)格監(jiān)測(cè)和防治犢牛疾病，確保犢牛健康和正常生長(zhǎng)發(fā)育。飼喂常乳要做到定質(zhì)、定量、定溫、定時(shí)、定人。
(1)定質(zhì)是指乳汁的質(zhì)量。為保證犢牛健康，切忌喂給劣質(zhì)或變質(zhì)的乳汁，如母牛產(chǎn)犢后患乳房炎，其犢?？晌菇o產(chǎn)犢時(shí)間基本相同的健康母牛的乳汁。
(2)定量根據(jù)體重和生長(zhǎng)速度確定飲乳量，一般為體重的1/7～1/9，平均為1/8左右；按照附表所定飲乳量飼喂，可據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)變化。逐日增加飲乳量，與小牛生長(zhǎng)規(guī)律一致，能符合其營(yíng)養(yǎng)生理需要，具有較高的飼料利用率，但因?yàn)槊咳斩夹枰黾幽塘?，操作起?lái)比較麻煩。在實(shí)際生產(chǎn)中可嘗試其它飼養(yǎng)方案，如每3～5天增加一次奶量。
(3)定溫入口奶溫在37～38℃之間。奶溫過(guò)高容易燙傷犢?？谇唬^(guò)低引起犢牛消化不良，所以奶溫最高不得超過(guò)40℃，最低不要低于35℃。
(4)定時(shí)即是每日喂奶3次，喂奶間隔時(shí)間盡量一致。
(5)定人是指每頭牛專(zhuān)人飼養(yǎng)，以避免由于人員交換而引起犢牛的應(yīng)激，以避免飼養(yǎng)錯(cuò)誤。
使用裝有橡膠奶嘴的奶瓶飼喂，以保證小牛食管溝充分閉合，奶瓶上最好有刻度，以更好地控制奶量。不可以用奶盆，因?yàn)樾∨５皖^飲奶，食管溝閉合不全，奶汁流入瘤胃，引起異常發(fā)酵。
一周齡后開(kāi)始自由飲水，水溫35℃左右(炎熱的夏季飲清涼的水，以利于防暑降溫)，水體保持清潔。要保證犢牛能夠方便地喝到水，最好能用單獨(dú)的水桶來(lái)飲水，每天清洗水桶。
三、環(huán)境控制在小白牛肉生產(chǎn)過(guò)程中，要獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，給犢牛提供適宜的環(huán)境十分重要。所謂環(huán)境包括休息區(qū)、飼喂區(qū)、活動(dòng)區(qū)，以及周?chē)臏囟?、濕度、光照、通風(fēng)條件及微生物環(huán)境等。
1、牛舍選擇犢牛舍的形式可以選擇群養(yǎng)或者單欄飼養(yǎng)，要根據(jù)具體環(huán)境以及資本、勞力、管理資源選擇適合自己的牛場(chǎng)動(dòng)作方式。如果環(huán)境、資金允許的情況下，建議采用單欄飼養(yǎng)模式，這樣有利于飼養(yǎng)管理和疾病控制。
(1)休息區(qū)域犢牛的大部分時(shí)間在躺臥，休息環(huán)境是建牛舍時(shí)優(yōu)先考慮的。一個(gè)干燥、清潔的休息環(huán)境能夠幫助犢牛抵御環(huán)境溫度的突然改變。單欄飼養(yǎng)每頭犢牛休息區(qū)域都要約3m2左右。
(2)飼喂區(qū)域在犢牛舍中，應(yīng)使?fàn)倥７奖泔嬋楹惋嬎?。在離地面80～100cm處設(shè)置可懸掛奶瓶的結(jié)構(gòu)，飲水槽高于地面30～40cm，使?fàn)倥Ｈ菀装l(fā)現(xiàn)和接近。
(3)活動(dòng)區(qū)域犢?；顒?dòng)區(qū)應(yīng)比休息區(qū)地勢(shì)稍低，它是犢牛排泄及運(yùn)動(dòng)的區(qū)域。面積比休息區(qū)稍大，約為4m2左右。
2、溫度控制選擇犢牛舍時(shí)要考慮到當(dāng)?shù)氐臍鉁刈兓?。犢牛適宜的溫度大約為15～22℃。但溫度在7～27℃時(shí)犢牛能夠保持體溫的相對(duì)恒定，低于7℃，高于27℃，需要額外的管理。犢牛體溫得體熱平衡區(qū)的低限溫度為10℃，當(dāng)飼養(yǎng)犢牛的環(huán)境溫度低于10℃時(shí)，犢牛的維持需要增加，飼料利用率下降，如果奶溫再控制不好，極易導(dǎo)致腹瀉。當(dāng)環(huán)境溫度較高時(shí)，應(yīng)增加飲水，否則犢牛容易脫水。
溫度過(guò)高于或過(guò)低，都會(huì)對(duì)犢牛造成應(yīng)激，因此犢牛舍以及相應(yīng)的管理系統(tǒng)在異常氣溫條件下應(yīng)減少犢牛的應(yīng)激。夏季高溫環(huán)境下，刮風(fēng)及不絕緣易導(dǎo)熱的沙子墊料可幫助犢牛降溫；相反在冬季低溫環(huán)境下，厚的絕緣的墊料可為犢牛提供最大的熱保護(hù)。在控制溫度的同時(shí)，還應(yīng)考慮對(duì)其它環(huán)境因子的影響，如濕度、空氣質(zhì)量等。特點(diǎn)是在冬季的時(shí)候，尤其要重視溫度、濕度和通風(fēng)等條件的環(huán)境控制。
3、相對(duì)濕度相對(duì)濕度高，犢牛舍的病原菌就易于存活，病原菌能夠進(jìn)入肺，引起呼吸系統(tǒng)疾病，比如肺炎。犢牛舍中糞尿分解形成的氨氣會(huì)增加感染機(jī)會(huì)，溫度越高，糞尿中產(chǎn)生的氨氣越多。此外相對(duì)濕度較高，會(huì)減少動(dòng)物蒸發(fā)降溫的效果，從而提高了夏季的熱應(yīng)激。對(duì)動(dòng)物影響的精確相對(duì)濕度的指標(biāo)難以確定，一般認(rèn)為相對(duì)濕度應(yīng)保持在50～80％為好。在控制濕度的同時(shí)，還要考慮對(duì)其它環(huán)境因素的影響，如溫度、通風(fēng)條件等。如果為了維持舍內(nèi)溫度，犢牛舍內(nèi)通風(fēng)不暢，就很容易導(dǎo)致濕度問(wèn)題的出現(xiàn)。
4、通風(fēng)控制為了提供新鮮空氣，排出舍內(nèi)水分、動(dòng)物體熱以及空氣中的病原菌，通風(fēng)是必不可少的。大部分的犢牛舍采用自然通風(fēng)，空氣通過(guò)側(cè)墻及屋檐下開(kāi)口進(jìn)入舍內(nèi)，而通過(guò)開(kāi)口屋脊及下風(fēng)口側(cè)墻排出去。自然通風(fēng)牛舍夏季需要為犢牛提供遮蔭設(shè)施，冬季通過(guò)側(cè)墻上的卷簾來(lái)控制通風(fēng)。在某些情況下需要機(jī)械通風(fēng)，一般在較冷的地區(qū)使用。
5、太陽(yáng)輻射隨溫度不同，太陽(yáng)輻射可能有利，可能有害。在低溫環(huán)境下，太陽(yáng)輻射，有利于提高環(huán)境溫度及犢牛保持體溫，同時(shí)還可以使墊草、走道保持干燥，如果犢?？勺杂梢苿?dòng)，他們一般會(huì)讓陽(yáng)光照在身上。當(dāng)溫度較高時(shí)，太陽(yáng)輻射對(duì)犢牛有害甚至有危險(xiǎn)，比如在透明或半透明的犢牛島或溫室薄膜犢牛舍中，室內(nèi)溫度可能會(huì)達(dá)到40℃以上。在這種情況下，就需要遮蔭以減少太陽(yáng)光的直接照射。
6、定期消毒牛圈3天消一次毒，隨時(shí)清糞。每天早、晚兩次喂牛時(shí)刷拭牛體，保持牛體清潔。培養(yǎng)犢牛良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持牛舍的環(huán)境衛(wèi)生；每次喂乳后及時(shí)清洗、消毒飼喂用具。小牛出售或淘汰后，牛舍必須空欄1周以上，并進(jìn)行徹底的清潔消毒才可引入下一批犢牛，以防止疫病傳播。
權(quán)利要求
1.用于制作小白牛肉的小牛飼養(yǎng)方法，其特征在于，犢牛出生后至出生七天飼喂初乳；出生后第八天至三個(gè)月飼喂常乳；小牛生長(zhǎng)環(huán)境溫度為15～22℃，相對(duì)濕度為50～80％；入口奶溫為35～40℃。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養(yǎng)方法，其特征在于犢牛出生后2h內(nèi)喂足初乳。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養(yǎng)方法，其特征在于第一次飼喂初乳量為犢牛體重的4～5％；出生24小時(shí)內(nèi)飼喂乳量累計(jì)為體重的10～15％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養(yǎng)方法，其特征在于出生3天內(nèi)飼喂初乳總量為12kg/天以上，后幾天，按體重1/8～1/10飼喂初乳，每日分3次飼喂，每次間隔時(shí)間相同。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養(yǎng)方法，其特征在于所述常乳為全乳或脫脂乳或人工代用乳的至少一種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養(yǎng)方法，其特征在于用奶瓶飼喂。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養(yǎng)方法，其特征在于犢牛出生一周齡后開(kāi)始自由飲用清潔水，水溫35～40℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述用于制作小白牛肉的小牛飼養(yǎng)方法，其特征在于入口奶溫為37～38℃。
全文摘要
用于制作小白牛肉的小牛飼養(yǎng)方法，涉及牛的飼養(yǎng)技術(shù)領(lǐng)域。犢牛出生后至出生七天飼喂初乳；出生后第八天至三個(gè)月飼喂常乳；小牛生長(zhǎng)環(huán)境溫度為15～22℃，相對(duì)濕度為50～80％；入口奶溫為35～40℃。經(jīng)過(guò)以上技術(shù)方案飼養(yǎng)的小牛，制成的小白牛肉富含水分，鮮嫩多汁，有濃郁的芳香味，富含人體所必需的氨基酸、維生素和微量元素，容易消化吸收，是一種價(jià)格昂貴的高檔牛肉。
文檔編號(hào)A01K67/02GK101032238SQ20071002143
公開(kāi)日2007年9月12日 申請(qǐng)日期2007年4月11日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月11日
發(fā)明者張明海 申請(qǐng)人:江蘇饞神集團(tuán)有限公司