專利名稱：一種橫切面顯現(xiàn)文字的食品加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，特別是一種能使食品橫切面顯現(xiàn)出各種文字的方法。
現(xiàn)有的食品加工方法，包括擠壓成形和煮、蒸、燒、烤、焙均不能使加工出的食品橫切面顯現(xiàn)各種文字。
如中國專利《一種包餡食品的制造方法及其裝置》(申請?zhí)?3117872，公告號1085738，申請日1993.09.24)。它是利用機械的擠壓，將容置于各供料裝置中的餡料及包層食品材料分別強制地輸出，再經(jīng)隨后的熟食加工工序即可形成包餡食品。其不足之處是該包餡食品的橫切面不能顯現(xiàn)出任何文字。
本發(fā)明的目的是提出一種能使食品橫切面顯現(xiàn)出如“吉祥如意”、“福”、“祿”、“壽”等具有吉祥含義文字的食品加工方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的使用一種包括盛裝食品原料的容器、機械傳動裝置和內(nèi)外出料管的加工裝置，其內(nèi)外出料管由帶有文字模具的內(nèi)出料管和外出料管組成，內(nèi)出料管置于外出料管內(nèi)，并與內(nèi)筒連接，外出料管與外筒連接。將兩種不同顏色的糊狀或液狀的食品原料分別置于加工裝置的內(nèi)筒和外筒中，在機械傳動裝置的壓力下，使通過帶有文字模具的裝置凝用兩種不同顏色的糊狀或液狀的食品原料，使一種食品原料通過帶有文字模具的內(nèi)出料管凝固成形，另一種食品原料通過沒有文字的模具的外出料管，一并充填進外包裝中，使其加熱成熟后，任意角度橫切開食品，食品的橫切面將顯現(xiàn)出預先設定的文字?；蛳仁挂环N顏色的糊狀或液狀的食品原料通過一種帶有文字模具的裝置形成條狀文字形狀加熱成熟，再將其置于容器中，周圍填充其它顏色的糊狀或液狀食品原料再次加熱成熟即可使食品的橫切面顯現(xiàn)出預先設定的文字。
本發(fā)明的優(yōu)點是由于本發(fā)明加工出的食品橫切面可顯現(xiàn)出帶有吉祥含義的文字，不僅給食用者帶來視覺的美感，而且可增添吉祥、喜慶的氣氛。
本發(fā)明的附圖有


圖1是橫切面顯現(xiàn)文字食品加工裝置示意圖。
圖2是橫切面帶有文字圖形的食品示意圖。
圖3是垂直橫切面帶有文字圖形的食品示意圖。
下面結合附圖和實施例對本發(fā)明作進一步描述。
圖1為橫切面顯現(xiàn)文字食品加工裝置示意圖，它由盛裝食品原料的容器1、機械傳動裝置2和內(nèi)外出料管3三部分組成。機械傳動裝置2裝在容器1的上部，內(nèi)外出料管3通過焊接或螺紋連接在容器1的下部。容器1由外筒4、內(nèi)筒5、可移動筒內(nèi)蓋6、可移動筒外蓋7組成。內(nèi)筒5置于外筒4內(nèi)，可移動筒內(nèi)蓋6與可移動筒外蓋7分別和升降螺桿8相連，并分別置于內(nèi)筒5和外筒4內(nèi)。機械傳動裝置2由升降螺桿8、電機9、中央支架10等組成。電機9安裝在中央支架10上，并通過傳動齒輪13與升降螺桿8相連，升降螺桿8與可移動筒內(nèi)蓋6、可移動筒外蓋7相連，在電機9的帶動下控制可移動筒內(nèi)蓋6與可移動筒外蓋7上下移動。內(nèi)外出料管3由帶有文字模具的內(nèi)出料管11和外出料管12組成。內(nèi)出料管11置于外出料管12內(nèi)，并與內(nèi)筒5連接，外出料管12與外筒4連接。使用時，將一種顏色糊液狀的食品原料放進內(nèi)筒5內(nèi)，將另一種顏色的糊液狀的食品原料放進外筒4內(nèi)，在機械傳動裝置2的帶動下，可移動筒內(nèi)蓋6和可移動筒外蓋7沿升降螺桿8向下以一定速度擠壓置于外筒4和內(nèi)筒5的糊液狀食品原料，兩種顏色的糊液狀食品原料將分別通過內(nèi)出料管11、外出料管12擠出混合成形，并充填在任意一種造型容器中加熱成熟后即可形成外觀為任意幾何形狀的，其橫切面可顯現(xiàn)出文字的食品。
圖2為橫切面顯現(xiàn)文字圖形的食品示意圖，它是由外包裝14、一種顏色的食品餡15，另一種顏色并構成文字圖形的食品餡16組成。食品餡15內(nèi)有構成文字圖形的食品餡16，其外部為外包裝14。圖中的食品餡16是以“壽”為例的。
圖3為垂直橫切面顯現(xiàn)文字的食品示意圖。它是由外包裝14、一種顏色的食品餡15，另一種顏色并構成文字圖形的食品餡16組成。食品餡15內(nèi)有構成文字圖形的食品餡16，其外部為外包裝14。圖中的食品餡16是以“?！睘槔摹?br> 本發(fā)明的一種橫切面顯現(xiàn)文字的食品加工方法以火腿為例敘述如下橫切面顯現(xiàn)文字食品加工裝置的容器1為一圓柱體，容器1的外筒4直徑不小于20cm，高度不小于50cm；內(nèi)筒5直徑不小于5cm，高度為外筒4的三分之二；外筒4和內(nèi)筒5上部為開放形，下部分別與內(nèi)出料管11、外出料管12相連，內(nèi)出料管11內(nèi)設置有相應的文字模具，為利于通過內(nèi)出料管的火腿原料迅速凝固成形，內(nèi)出料管11應比外出料管12長10cm以上；可移動筒內(nèi)蓋6為一圓形，直徑與內(nèi)筒5內(nèi)緣相匹配，中央安裝有升降螺桿8，可移動筒外蓋7為一圓環(huán)狀，內(nèi)圓直徑與內(nèi)筒5外緣直徑相同，外圓直徑與外筒4內(nèi)緣相匹配，兩側中央安裝有升降螺桿8，外筒4邊緣按90度分布安裝有中央支架10，中央支架10為門形，長度與外筒4直徑相同，高度不小于25cm；升降螺桿8為三個圓柱體螺桿，直徑不小于2.5cm，螺距為0.1-0.5mm；傳動齒輪13與升降螺桿8相連，并與其螺距相匹配。上述裝置的大小可根據(jù)食品的不同需求設定。
加工橫切面顯現(xiàn)文字的火腿時，應按所需要配方加工糊液狀肉餡，并配以天然色素將肉餡區(qū)分成不同顏色，其中，為加快凝固成形，用以制作文字圖形的肉餡16應增加不少于百分之五的乳蛋白，然后分別裝于容器1內(nèi)，在機械傳動裝置2擠壓下，使得置于內(nèi)筒5的肉餡16沿內(nèi)出料管11、置于外筒4的肉餡15沿外出料管12以不同的流速進入套在內(nèi)外出料管3頂端的外包裝14內(nèi)，加熱成熟后，從任意角度橫向切開，其橫切面則可顯現(xiàn)出所設定的文字。
上述橫切面顯現(xiàn)文字的食品的模具，根據(jù)不同需求可設定“壽”、“?！?、“喜”、“發(fā)”、“祿”、“旺”、“祥”和“雙和”、“生日快樂”、“壽比南山”、“吉祥如意”等或其它中外文字。
權利要求
1.一種橫切面顯現(xiàn)文字的食品加工方法，其特征在于使用一種包括盛裝食品原料的容器(1)、機械傳動裝置(2)和內(nèi)外出料管(3)的加工裝置，其內(nèi)外出料管(3)由帶有文字模具的內(nèi)出料管(11)和外出料管(12)組成，內(nèi)出料管(11)置于外出料管(12)內(nèi)，并與內(nèi)筒(5)連接，外出料管(12)與外筒(4)連接；將兩種不同顏色的糊狀或液狀的食品原料分別置于加工裝置的內(nèi)筒(5)和外筒(4)中，在機械傳動裝置(2)的壓力下，使一種食品原料通過帶有文字模具的內(nèi)出料管(11)凝固成形，另一種食品原料通過沒有文字的模具的外出料管(12)，一并充填進外包裝(14)中，使其加熱成熟后，任意角度橫切開食品，食品的橫切面將顯現(xiàn)出預先設定的文字；或先使一種顏色的糊狀或液狀的食品原料通過一種帶有文字模具的裝置形成條狀文字形狀加熱成熟，再將其置于容器(1)中，周圍填充其它顏色的糊狀或液狀食品原料再次加熱成熟即可使食品的橫切面顯現(xiàn)出預先設定的文字。
2.根據(jù)權利要求1所述的橫切面顯現(xiàn)文字的食品加工方法，其特征在于食品橫切面可顯現(xiàn)“壽”、“?！薄ⅰ跋病?、“發(fā)”、“祿”、“旺”、“祥”和“雙和”、“生日快樂”、“壽比南山”、“吉祥如意”或中外文字樣。
3.根據(jù)權利要求1所述的橫切面顯現(xiàn)文字的食品加工方法，其特征在于上述的食品由外包裝(14)、一種顏色的食品餡(15)，另一種顏色并構成文字圖形的食品餡(16)組成，食品餡(15)內(nèi)有構成文字圖形的食品餡(16)，其外部為外包裝(14)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種橫切面顯現(xiàn)文字的食品加工方法,使用橫切面可顯現(xiàn)文字的食品加工裝置,可加工出橫切面可顯現(xiàn)各種文字的食品如食品橫切面可顯現(xiàn)“壽”、“?！?、“喜”、“發(fā)”、“祿”、“旺”、“祥”和“雙和”、“生日快樂”、“壽比南山”、“吉祥如意”或中外文吉祥含義的文字,不僅給食用者帶來視覺的美感,而且可增添吉祥、喜慶的氣氛。
文檔編號A23P1/12GK1348723SQ00129979
公開日2002年5月15日 申請日期2000年10月18日 優(yōu)先權日2000年10月18日
發(fā)明者張云山, 周宏利 申請人:張云山