技術(shù)編號：9758219

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大蒜是百合科蔥屬植物蒜(Alliumsativum L.)的鱗莖，為常見的膳食用佐料，也是重要之一。大蒜含有多種氨基酸以及大蒜揮發(fā)油，其中的阿霍烯具有很強(qiáng)的醫(yī)學(xué)效應(yīng)，不僅具有抗菌、抗真菌、免疫應(yīng)激等效應(yīng)，還有降血脂、擴(kuò)血管等作用。研究表明，大蒜中還有100種以上的化合物，其中含硫揮發(fā)物40多種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類10多種、氨基酸10多種、肽類8種、甙類12種、酶類11種，蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分，進(jìn)入人體生成大蒜素，是一種抗菌譜廣，毒性低的天然抗生素...
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