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一種積雪草酒香紫薯片及其制備方法技術(shù)資料下載

技術(shù)編號(hào):8533082

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紫薯,因其薯肉呈紫紅至深紫色而得名。紫薯具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,除了含有豐富的蛋白質(zhì),多糖,氨基酸,維生素,膳食纖維以及鋅,鐵,銅,錳,鈣,鎂等天然礦質(zhì)元素以外,紫薯中高含量的花青素類色素與砸元素使其具有延緩衰老,清除自由基,抗癌癥,預(yù)防心血管疾病,降血壓,降血糖,清除膽固醇等功能,已廣泛應(yīng)用于制作飲料,釀酒以及紫薯片,紫薯全粉等食品中。傳統(tǒng)的薯片是油炸食品,后來(lái)依次出現(xiàn)了烤薯片,但是薯片在煎、炸和焙烤等高溫加工條件下發(fā)生美拉德反應(yīng),產(chǎn)生了食品的色、香、味,同...
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