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一種青岡樹熏肉的制法技術資料下載

技術編號:8400174

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臘肉是一種美味的食品,臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與咸肉的主要區(qū)別。傳統(tǒng)的臘肉熏制方法,主要是用松柏樹枝、橘皮等物熏烤腌制過的鮮肉而成。 中國專利文獻公布號為103932214A的發(fā)明專利申請中則公開了名稱為“竹香臘肉制作方法”的技術方案,它是采用淡粉竹竹葉與豬肉一起在溫度為O?8°C的冷藏室中堆碼腌制10?20天,然后風干獲得。這些方法都可以獲得不同風味的臘肉...
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